Най-добрите подправки за осоляване на червената риба

Продуктът се отличава с деликатност специфичен наситен вкус и приятен текстура, обаче, е важно да се знае кои подправки са подходящи за осоляване на червена риба.

Много знаят, че морската риба не трябва да прикрива неприятните нюанси на миризмата, но как да се подготви и файл филе, превръщайки го в кулинарен шедьовър - задачата не е за начинаещи. Запояване на риба трябва да се извършва внимателно, с правилния избор на подправки - тогава като резултат, месото ще бъде нежно, сочно и ароматно.

Червена риба: мнения

Червените видове риби имат приятен и балансиран филе. Обикновено тази риба се намира в студените течащи реки или морето. Месото е богато на висококачествени мазнини, белтъчини, особено ценни за организма, като омега-комплекси, витамини и минерали.

Червени риба включват сьомга и есетра. Най-популярните видове са:

• пъстърва;
• сьомга;
• Кета;
• розова сьомга;
• сьомга;
• Червена сьомга;
• Белуга;
• есетра;
• Стерлет.

Също така трябва да се забравя, че има сьомга с бяло месо - като Tymen и неговият колега. Сол, като риба на същия принцип, но има няколко съществени разлики.

Кои подправки са подходящи за червена риба

Подгответе сурово деликатно червено риба месо може да бъде различно. Най-често тя се пържи на скара или във фолио, както и за гасене в ароматен сос със зеленчуци. Тя перфектно избира ароматите на продуктите, с които се подготвя. Ето защо се втурват риба със зеленчуци и пред горещо - маринат с подправки.

Друг много популярен начин за подаване на приятно месо е паднало и марините в петрола. Нежното месото перфектно базирана на броя на протеини и мазнини може просто да бъде третиран с подправки - и да служи в салати, сандвичи и в близки всичко японско суши и ролки.

Да се ​​подготви правилно червена риба и не разваляйте деликатно филе, важно е да не прекалявате подправките и да добавите оптимално количество сол.

Когато се солират сладководни риби, както и в маринати, не забравяйте да добавите захарта - помага да се елиминира неприятната миризма, омекотяват месото и да направи вкуса по-фин и пикантен. В случай на delicacious червена риба, подобен ход е напълно задължителна, тъй като вкусът на скъпите филета е добро само по себе си. Наборът от подправки варира в зависимост от рецептата.

Какво си струва да се избегне

Има такива подправки, които са идеални за червена риба, независимо от това как да го готвя, а има и такива, които не само, че не украсяват, но дори и разваля вкуса. Сред тях са предимно ярки ароматни билки и източната група подправки:

• целина;
• канела;
• Карамфил;
• кориандър;
• орехче;
• хрян;
• куркума;
• кардамон;
• Бадан;
• мента или мелиса;
• anise;
• мащерка;
• Caraway.

Тези подправки не са много, комбинирани с червена риба, прекъсвайки изтънчения си вкус и вземане на състава на ястия.

Идеални подправки за червена риба

Но какви подправки в червените риби са подходящи за пикантна линейка:

• Паприка, къри, шафран;
• Розмари, Ошиница, Майор;
• магданоз;
• копър;
• босилек;
• Цитрус - Zedra и сок, особено лимон, липа, мандарин;
• Джинджифил, Васаби;
• соев сос;
• пчелен мед;
• Ароматни пиперки: червено, черно, бяло, полка точка;
• Изгарящи пиперки: Чили, халапено.
• Морска и минерална (розова) сол;
• Бери сокове: червена боровинка, касис ,,,,,,,.

Неутралните подправки са праз, чесън, копър, лист и горчица.

Като правило, кисело-сладък и остър сладка гама отпуск за маринати. За осоляване, рибата е достатъчно, за да изберете сол, черен пипер и ако е необходимо - някои мента прорез. Остри и мента подправки омекотяват филето и не го дават дълго време. Това е такава комбинация, която прави солената риба вкусна и нежна. Лимонов сок или друга, джинджифил и сосове обикновено обслужват от готовата риба за вкус добавки.

Каква е разликата между набор от подправки за червена и бяла риба?

Ароматът и вкусът на морски дарове с червен и розов цвят на месо имат характерни бележки, които са лесни за показване на опушен ориенталски и умствени ароматни подправки. Но бяло месо, като правило, се отличава с по-високо съдържание на мазнини, така че ще бъде пристрастен към него, за да го.

Ето защо, когато бялата сьомга и розови рибите са твърди, розмарин, риган, се добавят mayorran и лимонов сок по-често от rosex. При обработката на речни риби в саламура могат да добавят копър, анасон, копър, кориандър, които са красиво борбата с лоша миризма.

Но за елитни червени риби, като сьомга и пъстърва, е обичайно да се добавят червени подправки. Това правило ще ви помогне да вземете подправки. Разрешено: изгаряне на чушки, червен пипер, много малко куркума или шафран (по-добре да топли ястия), джинджифил, от време на време - горчица, босилек и магданоз - след излежаване на готовия рибата.

Някои рецепти за запояване на червени риби

Има няколко варианта за осоляване на рибата: изсушени, в саламура, в саламура, масло и марината. Последното може да се подготви на базата на соев сос, плодов оцет или кисело-сладък сок, с лък и подправки. Резултатът е готови ястия, които се яде с гарнитура или на сандвичи. Също така, такова месо може да се пържи на скара или печене във фолио.

Решения в петрол

В маслото обикновено се приготвя розова риба, например помпа. Рецепта за основен сос като:

• 0,5 кг филе;
• 50 ml вряща вода;
• 50 ml растително масло;
• 1 Чл.Л. соли (без слайд);
• 0.5 статия.Л. Сахара.

Първо дайте солен разтвор, след което рибата се нарязва на филийки, се разпространява в слоеве в контейнер и се налива подправки. В края излива детайла с течност и се изпраща в хладилника за 12 часа. Готовият продукт може да се съхранява до 3-4 дни, но не си струва да се затегнеш.

Ето няколко варианта за вкусни подправки букети за риба:

• 3 лаврови листа, 6-8 грах чушки, черни и бели чушки;
• Половин сок лимон, 0.5 часа.Л. Розмарин, бял пипер;
• 2-3 парче от люта чушка, нарязан ситно или наляво, пипер грах.

Така че пригответе червената риба с ниско съдържание на мазнини. Що се отнася до елита червено (коралово) месо, обикновено е солидно различно.

Как да поздравят скъпо червена риба

• Сух метод. Губим голяма риба със смес за осоляване на риба: сол, захар и подправки, увийте чист сух парцал и изпрати до хладилника за 2-3 дни.
• В сок. Притиснатото филе се сгъва в дълбок съд, покрийте и натискате пресата. Тогава рибата дава сок. Такъв начин подход за по-нататъшна термична обработка на филета.
• Вода солена подготвя от изчисляването на 1-1,5 литра вода с 0,5 кг риба. Във водата отидете на 5-6 st.Л. Сол и 1/3 от захарта. Можете да направите саламура по-сладък - това е въпрос на индивидуален вкус. Има и подправки добавят и изсипват сместа, изложени.

Набор от подправки, подходящи за този тип ецване:

• Черно грах черен пипер, бял пипер, риган;
• червен пипер и лимонов сок;
• джинджифил, лимонов сок
• Смесете от чушки.

Всеки, който ще повиши риба у дома за първи път, опитни готвачи препоръчват започващи с класически рецепти и постепенно се опитат нещо ново, като се фокусира върху вкуса си.

Как да изберем риба за сол?

Избор на висококачествен филе - не последната задача преди готвене вкусни деликатеси. Специалистите препоръчват купуването на цели трупове, защото те често са в състояние да намери бонус - хайвер, който в отделен формуляр може да направи разликата по-скъпо.

На първо място се препоръчва да се оценят очите на рибата. Пресните улавящи очи ще бъдат ясни, червени, но кални ябълки свидетелстват за несправяне на партията. Също така, появата на месо говори за себе си: пресни филета ще бъде плътен, сочен и светли, и стоките, които са били подложени на замразяване на няколко пъти, може да загуби формата, за да бъдат покрити с лек ръжда, като ръжда.

Опитните готвачи се напомня, че за да изберете най-доброто от стоката, която може да се разглежда и да се откажат от риба опаковани в найлон, и още повече - херметично затворен риба. Естествено, привличане на внимание и мирис. Добрата червена риба няма изразен вкус.

Полезни препоръки

Осоляване - един от добрите начини за съхраняване на рибата, витамини и други хранителни вещества. Такава риба дори и в завършен вид не може да се съхранява само в хладилник, но също така замрази, се пържи, задушава и се добавят към супи.

Често собствениците се страхуват да намалят рибата, поради това, което може да загуби ценната си храна. Обикновено рибата от саламура отнема толкова сол, колкото е необходимо за неговата подготовка. Но истината в този страх е: ако рибата се съхраняват в продължение на повече от 3 дни от солената вода, необходимо е да се получи и се държи в маслото, в противен случай тя ще загуби своята вкус, текстура, и да получите повече сол, отколкото е необходимо. Elite гледания поръсени с лимонов сок, месото е пресъхнаха.

Със сухо място след 3 дни, подправката от повърхността на рибата, която трябва да изстържете, и ако закуската се оказа много солена, рибата винаги може да се накисва. На солените червени риби и супите за морски дарове правят голямо нежно на азиатски рецепти, не е като обичайна супа от речни риби, която се счита за напълване на голям брой зеленчуци за вкус.

Осоляването се извършва в емайла или стъкло, в екстремни случаи пластмасовия контейнер подходяща. По-добре да изберете груба сол, след това филето ще абсорбира само точното количество подправка, а месото ще остане еластично и красиво.

Ако обособяването риба в измръзнали състояние - парчетата са получени в чисти и спретнати.

За да се ускори процеса на бране и изненада гостите си с деликатност, можете да се нарязва на малки парченца риба с подправки и подправка. Продуктът ще бъде готов след 3-4 часа в хладилника.

Ако не сте опитвали да се готви солена риба къща - определено обогатите кулинарно изживяване, защото използването на прясна и здравословна храна и непромишлени консерванти правят вкуса на продукта е много по-добре и по-приятно. Такава риба може да се предложи на децата и дори гости на празничната трапеза.