Неутрализират остротата на чили пипер в ястието? Лесно!

Тази подправка рядко се използва в кухнята руски народи, особено не всяка жена знае как да премахне остротата на чили чини.

Аматьори остри го използват чрез добавяне към първите ястия, основните ястия от риба, месо и пилешко месо. В свежата форма чили се използва за придаване на пизантност и острота в зеленчукови салати, в топли салати с месо и морски дарове. В корейски салати, които са станали популярни и близки, използвани в суха по същество форма на частици. Въпреки това, не всеки обича да пипне за пикантна характерна горчивина, която улавя духа и причинява непоносим горящ език и уста.

Ако Кусан беше презаписване с употребата на Чили, не трябва да хвърля храна, тъй като различни начини да се изключи остър, така че всеки на масата остава доволен от вкуса на приготвеното хранене.

Спасително ястие от излишната острота

От всички разновидности на остър червен пипер, най-консуматив - горчив. Тежестта му дава горящо вещество - капсаицин, който може да направи дишане, да причини сълзи. Достатъчно, за да пие поне глътка мляко, за да намали или премахне ефекта на пипер в устата и хранопровода. При готвене млякото не винаги помага, защото в съставките на ястия може да не се комбинират с него. Но можете по няколко начина да намалите въздействието на горчивината. Помислете как да неутрализирате тежестта.

Първо хранене

Горещ първи се приготвя с много вода. Подправки са добавени в последната минута готвене. Някой стриктно използва гмерски лъжици и редица рецепти, а някой изцежда всичко по око и, като правило, забележи не само с остър пипер, но и със сол.

Забележка! Обикновено в страни, където пиперът на Чили влиза в постоянна диета, служете го на масата заедно със сол, така че желанията да могат да измерват толкова, колкото той трябва да бъде в супата. Но има различни ситуации.

• Вече сте готови "остра" супа, борш, грауд коса или други първи записани от прекомерна острота, като готвите втората част на чинията, но без подправки. Оказва се 1,5-2 пъти повече супа, но не толкова остър. Или да се определи вкуса на ястия, се добавя вода - до половината от обема и някои съставки, с изключение на подправки. Всичко зависи от количеството пипер. Обемът на супата ще расте без много овладяване.
• Зеленчуковата каша добавя зърнени култури: Булгур, нахут, леща, грис, боб, който vberut допълнителна острота, но също така и сол.
• Средна ябълка, морков или картофи, обелени, вземете определено количество изобилие в кипящ бульон. По-добре е да ги използвате, когато се приготвя зеленчуковото ухапване. Сварете известно време, а не razvarivaya и издърпайте от тигана.
• Сметана или крем в една чиния супа да намали ефекта на чили, неутрализира чушки и добавете приятен вкус.
• Чаена лъжичка захар с 1/2 чаена лъжичка оцет 6% ще помогне за намаляване на ефекта на пипер.
• Една чаена лъжичка от грозде на маса, ябълков оцет влезе в растителен ход, борш, така че горчивината не се намесва.
• И този метод работи само ако Чили е положен от самото начало за кипене на готвене. Отстранени от огъня, за да се придържат към подправки, подправки седнаха на дъното. Внимателно изсипете съдържанието в друг тиган, оставяйки някои от подправките. Добавете вода и гответе допълнителна супа. Остротата ще остане, но няма да гори много.

Втори ястия: месо, риба, пиле

Горещи втори ястия от месо за пържене и печене във фурната сол и пипер обикновено е първото нещо, което месният сок даше напоено в подправки. Ето защо е важно да премахнете пробата в началото, въпреки че суровата проба не винаги е добре дошла.

Съвети! По-добре е да се готви мариновано с подправки в отделна купа, измерваща всяко парче подправки, пипер и подправки.

Пресичане на месо, рибни продукти, птици, освен от Жуленци в зависимост от ситуацията:

• Подготвени за мариноване на сурово месо, риба, домашни птици, достатъчно с течаща вода, за да се премахнат подправките и да приготвят отново сместа без чили.
• Готово-печено или пържено месо се поръсва със захар и се поръсва с ябълков сайдер или винен оцет, за да се задържи вкусът на ястие и изгаряне. Лимоничен сок също ще помогне.
• Изгарянето на пържено месо, риба и пилешко месо могат да бъдат отстранени, да ги намазват отгоре-сметана, майонеза или поръсени с настъргано сирене. И след това печете във фурната. Готови ли сте да поръсите с лимонов сок леко.
• По време на пърженето или приготвянето Чили може да бъде частично обзаведен със сос от 2. Л. заквасена сметана, сметана, кисело мляко, разреждане с бульон или вода. С този метод е необходимо непрекъснато да се разбърква, сомът към млечния продукт не е навит. Големи парчета месо нарязани на малки порции.
• Вече сте готови за пържени или задушени месо, където всички тези съвети не са подходящи, можете да се разреждате с ориз, обувка, макаронени изделия, бланширани зеленчуци без подправки и подправки, пресни сочни зеленчуци: краставици, домати. Добавете много зеленина. Можете да се смесите със странично ястие и допълнително да приготвяте сос върху сметана, или доматен сос, който значително намалява рязкостта.
• Морските зеленчукови продукти могат да помогнат да се неутрализира отвън: мариновани краставици, домати, моркови. Можете да ги приложите към месото и да гарнирате ястието, или да поставите отделна плоча със зеленчуци, приканват гостите да ядат основното ястие с кисело. Може да помогне на лимонов сок, вар, леко оцет.
• Пикантни осолени риби с подправки, промити, за да се отстрани, и силата и солта, за да се даде най-доброто на масата, поръсване с лимонов сок и зехтин с много пресни билки.
• Кръстосаното пиле с ориз се спасява, както следва: избиране на парчета месо в отделно ястие от ориз, плъзнете със зеленчуци, с домати със захар, без подправки, или отделно замряне в заквасена сметана. Ориз за разреждане на варено покритие говеждо месо.
• За зеленчуковото яхния, зелето е идеално подходящ за сварени ориз. Задушени картофи се смесват с заквасена сметана и BOPE във фурната, поръсени с настъргано сирене.

Салати

За салати използвайте пресни люти чушки шушулки, натоварване, което зависи от степента, както и в надрасника на земята пипер. Следните действия помогне, ако сте се преместили от подправки:

• За остра свежа зеленчукова салата е достатъчно да се добави броя на другите продукти за намаляване на изгарянето. И се опитайте да премахнете шушулките от салата.
• Всяко твърдо сирене, нарязана слама или настъргана на голяма ренде, също помага. Можете да пръскате салата със зехтин и оцет, за да не се чувствате силно изгаряне.
• Ако салата от корейски сламки моркови, картофи, след това отново доказан метод - увеличаване на броя на продуктите.
• Смесени салати (Olivier, руски), освен добавяне на съставки, напълнете заквасената сметана. Вигове за поправяне на зехтин.
• Може, в зависимост от рецептата, да се добавят ядки, бадеми, ленени семена, сусам. Те дават пикантен вкус на салата. Зехтинът ще намали рязкостта.

Помня! Един от най-добрите начини е да използвате спасяването за пълнене сметана и лимонов сок.

Заключение

Изгаряне на пипер не е напразно в храната. Остър чук-вкус чили апетит, подобрява вкуса на месо, риба, пиле и морски дарове. Дава усещане за радост, вълнуващи ендорфини. Повишава температурата на тялото. Затова се препоръчва да се използва червен пипер с гореща супа през зимните дни.

Когато използвате някакви подправки, трябва да знаете мярката, за да не развалят ястието. Използването на пипер, познаване на неговите свойства, острота - отразена върху човешкото здраве. Случаите на прекомерна употреба на чили в храната са рядкост. Тези инци не винаги се случват, но е по-добре да бъдете подготвени и да знаете как да избегнете неприятности в готвенето.