Шишчета във фурната: рецепти, видове маринати, особености на накисване и тайните на вкусна кебап

Гответе ароматно и сочно барбекю у дома, само ограничен капацитет на печката и фурната - трудна задача. Но като тествани рецепти и прясно месо на склад, резултатът може да изненада много скептици.

Какво месо е подходящо за домашен кебап

Първата и най-важната препоръка е, разбира се, свежест. Колкото по-малко дни са преминали, тъй като кланицата на животното, толкова по-добре за вкусно барбекю във фурната. Класът на месо зависи от личните предпочитания, можете да вземете свинско месо, телешко, заек, домашни птици или войски, както и риба или зеленчуци. Не по-малко важно е към следните аспекти:

• Липса на малки кости, вени, хрущял, дебели кожи и големи вени на мазнини;
• Месото трябва да е меко, сочно, и цветът е светъл и наситен (в зависимост от сорта);
• трябва да са свободни от външни миризми, остарели или изсушени зони, както и фин прах, мръсотия, коса, пера или пушка;
• трябва да обърнат внимание на повърхността на месото, често безскрупулни продавачи многократно замразени или размазани парчета масло от пулпа, оцветени в разтвор на манган.

Спазването на тези правила прости ще спомогнат за опазване на кулинарен шедьовър от провала.

Свинско като основен компонент на ястието

Той е най-познат и общ вид месо, използвано в повечето рецепти. Марината за свинско барбекю във фурната, можете да приготвите няколко рецепти:

1. Майонеза с добавяне на лимонов сок, горчица супена лъжица, чифт листа от залив, луковици четири големи соли, чушки и подправки.
2. Много лук, приблизително 1: 1 с месо, зеленчуци копър за аромат, сол и подправки за шишчета и всякакви неподсладено млечен продукт - кисело мляко, кисело мляко вкъщи.
3. 800 грама мариновани домати или доматен сок качество connect със сол, пипер и червен пипер. Отделно, загрейте една супена лъжица растително масло, хвърляйте до три скилидки чесън, нарязани и удряха корианджа - нека се приготви и да се комбинира с домат.
4. Нарежете големи парчета лимон комбинирате с три крушки, нарязани на кръгчета. Добавете сол, пипер, лют пипер, чаена лъжичка на земята джинджифил корен и кориандър.
5. Прясно месо, просто трябва да добавите сол и пипер, разбъркайте с много нарязани лук, поръсете с лимонов сок и се налива в една супена лъжица бренди. Такава марината е идеална за готвене на кебап на скара във фурната.

Месото на костите или месните ребра може да бъде нарязано в разтвор на 100 грама соев сос, чифт супени лъжици мед, сол, чушки и 10 грама нишесте.

Сред добрите сосове за marination това по-долу е от полза:

• Зехтин - 30 грама;
• Изсушен босилек (по-добър, разбира се, пресен) - 10 g;
• Голяма сол и пипер - на вкус;

Изцяло потъркат в състава на месото и оставете половин час, след това, преди да бъдат поставени върху барбекюто в пещта, сложете филийки със смес от горчица и смекчено масло.

Месо от домашни птици за вкусна кебап

Пиле или индест се счита за по-приемлива опция за готвене на кебаби във фурната. Да вземе месото в такива състави:

1. Смес от растително масло и балсамов оцет или кисело мляко със сол, соев сос и черен пипер едро.
2. Зърнист и хранене горчица, по една супена лъжица на половин aulogram на месо, трите скилидки чесън и сока на половини на lemon- ако сместа изглежда прекалено дебела, можете да се разрежда с майонеза, по-добре от маслина.
3. Доматено пазете и по-добре няколко пресни земни домати с черен пипер и голяма сол, извратен, който ще добави лимонов сок или прах.
4. Big връзка пресен магданоз, котлет и се смесва с блендер с една чаена лъжичка лимонов сок, черен пипер, сол, червен пипер, растително масло, щипка кориандър и чесън с два зъба.
5. Много проста и бърза марината може да се приготвя чрез смесване на едно яйце с половин глава чесън, масло, копър и лимонов сок или кисело оранжев.

Първоначалният сос за поддържане на пуешко месо, преди да се направи кебап във фурната, можете да се подготвите от следните компоненти:

• литър ароматен хляб Квас;
• лук;
• Чифт супени лъжици мед;
• Пипер, сол, сухи подправки.

Лък шинко и се смесва с течни съставки, Турция се поддържа в тази част малко над два часа.

Подмпродукти от домашни птици не по-малко популярни за кебабите във фурната. Граничът обикновено е напоен с бяло вино, сок от нар, бира с добавяне на подправки и сол, зехтин с сушени домати, както и заквасена сметана или майонеза.

Лесен избор на заешки ястия

Заек месо - много добър диетичен продукт, това е надежден факт. Следователно, любителите на нискокалориите могат безопасно да се отдадат на вкусно ястие.

Като основа за мариноване заек костюм различни видове кисело мляко, дижонска горчица или конвенционален, минерална вода, сок или гъста паста домат. Има по-необичайни добавки, като портокалов сок и пюре от настърган пресен морков с малко количество майонеза.

Хармонизирайте добре с всяка база: соев сос, лимонов сок, чесън и Luk-Accituity може да се добави с Adzhika или Ginger. Най-успешната комбинация от съставки в такива рецепти за месо за месо:

1. Буркан с естествено кисело мляко без добавки, две супени лъжици натрошени карамфил чесън, джинджифил и билки, лъжица гореща горчица, сол и пипер на вкус.
2. 500 ml бяло сухо вино, остър чили, горчица прах, сол.

По този начин, нежното и ароматно месо ще се наслаждават на изискан вкус и може да бъде често гост на семейната маса.

Как да изпържиш риба кебапа

За приготвянето на такива ястия се използва изключително, без хребет и кости. Препоръчително е да се избират сортове голям месест риба, месото им е силно в съчетание с алкохол маринати. Количеството на напитката, се добавя към състава, зависи от неговата крес: червено и бяло вино - 300 ml-мартини или водка - съответно 150 ml и 100 ml. Сред редовните съставки, независимо от употребата на алкохол:

• растителни масла (маслинено, слънчоглед);
• чесън;
• целият лимон с жар;
• Бял пипер, корен от джинджифил;
• Marjoram;
• сол.

Ако все пак има опасения, че ястието може да получите доста сух, трябва да използвате следната рецепта:

1. Заквасена сметана или кисело мляко с чесън, пипер и сол и добавете копър с лимонов сок. Копсът може да бъде изсушен.
2. Много бързо и лесно да се подготви сос - растително масло, лимонов сок, копър, груби сол, любимите подправки за риба.
3. Майонеза, малък лук, една супена лъжица доматено пюре, подправки и лайм сок на вкус.

Марината за рибната сол може да бъде заменена със соев сос, тя е перфектно отвътре на вкуса на рибата и го спаси от прекалено подготовка.

Как да готвя вкусни говеждо кебаби на домашна кухня

Това разнообразие от червено месо е доста мрачно и трябва да се опита да постигне мекотата на влакната, но резултатът си струва.

За да се маринирате около един и половина килограма, трябва:

• 2-3 средни крушки;
• чифт кълнове от прясна розмарин или супена лъжица сушена;
• Чифт супени лъжици хвойни плодове.

Розмарин и плодове се допускат да бъдат добавени заедно или поотделно. Пресната розмарин да бъде грубо нарязани и хвойна плодове, смачкани в хоросан и смачкване.

По отношение на нарязването на лука има една интересна функция - колкото по-големи парчетата, толкова по-баверният ферментационен процес myasa- по този начин, ако да го разтриете на ренде, тогава процесът може да бъде ускорен няколко пъти.

Освен това, всички компоненти се комбинират с говеждо и една чаена лъжичка сол. След известно време можете да започнете да готвите.

Следващата рецепта включва плод - Kiwi, съдържа вещества, които допринасят за бързото омекотяване на груби влакна. За готвене е необходимо:

• големи киви плодове, смачкани на ренде;
• три сладки червени лука;
• Слънчогледово олио;
• Сушени билки, пипер, кориандър, кимион;
• Пресен чесън и сол.

В такава марината месото не е повече от часовник двойка, можете при стайна температура. Според резултата, вкусът се извършва внимателно, пикантен с приятна киселина.

Друг начин да се подготвят високо качество и вкусно месо, което прави барбекю във фурната възможно най-бързо, е, както следва:

• Лукът ще бъде нарязан на касото, може да бъде в блендер;
• Смесете с пипер и подправки за говеждо месо;
• Комбинирайте острия горчица, растително масло и паста, общо на супената лъжица.

След тези манипулации се смесват всички съставки, свързани с месо, но да се добави сол или киселина може да не podsolit може вече готовия ястие.

Рецепти Морски телешки телешки

Обикновено тялото на тялото е по-меко в структура и много нежно, толкова саламура за него съдържа леки пикантни билки, киселинни плодове и растителни масла.

Основната рецепта за кебап във фурната от млад говеждо месо е съвсем проста и няма да отнеме много време. Първо трябва да смесите добре и неясно месо с пръстени с прясно лук, пипер и сол. Отделно в смесица, за да се смила три зъба на чесън с цилантро и зехтин - завършена билкова смес, за да се свържете с месо.

Друг добър начин - да туршия телешко месо в пюре от пресни малини или нар зърна, череша, остра пипер, се добавят тук босилек или kinza и сол на вкус.

Оригиналният послевкус на кебап ще придобие, ако месото е изтъкано в голям зелен чай - Oolune е допълнително изискваща чаша минерална вода, подправки и подправки на вкус. Ябълков сок - още един красив база за марината, освен него трябва само сол, черен пипер и лук пюре.

Фурната - може и да служи като достоен замяна на скара с въглища, ако основната съставка е варена правилно - много важно е правилният избор на подправки, подправки и зеленчуци, както и метод за печене.

Основни схеми за подбор на подправки и трева до месо

Универсален за всички видове и разновидности на месо се считат:

• Черен пипер, розов, червен;
• куркума;
• джинджифил;
• остър чили;
• соев сос;
• Мускат;
• кимион;
• Лоръл;
• Лук Чесън.

Свинското месо е добре комбинирано с горчични зърна, магданоз зеленина, кориандър, хмел-слънце. Заекът върви страхотно с розмарин, копър, карамфил, мащерка. Говеждото и телешкото месо са комбинирани с босилек, балсамов, хакер. Птица - Маран, мащерка, къри, кимион и риба е невъзможно да си представим без лимонов сок и копър.

Често лук и домати са включени в марината, но не трябва да ограничавате френския компонент само върху тях. Печурки, български чушки, млади сини домати или тиквички могат да се месят веднага с месо и настояват преди готвене. Цитрусови плодове като лимон, вар, оранжев, перфектно подходящ за всяка рецепта, но комбинацията от мед и соев сос ще обогатят вкуса на свинско или пиле.

Машини за готвене шишчета във фурната

Ако по отношение на готвенето на въглища или мангите, технологията е ясна, след това у дома е необходимо да се спазят определени условия. Например, вие може да готви свински шишчета на фурна във фурната, както от обичайните парчета и от филе с кост.

Можете да използвате термоустойчив скара за пържене, след това освен червената кора и красив модел. Основните методи за готвене Kebabs в условията на домашно приготвени кухни са:

1. Всяка част е лишена на дървени или метални шишчета и е поставена или на мрежата, при която е необходимо да се монтират големи ястия или на печене.
2. Наливане фолио или хартия - перфектни материали за фурната. Когато месните кубчета вече са засадени върху шишчета, е необходимо да се увива всеки малък лист от избрано покритие, образувайки пашкул. За да работим с пергамента, той е по-удобен, той трябва да се мокри и да изстиска.
3. Много нежни и сочни се превръщат на кебап в буркан, парчета месо могат да бъдат поставени слоеве или на шишове, поставени вътре в съдовете. Най-добре е да се изкачите по металното фолио и да направите няколко дупки. Трябва да се помни, че банката трябва да бъде поставена в топла фурна и да добави топлина, в противен случай стъклото може да се пръсне.

Към апетиращото месо месо трябва да бъде доведено "Грил", Премахване на всички корици и поставяне на шишчета напротив. Ще се премахне рискът от прекомерно изсушаване на метода, по който всяко парче се увива в бекон кебап или като вътрешен слой на тънки парчета пушен бекон, преди zazharivaniem.

Температурата на свинско, говеждо и телешко месо трябва да се определя на около 230 ° С, птицата се приготвя при 200 ° С, заек или риба - при 190 ° C. Парчетата в същото време трябва да бъдат квадратни или правоъгълни, средни, със страна на приблизително 5 cm. Преди готвене по-добре отстранете излишната марината от повърхността, като по този начин елиминирате риска от ерозия и външен вид на горчивина.

Лукът и зеленчуци от зареждане с гориво може да се скара отделно или заедно с месото, и време за настояване трябва да бъде най-малко три часа, с изключение на MARINADS базирани на киви, където два часа са достатъчни.

Време за приготвяне зависи от индивидуалните предпочитания, в обичайна практика в домашните птици, говеждо и млади риби отнема 15 до 30 минути, свинско - малко повече от половината. За едно равномерно печене е необходимо периодично да се завъртат шишчетата и поръсете течността - със солев разтвор, вода или Pivom - друг начин да се спаси месото от сушене на съда е стая с вода във фурната по време на готвене.

Дори и в условията на апартамента на града и при липса на възможност да се оставя за природата, можете да направите апетитен и румен кебап, който ще зарадва със своята вкус и аромат.

Имайте предвид, че пропорциите на съставките в марината са дадени в размер на 1 килограм месо.