Как канелата расте в естествени условия - видове и метод за получаване на подправки

Канела - Източна подправка, използвана за дълъг период от време в сладкарница, традиционната медицина. Чук или във формата на пръчки тя има леко остър, сладък вкус и тънка миризма. Расте канелата в субтропиците. Това е изсушена дървесна кора.

Малка история

Канелата е известна от древността. Той се споменава в китайски писма, египетски ръкописи, тородотични трактати, Стария Завет. Подправката се смяташе за голяма рядкост, беше буквално сравнима със златото. Древните гърци са променили 35 кг канела най-малко от 5 кг благороден метал. В други страни цената е дори по-висока - за килограм ароматни подправки платени златни монети по тегло.

Канелата е оборудвана със специални каравани, охранявани от въоръжени хора. В Европа, подправката, която арабите изпратиха, получиха от Индия, но също така беше скъпо. През Средновековието търговията на земята е станала по-опасна. И тя служи за търсене на нови пътища.

В средата на XVI век група от португалски изследователи, намерени на брега на Остров Цейлон (сега Шри Ланка) гъсти гори, състоящи се от канелени дървета. През 1518 г. те създадоха крепостта там, която положи началото на изграждането на фабрики за производство на подправки. След почти сто години естествените насаждения преминаха под монопола на холандците.

Първият път, когато суровините бяха събрани от дивия кортикст, но до края на XVI век той започна да го подобрява, което направи възможно да се получи по-високи реколти и цените правят по-достъпни. През 1796 холандците избутат британците, поставяйки края на вековната борба.

Ботаническите характеристики

Cynchic - вечнозелено дърво с широки кожени листа от вида на семейството на лаврите на канела. Днес растението се обработва активно на териториите на Щати тропически Азия, Южна Америка, Сейшелите. Хората се считат за региони като Шри Ланка, КНР, Индия. В природата канела расте и се развива добре, когато има много слънце и вода. Най-подходящите климатични зони са тропици и субтропици, където:

• Слънцето свети през цялата година, температурата на плюс се поддържа - от + 15-20 ° през зимата до + 30-35 ° C през лятото;
• Наблюдава се повишена влажност - намалява редовните валежи, чийто брой надвишава 150 cm;
• Леки червени и жълти почви, богати на минерали и хумус преобладават.

Списъкът, в който страните нараства канела, изключително обширна. Включва:

• Индонезия;
• Малайзия;
• Виетнам;
• Бразилия;
• Гвинея;
• Бирма;
• Суматра.

Местното население е активно ангажирано в отглеждането на зли дървета на кортеката. Но за разлика от дивата канела, те изглеждат като храсти с много млади издънки.

Кинси сортове

Според източника на "растителния списък" в природата, 342 вида кортикат растат. Някои от тях са диференцирани от териториален знак и култивирани, за да произведат канелена масло, както и подправки със същото име. Дърветата, които растат в определена зона на тропическия регион, имат външни разлики, различна миризма, структура и нюанс на Collus.

Особено популярни сортове канела, изброени в таблицата.

Има и виетнамска касия. Дървото расте на земите на Виетнам, Лаос. Камбоджа. Spice има по-малко изразена миризма и вкус, дебелината на кората в пръчиците е от една и половина до два милиметра. По отношение на неговите характеристики, тя прилича на индонезийската канела, но поради по-ниското качество не е популярно в Европа.

Външен вид

В различни автори можете да срещнете двусмислено описание на канела. При примера на двата най-често срещани типове картеници е лесно да се проследи как дървото расте и всъщност изглежда.

Отглеждане и особености

Много подправки често се чудят дали канелата расте в Русия дали е възможно да го размножават в селските сайтове. Днес дърветата на канела растат на насаждения от почти всички държави на тропическия регион.

Corticle Corticle се обработва в страните от Югоизточна Азия, в Сейшелите, Java, Sumatra, Южна Америка. Kassia - в Китай, Лаос, Камбоджа. Malabarsky View расте на почвите на Бирма, Индия, канела нараства в Индонезия.

Характерна особеност на кортеката е изискванията за климатични условия и грижи. Културата расте добре и се развива върху плодородни, добре влажни почви, на места с топъл, дъждовен климат. Канелата може да се умножи по няколко начина:

1. Семена. Този метод се използва за отглеждане на канела върху домакинските секции. Преработените семена се поставят в богат хумусен субстрат, прехвърлят се на топло слънчево място и редовно вода. 1-1,5 месеца по-късно, когато се появи стъблото с няколко листа, "разсад" се гмуркат в откритата зона.
2. Черенков. Този метод използва кортеба за култивиране, което расте на големи насаждения. Полупродуктите се нарязват под ъгъл, след това се поставят в мокър пясък, така че те да бъдат положени корени. Готови разсад се прехвърлят в специално обучени зони. Тъй като селото расте, се развива, формира короната.

На насаждения можете да намерите кокцинт, който расте като храст с много млади издънки. За да направите това, двугодишно село се изрязва под корена и се оставя в влажна почва, за да получи млад ред. Подходяща за прибиране на реколтата, се счита за издънки, които са достигнали 1-3-годишна възраст.

Как да получите подправка

Технологията за извличане на кората за производството на канелени подправки идва от Средновековието и не се е променила през миналия век. На териториите, където кортечът нараства масово, заготовката на суровините започва веднага след дъждовния сезон и осигурява няколко етапа:

• Двугодишните издънки се почистват от спаснатия горен слой;
• На всеки клон от противоположните страни, две надлъжни прорези правят;
• Внимателно отстранете нежната, леко омекотена ароматна кора;
• Ленти с метър 1-2 см ширина с една до друга 6-10 парчета;
• Изпратете до предварително подготвена затъмнена сушилна стая.

Тъй като е суха, най-добрата кора е сгъната, придобива изгледа на дълги тръби с вътрешния слой навън. Впоследствие те се нарязват на няколко сегмента от 7-10 cm. В сушат подправки, дебелината на същия слой (както в пергаментова хартия) не надвишава 1 mm. Завършени пръчки придобиват жълтеникав цвят, стават светли, крехки и лесно почистени.

Технологията за производство на канела от китайски кафеникава е подобна на традиционния метод на детайла, но има няколко разлики:

• Да получат подправки в хода на клоните и багажника на възрастно дърво от 7-10 години, кората на която е много по-дебела и по-груба;
• За сушене цялата кора се използва изцяло, включително горния слой;
• Групите са положили един на друг 2, по-рядко 3 броя и след това се изпращат до затъмнена стая;
• Изсушените тръби се различават в слаб обрат, което се дължи на грубостта на суровината;
• Твърде дебела кора, тя не се завърта, така че е готова, тя е груба, леко вдлъбнати отломки или ивици 10-15 см дълга и дебелина над 2-3 мм.

Касийските пръчки са лесни за разграничаване от цевна канела на Цейлон - те имат най-тъмния цвят и характерен червеникав оттенък.

Като подправка се използват и сухите кортикатни плодове, известни на мнозина като "канелена бъбрек". Те се събират на етапа на млечната зрялост и кораб при сушене. Завършени плодове стават още по-тъмно, да придобива, сиво-кафяв цвят, са не повече от грах.

Външно и във форма те стават подобни на карамфила. Вкусът и аромата на канелените бъбреци са по-остри от това на кората, но доста специфични. В Русия европейските страни, тази подправка не се използва, но е компонент на редица източни подправки. Особено популярна подправка в жителите на Индия.

Канела се счита за кралица на подправките, оценява не само за изискан вкус, тънък аромат, но и за уникални медицински свойства. В естествени условия дървото расте на територията на страните от тропическия регион. Климатът на Русия не е подходящ за култивиране на кортикала, така че не расте тук. С информация за видовете, особеностите за отглеждане и производство на канела, можете да се обърнете към избора на продукт.

И как се чувствате за сигнала? Споделете в коментарите, използвайте дали подправка в кухнята им. Добавете статия за отметки, направете повторение чрез социалната мрежа.

Препоръчваме и да гледате избрани видеоклипове на нашата тема.

Как се прави - скри / касия.

Колко расте и канела?