Какво е шафран и каква е нейната уникалност?

Шафран - многогодишно тревисто растение, което принадлежи на семейството iridaceae. Има пикантна миризма.

Днес са известни повече от 70 сорта Сафран.

Когато тя расте: най-вече в страните от Средиземноморието, Индия, Ирак, Иран, Пакистан и Афганистан.

Родината на Сафран е Ирак, а вече оттук растението падна в Иран и други страни на изток и впоследствие донесе в Европа. В ориенталската кухня, шафранът като подправка се използва повече от 3 хиляди. години.

Най-големите доставчици на шафран на световния пазар са Иран и Индия. Шафранът също се отглежда в Аржентина, Нова Зеландия и Швейцария.

Заводът е използван за готвене като скъпоценна подправка, която се използва за производството на растителни видове, наречено инокулум (Crocus sativus), както и в медицината - като средство за облекчаване на болката и диуретичното лекарство. Има свойства на оцветяване.

Думата "шафран" има арабски произход. Това означава "жълто".

Морфологични белези на Шафран

Растението расте от грудка, покрита с люспи. От една крушка обикновено се появява едно растение, по-рядко - две или три. Листата се събират в основната розетка. Те се появяват по време на цъфтежа. Стъблото намалява. Съцветие просто, се състои от венчелистчета 6, които преминават в дълга цилиндрична тръба в основата на растението, нишка, подложка с три стигма и тичинки от един ред.

Характеристика:

• Плодове - кутия. Малки семена, оребрени.
• Период на цъфтене - пролет или есен, в зависимост от вида на растението.
• Как цветя шафран: боядисване - за предпочитане жълто или лилаво синьо. Понякога сред лилавата гама от растения могат да се срещнат с Албино.
• По-добре е да се отглежда на отделената почва, върху зони, защитени от силни ветрове и от прекомерно овлажняване.

Растението шафран е разделено на два вида: Крокус и кроцирис. На първо място, от своя страна, е разделен на Crocus и Nudiscapus, сред Последният вид има подвидове на шафран като шафран Кочи dlinnotsvetny долина, засаждане шафран, по-късно, Кримската, както и други zolotistotsvetkovy.

Възползващи се функции

Шафран съдържа голям брой на етерични масла, витамини от група В, калций, тиамин, ненаситени мастни киселини, каротин.

Днес шафранът се използва широко във фармацевтичната индустрия на изток. Почти 300 лекарства съдържат това растение. Сред тях са тези, които подобряват зрителната острота при възрастните хора, както и многобройни хранителни добавки.

Шафран за дълго време известно като болезнено растение. Използва се за раждане за отстраняване на силни болки, както и в болезнена менструация. Използва се и като успокоително за лечение на неврози, както и средства за регулиране на метаболизма. За лечебните свойства на шафран може да се намери споменаване в китайските папири, датиращи от повече от 2,5 хиляди. години.

Известно е използването шафран кръвни заболявания - левкемия, за да се възстанови кръв и тъкан структура. Специално внимание трябва да се обърне, за да го използвате за заболявания на стомашно-чревния тракт, чревни полипи, жлъчни пътища, цистит. Той има изразено седативно, аналгетично, антисептично и холеретично действие. Тя трябва да бъде внимателно взета в присъствието на големи камъни в жлъчния мехур - шафранът стимулира тяхното активно елиминиране.

Тинктура от шафран се използва като успокоително за хора, които страдат от високо нервно вълнение, безсъние, неврози от различна природа и тежест.

За лечение на камъни в жлъчката и ефективно отстраняване на камъни, стои да се направи отвара от две супени лъжици стигми на шафран на половин литър вода. Вземете 2 супени лъжици преди хранене.

Използването на шафран съветва хората да работят върху замърсени предприятия, тъй като тази подправка има антикарциногенни и антимутагенни свойства. За лечение на горните дихателни пътища и астма ефективно се оказа етерично масло.

Шафран - добър антисептик. За изплакващи рани си струва да се направи растения (2 супени лъжици риба на пода на водата).

Използване за жени

От особено значение е шафранът за здравето на жените. В крайна сметка, той, дори в много малки количества, има благоприятен ефект върху хормоналната система на жените. Консумират момичета и жени на всяка възраст.

За нормализиране на менструалния цикъл и по време на кулминацията, използването на топло мляко с 2-3 шафран коки и зърна на кориандър. Тази проста рецепта върши чудеса с женско тяло.

Изчезне по време на менопауза, горещи вълни и изпотяване, настроението се подобрява, нормално тегло. Влияе положително такава напитка и нервната система.

За младите момичета и жени да използват тази напитка в продължение на 2-3 седмици нормализира цикъл и неговата интензивност, намалява раздразнителност и други симптоми на ПМС, и подобрява цвета на кожата.

Стойността на шафранът в парфюмерията и козметологията

Шафранът е естествен афродизиак, защото съдържа в състава на специални вещества - феромони, които помагат на жените да привлекат противоположния пол. За да се постигнат експерти, препоръчват да се използва такъв ефект на шафран. За неговото производство, литър чиста вода отнема и хвърля в нея 2-3 шафран. Liquid настоя за една нощ и на сутринта можете да го пиете. Използвайте тази инфузия в не по-малко от седмица през деня. През това време, тялото на жената от действието на шафран започва да отделя феромони трудно и я прави привлекателна за мъжете.

В козметологичния шафран, използван като компонент за маски за лице за придаване на тонуса на кожата и премахване на прасии.

За мазна коса използвайте шафрана вода, която ги изплаква след измиване.

Приложение в готвене

Шафранът - най-скъпата в света подправка, която се използва при готвене, готвене скъпи месни ястия, супи, сладкарски изделия. Нанесете шафран в изток в южната европейска кухня. Въпреки това, ако в резултат на скъпи разходите за суровини (както и използване подправка изсушените тичинки шафран), това растение не се превърне в традиционна подправка в ресторанти и кухни домакини.

С шафран можете да приготвите месни ястия, птици, супи, паеля, използва се за производството на къри. Подправката дори в малки дози има много изразен вкус. Поради това е достатъчно, за да добавите ястия 1-2 коприна на ястие. Вкус нещо като лаурел и цветя.

Шафранът е известен от древни времена като естествен консервант. Ястията от тази подправка могат да се съхраняват на открито за достатъчно дълго време.

Използва се шафран, както и дървета от жълт цвят. За тази употреба суши растителни тичинки. Жълт багрилна основа шафран се използва за придаване на жълт цвят сирена, алкохол, масло.

Как да използвате в готвенето:

• Преди използването на подправки трябва да го подготвят по определен начин. За да направите това, вземете стигми необходимо за приготвяне на храна количество и тяхното предварително накиснати в продължение на няколко минути в гореща вода. След това към ястието се добавя жълта течност.
• Ако шафранът в прахообразното състояние, тогава се добавя в малки количества по време на приготвянето на храна. Оптимално - 7 минути преди приключване на готвенето.
• Важно е да се спазва дозата, за да се използва подправка на шафран според рецепти. След прекомерното количество може да съсипе ястие и да доведе до храносмилателни разстройства и дори отравяне.

Как да получите подправка от растението?

Шафранът като подправка има висока цена поради естеството на събирането, събирането на това растение. За производството на подправка използвайте само някои видове растения, които са ръчно избрани цветя. По принцип това е жена работа.

При готвене, цялото растение не се използва, и само стегмите, изсушени по специален начин. Да произвеждат 1 кг подправки е необходимо да се съберат повече от 100 хиляди. Шафран цветя.

Цветовете се отстраняват от кокилите и се сушат чрез специален начин върху открит пламък или в рев, снабдена с искания за растителна. След изсушаване, най-малката грешка в шафран доведе до загуба на специфичните свойства на подправка вкус, и, съответно, до загуба на реколта.

Най-добрият вкус е шафран, събран на територията на Индия и Испания. По-малко ценни сортове растат на територията на Пакистан, Франция, Италия и Иран.

Как да се разграничи реално от фалшив шафран?

При закупуване на шафран, че си струва да бъдат особено внимателни, да не се купуват, вместо на скъпи подправки менте. Трябва да отнеме малко подправки и да го постави във водата. Веднага придобива жълт цвят, докато фалшифицирането на водата оставя безцветно.

Малко количество подправка за вкус. Оставете го за известно време в езика - и след няколко секунди наситен пикантен вкус ще запълни цялата устна кухина.

Не купувайте подправка от контрол, особено в пластмасови кутии без имена. Производителят, който поставя своето лого на опаковката на подправки, опитвайки се да съответства на стандартите за производство и се грижи за нея като.

Нетрадиционно приложение

През Средновековието в Европа, шафран се използва като оцветител за проектиране на цветни илюстрации в ръкописите. Малко по-късно, той намери приложението и обработката на метали. Прахът от тичите на това растение се смесва с яйчни белтъци и тази смес е покрита с калай, за да му осигури благородна златна сянка.

В древен Вавилон и Шумер Шафран оцени като скъпо подправка на Кралската маса. Заводът се използва и за боядисване в жълт и златен оттенък.

Също така е известно, че използвате шафран в магията на древните народи. Преди това вярвахме, че причината може да бъде взаимна любов, изгаряйки малки цветя на огъня. За единични хора бяха насърчени да развиват растение в саксия. Това беше да се улесни запознаването с бъдещата любов. В ритуал магия шафран, заедно с други растения, че е бил използван, за да се преодолее страхът, несигурността, за ритуали, насочени към изкореняване на омраза и завист. В страните от изток, шафранът има специална култова стойност. Това растение събужда капацитета за философия, медитация, насърчава релаксацията и намирането на вътрешен мир.

Противопоказания за използване

Saffron категорично противопоказано за употреба:

• Хората, които имат проблема с повишено налягане (хипертония),
• Бременни жени,
• жени по време на кърмене
• Деца до 2 години.

Когато се използва с терапевтична цел, човек трябва да внимава в дозата. Голям брой билки могат да причинят стомашно разстройство и продължително отравяне. И 2 грама суха субстанция Сафран може да убие здрав човек. Във всеки случай, използването на shaffard с терапевтична цел е необходимо да се следват препоръките на лекаря.