Какво е дижонски горчица: топ 3 начина да готвите у дома за всеки вкус

Дижонна горчица - подправка на базата на горчични семена, зехтин и бяло вино. Той има приятен сладък вкус и пикантен аромат. Може да се използва като самостоятелна подправка или смесва с други съставки за производството на сос или салата зареждане с гориво. Има полезни свойства и някои противопоказания за използване.

Какво е дижонска горчица

Дижон горчица - незаменим продукт в кухнята на всяка господарка. Гъвкавостта отваря възможности за кулинарни експерименти. Подправка Можете да купите или да готвите горчица у дома.

Описание:

• светложълт цвят;
• пастообразна последователност, може да бъде разпръснато от цели горчични зърна;
• приятен аромат, съчетаващ аромата на етерични масла от горчица, винен нок;
• остър, сладък, изразен пикантен вкус (в зависимост от компонентите).

Съставът на подправката зависи от рецептата, но основните компоненти са:

• Горчични зърна;
• растително масло;
• Сухо бяло вино.

Промяна на съставките:

• сол;
• захар;
• Чесън, лук;
• Табаско сос;
• Черен пипер;
• Подправки (кориандър, куркума, канела).

Горчица от рецептата на Дижон Калориите има 176 ккал на 100 грама продукт в едно изпълнение съдържа ароматизираща захар, след което цифрата се повишава до 240 kcal / 100 g.

Елена Малишева ще разкаже за Михонската миза:

Каква е разликата между горчица на Дижон от обикновените и френски

Дижон горчицата практически синоним на френски език е вид горчица френски сос към месо, птица, салати. С обикновена горчица Дижон има различия:

История на външния вид

Получил името си от френския град Дижон, който е известен с подправки и вина. Първите експерименти за създаването на такава горчица принадлежат към втората половина на 14-ти век. Класическата рецепта дойде през 19 век.

Бързо придобиване на популярност, горчицата се разпространи в началото на Европа и след това беше доведена до Русия.

Полза и вреда

Горчично семе - източник на хранителни вещества:

• Витамините на B са отговорни за състоянието на кожата, косата и ноктите, нормализирането на нивата на холестерола в кръвта;
• Витамини А, Е, антиоксиданти, подкрепящи съгласуваната работа на тялото;
• Витамин С, осигуряващ защита от вируси и бактерии;
• калций - строителния компонент на костите и зъбите;
• Калий - участник в коагулационната система на кръвта;
• Мед, желязо, необходимо за еритроцитен синтез;
• Манган - катализатор химически реакции в тялото.

Терапевтични свойства на горчица Дижон:

• Благодарение на антиоксидантното действие, той помага за борба с свободните радикали, като по този начин предотвратява развитието на раковите процеси;
• има положителен ефект при кожни заболявания, особено псориазис, контактен дерматит;
• Благодарение на калций и калий намалява броя на сърдечните удари в минута, намалявайки проявите на тахикардия и аритмии;
• нормализира кръвната захар, холестерол в кръвта;
• Полезно в менопаузата - намалява риска от остеопороза (повишена нестабилност на костите);
• Той има отхрачващо средство, противовъзпалително действие, което е уместно с бронхит, ларингит.

Противопоказания за използването на дижонна горчица:

• поради тежестта на дразнещата лигавицата на стомаха и червата - не може да бъде язва, гастрит, ентероколит;
• склонност към алергични реакции, особено при добавяне на мед в подправки;
• сърдечна честота по-малка от 60 удара / мин.

Гледайте видеоклипа за ползите и свойствата на френската горчица:

Как да приготвяте горчица на Дижон

Дълго пътуване на подправки по света поражда много рецепти за подготовката на Дижон горчица - от класически до модифицирани модерни опции. Те се отличават с допълнителни компоненти, острота, текстура, но основата винаги е горчица семена са висококачествено бяло вино.

Горчичните зърна са:

1. White. Неизразима острота, има сладък вкус.
2. Кафяв. Характеристика на горчицата от външната обвивка, вътре.
3. Черен. Най-ярката до вкус - пикантна, ароматна, изгаряне.

Колкото повече тъмни семена, по-рязкото ще бъде подправка, толкова по-малко - по-сладък и аромат.

Подходящо бяло сухо вино за подправки:

• Совиньон;
• Чабаб;
• Блан Блан.

Класическа рецепта

За да приготвите това много горчица, която подправено месо и салати френски готвачи в годината преди последното, ще ви трябва:

• Тъмно горчични семена - 4 супени лъжици. Л.Шпакловка
• Мед течност - 15 g;
• Лък - 100 g;
• Чесън - 1 средни зъби;
• Растително масло - 10 g;
• Табаско сос - 6 капки;
• Сол - 5 g;
• Бяло сухо вино - 200 мл.

Укрепване рецепта за гости в домашното у дома:

1. Мелене на чесън и лук, изсипете в тенджера, изливайте вино. Донесете на кипене, зашеметена с 5-минутен капак.
2. Хладно в емайла. Напрежение през ситото, след това след 3-4 слоя марля.
3. Шлифоване на шлайфане на кафене. Сложете ги в друг тенджера, изсипвайте спукания отвара.
4. Смилане на блендера до хомогенна. В процеса добавете сол, масло.
5. Подвижете огън, сварете до удебеляване, разбъркване. Добавете мед и табаско сос. Гответе още 3 минути.
6. Cool, промяна в сух съд, стъкло, сложете в хладилника. Продуктът е готов за консумация след 3 дни.

Цяла рецепта за зърно

Не всеки харесва единната последователност подправки. Има алтернативна рецепта за готвене без по-малко вкусна горчица с цели зърна. Самостоятелно да направите подправка от семена, трябва:

• Кафяви семена - 4 st. Л.Шпакловка
• Жълти семена - 4 st. Л.Шпакловка
• Сухо бяло вино - ½ st.Шпакловка
• Бял винен оцет - ½ st.Шпакловка
• ½ C. Л. Сахара;
• Шипка сол.

Допълнителни действия:

1. Сгънете всички съставки в стъклени ястия, микс. Продукти от други материали Използвайте нежелани - метал или пластмаса ще влязат в реакция с киселини.
2. Покрийте с пластмасова торба, оставете за 48 часа на тъмно място при стайна температура. Това е, за да се гарантира, че горчичното семе е добре напоено и подути.
3. След 2 дни, за да се определят земята в купата на миксера, добавете сол и захар, смила до еднородна консистенция. Приблизително време на смесителя - 30-40 секунди. След това трябва да се опита подправките - ако искате, добавете сол или захар, победи отново 5-10 секунди.
4. Shift масата на контейнера за стъкло, сложете в хладилника за 12 часа. Този път ще бъде достатъчно за импрегниране с аромати, сол и захар от всички компоненти.

Вижте опцията за рецепта във видеоклипа:

Оригинална рецепта

Оригиналната рецепта за подготовка на Дижон горчица у дома:

• Жълти и кафяви горчични зърна - 90 g;
• Бяло вино - 60-70 ml;
• Балсамов оцет - 50 ml;
• Вода - 4 часа. Л.Шпакловка
• Мед - 4 часа. Л.Шпакловка
• Зехтин - 8 часа. Л.Шпакловка
• Морска голяма сол - 1 час. Л.Шпакловка
• ½ C. Л. пипер (микс).

Готвене:

• смачкани в хоросан и мелене на керамичния зърнен блендер и сол;
• Добавете останалите съставки, микс;
• преместване в стъклени ястия;
• Сложете студа за 6 часа.

Срокове за съхранение в хладилника, подготвени за всяка рецепта - не повече от 3 месеца.

Вашето внимание не е рязко рецепта:

Салата "Цезар"

От Горчица Дижон можете да направите вкусни и ароматни бензиностанции за салати, месо и риба.

Съставки на 4 порции цезар салата зареждане:

• Чесън - 2 зъба;
• Зехтин - 150 ml;
• Яйчен жълтък - 1;
• Дижон горчица - 1 час. Л.Шпакловка
• Земята пипер - ½ h. Л.Шпакловка
• Лимонов сок - 1 ст. Л.Шпакловка
• Parmesan сирене - 50 грама.

Процес на готвене:

1. Разбийте горчица, жълтък и сол. Продължавайки да победим, добавете зехтин с 3-4 капки.
2. В получената майонеза влезте в останалите компоненти, разбъркайте. Чесън и сирене Предварително решетка.

По-долу е дадена интересна възможност за зареждане с гориво с кисело мляко:

Пилешки сос на скара

Ще взема:

• Мед - 2,5 ст. Л.Шпакловка
• Соев сос - 2 st. Л.Шпакловка
• Дижонна горчица - 2 st. Л.

Инструкция:

• Смесете всички съставки;
• Отстранете студа за 2 chasa.

Сос Можете да излеете готовата чиния или да използвате, за да покриете сухото птица. По време на приготвянето на соев сос ще даде хубав златен цвят, мед - карамелна кора, горчица - несравним вкус и пикантен вкус.

Сос рецепта с портокалов сок и ябълков оцет:

Още повече рецепти за горчица могат да бъдат намерени в съответната статия.

Какви ястия комбинират горчица в Дижон

Гранулирайте горчицата с огромно количество продукти. Яде се със студени ястия:

• Буя;
• хлад;
• Рибен пълнител;
• Охладени месни деликатеси.

С горещо:

• Супи;
• горещо;
• Пилешки крила и крака.

Се използва като салатна превръзка:

• "Руска салата";
• "Цезар";
• "Рак";
• от зеленчуци и зеленина във всякаква комбинация.

Най-лесното зареждане. Разбийте смесния блендер до хомогенна бяла маса:

• Растително масло - 150 ml;
• Яйчен жълтък - 1;
• Дижонна горчица - 1 ст. Л.

Да опитате да добавите захар, сол, чесън, цилантро, кимион, кориандър, оцет.

Сос с дижонска горчица разнообразява зеленчуци и месо, приготвени на скара или печени на фурна, дават аромата на домашно приготвена риба, ще осигури приятна острота на зеленчукови и месни салати.

Какво е заменено от дижон горчица

Ако рецептата е горчица на Дижон и не е налична, можете да замените следните продукти:

1. Непознат. Произнася се остър, той губи вкус при нагряване - подходящ за готови ястия. Ако се използва корен прах, тогава трябва да вземете половината от препоръчаната горчична маса.
2. Куркума. Има мек вкус, бои в ярко жълто. Замяната се извършва в съотношение от 1 до 1.
3. Прах Васаби, остър продукт на японската кухня. Първо трябва да вземете половината от препоръчаната нормална норма, след това да добавите още, ако е необходимо.

Заместителите нямат същия вкус и вкус като оригиналния продукт, но е гарантирано да се даде на мишката с докосване на пикантен.

Дижон Горчица - Голяма подправка за горещи и студени ястия, които идват от Франция. Ярък вкус, приятен аромат, лекота на готвене, способността да се замени съставките - всичко това го прави популярен и допринася за появата на все по-голям брой фенове.

Обичаш острия храна? Какво знаете за зареждане с гориво и сосове с горчица на Дижон? Споделяйте статия с приятели и познати.