Ползите и свойствата на винения оцет: състав, рецепти за приложения и подмяна

Дом или закупено винен оцет Добро здраве. Затова се използва в готвенето и традиционната медицина. Но подправката се използва с повишено внимание: прекомерната употреба вреди на тялото.

Какво е винен оцет

Винен оцет (винен оцет) се нарича кисела течност с миризмата и аромат на грозде. Използвайте за храна за подправка. Получава се чрез ферментация на вино: оцетната сурова се излива в алкохолна напитка, съдържаща бактерии от оцетна киселина. Микробите превръщат етилов алкохол в оцетна киселина.

Характеристики на винен оцет:

• Съставът е доминиран от вино и оцетни киселини, антиоксиданти, витамини (С, А, група В), магнезий, цинк, калий, пектини;
• Крепост (концентрация на оцетна киселина) - 4-9%;
• Калорий - 6-19 килокалориус / 100 ml;
• Цвят - тъмно или светло, червено или жълто палитра;
• Консистенция - течност.

Можете да различите вино от винен оцет на аромат, вкус, алкохолно съдържание. Алкохолната напитка не принуждава езика, не мирише като кисело. Процентът на етил се измерва чрез алкохолометър. В завършената подправка тя ще покаже нулевата марка.

Още от бяло грозде направи Balsamico оцет. Виненият продукт има разлика с балсамов:

• Според последователността - балсамов от Дриг и дебел, като сироп;
• По цвят - балсамико кафяв цвят;
• на вкус - сладък балмик.

За да се получи балсамов оцет, гроздови суровини се съхраняват в бъчви повече от 10 години. Така оригиналните балсамикови разходи от 50 евро, а естественото вино не е скъпо от 500 рубли.

Вижте прехвърлянето:

Видове и разновидности

Продуктовите сортове са свързани с употребявани сортове грозде. От суровини, цвят, аромат, вкус на оцет.

White

Продуктът прави бели вина. Подправка е слама или кехлибар.

Разнообразие от винен бял оцет:

• "Класически" - 6% крепост, сладка;
• Шери оцет или "вик" (от виното "Jerez") - 6-9% от крепостта, плода и вкуса на ядки;
• Шампанско оцет или шампанско (шампанско) - 4-6% крепост, мек вкус.

"Вик" се отнасят до универсален подправка. Става въпрос за всички ястия. "Шампанско" се използва в салати, за риба, пиле.

Класически винен оцет

Шери оцет

Шампанско оцет

Син

Вземете от сок скъпи сладки видове от тъмно грозде. Ядовете на налягането, неадекватната течност се съхраняват в бъчви за повече от 3 години. Добавете боя, ароматизатор.

Готов подправки:

• сладка;
• влачене;
• Син или кафяв;
• Крепост 6%;
• Съдържа до 18 g въглехидрати / 100 ml.

Продуктът е най-скъп от сортовете оцет: върху последователност и вкус приличат на балсамик. Подходящ за морски дарове, маруля.

червен

Преместване от червено вино. Варира в сортове в Малбек, "Мерло", "Каберне". Подправка тъмно червено-бургундия, киселинна пикантна остър вкус, повече от 5% крепост.

Допуска се утайка. Като част от много желязо. Използвани за маринати и ястия, в които оцет.

Полезни свойства и възможна вреда на оцета

Виненият оцет помага да отслабнете, нормализирате метаболитните процеси, предупреждават авитаминозата, намаляване на холестерола в кръвта. Те също убиват гъбичките, дезинфекцират лигавицата и кожата, намаляват интензивността на ставната болка.

Противопоказания за използване:

• стомашна язва;
• остър цистит;
• Хиперациден гастрит;
• Възраст до 5 години.

Бременни и кърмещи майки оцет от вино могат да се консумират с храна или да се използва външно.

Забранено е да се пие неразработен продукт: Възможно е да се изгорят лигавиците, отравяне. Използвайте много винен оцет не може. Предозирането провокира гастрит и други стомашно-чревни заболявания.

Използването на винен оцет

Продуктът се използва при готвене. Той също така намери приложението в ежедневието, лечението, домашно приготвената козметика.

В готвене

Всички видове винен оцет използват като зареждане с гориво за салата от зеленчуци, плодове, риба и месни ястия. Подходящ за домашна майонеза, сос, маринати, освежаващи коктейли.

Какви готвачи се заменят с винена добавка:

• в салата - лимон / лайм сок с вино, ябълков оцет;
• в марината до риба - бяло вино;
• в марината до месо - червено вино.

Готвъците също така съветват подправката да замени пресни сокове от граната, оранжево, киви или боровинки, в които добавя червено / бяло вино. Продуктът е подходящ за месо или риба, десерт.

Бележка Рецепта:

Вкъщи

Оцетин продукт добре дезинфекцира кухненски повърхности, дава блясък с ястия, прозорци. Бялата степен може да се използва при измиване. Когато звъни дрехите, тя ще спаси яркостта на цвета и ще накисне петна.

В медицината

Червен и бял винен оцет Добавяне към народни средства за употреба на открито. Подходящ за компреси за подагра, артралгия, разширени вени, пета шпори. Неразредените течни триене кожичките, мазоли, брадавици.

Оцетен разтвор (1-2 h. Л. в 200 мл вода) пие на празен стомах за целите на загуба на тегло. Използва се и за изплакване по време на зъбната болка и симптомите на SMI.

За да видите видеоклипа за използването на оцет за загуба на тегло:

В козметологията

Добавката за вино прави изплакване на косата. Acetable разтвор (20 часа. Л. на 500 ml вода) измита коса. Те ще бъдат гладки, лъскави.

Неразреден добавка избършете кожата: процедурата ще замени пилинг. А оцетният разтвор се използват в съотношение 30 ml на 100 ml лъчи на лайка вместо лосион за лице.

Как да направим винен оцет у дома

Сам се оказва, че готви червен или бял изглед на оцетна подправка. Balsamik у дома не го правят.

Съставки, които се нуждаят

За готвене имате нужда от дъб барел. Ако не е, е подходяща стъклен буркан и 2-3 парчета дъбови чипове или кора. За подобрен вкус, аромат добави натрошена канелена пръчка.

Съставки:

• За червен сорт - бутилка "Каберне" + до 100 ml рояци (домашен или закупен гроздов оцет);
• За бяла степен - бутилка бяло сухо вино + до 100 ml Smax.

Вместо закупения алкохол подходящо домашно вино. Позволено е да се използва "проводима" напитка.

За готвене не се вписва в праховото вино. Алкохолът трябва да бъде направен от естествено грозде.

Инструкции за стъпка по стъпка Как да се готви

Пакетът за готвене не е необходим за стерилизиране.

Алгоритъм на действията:

1. 750 мл вино се излива в чист сух буркан.
2. Към вината затегнете целта. В полу-сладки и сладки напитки се добавят повече от 75 ml и в киселинен - ​​50-75 ml.
3. Дъбови суровини, хвърлени в течността. Ако желаете, добавете канела.
4. Горри Банки затвори Марли.
5. Капацитет за 30-45 дни в стаята с температура на въздуха + 22-24 ºC. Банката е по-добре да се запази в килера.
6. След завършване на ферментацията (неприязната миризма изчезва) течността се филтрува, прелива се в бутилката, затворена. Магазин в килера.

Ако ферментацията не е започнала през първите 1,5 седмици, винените дрожди добавят към буркана.

Вижте как се събират готвенето на практика:

Как да определим колко процент

В крайния продукт не трябва да бъде алкохол. Присъствието му се проверява от алкохол. Концентрацията на киселина няма да надвишава 50% от крепостта на виното, взето като основа.

От шампанско се оказва продукт 5-7%. От домашно алкохол ще бъде освободен до 6%. Ако сте закупили подсилен алкохол, ще има 8-9% оцетна киселина в добавката.

Избор и съхранение на продукта

Готбните позволяват използването на лодки за винен оцет. Но в рецептите на италианската, френска и средиземноморска кухня е по-добре да се прилага подправка в тези страни.

Характеристики на избора на винен оцет:

• Задължителна информация - името и адреса на производителя, вида вино (грозде), състав, разливане и пригодност;
• Тара - висококачествен продукт се разлеят в стъклени бутилки с обем до 0,5 литра;
• Страна на произход - Испания, Италия, Франция;
• Естествеността е 100%, (съставът е показан на етикета, синтетичът няма утайка и е възможно неестествен цвят).

От стандартите на гост оцет от вино, съхраняван в плътно затворена бутилка за не повече от година. Препоръчително е да се запази при температури по-малко +27 ºC. Срокът на годност на домашни подправки - не повече от 6 месеца.

Всеки тип и разнообразие от подправка за вино се характеризира с букет от вкус и аромат. Това добавя пикантност към ежедневните и празнични ястия. Може да се направи от себе си. Чрез кулинарните свойства домашно не е по-ниско от продукта за покупка.

И правите или купувате винен оцет? Коментар на статията и го разпространява сред приятелите на социалната мрежа. Късмет.