Какво подправка феногрек?

Днес в големите супермаркети, и по-малки магазини за подправки Продадени подправка Fenugrek. Тя има много заглавия. Така че, в Русия в старите дни тя е наречена fenugider, тъй като това растение се сблъска с парцел, който е в една ливада, където ожулвания говеда. Въпреки това, днес имената "Fenugrek" и "Шамбала" са по-чести.

Какво е феногрек?

Ботаника е растение, наречено "Fenugreek". Въпреки че известният учен Карл Линей му даде сложно латинско име trigonélla foénum-graécum. Думата "Тригонела" означава "триъгълник", но «foénum-graécum» - е "гръцкото сено", защото от тази страна учен донесе тревата, която имаше отделен аромат на сено. Въпреки това, феногерът се намира не само в Гърция, но и в цяла Европа, в средата и Далечния изток, в Северна Африка. Като цяло, има повече от 130 разновидности на сминдух. Но само сминдух от Sennie започва да расте като културен завод. Смята се, че това се случи в Древен Египет и Индия.

Това е годишно билково растение, което достига височина 40-70 cm. Неговите листовки приличат на детелини листа. Той не е много красива с цветя, те имат бял или жълтеникав оттенък, често с лилав клин. Плодовете на растението - е боб, съдържащ от 10 до 20 семена достатъчно голям жълто-кафяв цвят.

В Русия тази подправка е известна под различни имена. Това е феногрек и Фенюгрек и Шамбала. Интересното е, че Fenugrek е търговско с британски име. И «fenugreek» - това е само съкращение на дългите латински имена.

Поради различните имена, понякога възниква объркване. В края на краищата, в рецептите на арабската кухня, Фенегрек се нарича Хилба или Келб. И в Индия, същата подправка се нарича Меха.

Интересно е, че вторият руски заглавие "Шамбала" се появява само заради модата за екзотични и мистични учения. По-специално Шамбала в произведенията на.ДА СЕ.Рерих се наричаше определена мистериозна страна в Хималаите, запазвайки най-високата мъдрост.

Днес феногрек - е преди всичко подправка, въпреки че се използва и като суровина за фармацевтичната и парфюмната индустрия.

Полезни свойства на подправка

Senněding се счита за лечебно растение. Научните изследвания са потвърдили, че съдържа въглехидрати, липиди, протеини (и сред тях има аминокиселини метионин, аргинин, глицин, лизин и тук са ниски). В семената на феногрек, стероидни сапонини, алкалоиди, етерични масла, групови витамини, аскорбинова киселина, кафе, много минерали.

Така тази подправка съдържа много биологично активни вещества. Тяхната сума има завладяващ ефект. Също така е доказано, че семената на феногрек:

• Притежават антипиретични свойства.
• Подобряване на дейността на репродуктивната система чрез член на стероидните сапонини. Те повишават либидо при мъже и жени. В допълнение, при жените, те намаляват неприятните симптоми на Klimaks и PMS, защото те действат, както и естроген.
• Имат определена антитуморна и антимикробна активност поради същите вещества.
• Нормализиране на функцията на сърдечно-съдовата система.
• Помощ за регулиране на нивата на кръвната захар.
• Има отхрачващо действие.

Fenugrek е широко използвана като суровина за фармацевтичната промишленост. Проучванията на неговите антитуморни свойства продължават.

Полезните свойства на Fenugrek се използват в традиционната медицина. Например, на базата си, можете да приготвите домашно лекарство за настинки. Да направя това, вземете 2 st. лъжици семена подправки, налейте чаша студена вода и влейте за 3 часа. Преди употреба е необходимо да се донесе инфузията на кипене, след това да се натоварвате и да добавите малко мед. Пийте топло инструмент, не гореща, по-специално, че е полезен при суха кашлица.

Подобна рецепта се използва в източната медицина, където инфузията на phenugrek е смесен с лимонов сок и мед и напитки като антипиретик агент.

Въз основа на феногреката те правят пари, които помагат да се отървете от подуване, болка в мускулите, от кожни заболявания като абсцеси, язви, екзема. Ефективно това средство и с изгаряния. В народната медицина се смята, че лапата на феногрек помага дори от подагра, но най-вече говорим само за това как да облекчим болката, тъй като причината за това заболяване няма ефект.

Маслото Fenugreek има около същия състав като семена, само всички вещества в него се съдържат в по-висока концентрация. В народната медицина, тя се използва за масаж, както и за по-горе описаната печат.

Fenugrek може да се използва в домашна козметика. В чук се добавя към маската за мазна кожа. Той съдържа вещество с антимикробна активност, така че помага в борбата с възпаления и акне. Към тези прахови подправки, смесени с вода, за да се получи паста, която се нанася върху кожата в продължение на 10-15 минути и след това се промива с вода. Тези средства също помага за тонизиране на кожата, като я предпазва от бръчки.

Подобен смилане паста подправка се използва като маска за коса. Той помага да се отървете от пърхота и укрепва космените фоликули.

Може да вредите на Фенюгрек?

Тази подправка, като всеки друг, помага на храносмилането, и по тази причина при използването му произвежда повече стомашен сок. Следователно, когато гастрит, панкреатит, язва на стомаха феногак може да навреди и не може да се използва. Също така, тази подправка е противопоказана по време на бременност, защото използването му може да доведе до увеличаване на тонуса на матката.

Не давайте феногрек и деца в предучилищна възраст. храносмилателната им система все още не е готова за подправки, които съдържат такива големи количества етерични масла.

Важно е също така да купуват семена с високо качество и прах Fenugrek, защото в противен случай използването на подправки също може да навреди. Семената трябва да бъдат светлокафяви, с характерен тънък аромат. Ако има неприятни вокални бележки или са се показали по време на съхранение, ще трябва да се отърве от продукта. Съхранявайте семената в затворени стъклени буркани, далеч от слънчева светлина, за 3-4 месеца. В хладилника те могат да се съхраняват през годината.

Fenugrek в източната и европейската кухня

Fenugrek се използва широко в готвенето, но главно на изток. На запад, тази подправка, за съжаление, на практика не се вписва поради специфичния си мирис и горчив вкус. Факт е, че си пикантен аромат, наподобяващ целина се разкрива само след термична обработка, която европейците не знаят за старото. Но на изток, феногрек - важна част от кулинарната традиция.

Fenugrek е част от много известни пикантни смеси. Например, в източната кухня, тя е къри и в кавказки - Khmeli-Sunneli. Вярно е, че техният състав включва място на феноба, който вече е преминал подходящата обработка. Има и друг кавказки подправки смес - Utso-Sunnel, но тя използва сминдух синьо, друг вид това растение.

За да се разкрие напълно аромат на подправки, се препоръчва, че семената на Fenugrek се препоръчват малко Скара - без масло, сухо тиган на. В края на процеса те трябва да останат първоначални, т.е. светлокафяви. Силно затъмнени зърна, ще трябва да се изхвърлят, защото те придобиват неприятна миризма и горчив "кафе" вкус.

Fenugrek перфектно идва до всякакви зеленчукови ястия, както и към боб. Теоретично семената му могат да се добавят към зеленчуковите супи и да се задушат дори без печене. Трябва да се направи приблизително 5-10 минути преди крайната готовност на ястието. Fenugrek добре се съчетава с печени картофи, и това ястие дава гъби аромат. Но в същото време, fenugger може да се нарече хамелеон. Например, в зеленчуков бульон, той вече няма аромат на гъби. Но в такива случаи, Fenugrek дава ястие от вкуса на пилешки бульон.

Hops-suneli добави и почти готови ястия, само за няколко минути, преди да ги трябва да ги застреля с огън.

С добавянето на Fenugrek можете да готвите:

Супа от моркови

За 1,5 литра зеленчуков бульон и 1 кг моркови вземат 1-2 картофи, голяма колба, няколко скилидки чесън, една малка част от джинджифил корен, 3-ви. лъжици от всяко растително масло, 1 час. Лъжица феногрек семена, сол и пипер на вкус. Семена от феногрек, предварително печени върху растително масло, така че да абсорбира техния вкус и аромат. Тогава подправката се отстранява, а на същото масло леко печен лук, настърган корен от джинджифил, нарязан чесън. Тези съставки се прибавят към нарязаните моркови и картофи, залейте зеленчуков бульон, се адаптират към заври и се вари на бавен огън, докато готовност, след което те трошен пасатора на състоянието на пюре. След това добавете сол и черен пипер, затопли отново. Сервират се в супа чаши, със заквасена сметана и зелени.

Пържени картофи с бекон

0,4 кг картофи ще бъдат необходими 100 г бекон, 2-ви. лъжици растително масло, 50 г сливи от масло на пълно работно време и 0.5 часа. лъжици от семена от феногрек. Картофите нарязани слама, бекон - малки парченца. Семената на гръцко сено се пекат на тиган на сухо за буквално една минута след това зеленчуци и масло и маслото се добавят едновременно, две минути стоплят зърната на подправката в тях. След това, Fenugrek е отстранена, но добави картофи и бекон и се запържва по обичайния начин за готовността.

Можете да намерите не само семена от Фенберк, но и готовия прах от тях. Оплаква се леко, но ако го добавите към ястия в малко количество, той ще даде светлина гайка лен.

Във всеки случай, с такова интересно и полезно специално предназначение е да експеримент. Тя ще ви помогне по нов начин, за да разкрие на вкуса на обичайните ястия.