Цялата истина за подправка oregano (oregano)

Oregano - подправка, която вероятно знаят под едно от следните имена:

• риган;
• Ладанка;
• Zenovka;
• Matryoshka;
• Родина.

"Oregano" - дума, непозната на англоговорящото човешко изслушване. Така може да се посочи дума, ако не е скъпо в чужбина. Отчасти, така че е така. Вероятно растението на риган произхожда от Азия още преди човешката ера и нейната простота е позволила да се разпространи в Средиземно море и Европа. Учените латинец му дадоха името Origanum Vulgare, или, в съкратена форма, риган.

Набор от полезни кулинарни и полезни свойства на риган са довели до факта, че широкото му използване в кухнята и народната медицина от различни страни.

Външен вид и вкус на риган

Риган (под това име той съществува в съзнанието на руски учени) - един вид тревисти растения от семейство yasnotkovyh. Всички растения от тази група са ясно изразен мирис. Например, Sage, лимонов балсам и розмарин, както и риган, са широко използвани в готвенето.

Ореган се отличава с достатъчно други растения. Има две основни характеристики, които отличават това растение от останалите:

• Има стебло, наподобяващо четиристранно напречно сечение. Освен това стъблото може да бъде споделено по-близо до коренището.
• Има малки лилави цветя, събрани в групи и образуват големи цветя.
• Листа овални, посочи до края. Цвят - тъмно зелен.
• Приятна миризма се разпространява до голямо разстояние.

Вкусът на зелените орегано прилича на камера. Той има ярко изразено уникално горчиво-кисело.

Орегано подправка да се подготви за зимата може да бъде себе си, защото риган е повсеместно в природата. Той го следва по ръбовете и горите и в горския степ. Съберете го по-добре през юли, по време на дълъг цъфтеж.

Състав

Полезни свойства на риган причинени уникален химичен състав, съдържащ йод, калий, калций, натрий, желязо и водород. Също така, заводът съдържа витамини А, В1, В2 и С.

Хранителната стойност

100 гр. Растенията съдържат следните елементи:

• Калории - 29 ккал;
• Въглехидрати - 5 гр.Шпакловка
• Протеини - 1.5 гр.Шпакловка
• Мазнини - 0 гр.Шпакловка
• Вода - 90 гр.Шпакловка
• Влакна - 0.5 грама..

Съставките, получени от растения подправка идентичен "свеж" състав, с изключение на водата - сушене, тя се изпарява.

Важни свойства на подправка на риган

Уникалните природни свойства на душите се дължат на уникалния си химичен състав.

• Съдържа етерични масла, розаринова киселина, различни мастни киселини. Ето защо, инфузиите и отвари на риган благосклонно влияят на почти цялата система за подкрепа на живота.
• Oregano отвара нормализира стола и възстановява метаболизма, помага при настинки, грип и други заболявания на назофаринкса. С студено изплакване се използва и инфузия на риган, която позволява бързо да се отстрани подуването на тъканите в гърлото.
• Oregano - естествен антибиотик, има изразен антибактериален ефект и релаксиращ. Душите се използват с внезапни спазми, ако е необходимо за анестезията. Неговото използване в неврологията като успокоително.
• Мастни киселини, съдържащи се в подправката, насърчават стабилизирането на налягането в сърдечно-съдовата система.

Приложение в готвене

Oregano Spice - една от най-често срещаните подправки в готвенето, е основен комплект от всеки готвач. Това е част от фабричните рецепти за производството на колбаси и пастета, се използва за печене на всички видове месо. В италианската кухня Oregano - интегрален атрибут на пица за готвене.

Френските готвачи често използват гъби в готвенето, риган се използва за тяхното подготовка, постигане на наистина уникални качества на техните ястия.

Изсушен риган, съчетан с други билки, като босилек, черен пипер, майнар, розмарин.

Руската кухня традиционно се използва за приготвяне на чай риган и като подправка в пълнежа на пай.

Всъщност може да се използва в повечето ястия. Незаменим риган няма да се обади, но тя позволява да се даде чиниите тънък аромат и деликатен вкус. Въпреки това, в някои екзотични и национални рецепти не могат да заменят подправката - ще има отклонение от каноните, а чинията вече не могат да се наричат ​​православни.

Разпространение на риган в готвене на народи на Мексико, Гърция, Испания, Италия и България. Предимно при готвене морски дарове, паста (френски макарон), пица и бобови ястия.

Риган използва широко в сосове и маринати за месо, включително птиче и риба. Особено добри допълнения доматени сосове.

При производството на напитки, с изключение на медицинските преустройства, се използва риган. Изключение - руска кухня, която направи приготвяне на чай риган. Също така, славяните отдавна са използвали подправки, произвеждащи алкохолни напитки.

Oregano и се използва за консерви, главно в снабдяването със зеленчуци.

Рецепта за италианска доматена супа

Изготвяне на класическа италианска доматена супа, пикантна:

1. Вземете капацитета за готвене, разтопен 40 гр. Маслото, поставете нарязаната целина и оставете за 10 минути, за да изнемогнете на ниска топлина. Успоредно на смилане на 1,5 кг домати, няколко скилидки чесън.
2. Хвърли домати и чесън в тиган. Напълнете голния бульон 1.5 литра (за предпочитане от домашни птици), 500 г крем и 100 ml вермут. Хвърли смес от билки: магданоз, риган и мащерка.
3. Кук не повече от 20 минути, за да къкри.

Какво може да замени душата?

Вземете риган в супермаркета е много проста, но понякога използването на тази подправка е невъзможно за медицински противопоказания. Има решение - можете да замените подправките подправки от растения от едно и също семейство. Помислете какво можете да замените Oregano:

• Традиционно риган се заменя с ястия с изсушен босилек, мащерка и мариркам. В този случай босилекът е най-подходящ за паста и мащерка - да готви боб и месо.
• Майорна - най-добрата подмяна на оребел на вкус. Въпреки това, тя има много по-малко изразени гастрономически качества, така че трябва да се постави една трета повече.
• При производството на инфузии на чай и чай листа от риган могат да бъдат заменени с мъдрец. Вкусът ще варира, но ще бъде поне наситен.

Противопоказания за използване

Въпреки всички полезни качества на тази билка, риган и подправки от него имат редица противопоказания.

• По този начин използването на риган не се препоръчва за хора с хронично намалено налягане. Успокояващ чай допринася за още по-голямо действие, за да я намали, което може да причини замайване и припадане.
• Oregano също не може да се използва по никакъв начин за бременни жени. Растението допринася за намаляването на матката и това причинява риск от спонтанен аборт.
• Релаксиращ ефект от риган има отрицателно въздействие върху състоянието на мъжката полова система, намаляване на либидото. Злоупотреба от отвара на риган може и води към импотентност.
• Не можете да използвате риган в храната под каквато и да е форма за хора с хронични заболявания на черния дроб, бъбреците и червата. Това може да предизвика внезапни чревни крампи, влошаване на гастрит или киселини.

Как да подготвите себе си?

Започнете подправки на прибиране на реколтата, необходими през юли със завода. Нарязани цветя се нуждаят и горната част на дължината на стъблото от 20 см от горната точка на растението. Долната част на стъблото горчива много по-силна и е по-добре да не приемате. Някои пиячи за чай твърдят, че долната част на много по-полезна. Но те все още вкусват добро и е по-добре да ги оставим да растат.

По-нататък риган да изсъхне при температура не повече от 40 градуса. При по-висока температура растението започва да дава ароматни и лечебни свойства, докато пълната им загуба - растение срутване на клетъчната структура.

Подготовка по традиционен начин

Сухи души по традиционния начин. За тази цел е необходимо да се окачите или разпръсквате на сухо и добре проветриво място (напр. В тавана). Да не се допуска контакт с дръжките и цветя на пряка слънчева светлина. Средно, риган, изсушен по този начин отнема средно една седмица. Проверете за свободни стаи лесно - ако растението се къса лесно и пропълзя по - това означава, че е готов. Не трябва да се страхуваме от "прекомерни" растения. Ако всички условия няма да навредят.

След окачени сух риган, е необходимо да ги премахнете и внимателно се отделят произтича от цветя и листа. Стъблата са най-подходящи за приготвяне на чай, а останалата част - за използване при готвене. След това трябва да посегнат с ръце всички части на прах и се поръсва върху стъклен буркан.

Празно използване на фурна

Фурна, което трябва да се затопли предварително при минимални пожар. След това се разпръскват на печене, събрани и поставени във фурната със същия минимален огън. На всеки 5-7 минути е необходимо да се получи тенджерата и да провери дали детайлът изсушава. Ако е така, направете всичко същото като в предишната рецепта: мелене и поръсете с банки.

Орегано подготвя подправка по този начин трябва внимателно. Смята се, че такъв метод може да унищожи растението до половин лекарствени качества. В допълнение, има голям риск да се намали душата със състоянието на въглища.

Заключение

Oregano - уникално растение, се използва в много кулинарни и лечебни области. Предимството му е не само универсално, но и на всички налични, като риган, разпределени на всички континенти, с изключение на Австралия и Антарктика. Тя може да бъде събрани самостоятелно, смело експериментира и прилагането му в собствените си рецепти.