Торта "руини на княже": съставки, рецепта, особено готвене

Торта "Ърл руини" е добре позната, тя се приготвя не само от опитни готвачи, но и на господарката на дома. Технологията на този десерт е доста проста: преди всичко на блюда поставени парчета от основите на художествено разстройство, покрити със сметана, всички поливани с разтопен шоколад. Вариращи торта "Ърл руини" има много, основните са десертите на бисквита и целувка.

Подготовка

Въпреки простотата на тази рецепта десерт, по време на процеса на готвене трябва да се придържат към следните правила:

• Към тортата "Ърл руини" се оказаха наистина вкусни, използвайте само висококачествени и свежи продукти.
• Разбийте тестото миксер в средния режим.
• Бисквитът за десерт се пече в предварително загрятата фурна за около двадесет минути. Оптималната температура на печене е 180 градуса. За торти за тортата "Ърл руини", за да получите въздух и буйната, вратата на фурната по време на печене до отворена е строго забранена.
• За да се създаде "заключване", парчетата не са разпръснати, те трябва да бъдат както следва, но в същото време внимателно се притискат заедно.
• Преди обслужването на десертната маса е необходима, за да се позволи "реалното". Предпочита се тортата да стои в хладилника, тъй като замразеният десерт със сметана е много по-лесен за рязане на части.
• За да се подготви тестото, е желателно да се използва предварително пресечено брашно, печене ще стане още по-луксозно.
• Много готвачи добавят към тестото чаена лъжичка царевица или картофено нишесте, така че тортите не се утаяват и стават по-силни. Въпреки това, добавянето на тази съставка при прекомерно количество може да повлияе неблагоприятно на печенето, защото бисквитът може значително да се втвърди.
• Консистенцията на тестото за гъба торта трябва да прилича на много дебел крем. Теглото не трябва да се излива и бавно да излиза от купата във форма.
• Да се ​​подготви тестото не е необходимо да се отдели яйцето и бяло. Като правило те се разбиват заедно след десет минути.
• При разбиване на протеиновата захар трябва да се добави само след образуването на твърда пяна.
• За тази рецепта торта "Ърл руини" в заквасена сметана ще се нуждаят от естествен продукт с високо съдържание на мазнини. Например, кремът на съдържанието на крема от петнадесет процента ще бъде достатъчно течност. Следователно продуктът трябва да бъде избран с съдържание на мазнини не по-малко от двадесет процента.

Съставки

Заслужава да се отбележи, че почти всички варианти на този десерт, подобен на друг. Освен това всяка домакиня може да промени собствената си част по свое усмотрение. Например, за готвене крем за торти може да бъде заменен кисело мляко или ферментирало печено. Но в този случай ще изисква повече брашно, защото съдържанието на мазнини в тези продукти е много по-ниско в сравнение със заквасена сметана.

При липса на печене на прах към тестото може да се добави сода, зарошен с оцет. Въпреки това, ако тестовите торти се състоят от три продукта, като захар, брашно, яйца, печене на прах или сода за печене, които не можете да добавите. Ако в допълнение към горните продукти има "тежести" като заквасена сметана или масло, добавете подходящите съставки. В противен случай бисквитът не може да се повиши или плътно да се обърне като гумите.

Как да готвя торта "окръжни руини"

Процесът на готвене може да бъде разделен на следните етапи:

1. Основи на готвене и печене: торти или целувка.
2. Осъществяване на сметана.
3. Гласуване на глазура.
4. Колекция от торта.

Предлагаме да обмислим стъпка по стъпка рецепта за тортата "Ърл руини".

Стъпка № 1. Подготовка на основата

Според Cook, класическата рецепта за този десерт може да включва както целувка, така и бисквита като основа. Технологията на подготовка се различава само просто подготвянето на основите, и крема и обледеняване, подходящи до две вариации. Разгледайте по-подробно и двата варианта.

Приготвяне на торти

Имате нужда от следните съставки за тестото:

• Брашно - 350 г.
• Bustyer - 2 g.
• Яйца - 2 бр.
• Кондензирано мляко - 180 г.
• Сметана - 600 гр.
• Захар - 150 г.
• Какао - 100 г.

Приготвяне на бисквити по класическата рецепта "Earl руини" е разделен на етапи:

• Комбинирайте брашното с печене на прах.
• С миксера в отделна купа бия яйца, постепенно добавяне на захар.
• До получената маса добавете заквасена сметана и кондензирано мляко.
• Тази смес добре бие и постепенно го въвежда в брашно.
• Разделете тестото на две равни части, единият от които се излива в плесен и пече в предварително загрята фурна за петнадесет минути.
• Докато се пече от торта, във втората част на теста трябва да се добави какао на прах, след това изпратете фурната за петнадесет минути.

Готвене на целувка

За да подготвите класическата торта "Ърл руини" с необходимост от междинни бази:

• Яйчен протеин - 4 бр.
• Лимонов сок - 1 час. Л.
• Захар 200 G.
• Една щипка сол.

Процес на готвене:

• Купата се излива студени протеини, добавянето на сол и получената смес е напълно разбъркана смесичка.
• Веднъж в малката купа, образувана пяна може да се добави лимонов сок.
• След това, с постоянно разбъркване бавно се налива захарта.
• При максимална скорост, бийте миксер маса до белите върхове. Обикновено тази процедура отнема десет петнадесет минути.
• Покрийте лист за печене с пергаментна хартия.
• С готвене лъжица или спринцовки дюзи място въз основа на бъдещата тиган торта.
• Готвенето трябва да бъде предварително загрята в пещ до 100 градуса. При печене на Meringue отнема около час. В процеса на подготовка трябва да бъде такъв, че въздухът затъмнее сладкиши.
• Проверете продуктите за готовност, както следва: първо, добре е да се отдалечите от хартията и второ, бисквитите и въздухът се изсушават до допир.

Стъпка номер 2. Кремове

За да приготвите крема, той отне само две съставки: захар и сметана. За дебел сос тези компоненти трябва да победят с миксер. По-рано споменахме, че за подготовката на "руините на княжеското" в класическата рецепта е най-подходяща крем висока мазнина. След това кремът трябва да е готов да постави в хладилника за половин час, за да се излее.

Има и други, по-малко популярни вариации на крема за готвене. Например, вместо захар пясък, можете да използвате захарен прах, но тъй като практиката показва, вкусът и консистенцията на крема няма да повлияят. В допълнение, захарта може да бъде заменена с кондензирано мляко. Друг вариант е да се замени захарният крем.

И в случай, че не е възможно да си купите дебела сметана, вместо това е доста подходящ крем. подготовка Си няма да отнеме много време: една опаковка от крем масло се разбива с една чаша захар, за да пищна маса.

Горепосоченото изпълнение се отнася до класическата версия. Въпреки това, ако искате да промените вкуса, можете да добавите разнообразие от добавки крем: лимон или оранжев жар, балсамов оцет, какао. Обърнете внимание, че всички варианти са добре комбинирани с базата на бисквита и с meringue.

Стъпка номер 3. Подготовка на глазура

За производството на глазура, не е шоколад, а какао на прах. Въпреки това, продукти като масло, мляко и захар ще трябва да го подготвят от какао. За това как да се направи шоколадова глазура, описва в подробности във видеото.

Готвя шоколадова глазура по-добре във водна баня. В случай на готвене на бавен огън, не трябва да носите масата, за да заври.

Стъпка номер 4. Колекция от торта

Когато основата и кремът са готови, това остава случаят с малки - за сглобяване на структури.

Ако една бисквита се взема като основа, на процеса на сглобяване ще бъде, както следва:

1. Шоколадов суров се наряза на кубчета около 3-5 сантиметра.
2. Бяла торта на голямо ястие, щедро масло от масло и поръсете с нарязани ядки.
3. Всяко парче се потапя в шоколадови кремове за бисквити и се намалява всеки диаметър на продукта веднъж.
4. Покрийте повърхността на тортата с пудра и натрошени ядки.
5. Десерт изпрати до хладилника за три часа.

Процесът на сглобяване на тортата от Meringue е както следва:

1. На плоска плоча, за да се постави първият слой пух и приготвяне на всяка крем за бисквитка. Това може да се направи с чанта за лъжица или сладкарница.
2. Всички месинг лежаха плосък плъзгач, подобно на соса всяка прибиране на реколтата.
3. Попълнете празнините между бисквитите със сметана.
4. Сега просто трябва да украсите тортата с глазура и да изпратите в хладилника.