Корейски кимчи сос: приложение в готвене и полезни рецепти

Кимчи или Кимчи сос - традиционното корейско ястие. Неговите базови ферментирали зеленчуци. В допълнение, различни подправки добавят към тях - чесън, джинджифил, пеп люспи, зелен лук, лайм сок, сол, пипер и др. На сос солено и много пикантен, тъй като тя не може да направи всичко и не се яде с всички ястия. Преди да го добавите към диетата си, си струва да я прочетете със своя състав, полезни и отрицателни свойства.

Какво е кимчи: външен вид и описание

Кимчи - дебела ароматна паста. Консистенция и цвят прилича на домат, но с оранжев камък. Има голям брой изгарящи чушки, така че пастата е много остър. Но с независимо готвене, тежестта е лесна за варират вкуса, намаляването или добавянето на един или друг компонент.

В пастата има основен компонент и допълнителен. Крайният състав зависи от това, което е планирано да бъде предоставено на: да рибите, месото, зеленчуците, като добавка към Маринада. В Корея, тя се използва, за да се подготвят над 1500 ястия.

Използвате ли кимчи сос в кухнята си?

Да, това е един от любимите ни сосове на нашето семейство.

0%

Не, но искам да опитам.

сто%

Гласували: 1

Състав

Въпреки огромния брой начини за приготвяне на кимчи сос, има основен компонент във всички рецепти - той е Курхухан (наричан още kochitsy). Това е летене в тестени ферментирани зърна соя, лепкав ориз, остър червен пипер. Продадени няколко опции за Kochujan. Те се различават по броя на добавената пипер, степента на крайния продукт е.

В зависимост от рецептата, съставът се допълва от:

• сол;
• пшеница или ечемик;
• Тиква;
• пчелен мед;
• Картофи (сладък).

Допълнителни съставки, които могат да бъдат добавени към кимчия сос:

• джинджифил;
• оризов оцет;
• чесън;
• лук;
• Риба или сос от стриди;
• Малки скариди (или паста за скариди);
• ябълка;
• мандарина;
• лук;
• Лаймска сок или лимон;
• печено сусам;
• сол;
• захар.

Това е традиционен състав.

В опциите за авторското право могат да бъдат допълнени:

Убедителност.

Cedar Nuts.

Листата горчица.

Диня.

Като общо правило, ако планирате да приготвите зеленчуци или ориз, съотношението на основния елемент е намалено, а риба или месо се увеличава.

Какво мирише и какъв вкус

Оригиналният сос е много остър. Но има няколко варианта, които се различават по степента на изгаряне.

Видове аромати (в зависимост от компонентите на добавянето):

• кисело;
• сладка;
• пикантни;
• пикантни;
• Salty.

Според корейците, Golden Kimchi включва всичките 5 вкуса едновременно.

Камшик за кисел мирис (все още е продукт на ферментирал), плодов, пикантен, морски дарове (се добавя скариди, ако, сос от стриди).

Кимчи с скариди в корейски се нарича умове. Такъв сос е по-лесен, свеж.

Миризмата на кимчи зависи от продължителността на ферментацията, количеството сол, захар, допълнителни съставки.

Къде да купя и как да изберем

Придобиване във всеки голям магазин, ред в интернет. Една от най-добрите възможности - избор на макаронени изделия в корейски ресторант. Има много възможности. Консултантът винаги ще ми каже какво се различават един от друг.

Често продават кимчи сос в корейски, японски ресторанти, кафенета. Аргументът в полза на такова придобиване - преди да се опита. Все още кимчи се продава на пазарите, където търгуват Азия.

Изберете продукт без аромати, консерванти, изкуствени заместители. Дават предпочитание на продукта, където е посочена липсата на пастьоризация.

Уникалността на соса е, че тя е много полезна за тялото, дължащо се на ферментиращи зеленчуци. Например, с пастьоризация, всички необходими за вкус, витамини, микроелементи, аминокиселини, бактерии са унищожени. Ферментацията не се случи. Разглежда се най-автентичният OOM-продукт, където структурата включва умовете.

Не е лош вариант - да си купи кимчи сос не е готов, и тя се основава - gochujang. Лесно е да се намери в продажба. Въз основа на това създават свои собствени уникални кимчи, постепенно добавяне на различни съставки според индивидуалните предпочитания.

Как да готвя у дома

Макаронени изделия за готвене не е трудно. За готвене ще ви трябва:

• джинджифил (50 g);
• 3 парчета чесън;
• 2 ябълки;
• 4 Мандарин.

Допълнителна или готова паста Kurhujan, или червен пипер (3 g). При готвене се добавя сол, захар на вкус.

Рецепта:

1. Пречистен корен от джинджифил нарязан на парчета, сложи в кипяща вода в продължение на 1 час (не готви).
2. Mandarin премахване на костите, пола.
3. Бледер мелене в пюре от мандарини, предварително обелени, нарязани ябълки.
4. Чесън, джинджифил решетка в малка ренде.
5. Смес от чесън, джинджифил, мелене в блендер.
6. Свържете всички съставки в дълбоки ястия чрез добавяне на червен пипер, или kurhuzhan (на вкус).
7. Нека подлежавате на най-малко 30 минути.

Когато се добави нестандартна рецепта:

• 1 Чл. Л. рибен сос;
• 2 Св. Л. оризов оцет;
• 1 Чл. Л. Предоизов сусам.

В това изпълнение, ябълките и мандарините се заменят с 2. Л. Лайм. Такива кимчи са по-подходящи за месо или риба. И първоначалният набор от продукти е по-комбиниран със зеленчуци.

Как и колко да се съхранява

Кимчи е добре поддържан. Отколкото той е по-остър, толкова повече срока на годност. След готвене Kimchi легна в капацитет с капаци, поставени в хладилника.

2 седмици - това е нормален период на съхранение за сос с вар. Ако бяха използвани пресни плодове, тогава е по-добре да го използвате за една седмица.

Кимчи сервира ежедневно като сос към месо, ориз, пиле, риба, суши или се използва като марината. В Корея и Япония се яде всеки ден и по няколко различни начина.

Индустриалният състав се съхранява като правило, много повече.

Приложение в готвене и полезни рецепти

Kimchi в употреба на готвене:

• като марината за зеленчуци, риба, птици, месо, морски дарове;
• за готвене на супи, салати;
• като добавка към мляно хранене, включително кнедли;
• Като чубрица unch до пица, бургери, сандвичи, тестени изделия, оризови ястия.

Нека да разгледаме няколко рецепти ястия с кимчи сос и да изберат.

Салата с кимчи сос от бяло зеле (бързо)

Има няколко рецепти за салати със сос. Но това просто и полезно.

Ще взема:

• Бялото зеле е около 1 кг;
• Daikon - 150 g;
• Малък в размер на морков - 2 бр.Шпакловка
• Лукът е малка глава;
• Сол - 70 г;
• Пипер червен (по-добър чили или кочарка) - 20 g;
• Рибен сос - 50 ml;
• чесън - 40 г;
• Захар (по-добро кафяв) - 1 st.Л.Шпакловка
• Зелен лук - 2-3 писалка;
• Съблазнява - 1.Л.Шпакловка
• В идеалния случай - пастата на Курхужан (след това отказва от червен пипер).

Рецепта:

1. Зелето нарязани в слама, поставени в голям капацитет, добавете 250 ml вода, сол. Не забравяйте, оставете за 15-20 минути.
2. Репички, моркови, лук нарязани на тънки ивици.
3. Фино нарязани зелени лук и чесън.
4. Разбъркайте рибен сос, лук, чесън, захар, зелен лук, Dykon, моркови, Kurhuzhan (на вкус или червен пипер).
5. Зелето изплакнете със студена вода, сливане.
6. В голям капацитет, микс зеле и кимчиста паста.
7. Нека да стои поне един час (по-добре), поръсете с пържен сусам отгоре.

Харесвам1 не харесвам

Най-популярната рецепта за пекинг зеле с кимчи сос

Готвене не е сложно и съставките могат да бъдат намерени във всеки супермаркет.

Ще взема:

• 4 Kochan Peking зеле (среда);
• 100 г морска сол;
• 500 гр (малки ивици);
• 8 зелени лука стъбла;
• 2 ° С.Л. Прясно настъргано джинджифил;
• 2-4 скилидки чесън (решетка);
• лук (1 форма на средна глава);
• 120 ml рибен сос;
• 300 г червен пипер (средни хектари);
• 50 г паста за скариди или малки мариновани скариди.

Рецепта:

1. Всеки кочан наряза на 4 части, отрязани. Листата губи сол, излива вода, за да покрие зеле. Оставете за 1 час.
2. Микс Кимчи: чесън, джинджифил, лук, рибен сос, скариди, червен пипер или куражан (на вкус).
3. Зелето изплакнете със студена вода 3-4 пъти, мамят всеки лист със сос.
4. Добавете Daikon, разбъркайте.
5. Вземете мястото (банка), докато се появи солевият разтвор. Затворете капака.
6. Отстранете в тъмно, хладно място за период от 1 до 5 дни.

Използвайте незабавно. Капацитет, поставен в хладилника. Но истинският вкус ще се прояви след 1-2 седмици.

Харесвам1 не харесвам

Краставици с кимчи сос

Краставици с кимчи сос - ястие, което си струва да се опита. Вкусът е малко подобен на версията на зеле, описана по-горе.

Ще взема:

• Краставица - 4 бр.Шпакловка
• Сол - 1.Л.Шпакловка
• Чесън - 2 зъба;
• Kurhujan - 0.5 часа.Л.Шпакловка
• Джинджифил - 2-3 см корен (решетка);
• Печена сусам - 2 часа.Л.Шпакловка
• Зелените - 2-4 зелени лук перо;
• Kinza на вкус.

Рецепта:

1. Краставиците се измиват, нарязват се на кубчета, поставени в контейнер, сол. Оставете за 30 минути.
2. Всички останали съставки (с изключение на сусам) и свързват земята до каша държавен блендер.
3. Водата от краставиците се обединяват, изплакнете ги.
4. Краставиците се смесват с зареждане с гориво. Да опитате да добавите лъжица зеленчук, сусам или фъстъчено масло.
5. Поръсете. Оставете да прекъснете 30 минути, служете на масата.

Харесвам1 не харесвам

Скариди с Кимча

Има друга прекрасна рецепта за домашна партия - това са скариди с кимчи сос. Рецептата е подобна на паста със зеле. Особености:

1. Скариди чист, туршия отпуск.
2. Големи скариди за туршия за 1 час, по-нататък се запържва на скара или да правят шишчета на скара.
3. Малки скариди след марингата по-добре запържете в тиган.
4. Готови ли сте да поръсите със сусам.

Добър вариант: готвене скариди в зърно и кимхи файл отделно като сос.

харесвам Не харесвате1

Оценка ястия с Кимчи сос от PRIPRAVIT.Рю

Краставици с кимчи сос

един

Пекин зеле с Кимчи Sauce

един

Салата с кимчо сос от бяло зеле

един

Скариди с Кимча

-един

Полза и вреда

Корейците и японците са нищо чудно помисли Кимчи източник на здраве, дълголетие. Сосът е включен в списъка на нематериалното културно наследство на човечеството. Дори и 1 лъжица на ден значително подобрява метаболитните процеси, укрепва имунитета, насища тялото с необходимите микроелементи.

Кимчи помага да отслабнете, подобряване на паметта, лекува някои заболявания. Той заслужава специално внимание на факта, че се счита за диетично, нискокалорично (калорично съдържание на кимчи - 65 ккал) и отлично балансиран.

В някои случаи сосът на Кимчи трябва да се консумира в дози или в периода на остър отказ.

Противопоказания:

Алергии към съставките.

Заболявания на стомаха (особено в етапа на влошаване).

Болести на ендокринната система.

Пародонтал.

Бременни и кърмещи жени.

Не се препоръчва да се яде на празен стомах.

Какво може да бъде заменено

Промяна на сос Kimchi е напълно невъзможен - това е уникален продукт. Частично се променя само някои съставки, въпреки че вкусът на този все още ще страдат:

• Kochujan - червено, изгаряне или пипер чили, остра adzhika;
• Риба сос - в краен случай, използването соя;
• Сос на стриди - Уорчестър.

Цялото очарование на сос Кимчи е безкрайната вариабилност. Лесно е да се променя на нюанси на вкус, острота, географска ширина на приложение. Всеки го прави индивидуален. Кимчи сос не е рецепта, но безкрайно пространство за творчество.

Кимчи в Корея: видео.

И какво съставки и в какви количества, които добавяте към Кимчи? Разкажете ни за вашите рецепти в коментарите. Добавете статия за отметки и споделете връзката към нея в социалните мрежи с приятели.