Торта с кайсии: структурата, подготовка, съвети
Съдържание
Рецепти за торта с кайсии много. Приготвя се с пресни и консервирани плодове или използва сушени кайсии. Основата може да лежи бисквита или тесто за късоглене като междинни услуги - суфле, мус или яйчен крем. Предлагаме оригиналната рецепта за торта със снимки. Кайсия запазена под формата на пюре, шоколадово тесто, шоколадов мус, шоколадов крем Ганаче - на такива слоеве ще се състои от конфекция. Печенето трябва да образува пръстен, но можете да вземете и други. И сега поръчката за готвене на торта с кайсии с снимка.
Подготовка на тесто
В тази рецепта - пясъчен тесто, тя се подготвя много проста. В този случай е възможно да се месят както ръчно, така и с миксер.
Какво ти е необходимо:
- 200 г брашно;
- 120 g масло;
- от пясък 30 g захар и какао на прах.
Поръчка за готвене:
- Поставете в купа какао, захар и брашно.
- Заряда на маслото и го изпрати на сухата смес.
- Разбърква преди получаване на хомогенна тестове, които трябва да напомня пластелин от неговата съгласуваност.
- Образуват образуване на печене на пергамент или силиконов подложка. Промяна на тестото в пръстена и го разпределете по дъното и стените към дебелината на слоя е приблизително 5 mm, но не по-специално след печене на слой ще бъде по-дебел. Ръбовете на тапицерията с нож, така че те да са гладки. Ако тестото се оказа прекалено мек, се препоръчва преди печене да се отстранят в хладилника за 10-15 минути.
- Загрейте фурната до 180 градуса и се поставя в него печене да формират в продължение на 25 минути.
Готовото тесто трябва да се охлади точно във формата, тогава тя трябва да бъде внимателно отстранена.
Подготовка на нежен шоколадов мус
Какво ти е необходимо:
- 600 мл мляко;
- 100 г захар пясък;
- супена лъжица царевично нишесте;
- Три яйчни жълтъка;
- 2 Таблица. лъжици от какао на прах;
- 12 g желатин в прах;
- 60 g Шоколад тъмни.
Процес на готвене:
- Совам желатин в много студена вода в съотношение от 1 до 6.
- Отделни жълтъци от протеини.
- Захарен микс със скорбяла, как да се смесва.
- В смес от захар и нишесте, за да се добавят жълтъци и две супени лъжици мляко, разбъркайте до гладко, но не биене.
- Останалото мляко се смесва с какао на прах и се подразява, носете на кипене и незабавно отстранете. Четири супени лъжици мляко с какао се изсипва в смес от жълтък и микс. Затоплени жълтъци, за да преминат в млякото с какао и отново да се постави на печката. Кук над средните топлина при постоянно разбъркване до сгъстяване. За да проверите наличността, трябва да похарчите за острието, което се разбърква крем, пръст - следа трябва да остане.
- Отстранете контейнера от топлината и поставете в тъмния си шоколад и желатин, който по това време трябва да набъбне. Всички смесват до хомогенна маса. В този случай, шоколад и желатин трябва да се разтвори напълно.
- Получената смес внимателно се излива в печено от форма на тесто - до ръба трябва да остане приблизително 1,5 cm. Изпрати празен до хладилника на три или четири часа: през това време, Mousse трябва напълно замръзване.
Готвене на кайсиеви пълнеж
Палтото й е много тънко - около 1 cm.
Какво ти е необходимо:
- 60 г консервирани кайсии;
- 4 g прахообразен желатин;
- 100 г портокалов сок.
Поръчка за готвене:
- Половин кайсии се превръщат в пюре във всеки наличен начин.
- Накисване в студена вода желатин.
- Останалите кайсии, нарязани на доста големи парчета - 0,8 cm.
- портокалов сок се излива в тенджера и топлина. Отстранете от топлина, когато първите признаци на кипене, но не варете.
- Добавете Gelatin за събуждане в нагрятия сок и разбъркайте.
- След това поставете пюре от кайсии.
- Когато получената маса се охлади, за да я излее в шоколадов мус, до 5 мм.
- Нагоре с резени нарязани кайсии и поставени в хладилника.
Подготовка на Ганаш
Това е шоколадов крем, базиран на мазнини сметана, който ще бъде поставен върху слоя за язлов кайсия.
Какво ти е необходимо:
- 100 г мазнини крем (33%);
- 70 г черен шоколад.
Поръчка за готвене:
- Излейте крема в чиния, сложи на огъня и оставете да заври.
- Изсипете сметаната в контейнер с тъмен шоколад и смесвате до хомогенна смес от.
Хладно до 30 градуса ganache и се излива върху пълнежа кайсия.
Тортата с кайсии е почти готова. Веднага след като Ganash Grobbies може да се сервира на масата.
Така че бляскавата торта може да разтопи 60 g тъмен шоколад и да смазва горната част на тортата.
Топ кайсия торта може да бъде украсена по ваш вкус.
Няколко полезни съвета
Ако троха тесто не иска да ходи нужда да се добавят още малко масло.
Кратката тестова торта с кайсии може да се приготви предварително, увийте в пластмасова обвивка и съхраняване в хладилника за 5-6 дни.
Печена база от тесто за пълнене може да се съхранява в продължение на три дни.
Торта с кайсии, приготвена на тази рецепта, може да бъде с всякакъв размер и височина. Горният слой може да бъде кайсии, непокрит ганаш.
Можете да променяте количеството желатин в зависимост от това коя плътност трябва да получите. Сума, посочена в тази рецепта, има гъста структура на муса. Ако искате по-крехко, можете да вземете 10 или дори 8 грама.
Вместо кайсии в тортата може да постави други плодове, по свой вкус, като например пресни или замразени малини.
За по-богат вкус към сместа от мляко по време на приготвянето на разтворимо кафе Mousse добавено - за чаена лъжичка. Но тогава не е нужно да правите ганаш.
За да промените вкуса на шоколадовото ароматизирано мляко може да се пълни, докато топлите го хвърлят кафе на зърна, ванилия, чай, и дори пресни билки.
Заключение
Дори в рецепта за торта с кайсии, можете да направите много различни елементи, които променят своя вкус. Така че всичко е за фантазията и експериментите.
