Мнозина знаят какво канелените изглежда като подправка, но как тя расте ..

Вероятно няма човек, който не би бил знак за канела аромат - чанта с този специалист е буквално във всеки дом, но не всеки знае как една канела расте, което е тази подправка, от която растение и как да го получим.

Какво е канела?

Само по себе си, подправката изглежда като кафява тръба. Това е най-вътрешната част на кората на младите филизи на растението, което се нарича corticle. Тя е отгледана специално за производството на подправка.

На втората или третата година в завода за това, основният багажник ще изпомпва, тогава той започва активно да се затваря, изглежда много млади издънки и когато достигнат желания размер - те са отрязани. След това издънките се почистват от всички "излишни" - от листа и клонки, борът също се отстранява и горният слой се отрязва от него. Вътрешната част на кората на главния мозък се суши на сянка - след това се превръща в тръбата и постепенно става кафяв. Когато тръбите се стигне до желаното състояние, те са подредени по размер, разглобяване и пакет по специален начин - и така те се доставят за по-нататъшна обработка или на дребно.

Буквално във всяка страна отглеждането на corticle, има свои собствени характеристики на производството. В Индия, например, реколтата се събира два пъти годишно. В същото време, 50-175 кг канела могат да бъдат получени от един хектар, който е известен като Цейлон.

Какво е канеламомум?

Това растение е известно и призова Канела Laurel и латински името му -Cinnamómum. Това е вечнозелено растение, което принадлежи към семейството на Лаврови. Трябва да се отбележи, че "corticle" е името, използвано за целия вид растения. В крайна сметка, той е различен оценява на 250-300 видове. Сред тях има дървета, така и храсти. Почти всички в дивата природа растат в райони с тропически или субтропичен климат. Тяхната родина - Югоизточна Азия и Австралия, но се срещат в природата на канела и в Америка и Тихоокеанските острови.

Така че, помислете за описанието на растителната канела от ботаническа гледна точка. Почти всички представители на този вид се отличават с крехки листа, плодове и кора. Вярно е, че аромата може да бъде различна. Например, източник на остро и дори неприятно камфор е разнообразие от лаврово дърво, която също принадлежи към рода на сладки.

Всички представители на вида се отнасят до вечнозелени растения. сортове дървото на Крон най-често е с труден форма, често неверни. Кората е почти всички луди, бъбреците обикновено са голи, лишена от скали. Почти всички представители на листата на клана имат копиевиден-елипсовидна форма, светло зелено сянка и гладка повърхност. Някои видове листа с жители. Счупените кортицентьори също са доста характерни съцветия, събрани в граници или вунк и състоящи се от много малки цветя. Плодовете на тях представляват едностъпални пожар, който най-често се засаждат в сгъстена околоцветник, чийто дял пада по своя собствена.

Това са термични растения. Те изискват голямо количество валежи, високо ниво на влажност, и те носят сянката добре, а тук правите слънчеви лъчи могат да им навредят. Най-доброто от всичките кортици се чувстват на супата почвата и глинестата. Тези растения се размножават не само вегетативно чрез вкореняване на резници, наслояване, но и сеитба на семена.

Видове цицинец

Ако говорите директно за канела, след класически подправка е Цейлон покрит с кора, в. Zeylanicum. Също така е често наричан канела на това - Cinnamomum verum. Родината на този corticle е Южна Индия, както и остров Шри Ланка, която в Британската империя била наречена Цейлон. Именно тази канела, която се смята за най-високо качество и полезна. Структурата на кората му е по-малко плътна и по-ронлива.

Въпреки това, все още има китайска канела, която също се нарича Касия (и самото растение - Cinnamóm Aromáticum или C. Касия). Това растение е известно в древния свят. Учените смятат, че въпреки че се прилага и в древен Египет, и в Гърция тя е внесена от Китай. В една дива форма сега, този вид кортикант не е намерен. Това не е изненадващо, тъй като той започва да се култивира преди около 5 хиляди години.

В качеството на китайския канела е малко по-ниско от Цейлон. По-специално, тя има по-остър вкус и аромат. Въпреки това, европейските чревоугодници не винаги са толкова арогантни. Преди XVI век е открит Cinnamomum Ceylon, Западът е китайски канела. Той е широко използван в най поредна, в това число - и като лекарство. Съвременните проучвания показват, че съдържа в голям брой кумарин, които в медицината се използват за производство на непреки антикоагуланти. Каквото и да е било, все още е значителна част от биковете, продавани в супермаркетите, е именно китайската канела.

Можете също така да намерите на продажба виетнамски или салонски канела, който получава от кортеча loureiir (cinnamomum loureiroi). Това е много ароматна подправка, близо до неговия химичен състав за це "Ценьон". Вкусът му е сладникав, в същото време малко задължителен.

Други общи сортове са например индонезийски канела, получена от растителна корка C. Burmannii, който в качеството си на вкус и аромат е по-нисък от чинонския петрол, описан по-горе. Отделно изолирана канелена пикантна канела. Той се получава от кората на друг corticle с. Кутилски. Тя расте изключително в островите Molukskaya. Неговата основна разлика от други типове - остър мирис и горящ вкус.

И накрая, все още има малабар канела. Той се получава от растителния corticist Tamala. Тя дори изглежда като груба от китайски или ценя. пръчици й са по-тъмни, структурата е по-плътен, той има стипчив вкус, но има аромат по-слабо изразени. Но като подправка се използват листата на това растение.

Как да разграничим естественото канела от други видове растения?

Разбира се, не всеки производител казва честно, какъв вид използва канела. Въпреки това, ако листата или цветята на тези растения се различават помежду си, само специалист може да ги отличи, тогава кората на различни видове са доста различни и в цвят, и в дебелина, така че дори непрофесионалната ще забележи разликата. Какво трябва да знаете:

• Целон канела се счита за най-доброто. Дебелината на изсушената кора е малка, около 1 mm. Извън нея има жълтеникав кафяв оттенък, вътре в него е по-тъмен, макар и леко. Целон канела винаги се търкаля в тръби, най-често те са усукани в двата края. Тази кора е лесно да се счупи, тя е с малко по свободна структура.
• Китайска канела. Тя е с най-грубата и дебела кора (дебелината му може да достигне до 2 mm, понякога е дори повече). Цвета на нея често сиво или червеникаво-кафяв, но със сиви петна. Вътре в цвета е по-еднаква, кафява. Понякога касия се върти в двата края, но често има тръби, въртящи се само от едната страна. Има много извити парчета кора, дори не се усукваха в тръбата.
• Малабар или индийската канела все още е по-груба кора, чиято дебелина може да бъде до 3 mm. цвят й е неравна, кафяво.
• Пикантно канела канела дори се търкаля в тръби. Той представлява малки парчета кора до 2 cm. От външната страна те са белезникаво-бежово вътре - червеникав жълт нюанс.

Въпреки всички тези различия, почти всички видове канела съдържат голям брой етерично масло, което не само подобрява храносмилането, но и тонизира имоти. Всички видове канела намаляват нивата на кръвната захар, имат антимикробно и антивирусно действие. Тази подправка е също укрепва стените на кръвоносните съдове в състава му и помага за премахване на спазми.

Защо всички видове кортикат?

Кората и листата на всякакъв вид покрит с кора съдържат до 2% етерично масло, което е отговорно за характерния аромат на канела. Маслото от различни видове растения се различава един от друг в състав, но най-вече не говорим за специфични съставки, а за техните пропорции. Всяко масло съдържа т.нар. Канелен алдехид. Само в масло кора Цейлон Cinnamomum съдържанието му достига 90%, Китай - 75%, и виетнамски - само 25%. Това обяснява разликата като самата подправка и възможността за неговото използване за медицински цели.