Как да готвя свинско пилаф: рецепта със снимки

Класически Узбек Пилаф - кралят на света Пилаф. Традиционно се приготвя от агнешко месо. Въпреки това, в повечето региони на Русия е трудно да се купуват висококачествено и свежо агне. Освен това е много скъпо. Затова трябва да потърсите по-достъпни алтернативи.

Плов е варен с телешко месо, пилешко филе, пуешко месо и дори с Лосиатина. Но най-популярният в Русия се счита за Пилаф Свинско, което е най-добрият заместител на агнета. Прясно свинско за всеки вкус може лесно да бъде закупено в магазина или на пазара на разумна цена. В допълнение, тя е по-дебела от домашните птици или говеждо месо, така че е най-подходяща за пилаф.

Прибори за хранене

Класически ястия за готвене на пилаф свинско, разбира се, са чугунени или алуминиеви котли. Те са обемни и имат плътно съседен капак. Казарите могат да се затоплят много и равномерно дават топлина. Вътре в тях създават специална температура, която може да се промени гъвкаво. В котела храни могат да бъдат пържени, задушени, заври и готвят за двойка.

Но конкретно да си купите доста скъпа чайник, няма смисъл, ако се използва само няколко пъти годишно. Прекрасен ризото със свинско месо може да се приготви в дълбок тиган, тиган или чугун за печене. Най-важното е, че ястията имат голям обем, защото пилафът рядко се приготвя в малки количества и доста дебели стени. Следователно, това следва незабавно да се откажат от тиганите от тънки метални тигани с ниски страни и емайлирана съда, която не толерира силното отопление.

Все повече рецепти на вкусна бедност с свинско месо, което може да бъде приготвено в бавна печка. Предимствата на този новомоден електроуред се променят режима на температурата, в някои модели има дори специален режим "Пилеф", Плътно затваряне на капака и с незалепващо покритие купа, не позволява ястие да гори по време на готвене.

Продукти

Крайният вкуса на ястия пряко зависи от правилния избор на продукти. Свинските съставки на Пилаф са малки, но всеки от тях е важен. Можете да създадете един вид йерархичен списък с продукти, като ги поставите по важност:

• Ориз. Основата на Плов. Определя вкуса, светлината и външния вид на ястието. Не купувайте евтини за пилаф или счупен ориз. Ще постави кръст на всички произведения и прекарано време. На лошия ориз се получава в най-добрата лепкава каша със зеленчуци и месо. За Pivova трябва да изберете качествен продукт с големи и цели рискове. Подходящо дълго зърно Басмати Девазира, кубан и дълъг зърно, парсиран ориз и лазерна апашала.
• Месо. Вкусна пилаф от свинско месо е невъзможна без месо. Свинското месо не трябва да е твърде мазно или твърде постно. По-добре е да си купите шия, месо от дузина част, всяка месо от месо без мазнини.
• Подправки. Начало Спайс в Парцел - Цира, Други Нейно име - Цимон. Неговият вкус - задължителен атрибут на узбекския пилаф. Всички останали подправки могат да бъдат добавени сами, но zira задължително. Използва се и при подготовката на куркума, червен пипер, берберис, шафран, черен пипер.
• Морков. Juicy жълт или червен морков е отговорен не само за богатия зеленчуков вкус Цирвак, сос, който е приготвен преди полагането на ориз, но и за ястието за красота. Злато или бял ориз, кафяво месо и червени или жълти моркови - цветна палитра от този пилаф.
• Чесън, лук, горещ пипер. чесън глави дадат остър мирис zirvak, а след това се използват за украса на пилаф. Има хора, за които безалкохолни скилидки чесън - един истински деликатес, който те обича едва ли повече от месо и ориз. Onion почти напълно изчезва в приготвят правилно пилаф. Пържени са в началото, ароматизирано масло и дават характерен златист жълт цвят ориз. Пипер придава на пилафската острота, но трябва да сте внимателни: ако използвате шушулки с щети, ястието ще получи твърде изгаряне.
• Масло и мазнини. Автентичен узбек Пилаф, приготвен върху памучно масло, но в руската реалност тя изглежда екстремна. За продукти за печене перфектно обикновеното рафинирано слънчогледово масло. Също така, в много рецепти пилаф с свинско месо препоръчва използването на мазнини на RAM kurdjuchnyj. Неговият стопил котел в сухо или в растително масло, за да даде на ориза особена миризма и вкус. Но първо, такава операция за готвене е предназначена да елиминира лошата мивица памучно масло. Второ, агнешкото не е много добре комбинирано със свинско месо. Ако наистина искате да наблюдавате това незадължително състояние, по-добре е да разтопете някакъв свинско бас. Вярно е, че пилафът ще бъде само по-голям, но едва по-вкусен.

Общ алгоритъм за подготовка

Преди да готвите Пилаф свинско, трябва да определите броя на продуктите. Разбира се, опитът ще дойде интуитивно познание, което и колко да вземе, но в началото е по-лесно да се разчита на универсалната правило: теглото на сухо ориз, месо и пречистени моркови трябва да са равни. Готвенето на пилаф може да бъде разделено на три основни етапа, всеки от които включва редица операции:

• Подготовка на продукти. Този етап включва накисване на ориз, както и продукти за почистване и рязане. По-добре всички съставки, за да се подготвят предварително, така че не се разсейвате и да се посветите на магически ефект - готвене пилаф.
• Готвене на Zirwaka. Ароматен, богат сос от зеленчуци и месо, приготвени в много ястия от Централна азиатска кухня. Циревак впечатлява ориз, обръщайки пилафа си.
• Уорд Рис. На последния етап се довежда до ориз за готовност. Първо се приготви в Цирвак и се изпарява, лежал на легло от зеленчуково месо.

Осъществяване на ориз

Задължителна работа, без която е много трудно да се подготви Porch Pilaf. Като правило оризът се накисва след няколко часа преди началото на готвенето. Първият задник напълно се измива за отстраняване на замърсявания, камъни, прах и излишък. След това се излива топла и леко подсолена вода. По време на накисването оризът абсорбира част от течността, така че в котела не се накисва напълно в мастния сос напълно, той остава умерено свеж и става ронлив.

Изрязване на продукти

Месото и мазнините се отстраняват филма, а след това се нарязват на кубчета със страна и половин два сантиметра.

Лъчевите лъчи или пръстени, формата няма значение, лукът все още е забележим в чинията.

Но формата на рязането на моркови е важно да се подготви наистина вкусен пилаф. Невъзможно е да се нарежда на кубчета или да търка. Само големи сламки, които се запържват, остават сочни и не се чувстват на парчета Zirvak, като същевременно поддържат целостта преди края на готвенето. С чесън, горната обвивка се отстранява и коренище е отрязана така, че зъбите са видими.

Готвене на Zirwaka

На първо място, трябва да загреете котела и да наемате масло в него. В недостатъчно горещ котел задушени храни, не пържени, така че Цирвак се превръща в облачно и вискозно. В горещото масло, първо печени лук до почти кафяво. В някои рецепти свинско свинско месо за петрола първо положило месо. Но това не винаги се прави. Идват така в случаите, когато свинките в пилаунгите много и трябва да запазят нейната сол, бързо пържене на Румяна. Вкусното Пилаф Цирвак важно сочно месо, свинско месо, толкова по-добре поставено от пържените лук, така че тя дадоха сока си.

Лъкът е монтиран, печен до половината. След това в котела се пълнят с моркови и печени до търг, като се разбърква постоянно. Веднага след като морковът е готов, се добавят избраните подправки и сол и цялото съдържание се излива с вода, така че нивото му да е за няколко пръсти над продуктите. Zirevak се вари на много бавен огън около 40 минути.

Запомнете и ориз за готвене

Първо трябва да изцедите напоената оризова вода и след това да го сложете на върха на Цирвак, опитвайки се да не се смесват със зеленчуци и месо. Водата трябва да покрива ориза за няколко сантиметра, ако има малка течност в Цирвак, тогава е необходимо да се добави вряща вода.

По време на готвене ориз периодично се разбърква внимателно, така че да се приготви равномерно. След около половин час нивото на течността става по-ниско в оризовото ниво на котела, то започва да се подготвя за двойка. В този момент трябва да вкусите ориз, ако спестява твърдост, тогава трябва да добавите топла вода, но не повече чаша. Ако оризът е готов, тогава под ежедневните, нагряването намалява до минимум и след 10-15 минути се изключва напълно.

Най-добре е да се покрие плътно покрит чайник в допълнение към обвиване в одеяло или кухненска кърпа, за да не е извън двойки. Около половин час пилаф идва до пълна готовност поради натрупания котел. В този момент не е необходимо да се докосвате, разбъркайте, добавете сол или опитайте. Но този последен етап оризът най-накрая набъбне, става ронлив, разменян вкус и миризми с останалите продукти.

Innings

Разбъркайте добре преди сервиране на пилаф свинско, сложете специално ястие и гарнитура с чесън и пипер. Той върви добре с пресни тортили и салата "Шакаркоб", което се приготвя от Zhugochi Pepper, ситно нарязан лук и домати. В допълнение, ястието може да бъде поръсено с нарушени зелени и допълнително украсяват тишини, стафиди или резени от репички. В Централна Азия, заедно с Пилаф почти винаги сервира зелен чай.

Цител

Обърнете внимание на такива нюанси:

• Водата играе важна роля в подготовката на Плов. Той присъства на всички етапи - от накисващ ориз, преди да го приготви. Затова е по-добре да се използват висококачествени бутилирана или изворна вода.
• За да определите степента на нагряване на маслото, трябва да хвърлите парче лук в него, правилно горещо масло буквално кипи, обгръщайки лук с мехурчета.
• Ако месото е кост, те могат да бъдат пържени заедно с лук, като по този начин допълнително ароматизирано масло.
• Морковите трябва да бъдат свързани с наистина големи, слама могат да бъдат с дължина 7-10 сантиметра. Понякога такива размери плашат начинаещи, но след продължителна топлинна обработка морковите става половин и пилаф изглежда много хармоничен и красив.
• Можете да обогатите вкуса на пиламента, като добавите котлети или стафиди. Първият придава на ястията пикантни орехови бележки, втората - целуване.
• Чесънът и шушулките трябва да бъдат отстранени от котела преди полагането на ориз, че те не са повредени по време на времето на смесване.

Класически пилаф Пилаф

Трябва.

• Свинска врата - 1 кг.
• Linger-Rice - 1 кг.
• Почистване на моркови - 1 кг.
• Чесън и лук - две глави.
• Podkovy изгарящ пипер - 2 броя.
• Zira - две или три чаени лъжички.
• Земята пипер, куркума, червен пипер - една чаена лъжичка.
• Растително масло - 100 mg.

Готвене:

1. Измийте ориза няколко пъти до чиста вода и накисване в качеството на питейната вода.
2. Лук, нарязани на половин пръстени, моркови - големи, дълги тънки ивици, свинско - кубчета.
3. Загрейте в кацано масло.
4. Задушете лука до златисто кафяво, след това добавете месото и ги запържете с около седем минути.
5. Заспите в котела морков слама, запържете, разбъркване, докато мек.
6. Добавете набор от подправки и сол на вкус, разбъркайте и оставете да том подправки, че те разкриват вкуса си.
7. Кук циревак от четиридесет минути до час.
8. Плосък слой постави на върха на ориза, налейте вряща вода, така че да покрива чифт сантиметри.
9. Пригответе ориза върху средна топлина, когато абсорбира zirvak, намалете топлината до минимум, оризът е задушен.
10. Петнайсет минути по-късно, отстранете топлината, опаковайте канала пилаф и оставете сам за около един час.