Какво може да замени шафранът в готвенето?

Това е едно от най-добрите подправки, които дават на всеки вкус и лек златисто-оранжев нюанс, който много рядко се среща на рафтовете на нашите магазини, но можете да замените шафрана в готвене на друга подправка.

Получете скъп шафран от сеенето на крокус. Стойността и високата цена на редките подправки бяха причината за книгата на рекордите на Гинес. Ръчно събиране и преработено крокус и изходът на готовия продукт е изключително малък.

Полезни свойства на Saffran

Можете да намерите достоен замяна на екзотична подправка, ако познавате нейните кулинарни черти. Благодарение на богатия състав на полезните вещества, витамини, макро- и микроелементи, шафран се счита за почти най-добрата и най-полезна подправка.

• Укрепва имунитет.
• Нормализира работата на GTC.
• Психичното и емоционалното състояние води до нормално. Борба с депресия, апатия и сънливост.
• Нормализира образуването на кръв и менструалния цикъл при жените.
• Борба с алергии и кожни заболявания.

Добавянето на шафран до храна ще ви помогне да се отървете от излишното тегло - подправка перфектно изгаря. Шафранът е в състояние да помогне за справяне с болестите на дихателната и сърдечно-съдовата система. Той предотвратява развитието на рак и се въвежда в ястия за чернодробно и бъбречно заболяване.

Как изглежда подправката и нейния вкус

Растението няма листа. Три цвете растат направо от клубена и цъфтят само три дни в началото на есента. Пестьото на цветето е шафран и се състои от три тънки тръби. Можете да съберете висококачествена подправка на дните на цветето.

Ръчни цветове, събрани сгънати на масата и внимателно грабеж. След това те се изсушават внимателно при температура не по-висока от 500 и поставени във вода. Тези удари, които се събраха на дъното - най-високото качество. Плаващият рикети подготвят подправка на втория и третия клас.

Формата на готовия шафран изглежда като нишка. Цвят тъмночервен или наситен кафяв.

Подправка има свой собствен уникален вкус, вкус на светло горчица с лек мед.

Какви ястия добавят подправка

В готвенето пикантната подправка се добавя, за да ми даде ястия и напитки от специален идеален вкус.

• Особено добре комбинираните вкусове на шафран с риба и месо. Подправка добавя към задушени и печени ястия.
• Пикантната подправка е станала основна подправка при готвене на оризови ястия. Препоръчително е да се добави към сладка овесена каша и в месото пилаф.
• Франция и източно бисквитките със сигурност са приготвени млечни, рибни и зеленчукови супи с добавяне на златна ароматна подправка. В Китай шафранът е задължително добавен към традиционната юфка.
• Специален вкус и цвят Уважаеми подправка дава всеки сладкиши - черен дроб, кифли и сладки рула.
• В ликьори и вина, подправки се инжектират, за да дадат напитки нов аромат. Ценителите на Spice го добавят към чай, млечни коктейли и кафе.

Въведени във всяко ястие, уникалната подправка не разкрива веднага своя истински вкус. Тя се нуждае от малко време, за да се събере вкусове с останалите компоненти. Трябва да се извърши шедьовърът на вкуса. Ако има опасения, че шафранът в ястието не е достатъчно, трябва да дадете време, когато ястието е счупено и наситено с вкусове. Само тогава можем да преценим необходимостта от добавяне на нова част от подправки.

Опитни готвачи не препоръчват смесване на шафран с други подправки на случаен принцип. Смесването не винаги излиза успешно и има риск за разрушаване на ястието.

Добавянето на подправка към състава на приготвената чиния трябва да бъде строго дозирана. Достатъчно, за да поставите 2 - 3 нишки. Излишъкът може да бъде застрашен с нервно изключение. Препоръчително е да се използва не повече от 1 грама на ден.

Как да сменим шафран в готвенето

Помислете как можете да замените шафран в рецептата. Основните подправки, които могат да бъдат заменени с шафран в ястие, са станали четири ярки представители на подправки:

• Сафлоуд цвете.
• Куркума.
• Шафран Империал.
• Имерик Шафран.

Всеки представен аналог е в състояние да нарисува готовата чиния в цвят, подобна на цвета на реалния шафран. Но получават същата сянка на вкуса няма да работи - не трябва да се опитвате. Но аналозите на шафран са не само подобен цвят. Всяка подправка има своя уникален вкус и полезни свойства.

Куркума

Изящна подправка има слабо изразен вкус на малко горчица, напомняйки на вкуса на джинджифил. В допълнение към красивия цвят, куркумата има тънък приятен аромат. родината й стана Индия и то е там го намира своето приложение в луксозни ястия и уникални рецепти. Рядко се смесва с други подправки, защото за нейния нежен аромат ще бъде трудно.

Специалисти в областта на готвене, препоръчана куркума като най-добрата подмяна на злато и рядко шафран. Тя ще даде ястие с подобна златна сянка и много близо до оригиналния аромат.

Вземете по-ярък вкус с добавянето на Kuint (Zira) и кориандър. Друго изпълнение на куркума ще бъде смесен със сладка пипер.

Където се използва куркума:

• Най-често, куркума добави към всички ястия от ориз. Това е идеалният сух шафран.
• В готовите ястия, подправката е хармонично комбинирана със зеленчуци, сам култури и различни видове месо.
• Подправка служи като хранителна боя за боядисване на майонеза, кисело мляко и чипове.
• Куркума се въвежда в ликьори за подаване на специален цвят и аромат.

Възможно е да се замени скъпите шафран на куркума, защото - тези подправки са много сходни помежду си и с малък опит в готвенето, те са достатъчно лесни, за да объркат. В допълнение, куркумата е много по-евтина и готвачите заместват с тази подправка скъпа подправка, уверявам, че това е най-добрият аналог на Cofran.

Много е важно да се получи желания вкус, за да се добави куркума в готовото ястие - буквално минута преди отстраняването от огъня.

Изненадващо, куркумата не само боядисва храна в красив цвят и насищане със своя аромат. Тя увеличава срока на годност на готовите ястия, което е много важно в горещия сезон.

Шапка

Лекарствената трева растат понякога до 1,5 метра, има цветя от оранжево. Сафлорът има много заглавия - диви шафран, американски шафран, сушене и трън. Този най-евтиният заместник на оригиналния шафран се използва широко от кулинарността в Индия, Китай, Египет и Северна Африка. Изсушени и ръбове са много трудни за разграничаване от реалния шафран. Ето защо, ценители са придобити от шафран само под формата на риба.

Сухият шафран има горчив и в същото време пикантна миризма. Но, за разлика от шафран, той има по-малко ярко оцветяване и аромат. Неговите полезни свойства човек използва от древни времена. В готвенето намерихме венчелистчетата на красиво цвете, като подправка към различни ястия и растителни семена. Семената произвеждат растително масло, което се използва като диетичен продукт с захарен диабет. Маслото и суха подправка се превърна в прилична шафрана подмяна в готвенето:

• Подправка е широко използвана за оцветени готовите ястия и го дават специален цвят.
• Сафлоу нефт практически не пуши при високи температури, което му позволява да го използва в получаването на чинии в дълбочина.
• Вкусни и светли saflora масло се зареждат зеленчукови салати.
• Satflowers се използват широко като подправка за ястия от птица, месо и риба.
• Способността да се комбинират хармонични аромати с крупи и боб, дава възможност за замяна на скъп шафран сушен шафран.
• Листрелите на растенията се използват за ароматизиране на чайове - зелени, черни, билкови и цвете.

Тази евтина ароматна подправка е станала достъпна аналог на шафран. В допълнение, Saflor заслужено се счита за независим специалист. Заводът има уникален специален аромат (подобно на аромата на Astra и Chrysanthemum) и перфектно работи като растение оцветител. Две уникални пигменти за боядисване могат да дават жълти и червеникави нюанси на готовите ястия. Saflore Yellow живопис намира широко приложение в пекарната индустрия и успешно се отнася за приготвянето на цветни чайове.

Императорски шафран

Тази приказно красива и ароматна подправка ни даде Грузия. Там императорски шафран се използва при подготовката на национални остри ястия - Харчо и Сатзива. Spice е изненадващо хармоничен подходящ за месо и рибни ястия. Всеки от тях получава характерен цвят, подобен на цвета на истинския шафран. За съжаление, тази прилика завършва. Империалната подправка не може да даде миризмата на оригинални подправки.

Имерик Шафран

За красивото и загадъчно име, обикновените кадици на Neakhlo или иначе са скрити в естрагон мексикански. Миниатюрни ароматни цветя се култивират за производството на специално етерично масло. Подправка отличава характерния лимон-балсамов вкус и ярък цвят.

Когато цветята са по-тъмни и придобиват необходимия цвят, техният аромат става по-наситен и изразен. По това време цветята се събират, сушат се и се смазват в прах. Това беше праховата подправка, която намери използването му в готвенето. Тя рисува ястия в цвят близо до цвета на шафран, но, за съжаление, лишен от характерен вкус.

• Прахът на сафринът на imereti добави към отопление масло за боядисване от ориз, паста и сос.
• С прах от това разнообразие от шафран прави глазура за фракционни птици - яхния и пържено пиле, пиле на плюнка и пиле с ядки, печени пилета и пилешки сос.

Всяка подправка, способна да замени реалния шафран, има свой собствен уникален цвят и специфичен аромат. За съжаление те не могат да повторят прекрасния аромат на оригинала. Но като се вземат предвид факта, че цената на оригиналния шафран се оценява в злато, аналозите могат да вземат прилично място в нашите кухни.