Paste carbonara с бекон и сметана: рецепта, характеристики на готвене
Съдържание
Макароните за карбонара се позовават на италиански шедьоври. Той съчетава простота, деликатен кремообразен вкус и оригиналност. Рецепта за карбонари с бекон и сметана лесно пореден човек с минимални кулинарни способности. За приготвянето на ястието, ще трябва да използвате малък набор от продукти и да прекара само половин час.
Справочник за историята
Има няколко версии на изобретението, поставени карбонара. Най-правдоподобните твърдения, че той е бил подготвен за първи път италианските миньори. Те са работили в планински мини, седмици и месеци не изящен като у дома си, така че те са били принудени да вземат със себе си запас от такива дългосрочни спестовни продукти, като суха паста, твърди сирена, подправки, сол пушено месо и мазнини. Пилешки яйца също бяха включени в осъществимото хранене на миньорите.
Тя е тези съставки са в основата на класическата карбонара рецепта с бекон, със сметана и лук. Въпреки че в първите версии на крем ястията не бяха. по-късно и значително са се появили обогатен вкуса на тестени изделия. Миньорите варени макаронени изделия на пожар в глинени делви или чайници, в една и съща чиния пържени месото и лука, след което се разбърква всички продукти и е добавен сурово яйце.
Италианците бързо оцениха простотата и наличието на ново ястие. Днес нито една италианска домакиня знае как да се подготви carbonar с бекон и сметана. Във всяко семейство има специални пътувания за готвене, но общите принципи остават непроменени. Достатъчно е да се разбере и да ги овладеят, за да ги вземе за някой от най-сложните версия на карбонара рецепта със сметана и бекон, без страхове за резултата.
Избор на продукти
Обикновено има рецепти за спагети carbonars с бекон и сметана, но можете да вземете напълно всеки висококачествен паста, не са приложени стриктни ограничения. Просто дългите спагети изглеждат красиво върху чиния в кремообразен сос и с бекон. Основното нещо е, че пастата е направен от пшенично брашно на твърди сортове. В допълнение, наборът от задължителни съставки включва крема от средни или високи мастни, жълтъци от пресни яйца и растително масло, идеално маслинено.
Традиционно се използва при подготовката на Карбонара пушен бекон, но някои хора не харесват вкуса на пушено месо. В този случай, можете да вземете обичайната солено бекон или подлец. Друга важна съставка в рецептите на карбонарите с бекон и сметана - добро сирене. В Италия това ястие е немислимо без пармезан и Pecorino Romano, сирене от овче мляко. Въпреки това, в руската действителност, като скъпо и трудно за достигане продукти може безопасно да се заменят с твърди битови сирене.
Varka Spaghetti
Тази стъпка не би трябвало да доведе до проблеми дори и за начинаещи готвене. Има само два важни нюанса, които не могат да бъдат забравени. Спагети трябва да се приготвят в голям брой осолени вода. Формулата е проста: на 100 грама суха паста се нуждаят от 1 литър вода и около 10 грама сол. Така че Спагети не нарушават, те трябва да бъдат поставени в лъч във вряща вода, а след това постепенно се притиска отгоре, докато те се зареждат във вряща вода напълно.
Паста трябва да готвя, докато ал денте състояние, което означава, че трябва да е почти готова, но да остане леко твърд вътре. Това е значителен момент,. Фактът, че спагети достигат пълна готовност в тиган със соса, поглъщат вкуса и вкусовете на другите продукти. Ако утре е напълно заварен в сос, тогава просто заварява и разваля ястието.
Пържене бекон
Според рецептите на carbonaras с бекон и сметана, тя е бекон, който дава на ястие наситен месо вкуса и аромата на мъглата, сякаш шофиране в онези дни, когато уморени италиански миньорите седяха край огъня и се подготвят за вечеря. Но не се увличайте и вземете прекалено много бекон, той може да потисне светлия вкус на сметана и да направи храна твърде мазна. Обикновено, 100 грама суха паста, приемащи 50-70 грама бекон.
Той се нарязва с тънки ивици или кубчета и печено в малко количество растително масло. След тази промяна на тигана. Понякога растителното масло се ароматизира допълнително с чесън. За да направите това, леко смачкани скилидки за чесън, печени преди бекон до златист. Зехтинът придобива пикантен аромат, но е важно да се предотврати изгарянето на чесън, в противен случай крадецът може да се появи в съда.
Сос
Деликатен вкус на паста carbonars с бекон и сметана зависи сос. В него се използват крем, подправки, сирене и яйчни жълтъци. Някои домакини, без да знаят какво да правят с протеини, приготвени от цяла карбонара бита яйца, но губи голяма част от това ястие губи своя автентичен вкус на външен вид: коагулираният протеин изглежда в пастата не е много съблазнителен.
Жълтъците трябва да победят, добавят сол, настъргано сирене и черен пипер. След това изсипете сметана и я смесете добре. След това сложете спагетите и бекона на тиган, ги залейте със сос, разбърква се, затопли за няколко минути на малък огън, така че сиренето се разтопи напълно, но в същото време следи отблизо продуктите не са изгорени. Готови спагети с бекон и крем трябва незабавно да служат на масата, поръсване със зелени и настъргани пармезан.
Подготовка
Опитните готвачи препоръчват да се придържат към такива правила:
- Препеченият бекон е по-добре да поставите хартиена кърпа, за да се отървете от излишната мазнина.
- Продуктите за сос трябва да бъдат стайна температура. Студеният крем и жълтъците са силно бита.
- В някои рецепти, carbonaras с бекон и сметана могат да бъдат намерени вино, приблизително 40-50 милиграма. Той се добавя към спагетите с сметанов сос. Алкохолът се изпарява и в съда остава едва закачливите вино аромат.
- Ако сосът е дебел, тогава той се разрежда с вода, в която се готви спагети.
- В класическия карбонара се използва само черен пипер като остра подправка, но можете спокойно да експериментирате, като добавите любимите си подправки на вкус.
- По време на готвене, ястието трябва да бъдат много внимателни, за да сол, спомняйки си, че първоначално доста солено бекон.
Класически паста Carbonara с бекон и сметана
Съставки:
- Спагети или други пшенични твърди сортове паста - 200 грама.
- Крем - 150 милиграма.
- Не е много дебел бекон - 150 грама.
- Масинно сирене - 50 грама.
- Чесън - два зъба.
- Жълтъци - три части.
- Маслиново масло - 30 милиграма.
- Черен пипер.
Готвене:
- Готвя, без да се счупи, пастата в два литра вода, като я доведе до състояние на ал-денти.
- Направете кремав сос, за този ритъм жълтъци, добавяне на смлян пипер в тях, леко сол и настъргана сирене, и излейте сметана към яйцеклетката, интензивно разбъркване.
- В пърженето на теглото на зехтин и затворен натрошените скилища от чесън върху него.
- След това, в ароматизирана масло, запържете бекона нарязан с кубчета или на ивици, но не и хрущене, в противен случай тя ще бъде твърде контрастира с лек сос и мека паста.
- Пастата добави към тигана до бекон, смесва и затопля няколко минути, така че спагети да е импрегниран с свинска мас и да стане гореща.
- Отстранете топлината до минимум, добавете кремав сос, разбъркайте така, че да е обвит паста.
- Затоплете карбонара няколко минути, за да се стопи сиренето, и се поръсва със ситно нарязан билки, се прилагат незабавно на масата.
Карбонара с бекон, шампионки и сметана
Съставки:
- Всяка качествена паста - 200 грама.
- Пресни шампиони - 200 грама.
- Масинно сирене - 100 грама.
- Жълтъци - три части.
- Крем - 150-200 милиграма.
- Сол, индийско орехче, черен пипер - на вкус.
- Кремообразно масло - 20 грама.
- Лук - няколко глави.
- Растително масло - 50 милиграма.
Готвене:
- Ще готви преди al-dente.
- Тиганът се запържва в зехтин или слънчоглед бекон и го остави настрана.
- В същия тенджера се запържва на кубчета лук и също го сложи в отделна купа.
- В същото пържене, докато промийте плаките, нарязани гъби.
- Добави в печурки бекон и лук, разбърква се и се изсипва крем.
- Сол, добавете подправки и утре пет минути на бавен огън.
- През това време правят соса на бита яйчни жълтъци и настъргана сирене.
- Добавете макароните към пан бекона и гъби, кремав сос топло след няколко минути, добавете сос, направен от жълтъци и сирене, разбъркайте много бързо и веднага, без да се допускате в таблицата.
