Какво е японската подправка мирин: как да готвя и с какво трябва да бъде заменено и как да изберем готов сос

Мирин е сладко вино прозрачно или леко жълта сянка със сладък вкус. Подгответе го от ориз, алкохол и фризки "Kodi". Оказва се, че нещо означава между торба и оцета. Крепостска напитка - 14-16 градуса. В японската кухня Мирин е един от любимите подправки. Прибавя се към ястия от риба, месо, морски дарове (дори в някои десерти).

Но тъй като напитката има алкохол, не всеки е позволено да го консумира. Затова си струва да се знае какви са ползите от подправка Mirin и в кои случаи тя може да навреди, както и в какво количество може да се използва.

Какво е Мирин

Вино Мирин - Сладка оризова напитка с алкохолно съдържание 14-16 °. Това е прозрачна течност с лек кехлибарен оттенък. Тя е направена от специална технология от ориз, франки на базата на гъбички, захар и алкохол.

Това е аналог на саке, но има по-малка крепост, съдържа повече захар. Традиционно се използва в японската кухня.

Как изглежда мирин снимка сос

Мирин доставя в стъклени или пластмасови бутилки с плътно затварящ капак.

История на произход

Корените на напитката отиват на XV-XVI век, когато е бил използван като алкохол за жените поради сладък вкус и ниско съдържание на алкохол в сравнение с приятно горчиво.

Мирин Фу също се прилага по време на церемонии, посветени на националните празници и тържества. Като сос, в XIX век се кандидатства сладък ориз продукт.

Какво мирише и какъв вкус

В страни, Източна Азия, там е концепцията за "ум", което означава "приятен пикантен вкус". Японците го поставят в един ред с други вкусове (сладки, горчиви, кисели, солени).

Umami не само е приятно, но и оставя дълъг сладък, пикантен послевкус. Много от ястията с качеството на вкуса включват мирин подправки. Сосът има тънък аромат, който се появява за сметка на ферментационния процес.

И какъв вкус повече като теб?

Сладка

сто%

Горчиво

0%

Кисел

0%

Salty

0%

Гласували: 1

Състав и калоричност на соса

Една от традициите на жителите на японските острови - здравословно хранене. Мирин попада в тази категория. Продуктът има ценен витамин и минерален състав.

Витамини

Тиамин

Рибофлавин

Пиридоксин

Токоферол

Никотинова киселина

МинералиЖелязо

Цинк

Фосфор

Калий

Йод

Селен

Калций

Протеини (100 г)0.2 GМазнини (100 г)0.2 GВъглехидрати (100 г)52,2

Подправка, включваща естествен антиоксидант бета-каротин и фибри. Съдържанието на калория на оризовите сос е 258 ккал на 100 грама продукт.

Видове сос Мирин

Разграничават 3 вида оризови вина Мирин.

Hon-Mirin	Естествен сос без добавки. Изработен от алкохол, ориз в Codkey и специален клас лепилен ориз. Крепост - 14 градуса.
Sio Mirin	Подправка с ниско алкохолно съдържание. Съдържа храна сол
Мирин Фу	Практически безалкохолни подправки (съдържание на алкохол 1%)

Ползите и вредата на Мирина

Мирин - кулинарна добавка, съдържаща етанол. Ако се използва без топлинна обработка, тя може да навреди на тялото. Сос не може да се използва по време на бременност, кърмене и деца под 18 години.

Подправката е противопоказана в някои патологии:

• Хронични заболявания на храносмилателната система (гастрит, дуоденит, колит и др.);
• невропсихиатрични разстройства;
• Тежки сърдечни заболявания, плавателни съдове;
• диабет;
• Затлъстяване, Т. Д.

Въпреки наличието на противопоказания, мирин има редица предимства. Ускорява деградацията на хранителните вещества (хранителни вещества), което ги прави по-достъпни за тялото. Подправка активира метаболизма процеси, увеличава тон. Полезни свойства на японския сос:

• подобрява храносмилането;
• ускорява метаболизма;
• укрепва имунната система;
• има антибактериално и антипаразитно действие;
• укрепва плавателните съдове;
• Цици на тялото.

Интересен факт: Мирин отрицателно въздействие върху паразитите и патогените. Растителни салати и други ястия с зареждане с гориво Мирин по време на сезонните епидемии и ARVI помагат за укрепване на защитните сили на тялото, за да се противопоставят на болестите.

Използването на Мирина в готвенето

Мирин може да се използва като независима напитка и като добавка при готвене. Неговият вкус е комбиниран с повечето продукти, използвани в японската кухня.

В готвене

Мирин - традиционна японска подправка. Японската употреба при приготвянето на сосове, маринати, супи (Мисо) и др. Често служи като добавка към юфка, ориз, риба, суши. Това е един от компонентите на класически терияки, ponne и tentile (Tempur сос).

Уникалността на добавката е, че тя въвежда жар, неутрализира неприятната миризма на някои продукти (например, риба), дава светлината на съдове.

В медицинатаМирин - продукт, който често се добавя към диетата храна. Напитката има положителен ефект върху състоянието на ЦНС, ускорява метаболизма и подобрява храносмилането. В резултат на това намалява теглото.

Какво мислите, че сте си струва за изменения се прилагат напитки с алкохол, като Mirin? Или все още си струва да се избегне?

Как да заменим мирин у дома

Пийте Мирин - не общ продукт в европейските страни. Ако няма възможност да закупите соса, можете да използвате заместител. Въпреки че вкусът ще бъде различен от оригиналния продукт.

Какво у дома може да бъде заменено с Мирин:

• Оризов оцет, смесен със захар (съотношение 2: 1);
• Саке (3 части) + захарен сироп (1 част);
• Шери (бели сухи) + няколко капки оризов оцет.

Как да си направим сос

Има няколко рецепти за производителя с течна пикантна кулинарна добавка. Улеснявайте, особено ако имате опит да направите домашно алкохолни напитки.

Готвене Класическа Мирина

В основата на сладък подправка Mirin - Мрежа (Moonshine крепост 40-45 °) варени от ориз зърнени култури. Друга необходима съставка - полирани оризови зърна (обелени кожи).

Брой компоненти:

• Шлифован ориз - 3,5 кг;
• пречистена вода;
• Дрождеви спорове Koji - 78 г.

Стъпки за подготовка:

1. Райс заспива в двоен котел, варено до ронливо състояние, хладно.
2. Добавете Fungus Codii.
3. Може да издържи 36 часа в топла стая с висока влажност.
4. TAR с композициите се прехвърлят в хладната стая (19 ° C) за ферментация, добавете захар.
5. В края на ферментацията тинктурата се филтрира, защитена в мазето в продължение на няколко месеца.
6. Готовата напитка се изпарява, добавена (ако е необходимо) захар, сол.

Намален метод за готвене

Ще имаш нужда:

• Ориз - 900 грама;
• дрожди - в зависимост от инструкцията на производителя;
• Водата е необходимо количество за готвене и дори допълнително 3 чаши охладена преварена вода;
• захар - 1 литрова чаша на напитка, която се получава след първата ферментация.

Последствие:

1. Райс се излива с вода, напоена 48 часа.
2. Зърната се промиват от остатъци от нишесте, те се сушат с хладка вряща вода, варени на парна баня.
3. Варен ориз се изсушава от излишната влага, смесена с дрожди и водни очила и 3.
4. Сместа се измества в бутилката, добавя вода.
5. На врата на бутилката инсталирайте хидравликата.
6. Оставете 14 дни при температура 25 ° С.
7. След първата ферментация, захар добави. Повторете контейнера с хидротерапия и оставете да се скитате за 1-2 седмици.

Готовият пит е филтриран, отстранен в мазето. Разтворът се филтрува (като кална утайка попада) няколко пъти.

Любовна ориенталска кухня?

Много

сто%

Не душа

0%

Аз ще пиша за любимите ви сосове и рецепти в коментарите

0%

Гласували: 1

Сосове на Мизин

Японците са широко използвани от Мирин за готвене на сосове. Най-известният от тях са "класически" и "Източна". В присъствието на съставки те са лесни за приготвяне.

Класически японски сос

За класическия сос ще ви трябват такива продукти (посочени в рецептата оризова вино може да бъде заменена с шери):

• Соев сос, Семе, Мирин - 200 милилитра;
• Захар (тръстика) - 50 g.

В пейзажа да се съчетаят соев сос със захар, разбъркайте добре. С оглед на бавен огън. Алтернативно добавете Мирин и саке. Когато захарта се разтвори, превключва плаката на силното нагряване и сместа до кипене с постоянно разбъркване.

След кипене огън за да се намали до минимум. Готвят сос, за да получите последователност с форма на сироп. Полученият сос е да попълните в контейнера за стъкло, хладно.

Източен сос

За готвене такива продукти са необходими:

• Соев сос - ½ чаша;
• Захар (кафяв) - 25 g;
• Течен мед (естествен) - 1 ст. Л.Шпакловка
• Mirin + пилешки бульон (може да бъде заменен с вода) - 100 мл;
• Нишесте (пшеница, картофи) - 55 g;
• Подправки - семена от семена, кориандър, карамфил (всеки вкус);
• Джинджифил корен - 1,5 десертни лъжици;
• Чесън - 2 зъба;
• Маслинено (Sesnaya) масло - ¼ чаша;
• Зелени магданоз (цилантро) - няколко клонки;
• Orange (Mandarin) - 4 филийки.

Скорчът се разрежда във вода. Всички течни компоненти, захар, мед, подправки се смесват в отделна тенджера. Ясно джинджифил с чесън, отрежете ги на малки парчета, запържете маслото, добавете към съдържанието в тенджера.

Билки, плодов пулпа ситно нарязване, добавете към сместа. Гответе на средна топлина с постоянно разбъркване. Когато течността се изпарява наполовина и сместа се сгъстява - за да се отстрани соса от печката, хладно.

Друга сос рецепта от изток.

Къде да купя и как да изберем Мирин

Hon Mirin (оригинален продукт) Продавам големи супермаркети с азиатски продукти. Понякога може да се намери на рафтовете с алкохолни продукти.

При закупуване на сос, трябва да се научите на етикета. Съставът на естественото оризово вино Мирин трябва да включва само ориз, вода и Koji плесен гъбички (Aspergillus oryzae).

На рафтовете на магазините има продукти, подобни на вкуса на Мирин, но се различават. Те се произвеждат под различни марки. Кикоман, Manjo произвежда AJI MININ. Това е много сладка версия: съдържа 8 г захар на 1 st. Питие за лъжица. Takara Mirin на вкусови качества напомня на оригинала, но е под крепостта (12 °).

Предпочитание трябва да се даде на сос от стъклен пакет. Средната цена на оригиналния продукт в Русия: 300 ml - около 1800 рубли. Аналозите се продават по-евтини няколко пъти.

Сред потребителите са популярните марки по-долу. Нека решим за това гласуване.

Първо. Сос на ютака (сос от ориз) Мирин, 150ml. Цена - от 300 рубли.

Харесвам1 не харесвам

Втори. Марината сос-Мирин (Мирин) Takemura. Бутилки цена 215 мл - от 150 рубли.

харесвам Не харесвате1

Третият. Eden Foods Mirin. Цена за 300 мл - от 1850 рубли.

Харесвам1 не харесвам

Крайна оценка на сосове от Приправит.Ru:

Ютака

един

Едейни храни

един

Takemura

-един

Условия и времето за съхранение на сос

Миринов сос, съхраняван на хладно място. Запечатаните бутилки със срок на валидност от 1,5 години. След отваряне на контейнера съдържанието трябва да се използва в продължение на шест месеца.

MIRIN сос - течен японски подправка с особен вкус и приятна миризма. Появявайки се на островите в Източна Азия, той постепенно започва да завладее сърцата на гурметите от западните страни. Това е полезен продукт, който има благоприятен ефект върху тялото. Въпреки това, при някои заболявания трябва да се използва с повишено внимание.

Обръщате ли внимание на състава, посочен на етикета на продукта? За какви ястия използвате японски подправка Мирин? Споделете своя опит, моля, оставете коментар за статията. Запазете го в отметки, за да не загубите желаната информация. Изпращане на връзка към статията на вашите приятели от социалните мрежи.