Агар-агар: приложение, имоти, ползи за здравето

Агар-агар е силен желиращ агент, който се произвежда от водорасли отрастват от Япония. Широко се използва в производството на храни и козметика, а също така има лечебни свойства.

Въпросното вещество става все по-популярно в много индустрии, защото е евтини и вегетариански храни. Методът на използване е доста прост и може да бъде успешно използван в дома, за да се подготвят здравословни десерти.

Какво е агар-агар?

Растително вещество, което може успешно да замени желатините на животински произход, наречен агар. Изработен е от червено водорасли, открит крайбрежието на Япония. Тези водорасли съдържат много вещества, които пречат на тях сушене, включително агар и захар захар. Човешкото тяло не може да ги усвоява.

Производство на агар - процес, който отнема много време, защото включва извличането на червени водорасли от морето на дълбочина около 30 m. След това те се подлагат на непрекъсната обработка - сушене, почистване, кипене и замръзване. Следват желиращи агенти, които дават търговска форма на продажби - под формата на плочи или прах.

Отличителни свойства на агар и желатин

В сравнение с желатин, агар-агарът има много по-интересни свойства:

• не мирише;
• е прозрачен;
• Няма вкус,
• Съдържа много фибри;
• Съдържа по-малко калории,
• е по-ефективен сгъстител (8 пъти).
• не е необходимо да се охлади в хладилника.

Приложение в различни отрасли

Агар се използва в няколко индустрии:

• В хранително-вкусовата промишленост този естествен и безвкусен сгъстител се използва за удебеляване, желиране и стабилизиране на храни. Тя може да бъде разтворена във вода, мляко, зеленчукови и плодови сокове. В повечето случаи, агарът, използван за десерти, желета, конфитюри, кремове, шоколади, бонбони, консерви, мармалад, сладолед и др. Д. В малки дози агарът може да се използва като сгъстител за напитки и ястия. В големи дози можете да готвите с мен месо или риба желе.

• В снимка промишленост - за производство на светлочувствителни емулсии.
• Химическата индустрия се използва в електролитни и галванични реакции.
• Във фармацевтичната промишленост като сгъстяващо средство и дезинтегриращо средство и слаба слабително.
• В козметичната индустрия за производство на много козметика.
• В микробиологичните лаборатории и биотехнологични като неутрален субстрат за среда, в която се отглеждат бактерии.

Приложение за безопасност

Агар-агар, ако се консумира в нормални суми, при условие, че правилата за съхранение е напълно безвредно (ако не сте алергични към него).

Веществото се счита за абсолютно безопасна хранителна добавка. В хранително-вкусовата промишленост работи като E406, а под това име е посочено в състава на храните.

Полезни здравни свойства

Агарът има много полезни свойства за здравето, а именно:

• Приемането му дава усещане за пълнота, която може да ви помогне да отслабнете;
• Това е естествен регулатор и регенератор на храносмилателната система и помага в ежедневното изпразване и храносмилане;
• има антибактериални свойства;
• съдържа малки калории;
• Богат на витамини - А, С, D, К;
• Той е най-големият източник на минерални соли (съдържащи калций, желязо, фосфор, магнезий) и микроелементи (йод, силиций, магнезий, мед, селен и др. Д.);
• помага да се отървете от нежелания холестерол;
• Тя изчиства тялото от тежки метали, токсични вещества и радиоактивни вещества;
• Той намалява усвояването на консумираните мазнини и унищожава излишната мазнина;
• Той съдържа всички девет съществени аминокиселини и по-малко важни, които допълват други протеини;
• активира имунната система, укрепва костите, косата и ноктите.

Какво е агар-агар за вегетарианци? Това е продукт от растителен и животински произход, който не е различен от желатин (желатинът се произвежда чрез частична хидролиза на колаген от кожни и хрущялни кости на животни). Следователно тя е напълно подходяща за вегетарианска диета, отговаряща на диетичните ограничения по етичните, морални и религиозни причини.

Агарът може да се използва като отслабване. За да го използвате правилно за тази цел, трябва да се разтвори половин чаена лъжичка прах в топла вода и напитки. Течността набъбва в стомаха, оставяйки чувство на пълнота. В допълнение, тя съдържа много фибри и има леко слабително действие. Въпреки това трябва да се има предвид, че в случай на нежелани реакции като коремна болка, диария и промени в кожата, да се спрете да го използвате.

Агар също деликатно детоксикира, защото има свойства, които поглъщат токсините от храносмилателната система.

Обаче, за разлика от агар желатинът не съдържа колаген и не е имал такъв благоприятен ефект върху ставите.

Как да използваме агар у дома?

Може да се използва агар вместо желатин, например за приготвяне на домашноремотни желета, конфитюри, мляко или птица. Използваните пропорции на продуктите зависят от ефекта на удебеляването, което искате да постигнете. Допълнително предимство на агара е, че ястията, приготвени с тази съставка, не трябва да бъдат в хладилника, а когато количеството, добавено в грешните пропорции, полученият продукт може да бъде повторно нагряващ и разреден, за да се добави повече или агарен прах.

За сгъстяване, например, 500 мл течен ще трябва 2 г вода до 1 супена лъжица на прах. За това:

1. Смесете агар в малко количество вода или друга течност (например 1 супена лъжица агар в 4 супени лъжици вода).
2. Повишаване на температурата на флуида до 85 ° C или да се заври.
3. Сварете 5 минути.
4. Добавете останалата част от течността и разбъркайте добре.
5. Изчакайте, докато последователността стане хомогенна. Ако е твърде дебел, просто топлина отново и добавете повече течност.

Рецепта за готвене на плодове желе

Съставки:

• 7 G агар;
• 1 литър вода;
• Любими плодове.

Метод за готвене

Старателно смесвайте агара с вода и след това гответе най-малко 10 минути. Измийте плодовете, нарязайте се на парчета, поставете в купичките за сладолед и ги изсипвайте "гел". Оставете, докато не се сгъсти.

Тъй като "морският желатин" е неутрален по вкус и мирис, си струва да се експериментирате с различни съставки, като зеленчуци, ядки и сушени плодове, създаване на необичайни комбинации.

Рецепта за домашна каша

Сладки рецепти с агар агар. Особено популярна е рецептата за вкусни и прости при подготовката на домашна софията.

Съставки за плодово пюре:

• 200 г печени ябълки;
• 200 г захар пясък;
• Самостоятелно яйце.

Съставки за сироп:

• 80 ml вода;
• 220 g захарен пясък;
• 4 G агар- агар.

Готвене:

един. 2 Големи ябълки трябва да бъдат отрязани наполовина по средата, изпечени във фурната (180 градуса) или микровълнова печка (15 минути). Тогава трябва да премахнете кори и да ги смилате, за да получите меко пюре. След това добавете захар пясък и микс. Дайте готино.

2. Охладеното пюре трябва да се смесва с протеин и половина и да се бие с миксер. След увеличаването на обем на масата, добавете остатъка от протеина и продължете да разбивате за 2-3 минути.

3. В малка тенджера трябва да смесвате агар с вода, да доведете на кипене (по избор можете да поставите боя) и да добавите захар пясък. Готвене, разбъркване, за 5 минути на слаба топлина.

4. Горещият сироп трябва да се налива тънка струя в развълнуваща плодова маса. Ще започне да се увеличава и дебел. Продължи да победи друг 5-7 мин.

пет. Тъй като агарът се втвърдява на 40 градуса, трябва бързо да запълните получената консистенция на торбата за сладкиши и assadit на хартията за пергамент в бъдещето zefirki. За да градинска ружа е добре назад и да се съхраняват форма, трябва да го оставя за 10-12 часа, след поръсване захар и свързване половината.

Рецепта за вегетариански шоколадов мус

Съставки:

• Горчив шоколад (минимум 70%),
• Растително мляко - 150 мл,
• Агар-агар - ½ h. Л.,
• Тофу - 300 г,
• Agava сироп - 65 мл.

Готвене

Поставете шоколада (почивка на парчета), мляко и агар в малка тенджера. Нагрява се на бавна топлина, докато сместа започне с балон. Добавете тофу и смесете смесителя за получаване на гладък крем. Изсипете в малки чаши или кутии и охладете в хладилника в продължение на най-малко един час, нанесете с любими плодове.

Рецепта домашна маска за лице

Агар-агар се използва в козметичната индустрия като пяна компонент (коса, бръснене), душ гелове, козметични кремове и коса. Този прах има противовъзпалителни свойства, така че е полезно да се добавят към маската за домашно придвижване за лицето.

Съставки за почистване и уточняващи маски:

• 100-150 мл вода,
• чаена лъжичка прах агар,
• 1 таблетка с активен въглен (раздробяване на пелет в хоросан).

Вие също ще ви трябват:

• Малка тенджера,
• дървена лъжица,
• Керамична купа.

Готвене на маска:

• Изсипете водата в саксия, изсипете агара и донесете на кипене при разбъркване.
• Кук за 10 минути. След това свалете от огъня и отпуск готино.
• Когато сместа достигне стайна температура, я излейте в купата, добавете въглен. Смесете всичко внимателно.

• Нанесете охладена маска върху лицето се почиства кожата, като избягвате зоната около очите.
• Когато сместа беше напълно суха (приблизително 10-15 минути), извадете го, като маска, нежно движение.

Можете да използвате тази маска 1-2 пъти седмично. Кожата след това се почиства от змиорките и акне, нейният цвят е забележимо подобрен, порите се стесняват върху него. След маската човек може да бъде малко сух, така че трябва да приложите овлажнител на него.

Сега, когато знаете какво е агарът в готвенето и как да го използвате у дома.