Торта крем: възможности, готвене рецепта със снимки и съставки

Никой няма да опровергае мнението, че основата на тортата, тя, така да се каже, лицето се определя в никакъв случай торти, а крема. В крайна сметка, в повечето десерти от този тип се използва обичайното бяло тесто за бисквити. И само на крема е вкусна, буйни, умерено сладък - завои скучни сладкиши в кулинарен шедьовър.

В зависимост от функциите, това се случва няколко вида. За корови слоеве, трябва крем с по-течна консистенция, което е добре за импрегниране на тестото. За горната и страничната торта покритие, е необходима по-гъста маса, която поддържа формата добре. Той може да бъде декориран и с продукт. Излъчването е добро на кремавия крем, шоколад ганаш. Помислете за маслени рози твърде мазнини и банални? След това използвайте лек крем на базата на бита сметана. Тази маса украсява само горната част на продукта.

В зависимост от основната съставка, кремовете се отличават: масло, белтъчини, крем, крем карамел, сметана, мляко, извара. Те добавят мед, желатин, ядки, шоколад, целувки, целувки, горски плодове и други продукти. В тази статия ще кажем как да направим крем за торта. Селекция от най-добрите рецепти пред вас.

Кремове за слоеве. Наполеон торта "

Както бе споменато по-горе, можете да рекострите гъба в различни кремове и всеки път да получавате десерт под друго име. Но има и продукти, които изискват специален подход. Един от тези торти е "Наполеон". Неговата функция е, че тя се състои от различни сухи, като кухня, и почти без сладка торта. За да направите нежна, топеща торта, трябва да имате трудно тесто. "Наполеон" се сервира на масата, само след като justs цяла нощ в хладилника.

Как да готвя крем за торта, призована в чест на великия командир? Разгледайте най-простата рецепта:

1. Сварете чашата на млякото и да го оставите студено до температура от 40 градуса.
2. През това време той е отделен от четири яйца жълтъци.
3. Протеини, докато се поставят в хладилника. Жълтъци от разпръснати с три лъжици пудра захар.
4. Ще с топло мляко, постоянно работещ клин. Сложихме много много малък огън. Разбъркване през цялото време, донесе почти да кипи.
5. Протеини с камшик с ванилов захар саше.
6. Внимателно ги запознайте с млечната маса. Отново постави сметана на малък огън.
7. Разбъркайте, докато масата се сгъсти.
8. Охлаждайте малко и поставете тортите.

Друга рецепта за торта "Наполеон"

Методът за варене на горещо мляко не отнема време, но може да даде кулинарна неприятна изненада: от високите температури яйцата могат да се навиват. Кремът няма да работи след това, но ще излезе с кална течност с бучки, като проснат грис каша. Ето втората, по-проста рецепта. Крем за торта със сигурност ще работи, дори ако сте начинаещ кулинарен.

1. Отделете четири жълтъка. Протеини, които използваме за друго ястие. Жълтъците се разтриват с 200 грама захар, ванилова чанта и 50 г брашно. Това е последната съставка, която няма да даде яйца да се навиват с бучки.
2. Кипене на полулитрово мляко. И веднага ме излее жълтъка.
3. Ще ви направи масата, поставена на много малък огън.
4. Готвя крем за удебеляване и придобиване на перлена сянка. Да не забравяме и през цялото време да се разбърква, така че съдържанието на тенджерата се изгарят.

Крем, който е подходящ както за слоеве, така и за декорация

След предишните рецепти, ние получаваме много подходящ за импрегниране на твърдо Corsi "Наполеон". Такъв крем не държи формата и може да тече, ако го използвате за външен дизайн на тортата. Но можете да направите много мазнини, като по този начин я удеявате. Такъв крем за торта ще бъде универсален и можете да го използвате и за слоеве, и за покриване на страните на продукта и да украсите върха.

1. Сварете една чаша мляко с 200 грама захар, сложи го охлади.
2. На сух тиган, принуждавайки две супени лъжици брашно, докато стане розов крем сянка.
3. Две яйца са леко бита от клин. Прекарайте брашното.
4. Разбърква се и се бият до хомогенност.
5. Когато млечният сироп ще се охлади малко (това ще бъде топло толкова много, че можете да запазите пръста си в него), ellmet го в масата на яйцето.
6. Слагаме контейнера с бъдеща водна баня. Подготовка преди сгъстяване. Трябва да се гарантира, че масата не кипи.
7. Охлажда се до стайна температура.
8. Добавете две супени лъжици сметана омекотена масло и ванилия захар саше. Победи в буйна маса.

Оригинални идеи за готвене за слоеве. Orange Kurd

Помислете, отколкото да се обнови бисквитени торти или пясък тестените слоеве? Опитайте да използвате тази рецепта за крем за торта. Кюрд може да бъде връчен като независим десерт. Тя може да бъде приготвена от всички плодове, които дават сок, но той е най-добър от цитрусови плодове.

1. Нека измием голям портокал и внимателно да нараним кора на малка жарка. От плода ще изтръгвам сок.
2. В природа с дебело дъно смесва четири жълтъци и 100 грама захар. Добави сок и кора от портокал, за да ги.
3. Поставете контейнера на много малък огън. Все по-често се разбърква, донесе на масата до консистенцията на гъста сметана.
4. Отстранете от огън, хладен.
5. Добавете масло (80-100 грама).
6. Раздвижваме хомогенността и дори малко наветство.
7. Пречистете хранителния филм така, че да няма въздушен междинен слой между него и повърхността на кюрда. Нека да оставим хладно до стайна температура.

Оригинален semilate яйчен крем

Тази изключително лека рецепта за торта крем ще се хареса на тези, които не обичат прекалено сладки десерти.

1. Поставете огъня на половин литър мляко.
2. Когато става въпрос за кипене, добавете тънък поток 4 супени лъжици грис.
3. Разбъркайте верандата преди сгъстяване.
4. Отстранете от огъня, стиснете торбата с ванилова захар.
5. Докато овесената каша се охлади, отделете се от четири яйца от жълтъка. Натрийте ги с 4 супени лъжици захар до бяло.
6. Добавете меко масло - около 50 грама. Разбърква се до хомогенно състояние.
7. Включете миксера. Добавете грила постепенно, без спиране на маса.
8. Кремът трябва да се леки, буйни. По искане на нея, можете да добавите лимонена кора, канела, варено кондензирано мляко.

Извара "plast" торта

Можете да направите своя кулинарен продукт оригинален, ако е налице широк слой от крема сирене между две korzhi от бисквитено тесто. Обикновено, като лек и добре провеждане маса се състои от маскарпоне или сладък Филаделфия. Но обичайното извара сиренето ще се побере. Въпреки това, тя трябва да бъде с добро качество, а не кисело, с мазнини най-малко 18%. Извара трябва да се избърсва през сито, за предпочитане два пъти. Ще трябва мастна (33%) крем. Сложихме чаша с тях в хладилника, така че течността да стане лед.

1. Изсипете крем в извара.
2. Включете миксера на малки завои. Ритъм, докато масата стане хомогенна.
3. Готвене тази торта крем, когато вече са напълно охлажда суров. Обградете го с картонена шаблон.
4. Излагайте малко по-течна маса върху коржа, растат с нож.
5. Отстранете детайла в хладилника.
6. През час, другият крем ще замръзне напълно. След това можете да премахнете шаблона и покриване на втория тортата.
7. За покритие такава торта подходяща сметана. Декорирайте продуктът може да е бяла пудра.

Кремови кремове за торти

Леката и вкусни, тези маси са подходящи за освежаване както и слоеве на кора и за декориране на продукта. Ако просто победи сметаната с пудра захар, а след това кремът няма да бъде твърде стабилен. Така че той запази добре формата, ние използваме мляко и масло. Веднага извади от хладилника един пакет на последния и да го затопли до стайна температура.

1. Цялото фермерско мляко (една чаша). Също оставете хладно.
2. Кога и масло, както и млякото ще достигне стайна температура, свържете ги заедно.
3. Добавете още 200 грама захар на прах и Vanillina чанта.
4. Включете миксера първо при ниски скорости. Постепенно увеличаване на rev. Масата ще се увеличи по обем и изгаряне.
5. Избийте толкова дълго, колкото крем за тортата не получава перлен оттенък. Не е необходимо да се охлади - докато е стайна температура, е лесно да се работи с него.

Крем крем с желатин

Този тип десерти имат много предимства. Светла кремове (ако ги сравните с масло) и, за разлика от яйчен крем, запазете формата си добре. Въпреки това, те имат значителен недостатък. Кремавият крем ще се влоши бързо, напрежение. Ако искате да имате тортата си красива и на следващия ден, използвайте тази рецепта. Крем за желатин да направите, е много проста.

1. Чаена лъжичка жълти кристали закръглен малко количество студена вода или мляко. Оставете набъбнете.
2. Такива кремови кремове често се приготвят с плодове. Хвани банки от четири пръстени ананаси могат да се нарязват на малки кубчета, сгънати в гевгир към тези напълно течно стъкло.
3. Nobuch желатинът е разведен на много малък огън или във водна баня, докато кристалите са напълно разтворени.
4. Стъкло от сладолед бита, постепенно агрегиране една или две супени лъжици захар на прах и ванилин торба.
5. Не изключвайте смесителя, ние влизаме в тънка цвете, охладена до стайна температура желатин. Продължаваме да бием.
6. В готовия крем, добавете ананаси, разбъркайте. След това маси използвайте за слоя или за декорация.

Заквасени кремове

Искам да дам на кулинарния шедьовър на пикантен коте? След това направете крем за кисело крема. Проста рецепта се предписва, за да се вземе високомаслен млечен продукт. Препоръчително е да закупите заквасена сметана на пазара, от фермери. Продуктът трябва да е добре хладен. Рецептата напълно повтаря метода на приготвяне на крем. Сметана се разбива с миксер с пудра захар и ванилия преди образуването на гъста маса. По същия начин можете да използвате и желатин.

Вкусна сметана шоколадов крем. За готвене трябва да смесите захарния прах, ванилин и какао на прах. Броят на последната съставка може да варира в зависимост от неговите предпочитания вкус. Но без значение какъв крем искате, сметаната трябва да бъде добре газа. Препоръчително е да го отхвърлите в нощта на сгънатата в няколко слоя от сирене за стъклени суроватки. Тогава заквасенето ще бъде по-добро.

Маслени кремове

Този тип е особено като сладкарски фабрики. Кремът държи формата си перфектно и от нея можем да правим розетки, променници и надпис на тортата. Освен това, за разлика от други видове, се съхраняват в продължение на дълъг период от време. Ако приготвяте торта от бисквити, масленият крем може да служи като слой. Но тъй като на гъста консистенция, тя не прониква в тестото, така че не се препоръчва да го използвате в Наполеон, Спартак и други подобни продукти.

Залогът на вкусен крем е качествено масло. По никакъв начин се разпространи! Друго предимство на крема масло пред другите е, че е възможно да се добавят различни продукти: кондензирано мляко, мед, лимон, карамел, ядки, кафе, шоколад, плодови сокове, ликьори и дори чай. С помощта на придружаващите съставки, можете да промените вкуса на крем и, съответно, на тортата. Най-простата рецепта на такъв крем е само миксер на опаковка крем масло с буркан с кондензирано мляко. Ако вкусът изглежда твърде очевиден, балансирайте с лимонова киселина.

Маслен крем-гланц

Разбийте основната съставка със захар и добавете някакъв интензивен хранителна боя? За домашни торти, такъв крем ще бъде твърде банален. Излезе с нещо по-оригинално. Нека да видим как да направим крем за торта с помощта на яйца. Но първо извадя 600 грама крем масло от хладилника, така че тя става мека.

1. В контейнер, подходящ за отопление, Vaver 6 яйца.
2. Неуспех на тях 300 грама захар, микс.
3. Слагаме ястията на водната баня.
4. Донесете яйцата до 60 градуса, непрекъснато разбъркване.
5. Премахнете и избършете миксера. Трябва да получите гъста пяна.
6. Когато се охлажда до стайна температура, ние се запазваме настрана. В друг контейнер, победихме омекотяването на петрола.
7. В процеса на работа добавете към него вкус добавки по ваша преценка. Тя може да бъде ванилова захар, лимон жар, какао на прах или малко роми.
8. Без да изключите миксера, в порции въвеждат смес от яйца от масло.
9. Камшик в буйна маса и хладно.

Карамел крем

Единствената трудност сблъскват готви, да принуди кристали захар се разтварят в масло. Ето защо, ние се прибегне до следващата рецепта. Вкусна крем за торта се базира на карамел сироп.

1. В тенджера с дебело дъно се налива 200 грама захар. С оглед на бавен огън.
2. Успоредно в отделен контейнер, нагряване 300 мл маслен крем.
3. Когато последният ще бъде доста горещо, и захар напълно се топи и да придобие кафеникав оттенък, свържете двете маси. По-добре е да се излива крем за карамел, а не обратното.
4. Сложете тенджера. Готвя, разбъркване, на ниска топлина преди сгъстяване.
5. Фокусирайте се и поставете хладно.
6. Разбъркайте няколко пъти, за да разрушите топлия филм. Охладената карамел не трябва да бъде твърдо вещество, но също така не течност, подобна на последователност в вискозно манна каша.
7. Pre-омекотена масло и ритъм, докато пухкав бял.
8. Добави малки порции карамел, без да изключвате миксера. Ако желаете, използваме аромати (ванилия, силно еспресо, ром и t. Д.).

Протеинов крем

Името на тази маса говори за себе си. Основната съставка в крема са белтъците на. Така, че те ще получат в буйни и неугасим масата, те трябва да се охлади добре. Може да се добави щипка сол или лимонена киселина като стабилизатор. На един протеин трябва да вземете 50 грама захар. Също така е важно да се избегне попадането в жълтъчната масова бира.

Най-добре е да започнете работа с неподсладени протеини. Захар Трябва да бъде въведен постепенно и на този етап, когато на масата вече се превръща в пяна. Трябва да се помни, че протеиновата крем за тортата не е подходяща за кората. Те могат да украсят само върха на продукта.

Крем за протеина за крем

Много хора се страхуват да ядат ястия, в които има сурови яйца. За да се елиминира риска от инфекция салмонелоза, протеини трябва да бъдат хранени. Как да направите крема торта с продукт? Не е нужно да варете яйца изобщо! Можете да приготвите такъв крем по два начина. Рецепта първо: в тесен съд сложим катерици, захар и лимонов сок. Сложи го на водна баня. Потопете миксер размахване и победи 5 минути. Отстранете с водна баня. Победи още четири минути.

Рецепта две. Кук сироп. В друг въпрос, победи силно охлажда протеини. Когато сиропът ще достигне до тънки карамелни нишки, извадете го от топлина. Започваме да го бием, постепенно, лъжица зад лъжица, добавяйки протеинова пяна.