Какво е harisa: рецепта за подправка за готвене и това, което подхожда на сос

Подправка Harissa (Harisa) се отнася до традиционни подправки в Тунис, Мароко, Алжир. Неговият вкус, аромат, универсалност на популяризирана подправка и сред европейците. Има 2 вида смеси, всяка от техните собствени характеристики на употреба.

Какво е Хариса

Harisa - подправка от смес от подправка. Използвани в северноафриканските ястия. Популярни в Турция, Тунис, сред народите на Близкия изток. Това се случва под формата на сухи подправки и макаронени изделия (зареждане, картофено пюре, сос).

Описание на сухите подправки:

• Съставът е изсушен чили, zira (заявление), сладък пипер, чесън, кориандър, кимион, сол;
• Състояние - нарязано в подправки на прах, има неиндерни семена, люспи от чили кора;
• Цвят - раздръновена смес с леки и кафяви пръски;
• Вкусът е умерено остър или изгаря (зависи от пропорциите на пипер, чесън);
• Аромат - пикантен, с бележка на чесън, anise, орех.

В обвинението на Хариса усети същия вкус и мирис, както в суха смес. Но съставът е също сок лимон, растително масло, доматено пюре, пържен пипер. Следователно, киселината е налична, цитрусов аромат. Самият сос е по-малко горещ, богат червен, дебел. Може също да съдържа маслини, мента, оцет, розови листенца.

Освен това, прочетете за приложението в готвенето.

Обезщетение и подправка за вреда

Съставът включва подправки, които подобряват моторните GTS, стимулиране на апетита, инхибиране на чревни инфекции, ускоряване на метаболизма. Подправка е обогатена с ретинол, желязо, калций, други витамини и минерали. Редовната му употреба укрепва имунитета, стимулира мозъчните функции, поддържа визуална острота.

Charissa е противопоказан на алергиите към компонентите на неговия състав и деца под 5 години. Нежелателно да се използват бременни жени кърмещи. Невъзможно е да се яде с хронични възпалителни или пептични заболявания на стомашно-чревния тракт, остър гастрит, панкреатит, хепатит.

Домашно приготвяне на готвене

В класическата рецепта, паста Charissa включва много чили (пресен пипер / люспи / прах), зехтин и на вкус сол, кориандър, кимион, чесън. Има и специално зареждане с гориво - с добавянето на розови листенца.

Други варианти на подправка на Charissa:

Сушени чили, напоени с кипяща вода в продължение на половин час. Пресна пипер почиства и изпържи. Подправките се затоплят в тиган и не харесват. След това съставките се смесват, прекъснати от блендер. Подправка, съхранявана в хладилника.

Хладилен рецепта на Charissa

Хариса освобождава от 200 г блясък пресни чушки, 6 скилидки чесън, 60 мл зехтин и смес от семена от кимион, кориандър, куркума (всяка подправка от 1.5 часа) t. Л.).

Подготовка на пикантна подправка Harissa:

1. Подправките се калцинират в тиган, охладен, смачкан в прах.
2. Пипер печете, отстранете кожата, прекъснете блендера с чесън, сол и подправки.
3. В картофено пюре, разбиване на блендера, пречат.

Завършена паста, съхранена в буркан под капака.

Charissa в европейски

Умерено остри ястия се приемат в европейската кухня. Следователно, на вкус, Harissa се подготвя не толкова изгаряне.

Рецепта Европейска опция Паста Harissa:

1. Почиства от семена и замря 3 червени чушки. Охлаждане, премахване на кожата.
2. Свържете 2 St. Л. TMINA, кориандър, Zira и 1/3 h. Л. Чили. Сместа се калцинира в тиган, охлажда се, прахо.
3. Чисти 8 скилидки чесън.
4. Всички продукти са доволни, прекъснати от блендер в картофено пюре.
5. В малки части пречат на 100-150 мл рафинирано масло, бита. Пастата трябва да остане дебела.

Готов магазин на Charissa в хладилника. Служи за птица, месо, тестени изделия.

Как да готвя остра паста:

Вижте Рецепта за дома:

Приложение в готвене

Традиционно от смес от Хариса прави сос и служи за ориз, кус, агнешко, говеждо месо. Подходящ за патрички "BRK", риба тон, оливива (тунизирска кухня).

Подправка на председателя също подобрява вкуса:

• сандвичи;
• Закуски;
• супа или бульон (гъба, месо, зеленчуци, риба);
• Макарони;
• свинско;
• shawarma;
• Burrito;
• картофи;
• печени сладки зеленчуци;
• Марината на рибата / месо;
• Пица.

Harissa замени други остри еднокомпонентни или сложни подправки. Обръщане към вкус. Пасва на смес от къри или тандуори-масала, комбинация от кимион с прах от червен пипер или люспи от чили.

Как да изберем и къде да купя Harissa

Суха подправка или готова зареждане с гориво се продава в интернет, супермаркети или пазари на точки за продажби на подправки. Изберете по-добър продукт в херметичния (интакт) пакет / банка / тръба.

На етикета проверете производителя, състава и срока на годност. Ако разливата пикантна, тя трябва да бъде суха, ароматна, без миризма на влажни, бучки, необичаен цвят.

Как и колко да запазим подправката

Закупени подправки Срокът на годност е посочен на опаковката. Паста, съхранявана в хладилника. Препоръчваме да използвате веднага или през първите 2 седмици след готвене / аутопсия може.

В буркан с паста, те съветват да се обещават растително масло, които да бъдат покрити с повърхността на соса. Така че продуктът може да се съхранява 1,5 месеца.

Долната суха смес запазва аромат за 2-3 месеца. Срокът на годност на покупката е година. Подправка се държи в стъклен буркан с гъст капак в килера от слънцето, двойка, влага.

Оригиналният Charissa е по-добре да купуват на пазарите на Близкия изток, в Турция. Нейните съставки се продават във всеки магазин. Така че пастата или суха миксът е лесен за готвене у дома. Тя ще актуализира вкуса на дълга позната храна.

Интересувате ли се от Harissa или отдавна сте използвали подправки? Коментар и споделяне на статия в социални мрежи с приятели, кулинарни групи. Късмет.