Шоколадова глазура: рецепти и функции за готвене

Невъзможно е да се представи домашно печене без крайния удар под формата на глазура. Тя не само краси крайния продукт, но също така прави своя вкус по-наситени. Без шоколадова глазура е невъзможно да се подаде торта или друг десерт. Може да изглежда, че го приготвя просто. И наистина е. Въпреки това, има много тайни, които ще ви помогнат да го направят правилно. Съвременните сладкари предлагат голямо разнообразие от шоколадова глазура рецепти за сладкиши и десерти. Става дума за тях, които ще бъдат обсъдени в нашата статия.

Малко за глазурата ..

Шоколадът не е напразно наречен хранителен богове. Този вкусен продукт е не само деликатес, но и мощна енергия. В 100 G. шоколад съдържа 500 калории, но това не спира сладки tooths. В края на краищата това е отличен антидепресант. Не е изненадващо, че има толкова много почитатели. Качеството на шоколад зависи от нивото на какао в него. Тя може не само да яде и да пие, но и да се създаде с помощта на истински шедьоври на сладкиши.

Шоколадната глазура е добра за декориране на торти, пайове, десерти, тесто. Тя обхваща плодове. С негова помощ в рамките на няколко минути можете да създадете нещо вкусно. За да приготвите глазура, можете да използвате мляко, черно, сладко, тъмен шоколад. Неговият вкус и последователност зависи от качеството на шоколадната основа.

Ако няма шоколад под ръка, глазурата може да се приготви от какао на прах. Аромати, алкохол, кокосови чипове, натрошени ядки и други компоненти се добавят към готовата маса.

Понякога е много по-удобно да се използва бял шоколад. Тя може да бъде боядисана в различни цветове. За да направите това, добавете достатъчно към желаното тегло на боя и малко растително масло.

Но пореста шоколада не е много удобно да се използва за глазурата. При топлинната си обработка не винаги е възможно да се получи много еднаква консистенция.

Понякога се случва, че сте следвали рецептата и шоколадовото стълб за тортата се оказа твърде тънка. Как да ремонтирам ситуация? Необходимо е да добавите малко захар на прах. Ако масата се оказа твърде дебела, можете да я разредете с топла вода.

Опитни пекари за приготвяне на шоколадова глазура не препоръчва използването на захар и прах. Разтваря се много по-бързо. Маса, получена по-хомогенна.

При топло глазура може да добавите малко масло и след това го разбийте с миксер. Такъв прост начин помага за приготвяне на гладка маса. Колкото по-голямо количество масло ще ви постави в глазура, така че ще бъде по-мек. Но в същото време ще се събуди по-дълго.

Добро шоколадово покритие втвърдява да готви лесно, ако ръката е добра рецепта.

Рецепта по мляко

Как да приготвяме шоколадова глазура? Торта или десерт, това е незаменим. Глазурата не само прави сладкиши вкусни, но и красиви. Най-лесният рецепта се основава на използването на мляко и какао.

Съставки:

1. Пудра захар (можете да го замените с кафява захар) - 5-6 часа. Л.
2. Какао - 3-4 часа. Л.
3. Мляко (най-малко 3,2% мазнини) - 5-6 часа. Л.
4. Петролни сливи. - 50 G.

За подготовката се нуждаем от дълбок контейнер. В него харча захар (прах) и какао. За предпочитане е преди употреба да се пресее сухи съставки през сито. След като в купа изсипете млякото (тя трябва да бъде малко на топлина) и го подпали. Материалът трябва да се сварява напълно за разтваряне на кристалите. По време на готвене, необходимо за разбъркване на сместа. След отстраняване на тиган от топлина и да се охлади. Топло шоколадова глазура може да украсите торта или поливане й десерти. След приключване на охлаждането, масата е замразен и се превръща в хрупкава коричка. Следователно е невъзможно да се забави с него.

В топла глазура можете да влезете в малко масло, така че да стане по-мек. Вместо мляко можете да използвате вода. Но вкуса на глазурата от това може да пострада, защото той няма да бъде млечни прорез.

Глазура с кондензирано мляко

Подгответе шоколад черешката на тортата може да се основава на кондензирано мляко. Готовата маса има зашеметяващ вкус.

Съставки:

1. Банката на Конденби.
2. Какао - четири лъжица.
3. Масло с висока температура (72.5%) - 1 десерт. Л.

За подготовката се нуждаем от капацитета на нелеп. Изсипете в него буркан с кондензирано мляко и добавете какаото. Всички съставки се смесват, след което се запалва тенджерата. Материалът трябва да бъде доведен до кипене и да се готви за още една минута. В същото време тя трябва да бъде постоянно разбъркана. След като кремът е леко хладен, можете да добавите масло. Получената маса трябва да бъде доведена до хомогенно състояние, след което може да се нанесе върху тортата или друг продукт.

Глазура с мед

Една проста рецепта за глазурата от какаовата торта ви позволява бързо да приготвите перфектното допълнение към десерта. Особеността на този вариант е да използвате цветен мед и кокосово мляко, като допълнителни съставки.

Продукти:

1. Шоколад - ½ плочки
2. Какао - два часа. Л.
3. Кокосово мляко - 1 маса. Л.
4. Мед флорален - 1 маса. Л.
5. Петролни сливи. - 40 G.

Как да приготвяте торта за шоколад? Рецептата е доста проста. Неговата особеност е, че използва шоколад и какао.

Парче шоколад смилане на ренде и да прекара масата в дълбока тенджера. Добавете към контейнера, засети какао, кокосово мляко и мед. След това поставете пота на огъня и сварена маса, все още разбъркване. След кипене, черешката трябва да се сварва до гъста равномерна консистенция. След това деактивирайте огъня и дайте маса да се охлади леко. Заледяването въвежда масло и го размахва с миксер. Тя трябва да се прилага веднага след готвенето, в противен случай бързо ще замръзне.

Глазура на заквасена сметана

Не по-малко вкусно облекло на завойната сметана. Това ще отнеме за нейното готвене:

1. Какао - 2-3 часа. Л.
2. Захар (може да се използва прах) - 5-6 часа. Л.
3. Петролни сливи. - 2 C. Л.
4. Мазна сметана - 4 часа. Л.

Как да приготвяте торта шоколад какао? В контейнера с дебела дънна захар, сметана и пресята през сито какао. Ние изпращаме тиган на печката и се загрява, като се разбърква непрекъснато маса. След като масата е гладка, че е възможно да я премахнете от жегата. След охлаждане в топлото глазура все още трябва да се добави малко масло. Готовото тегло може да се нанесе върху торта. Глазурата приготвена от висококачествена заквасена сметана не се втвърди бързо. Много е удобно да се използва за пълнене на торти.

Огледална глазура

На повърхността на тортата изглежда чудесно огледало шоколадова глазура. Нейното готвене има свои собствени характеристики.

Съставки:

1. Вода - 140 г.
2. Мастни крем - 90 г.
3. Какао - 70 гр.
4. Gelatin - 10 g.
5. Чаша захар.

Желатинът трябва да се излива топла вода. В тиган заспиване какао (тя трябва да се пресее през сито), захар, а след това се добавя вода и сметана. Маса се смесва с дървена лъжица и да го изпратите на печката. Glaze доведе до кипене на ниска топлина, като непрекъснато се разбърква. След това го извадете от печката.

За хомогенна маса трябва да се перкулира през сито. След като масата се охлади леко, че е възможно да покрива повърхността на тортата. Така че тя лежеше равномерно, нали да бъде равномерно. Удобно да се направи това използване на силиконово острие. Огледалната шоколадова глазура замръзва няколко часа. Обикновено се използва за покриване на светлинни торти и други сладкарски изделия.

Шоколадова глазура

Продължавайки разговора, искам да ви дам друга рецепта за шоколадова глазура. Шоколадът се оказва, според нас, още по-вкусно.

Съставки:

1. Прах сак. - Купа.
2. Белият шоколад плочки.
3. Петролни сливи. - 40 G.
4. Мляко - ¼ стек.
5. Gelatin - 5 g.

Тази рецепта използва бял шоколад. Но можете да го замените на черно или мляко с лекота. В отсъствието на млякото може да отнеме вода. Въпреки това, с мляко или сметана, глазура има гъста консистенция. Следователно, водата трябва да се използва само като последна мярка.

Шоколад настъргвам на ренде и да го удави във водна баня. В отделна купа се смесват млякото със захар, след това се налива получената маса в шоколад. Съставките се смесват с помощта на пълно разтваряне.

Преди готвене е необходимо да се напълни с вода и да остави да надуе желатина. Добавете го към шоколадова маса, така че да стане дебела. Твърде много не е необходимо да се добави желатинът. Твърде дебела глазура се прилага към твърдите повърхностни продукти. Масов блендер за три минути. След добавяне на масло и отново се бият.

Топлата глазура може да се излива торти или торта и да се поръси с нарязани ядки.

Шоколадови обвивки

Много често има проблеми с подготовката на шоколад за капково. Като правило, новодошлите не са на последователността, която е необходима. В резултат на това, черешката тече върху плоча с локви. Форма петна зависи от продуктите, използвани. За готвене глазура е по-добре да се използва натурален шоколад. Тогава масата ще бъде по-мека, лъскава.

Съставки:

1. Шоколад.
2. Петролни сливи. - 70 G.

Шоколадът трябва да се счупи на парчета и да се стопи във водна баня. Понякога пекарите използват микровълнова фурна, ако е налична. Важно е шоколадът да е напълно разтопен и не е оставен твърди части. След като добавите масло и разбъркайте. В горещ шоколад тя трябва бързо да се стопи. Ако нещо се обърка, масата може да бъде 15 минути, за да се постави в микровълновата печка.

След охлаждане глазурата може да се нанесе върху торта. Неговата последователност трябва да прилича на кисело мляко. Ако масовите потоци с острие с лента, тя е готова за употреба. Повече топло глазура прилага към повърхността на утайката, без достигане на ръба. След това силиконовата шпатула на масата се навива, като я бута към ръбовете, така че на някои места се оказа.

Глазура на сметана

Добре за капене глазура може да се приготви на базата на сметана. Мнозина вярват, че може да се използва само мазнини крем. Това не е истина. Продукт за хранителни стоки и с мазнини 10%.

Съставки:

1. Крем (10-33% мазнина) - 50 ml.
2. Горчив шоколад - ¼ плочки.

Между другото шоколадът може да се използва не само черен, но и млечни, бели или горчиви. Определеното количество крем приблизително като консистенция глазура трябва да бъде подходяща за образуване на капки.

Шоколадът трябва да бъде счупен на парчета и да добави крем към него. Следващ кораб контейнер със съдържание в микровълнова печка или във водна баня. Теглото трябва да бъде хомогенно. Тъй като не трябва да има бучки. За да се определи последователността на течаща глазурата може да се стече от острието.

Ако масата се оказа твърде течност, можете да влезете в някои шоколад. Дебела глазура разреден крем. Ако чакате твърде дълго, за да го сложите и тя се сгъстява, възможно е да го загреете отново. Оптималната маса температура - градуса 27-30.

Глазура на скорбяла

Добрата шоколадова маса за декорация може да бъде приготвена на базата на нишесте (картоф или царевица).

Съставки:

1. Прахообразна захар - 5 статия. Л.
2. Скорч - 1 ст. Л.
3. Студена вода - 3 st. Л.
4. Какао (пресято) - 3 st. Л.

Тиганът заспа на прах, нишесте и какао. Смесете масата с дървена лъжица. И след това добавете преварена вода, която е предварително охладена. Глазура, докато хомогенен. Много е важно да се използва хладна вода.

Глазура с лимон

Глазурата може да бъде приготвена с добавяне на лимонов сок или плодове. Този вариант е от значение за плодовите торти и десерти.

Съставки:

1. Пулдурана захар - стъкло.
2. Какао (за предпочитане скринируеми) - 3 st. Л.
3. Лимон или портокалов сок - 3 супени лъжици. Л.
4. Масло - 80 г.

Във водна баня е необходимо да се стопи маслото и да се излее в сока. Не изключвайте топлината, въведете какао на прах. Масата е добре смесена. Върху малък пожар варено за две или три минути тегло. Глазурата трябва да бъде хомогенна. След това изключваме плочата и даваме масата да се охлади. Торти или торта се изливат малко топла глазура.

Глазура с катерици

Съставки:

1. Протеини яйце - 2 бр.
2. Стъклен прах.
3. Ванилин.
4. Лимон или портокалов сок (пресен) - 1 час. Л.
5. Какао - 2 часа. Л.

В дълбоки контейнери, смесват какао, захарен прах и ванилин. Добавете сок и яйчен протеин. Ястия поставят на водна баня и внимателно се разбърква с глазура дървената лъжица, докато гладка. Готова маса отстранете от топлина и го дайте малко хладно.

Вместо предучилищна възраст

За да диверсифицират класическата глазура, можете да използвате подправки и ароматни подправки: кардамон, карамфил, смлян ядки, земята джинджифил, канела и други. Допълнителни съставки помагат за новите бележки да говорят. А това е важно, тъй като глазурата се използва за най-различни захарни изделия.

Сред цялата разнообразие от рецепти за избор на подходящ не е лесно. За да направите това, опитайте няколко опции. Надяваме се, че нашата статия ще ви помогне при приготвянето на шоколадова глазура