Торта "птица": съставки, рецепта, съвети за готвене
Съдържание
Много от нас предпочитат домашно десерти. Най-дръзките домакини са взети за приготвяне на торти. Сред разнообразието от сладкиши специално място заема тортата "птица". Може би сред читателите няма един човек, който ще бъде безразличен към него. Лекият и ефирният десерт могат да бъдат направени у дома.
Малка история ..
Първият познат на съветските хора с торта "птиче мляко" идва в седемдесетте години. В началото на едноименния магазин за бонбони. По същото време в ресторанта "Прага" в Москва все още не е известно на никого сладкарница Владимир Гурал`ник, ангажиран в развитието на нова рецепта за десерт. За първи път беше приготвена нова торта през 1974 година.
Създаването на нежен и топящ десерт, готвачът работи като половин година, но какъв е резултатът. Торта "птичи мляко" прославен пасня. Лекотата на десерт, която се основава на въздух суфле, даде агар-агар. Тортата много бързо стана изключително популярна. И до днес в нашата страна все още е една от най-любимите сладкиши.
Класическа опция: Продукти
Сега има много рецепти торта "птичи мляко". Той се подготвя дори в най-обикновената череша. Някои готвачи предпочитат да използват желатин, докато други - агар. Оригиналът трябва да се използва, е последната съставка. В този случай е възможно да се получи идеален соклек на базата на протеини. Познаване на домашните десерти е по-добре да започнете с класическата рецепта според ГОСТ.
Съставки за торти:
- Захар и масло - 100 г.
- Брашно (за предпочитане до най-високата оценка) - 150 гр.
- Ванилин.
- Яйца - 2 бр.
За суфле:
- Опаковка за масло.
- Захар - около 0.5 кг.
- Кондензирано мляко - 100 г.
- Вода - 150 г.
- Две катерици.
- Ванилин.
- 5 g агар-агар.
- Лимонов сок - 1 час. Л.
За глазура:
За приготвяне на глазура се нуждаят от масло и шоколад. Продуктите се вземат в съотношение 1: 2.
Рецепта за ГОСТ
За да подготвите "птицата" у дома, ще ви трябват най-обикновените продукти, които винаги са налични в хладилника. Това е просто агар-агар, ще трябва да бъде закупен. Но сега няма проблеми с него - продава се във всеки супермаркет. Моля, обърнете внимание, че за приготвянето на торти не са използвали бяло брашно. Що се отнася до захарната захар, тогава неговият номер може да бъде променен. Ако не обичате твърде сладки десерти, тогава можете да поставите малко по-малко пясък.
Как да направите птица млечна торта? Подготовка ще започне с печене на торти. Предварително подгответе агар-агар. За това се излива с вода и след това те оставят да успокоят за един час.
В подготвителната стъпка за приготвяне на две листове пергамент. От тях, е необходимо да се намали два кръга от диаметъра на вашата форма, в която планирате торта фурна. По принцип ястията могат да имат някаква форма. Този момент не е принципно. Торти ще изложи за печене върху пергамент.
Тестото се готви бързо и точно. В купата с изместете маслото, което трябва да се контролира от хладилника. За него се налива ванилия (можете да използвате екстракт от ванилия) и захар. Между другото, по-удобно е да се вземе захар прах. Продукти Разбийте няколко минути с миксер. Готовото тегло трябва да прилича на сметана. След това ние караме едно пилешко яйце, не изключва миксера.
След като масата е хомогенна, тя може да бъде приложена брашно (помнете предварително пресятата си). Много е важно да заспя то постепенно да се получи хомогенна тесто. Неговата текстура е подобна на масата за правене на торти. Тестото трябва да поддържа формата и не се разпространява. Тъй като трябва да получим две сладкиши, събраната маса трябва да бъде разделена на две части. Сложи тестото под формата на пергамента и го припомни с лопата.
Характеристика на печелите
Не можете да използвате съдове за печене. В този случай теглото се прилага върху пергамента, без да достига краищата на проследения кръг. В процеса на печене тестото се увеличава в обем.
Да се пече на фурната на корка до 200 градуса. Обикновено процедурата за подготовка отнема по-малко от 10 минути.
Ако се наричате сладкиши за пергаментните листове без форма, тогава е необходимо да подравните ръбовете си, докато са топли.
Получаване на суфле
Сега сте готови да готвите суфлеста торта "птичи мляко". До голяма степен е вкусът на завършен десерт зависи. Първоначално трябва да направя сметана на базата на масло, кондензирано мляко. В контейнера се излива кондензирано мляко и омекотена масло, което се бита с миксер при достатъчно високи обороти до блестящ и изглаждане на крема хомогенна консистенция. Целият процес отнема по-малко от пет минути. Маса, получена за известно време, ние тръгваме на масата.
След това се нуждаем от напоен агар. Препълнете го в тенджера и сложете печката. Разбърквам масата и я оставям да заври. Сега, всички на захарта може да бъде запълнена. Моля, обърнете внимание, че агарът трябва да се разтвори напълно, в противен случай суфлестта се втвърдява. След като захарта отиде, и много отново се заври, разбъркайте го постоянно и варете осем минути. Сладкартите препоръчват използването на термометър за готвене, за да приготвите сиропа до 110 градуса. Ако нямате такъв кухненски аксесоар, определете готовността на очите. Знак на готовност е нишка разтягане зад лъжица. По време на готвене, много торби за тенджера. Това е нормално състояние. Отстраняваме тенджерата със сироп от плочата и му даваме време да се охлади (пет минути). Не забравяйте, че сладка маса е бързо дебела.
В чист контейнер се налива протеини и започва да ги разбърква бързо. Веднага след като се появят и Pomutneyut Foam, добавете лимонов сок. Без да спирате процеса, увеличете скоростта, за да получите пухкава маса. В готовата форма трябва да запази формата. В този момент трябва внимателно да излеете сиропа, без да изключите миксера. Скоро ще забележите, че масата ще стане плътна и ще се увеличи значително в сумата. текстура му е подобна на тази основа за производството на бяла ружа домашно.
В протеиновия детайл влизаме петролен крем. Тази маса се полага само на ниска скорост. Миксерът може да бъде изключен веднага щом кремът е придобил хомогенна консистенция. По-нататъшното разбиване ще доведе до прекомерна кондензация и ние не се нуждаем.
Формиране на торта
В бъдеще, е необходимо да се работи с маса кремаво-протеин много бързо, защото тя бързо дебел. Не забравяйте, че агарът се стабилизира на 40 градуса. Следователно тортата за разделяне на мухъл "птиче мляко" трябва да бъде подготвена предварително. Нейното дъно се препоръчва да бъде прикрепено с пергамент. След това изречете един корж. На повърхността на суфлето се налива ½. Нагоре поставянето на втората бисквита и леко натиска ръката му. След поставянето на остатъците на суфлето и подравнете повърхността му.
Класическата торта "птичи мляко" е почти готова. След това трябва да се постави в студено суфле за хващане. Достатъчно и четиридесет минути, но ако има време, можете да го охладите няколко часа.
Довършителен етап
Както можете да видите, рецептата за торта "птица" с агар-агар е доста проста. Задължително елемент на десерт е шоколадова глазура. За неговата подготовка може да започне след пукната торта в хладилника. Шоколадови плочки (90 г) Прекъсваме частите и добавихме масло (50 g). Опитни сладкарници препоръчват да не приемат млечен шоколад, защото е най-хармонично съчетан с вкус. Тя перфектно допълва шуфела на произхода.
Разшийте възможно най-въз основа на шоколада и масло, но водна баня, но е по-лесно да използвате микровълновата печка, ако имате. Много е важно да не се прегрява шоколад, в противен случай може да се навие бучки. Топла маса необходима етапа. Тя трябва да се взема и да се смесва на всеки 5-8 секунди. Когато шоколадната маса се разтопи добре, ние напълно го смесваме добре. След приготвената глазура изсипете повърхността на тортата. Така че шоколадът плавно ще се завърти на тортата в кръг. Следващият десерт трябва да се охлади отново. Шоколадният слой трябва да бъде замразен.
Десерт
Тортата е почти готова. Ако желаете, можете да го украсите с модели. В този случай ще ви трябват повече шоколад. Част от готовата глазура ще трябва да попълни спринцовка и да привлече помощта с помощта на модели. Обърнете внимание на важна точка. Ако започнете да украсите десерта веднага да изтеглите потока, така че продължете към чертежа след втвърдяващ шоколад слой. Тогава вашият модел ще се окаже ясен и красив. След като то трябва да се охлади отново и само след това преминете към последната стъпка. За да отстраните тортата от матрицата, дръжте остър нож върху цялата обиколка между стените и халката. След отваряне на страничната повърхност и го извадете. Тортата е готова, тя може да се сервира на масата.
Как да изрежете десерта?
Моля, обърнете внимание, че трябва да изрежете sufleynye торти с остър нож, затоплен в гореща вода. Парчета, нарязани в едно бързо движение, вместо да се издига като хляб. След всяко парче ножът трябва да се измие и топло. В този случай ще се окажете перфектни филийки.
