Пригответе пипер сос просто и вкусно

Много фенове на месни ястия пипер сос няма да замени друг подправка. Острите му качества дават на Кушан приятна пикантна сянка, подчертаваща и без прекъсване, вкус на самия месо.

Комбинацията от пипер и месо обещава гурме уникална гама от вкусови нюанси, които не получават други продукти. В допълнение, тази подправка ще бъде добра и с риба, а в остри салати, и в различни ястия от пържени, варени и задушени зеленчуци.

Разбира се, добавете остър подправка в ограничени количества, така че неговите вкусови предимства да не навредят на вкуса на основния продукт, въз основа на който се приготвя Кусан. От гледна точка на калориите, обикновено готвачът не трябва да бъде особено притеснен: обичайната част от сос от пипер леко надвишава 100 килокалориите.

Полза или вреда?

Лични потребители на сос обикновено, преди всичко, се интересуват от своя вкус, но си струва да се мисли за какво влияят на пипер, който влиза в него върху човешкото тяло.

В тези подправки на индийски произход е преди всичко да се маркират етерични масла, нишесте, смола, гликозид пиперин и витамини Е, С, А, К и редица групови витамини в. Това е само пиперин, съдържащ се в чушки от абсолютно всички сортове, им дава известен острия вкус. Но същият алкалоид има регулаторно въздействие върху редица ензими, отговорни за метаболизма. Най-ценният му имот е положителен ефект върху аминокиселините в червата и това допринася за отстраняването на продуктите на разпадане на клетъчното ниво.

Влизането в тялото в малко количество, подправка увеличава апетита, стимулира храносмилането, борейки се с проникване на патогени бактерии. В допълнение, черният пипер сос стимулира производството на бета-ендорфини, серотонин и адреналин, регулира перисталтиката на стомашно-чревния тракт, намалява киселинността на стомашния сок и предотвратява развитието на улцерозни заболявания, стимулира производството на храносмилателни ензими, противодейства на появата на конвулсия и дори помага да се борят с астматични симптоми.

Естествено, е възможно да се възползват от пипер само с внимателна и умерена употреба. В противен случай може да предизвика дразнене на стените на стомаха, така че хората със стомашна язва трябва да минимизират съдържанието в чиниите на този продукт.

Редица проучвания показват, че храните, съдържащи чушки могат да понижат човешкото репродуктивно. Следователно, за да се използва тази подправка полезна и приятна, е необходимо елементарно съответствие с мярката и отчитането на индивидуалните характеристики на тялото му.

Какво прави сос от пипер?

• За приготвяне на сос може да се използва свежи и сушени чушки. Най-често срещаният начин е да се използва сух грах, да ги смила директно по време на готвене, като по този начин запазва техния аромат. В готвенето има черни и бели и червени и ароматни пипер. По-добре е да не го съхранявате в чукова форма, защото етеричните масла се губят, които отговарят в сос за приятен вкус и аромат.
• Кремообразно масло дава сос по-богат вкус, но също така намалява горящите свойства на пипер и позволява на ястие за месо допълнителна сол.
• Друга традиционна съставка на пипер сосове - лък. Изборът му е много широк и е по преценка на ястията на автора. Тя може да бъде колот - с своя особен вкус и тези (бял и червен). И дори лък тънък - със своите сурови листа, давайки вкуса на чесъна, а понякога - нежна част от основата на стъблото.
• Крем от десет или двадесет процентни мазнини е идеално комбиниран с месо, добавя към него нежност и удовлетворява вкуса на приятни нюанси, въпреки че добавят калорична ястие.

Някои готвачи се използват в алкохолен сос. Традиционно, това е ракия, въпреки че бялото вино приятно омекотява вкуса и да даде апетитен аромат.

Като допълнителни съставки, месо, зеленчуков или гъбен бульон, брашно (за по-плътна консистенция), доматено пюре или пресни домати, както и всякакви подправки и пикантни подправки (чесън, оцет, копър, ципре, джинджифил, залив лист, босилек, кориандър).

Най-добрите рецепти на пипер сосове

Въпреки че в магазините за хранителни стоки можете да си купите пипер сос за всеки вкус, закупуването на продукта не може да бъде сравнено със свежестта и качеството на вкуса със собствените си ръце заедно с основното ястие, което този сос трябва да даде един или друг нюанс. По-долу са дадени няколко рецепти на основните, най-често срещани видове това подправка.

Класически пипер сос

Съставки:

• Крем (15% или 20%) - 250 ml;
• Някои черни и ароматни чушки - 2. Л.Шпакловка
• Ще се изисква средно 1 цел.Шпакловка
• Масло - 1. Л.Шпакловка
• Коняк - 25 ml;
• Пшенично брашно - 1,5 ул. Л.Шпакловка
• вода - 200 мл;
• Зелен копър - 2 клонки;
• Земни кориандър, сол - на вкус.

Как да готвя:

• Лък чист, измийте и суха хартиена кърпа. Дръжка пипер пипер в хоросан или кафене. Компресов кош.
• Брашно да се търкаля на сух горещ тиган върху малка топлина, преди да се златна сянка, а след това да отложи на плоча и хладно.
• Разтопете маслото в тиган. Ситно нарязана лук Repka и запържете прозрачността в петрола с добавянето на земния кориандър.
• Изсипете брашното, за да запълните чаша с вода, постоянно разбърквайте така, че няма бучки. Изсипете в тавата с лък, смесете със сметана, пипер, сол и ракия. Обелете бавно топлина от 7 до 10 минути, непрекъснато разбъркване, така че сместа да не гори, преди да получи дебела консистенция.
• Можете да добавите копър в готовия сос. Сервирайте топлина.

Пипер сос за пържола

Това е идеалната рецепта за сос за пържола.

Съставки:

• Силата на черен и ароматен пипер - 10-15 бр.Шпакловка
• Лук Руста - 1 бр.Шпакловка
• Ще бъде необходимо за кремообразно масло - 60 грама.Шпакловка
• Коняк - 100 ml;
• Крем 30% - 70 мл.Шпакловка
• Сол на вкус.

Пипер грах, който трябва да се обърка в хоросан, добавете сол. Фино изрязани. В пейзажа, разтопете масло и запържете лука около 3-4 минути - до мека консистенция. Изсипете в шлифовъчния пипер, налейте и подпалете коняк (трябва да се внимава, тъй като пламъкът може да бъде доста силен). Когато алкохолът от коняк изцяло изгаря, пламъкът ще излезе и в продукта ще останат само оригинален вкус и аромат на ракия. Добавете към крема от готвене и кипнете върху бавен огън, непрекъснато разбъркване, за да доведе до гъста консистенция. Сосът е готов. Обслужвам.

Мексикански сос

Съставки:

• Червен остър пипер - 1 шушулка;
• Ароматен пипер - 3 грах;
• Leek (дъното на стъблото) - 2 бр.Шпакловка
• Кремообразно масло - 50 гр.Шпакловка
• Beef Bouillon Cubes - 1 бр.Шпакловка
• вода - 200 мл;
• Чесън - 5-6 зъба;
• Заквасена сметана 18% - 3 st. Л.Шпакловка
• Carnation - 3 бр.

Pod на Red Pepse изплакнете, нарязани и лъжица за отстраняване на семената. Нарежете на 4 броя. Лятк нарязване на чесън фино нарязани или смачкване на пресата. Водата се загрява, разтворете бульон в него. Масло от декорация в тенджера, нарязани огън до най-малката и запържете смес от лук, чесън и пипер от 5 до 7 минути. Изсипете бульон, добавете заквасена сметана и останали подправки. Предотвратяване и заври на бавен огън под капака на 10 минути. От готовия сос за отстраняване на шутния пипер. Охлажда се до стайна температура.

Китайски кантонски сос

Вкусно говеждо месо в сос, приготвен на тази рецепта.

Съставки:

• Черен чук с голямо смилане - 1.5 часа. Л.Шпакловка
• Лук - приблизително 1/4 от крушките;
• Чесън - на вкус - около 4-5 зъба;
• Магазин соев сос (за предпочитане светлина) - 1 st. Л.Шпакловка
• Кафява захар - 1. Л.Шпакловка
• Царевично нишесте - 1 час. Л.Шпакловка
• вода - 400 ml;
• сол на вкус;
• Вода, масло - ако е необходимо.

Готвене:

1. Лук, нарязани на малки кубчета, чесън ситно котлет. В уока, разтопете маслото и изпържете лъка на полупрозрачната консистенция, в края на пърженето да се излее чесън и да донесете до появата на аромат на чесъна.
2. Изсипете черен пипер в Wok, добавете захар и соев сос, смесете старателно смесени. На този етап можете да използвате както кафява, така и бяла захар - в този случай сосът ще бъде необходим за по-запалката, но вкусовите качества няма да страдат.
3. Изсипете в малко количество вода, за да получите течен консистентен сос и да се заври. Нишестето се разтваря в 400 mg вода, преди да се получи суспензия и се излива в Wok. Падане на желанието. Ако е необходимо, да се излекува. Готов сос, за да се охлади и превъртате в блендер, за да постигнете хомогенност.

Pearrant сос може и трябва да вземе достоен в арсенала на всеки готвач, както професионални, така и аматьори. Незаменим в месни ястия, той може да се използва в много други ясти. Подлежи на внимателна и умерена употреба, сосът може да даде на ястие приятен аромат и пикантни вкусови нюанси.