Подправки и подправки, които са най-подходящи за месо

Опитните готвачи знаят много добре, че правилната подправка за месо, не само обогатява вкуса на храната, но и ще има благоприятен ефект върху функциите на тялото. Ето защо, изборът на подправки за месни ястия е приложен към професионалисти, така и за обикновените домакини. Ползата, че днес свободно можете да закупите пикантни продукти в магазина или на пазара, въпреки че не толкова отдавна, много подправки са били достъпни само за много богати хора.

Но разнообразието на асортимента е основната пречка, която го прави трудно да се избере. Ето защо, за да се улесни този процес, ние трябва да използваме препоръките на Учителите на Високите кухни, които ние даваме по-долу. сигнално Нека който подправки са подходящи за всеки тип месни продукти, как да се направи пикантни смес у дома, на какъв етап на готвене трябва да бъде подправена месни ястия.

Ползите от естественото подправки

В древността месните ястия са прикрепени голямо значение. Вярвало се е, че такава храна укрепва силата и духа на воини. Тъй като в тези дни, мъжете често се борят на бойното поле, месо винаги е присъствал в менюто защитници. Но безвкусната прясна храна дори в смели воини няма да могат да събудят добър апетит. Така готвачи все още в древността отиде да свърши работа, добавяйки, пикантни подправки по време на готвене. Скоро този кулинарен метод се разпространи по целия свят и добавя подправки към месото, дори в процеса на готвене ежедневни ястия.

Модерните учени са доказали колко подправки са добри за здравето. Това може да се види, ако ние предаваме само основните предимства на продуктите от тази категория:

• Първо, всички популярни подправки имат естествен характер на произход.
• Такива продукти са наситени с витамини и минерали.
• Подправки значително увеличаване на привлекателността на гастрономически специалитети, украсили своя вкус и аромат.
• Подправки стимулират производството на храносмилателни секрети, което подобрява обработката на храна.
• Използването на подправки позволява на солта напълно да елиминира, в някои случаи е много важно за диетата;
• Пикантни добавки не променят органолептичните характеристики на месото, но вместо да го дават специфични нотки, повишаване на привлекателността на храната.

Вярно е, че всички от изброените характеристики Всеки пикантен продукт ще се отварят само когато compem. Ето защо е толкова важно да знаят за всички тънкостите на избора на подправки за месо.

Характеристики на използването на ястия за подправки

Благодарение на многовековния опит на най-добрите кулинарния свят, днес много тайни за готвене на месо са станали достъпни за обикновените хора. Сега всяка домакиня може да се възползва от тези техники, за да разнообрази семейния диетата. Разбира се, такива кулинарни сублиции са много и затова те са невъзможни да запомнят. Но има общи правила, които ще помогнат за правилно използване на подправки за месо по време на подготовката на празнични и ежедневни ястия:

1. По време на термичната обработка подправки винаги се добавят в последната част, т.е. около една минута преди отстраняване на съдовете от плоча.
2. Със студен дим или други видове обработка на месо без използване на високи температури е необходимо да се въведе в самото начало на процеса на готвене.
3. В началния етап, е обичайно да се хоросан, ако блюдото се получава от полуготови продукти: мляно месо, сглобяеми месо, субпродукти.

За майсторски приготвя ястие от прости продукти в собствената си кухня, която и любовница е достатъчно, за да се придържаме към тези три правила.

Кратки характеристики на най-популярните подправки

От света на подправки е мулти-аспект, за всяка категория ястия има списък с подправки, които ще бъдат хармонично съчетана с основен компонент.

За месни ястия най-добрите подправки са всички видове чушки. Това са те, които дават месо на наситен аромат, уникален вкус и външна привлекателност. В същото време готвачите винаги се опитват да използват само това зърно отпечатъци.

Ние се опишат основните характеристики на чушки, които могат да бъдат свободно закупени в нашите супермаркети:

• Зеленият грах е незрели плодове. Но това е в тази форма, че пикантни продукт е с уникален аромат и мек вкус. Подобна подправка перфектно подходяща за свинско и говеждо месо, зеленият пипер е добре подправен черен дроб.
• Бялата пипер се счита за най-горещото, защото сатеричните масла преобладават в такъв грах. Но добавянето на такива остри подправки ще бъде благоприятно за целите на червата, както и подобряване на вкуса на месото.
• Пипер черен вече е станала традиционна кухня в дома. Магазинът обикновено продава малки сашета с изсушени грах или прахообразни продукти. Но този вид пипер подправка е напълно комбиниран с почти всички видове месо и допринася за доброто храносмилане.
• Розов пипер сладък вкус различен, но идеален за месо от домашни птици и нежни телешки телешки. Подправката се продава в изсушен вид и се смила, както и неговите вкусови характеристики, тя прилича кориандър.
• Cayenne Pepper е лесно да се разбере на яркочервен цвят. Въпреки това, вкусът му е същият ярък и изгаряне, като цвят. Вземете подправка на сорт Pepper Pepper Chile. Тази подправка увеличава кръвния поток. При готвене, такъв пипер се използва за свинско ястия и месо от домашни птици, на скара.
• Chili е гастрономически привличане на мексиканска кухня, а в източните страни, също е широко използвана подправка. Можете да си купите този вид подправка днес без затруднения и ние имаме. Повечето Чили е подходящ за задушени ястия от говеждо и агнешко месо.
• Paprika също е познат на домашно приготвен кулинар. Подправка е подчертана с камина-червен оттенък и сладникав вкус, така че ще бъде трудно да я познаваш за тези признаци. Paprika е проектирана да изпълнява напълно различни кулинарни задачи: тя работи добре в пикантни смеси, подходящи за изработване на маринати, умело съчетан с всички видове месо и дори дете.
• Лесният пипер допълва вкуса на първите ястия и марината.

Други подправки за месо

Но чушките - не са единствената подправка, която може да подчертае вкуса на удоволствията от месото. Има и други подправки, перфектно съчетани с месо.

• Кимион добре позната в традиционната ни кухня икономия, която има приятен сладък - остри бележки. Подходящ за кимион за насищане на агнешки ястия, пиле, черен дроб.
• Канела е популярен с нас подправят с пикантен сладък вкус. Тя върви добре със свинско месо, говеждо и овнешко месо.
• Кардамон е известен със своя топъл аромат. Продуктът отговаря на традициите на ориенталска кухня, те трябва да бъдат подправени ястия от птици, свинско, агнешко.
• Джинджифилът се използва активно при готвене, както в прясна и сушена форма. Spice е особено добре в съчетание с свинско и агнешко месо, въпреки че пилешкото месо придобива твърде различни вкусови нюанси в комбинация с корен пикантен.
• Кюнан или римски Цимин и повече Zira са всички имена на една и съща подправка. При готвене се използват семена от тези пикантни тропически растения, които имат изразен специфичен аромат. Zira се използва за приготвяне на пилета и овнешки ястия.
• Карната е благоприятно използвана за маринади.
• Куркума. Вкусът на тази подправка с кисели бележки и осезаема горчица е идеална за сосове и да прави агнешко и свинско яхния.
• Анисът е в продажба в чук и цели форма. Подправката е много популярна в Индия и Китай. Подходящ за приготвяне на маринати за месо и сосове.
• Estragon привлича кулинарни с пресни вкусове и нежен вкус. Комбиниран с птиче месо, агнешко, говеждо месо.

Смеси от подправки

Отделно си струва да се споменат възможностите за пикантни смеси. Много домакини и професионални готвачи предпочитат такива пикантни композиции по време на готвене на ястия. Има много комбинации, които могат да направят храната пикантни нотки и да украсят вида на кулинарния шедьовър.

• Най-добрият пример за комбинация пикантни е дует на сол и черен пипер. Тази универсална версия е идеална за пържене и вземане на маринати. Сместа се добавя към пълнежа и пълнеж от всякакъв вид месни продукти.
• За разходка и Kebab готвите препоръчваме да използвате смес от канела, индийска индикация и чили пипер.
• Вкусът на пилето, пуйката и играта ще украсяват носен сос, в който ще бъдат взети основните съставки: семена от горчица, куркума, карнуация, куркума, джинджифил, хинам.
• Оптимално подходящ за печене на портокалова кора във връзка с подправки: кардамон, джинджифилов корен, кимион, куркума, естрагон. Само месото трябва да бъде предварително нарязано.

Разбира се, препоръките, дадени тук, може и трябва да бъдат приведени в съответствие с лични вкусови предпочитания. Но при съставянето на всяка комбинация, е необходимо да се вземат предвид комбинацията от всички съставки, както и традициите на национална кухня. Например, италианците просто не могат да живеят без босилек, мащерка и риган. Руска кухня на практика не може да разчита на толкова популярна добавка към месо като чесън.

Универсални видове подправки

Особеността на универсалните подправки е, че те са чудесни за всяко месо, ако са строго наблюдавани пропорции. Такива видове специални добавки са запознати с всяка господарка, така че в специален гледна точка те не се нуждаят. Освен това, някои от тях, например, за сол и чушки, споменати по-горе. Но има и друг многобройната група - това са пикантни подправки, които всеки един от нас трябва да се използва в кухнята в процеса на готвене ястия от менюто на случайни. В продължение на много собственици, тези подправки са на пешеходно разстояние, което е, в едно легло градина. Ето защо, дома за готвене има уникална възможност - да се добави прясно растителност за храна. Той остава само за да изброи такава зеленина:

• магданоз;
• целина;
• Копър;
• мента;
• лук;
• чесън;
• розмарин;
• Sage;
• мащерка;
• босилек;
• мащерка.

Този списък може да включва някои други, по-малко известни подправки. Но във всеки случай, почетен място на лидера ще бъде в състояние да вземе само дафиновия лист. Тази наистина универсална добавка е особено съгласна с месото. Дафинов лист Всички любовници са поставени в супи, сосове и добавете към маринати. Билка, и от други подправки, също могат да създадат ароматен състав и след това смес от подправка.

Полезни съвети от професионалисти

При готвене на сместа от подправки, не само за храна на рафиниран вкус, но и за омекотяване на месо, съдържащо груби влакна и вени. Подобни трудности обикновено възникват в процеса на готвене на говеждо месо, ястия. Месната структура ще направи по-мека марината, приготвена от смес от подправки с лък върху клон, винен оцет, лимонена киселина и соев сос. Има и други опции. Дори и един готвач сол, ако тя търка месо и отпуск по такъв държавен половин час, може да се справи с подобна задача.

По отношение на приготвянето на смес от подправки този процес също трябва да се извърши с прилагането на определени правила:

1. Основното правило е стриктното прилепване към дозата на всяка съставка.
2. Изборът на варианта на сместа зависи пряко от степента на месо, от която се планира да направи ястие.
3. Необходимо е също така да се вземе предвид методът на кулинарната обработка. Така например, в марината за говеждо можете спокойно да се съчетават с чушки, barbaris, розмарин. И за задушени с доматено пазете месо по-добре добави кметство, пипер, босилек.
4. предпочитанията на вкуса на всеки участник на предстоящия хранене трябва да бъдат в приоритет. Не е необходимо да се готви пикантни храни също, ако поне един от участниците не обича да празнични изгаряне добавки.
5. Препоръчва се пикантни билки да допълнят горещото ястие. Например, освен смес от подправки, можете да украсите с пържени телешки стек от свеж стрък розмарин.

Тя трябва да бъде много внимателна при избора на екзотични подправки: звезден анас, естрагон, шафран. светла им вкус с най-малкото нарушаване на пропорциите може безвъзвратно да развали вкуса на готовите ястия.

Как да изберем подправки

Неопитните готвачи в кухнята е по-добре да не експериментирате с подправки и купуват готови структура в близост до супермаркет. Особено днес, даден елемент е по рафтовете на магазините в широк диапазон. Няколко прости съвета ще бъдат хоствани в избора:

• Ако трябва да купите чушки, тогава трябва да изберете продукт в зърната и след това да го смилите у дома на мелница за кафе. Обработена по такъв начин да подправка ще даде пълната си вкус блюдото се получава.
• Преди да платите за покупка, си струва да се запознаете със списъка на членовете на съставките. На гърба на опаковката има пълна информация, а също така е посочено за какво ястия даден продукт е подходящ.
• За предпочитане е да се избере подправки за съставяне на смеси, опаковани в опаковки на малки порции.

За да завършите този преглед на пикантната, искам да кажа, че в процеса на готвене винаги има място за творчество. Ето защо, не си струва да се ограничиш собствената си фантазия, защото само експериментът може да бъде разбран от върха на кулинарните умения.