Sauer зеле за зимата: най-вкусните рецепти

Много домакини правят заготовки за зимата. В условията на обикновен апартамент в града е много трудно да се направи кисело зеле. Но модерните готварски рецепти оферти за готвене в стъклени буркани и малки бъчви. В нашата статия искаме да говорим за това как да готвя зелето за зимата.

Подготовка

Опитните готвачи дават някои препоръки относно приготвянето на кисело зеле:

1. За почивки си струва да изберете само късни сортове. Зеленчукът трябва да бъде засегнат, защото съдържа оптимално количество захар, така че е необходимо за ферментация.
2. Преди да започнете да правите зеле, не трябва да се измивате, просто премахнете горните листа и премахнете замърсените места и почернелите части.
3. За рязане на зеле, нарязайте Кочан на две половини или четири части, извадете мексела и изрежете растителните ленти през жителите.
4. По-голямата част на кабела, по-полезните вещества и витамини са запазени в нея. Въпреки това, този вариант е неприемлив.
5. За да подготвите вкусно кисело зеле, трябва да използвате широки ястия за емайл. Колкото повече достъпа на въздух, толкова по-добре процеса на ферментация.
6. Първоначално фризките на повърхността започва да се появяват пяна, която трябва да бъде премахната ежедневно.
7. За свободното освобождаване на газове от зеле е необходимо да се излее до дъното на дървения обрив. Тя ви позволява да се отървете от ястия.
8. Винаги е необходимо да се гарантира, че зелето е покрито със саламура. Ако не е достатъчно, тогава си струва да го добавите (солевият разтвор се приготвя при изчисляването на супената лъжица сол върху литър вода).
9. Ако следвате народните знаци, е необходимо да прибирате зелето в тези дни от седмицата, в имената на които има буква "P". Тогава тя ще бъде сочен и хрупкава.

Бърза рецепта за готвене

Ако не знаете как да приготвите SAUER зеле в най-кратко време, препоръчваме да използвате нашата рецепта.

Съставки:

1. Захар - ½ стек.
2. Зеле - 3.5-4 кг.
3. Саламура.
4. Морков - 450 г.
5. Сол - 1.5. Л.
6. Течен литър.

Зеле блести и го смесва с предварително настъргани моркови. Растителна маса добре ръчно, така че ще позволи на сок. След това се разширява в чисти банки. Нарязаните зеленчуци трябва да бъдат много плътно подредени в контейнера. Горната част на вратовете може да свърже марля. Капацитет с кисели краставички трябва да бъдат поставени в басейн, защото в процеса на ферментация сокът ще започне да се излива. Три дни по-късно, цялата саламурата с кутии трябва да се обединят, а след това се разтвори захарта в него и да го излее в зеле отново. След три или четири часа вече можете да използвате зелето на Sauer. В бъдеще детайлът трябва да се съхранява в хладилника.

Зеле "оригинал"

Всяка домакиня търси най-доброто кисело зеле рецепта. Сред цялото разнообразие може да се избере най-приемливата опция.

Съставки:

1. Пипер остър - два шушулки.
2. Чесън - 3 глави.
3. Зеле - 10 кг.
4. Сол - 0.4 кг.
5. Вода - 8.5 л.
6. Морков - 0.5 кг.
7. Захар - 0.8 кг.
8. Целина магданоз (пресни зеленчуци).
9. Семена от калай и копър.

Нарежете зелето и извадете зелето. Преместете го в контейнера и напълнете с приготвения саламура. Отгоре масата прикрепете потисничеството и оставете за четири дни. След това зелето мелене и повторно лежеше в контейнера. Нагоре го движат с настъргани моркови. Добавяме горчив пипер, чесън и семена от копър и кимион. Зеленината поставена на вкус. Саламура, който беше зеле, трябва да се източи и да се заври, след това отново се охлади и се излива в туршия. Оставям Sauer зеле за два дни, след това добавя захар и го пакет в трилитрови банки. Кисели краставички, съхранявани на студено място.

Зеле с водка и захар

Някои домакини смятат, че най-добрата рецепта за кисело зеле е базирана на употребата на захар и водка. Това е необичайно проста и различен от другите опции, чрез добавяне водка в солта.

Зелето може да бъде увеличено по обичайния начин (е необходимо да се вземат 30 г моркови и 25 г сол на килограм зеле), след това е поставен в литър банки, обединяват допълнително саламура. Захарта заспива (три таблица. Л.) и изсипва водка (2 таблица. Л.) Банките са с метални корици. Предимството на такава рецепта е, че вкусното зеле може да се съхранява дълго време дори в топлото място.

Зеле със солени краставици

Как да приготвя вкусно зеле за зимата? Чудесни кисели краставички могат да бъдат приготвени с краставици.

Съставки:

1. Sauer или солени краставици - 0.5 кг.
2. Зеле - един кг.
3. Семена на копър - 35 г.

Зеле, блестящ и блестящ в кипящ солен разтвор, приготвен в скоростта на водния литър 0,5 кг сол. Зеленчуци, достатъчни за задържане на една минута в кипяща вода. След това, те веднага да ги пропуснат в студена вода и се оставя на хода на решето. Краставиците се смачкаха на ренде и ги добавят към зелето. Зеленчуците се смесват с ръце и ги преместват в широк капацитет. Горната част на полагането на зелеви листа и поставете малко потисничество. В това състояние оставяме зеленчуци в продължение на 2 дни, не забравяме периодично наливане на зеле с дървен обрив, за да се отървете от газовете. Както виждате, Sauer зеле без оцет е подготвен много прост. След това се разширява в банките и държи кисели краставички на хладно място.

Зеле с хрян и цвекло

Един от най-добрите рецепти за кисело зеле ви позволява да приготвите чудесно колоритно ястие. Благодарение на цвеклото, сола има красива сянка.

Съставки:

1. Цвекло - 0.3 кг.
2. Зеле - 5 кг.
3. Khrena root - 120 г.
4. Корен магданоз - 70 г.
5. Чесън - 120 г.
6. Захар - 2/3 стека.
7. Сол - 150 г.

За саламура, ще ви трябва:

1. Захар - 2/3 стека.
2. Сол - 170 г.
3. Течност - 3 л.

Зелето се нарязва на големи парчета, като не забравяме да се премахне ножа. Крейн може да се смила на мелница за месо или решетка. Магданоз и чесън, също, раздробяват и цвекло нарязани резени.

Следваща зеле изложи в коритото слоеве, редуващи се с подправки, цвекло и хрян. Водата се довежда до кипене и разтворете захар и сол в нея, след което те водят до кипене. Разтворът се охлажда до 50 градуса. Саламура се налива зеле и го покрива с капак. Оставяме солта при стайна температура в продължение на 3-5 дни. Завършено зеле излага в буркани и го съхранява в студа.

Зеле с мед и хляб

Съставки:

1. Морков - 180 г.
2. Зеле - 5 кг.
3. Мед - 1 ст. Л.
4. ръжен хляб.
5. Сол - 120 г.

На дъното на тенджерата полагане на кора от ръжен хляб, смазани с мед. Нагоре, покривайки ги с зеле. Всички кочани са нарязани на четири части, като премахват партидата, след което тя е фино блестяща. Зеле изложи гладка слой върху кухненската маса и го поръсете със ситно нарязан моркови и голям сол. След това, рязане през ръцете, след което зеленчуците са подредени в контейнер, го дразни с ръце. Горната част на кисели краставички с зеле. Инсталирайте потисничество и отпуск зеле при стайна температура в продължение на три дни. Ежедневно на повърхността ще се появи пяна, която трябва да се събира с лъжица. В допълнение, зеле трябва да се вдигне с дървена расинка. Необходимо е да се гарантира, че зеленчуците са покрити със солен разтвор. След спиране на ферментационния процес, зелето се прехвърля на студено място за две седмици. И след това го пакетирайте в банките. Върху тях, покриващи пергамент и въжето. След това, детайлът се съхранява в хладилника.

Зелерови боровинки

Вкусно получава зеле с боровинки и ябълки.

Съставки:

1. Няколко зеле Кочанов.
2. Ябълки Green - 3 бр.
3. Чаша боровинки.
4. Три моркови.
5. Зелено грозде - ½ стек.

Саламура:

1. Захар и сол - две таблици. Л.
2. Течен литър.
3. Оцет (най-малко 9%) - st. Л.
4. Чесън - 5 зъба.
5. Овен. Масло - ½ стека.

За получаването на разтвор на натриев хлорид, разтваря сол и захар, растително масло и оцет. Също така добавете нарязан чесън. Зеле, моркови, натърчат на ренде за корейски ястия и ябълки нарязани резени. Всички зеленчуци се смесват и се преместват в контейнера за солите, а масата поставя слоеве, променливо зеле с ябълки, моркови, грозде и боровинки. Отгоре се налива солев разтвор и покриване с кърпа със тенджера, инсталирането на потисничеството. Два дни по-късно, Sauer зеле с ябълки и боровинки излагат в банките и се съхраняват в хладилника.

Зеле остра

Съставки:

1. Зеле - три кг.
2. Сол - 85 г.
3. Морков - 5 бр.
4. Червен и черен пипер - ½ h. Л.
5. Чесън - 5 зъба.

За саламура:

1. Сол - 75 г.
2. Вода - литър.

Всички кошници, нарязани на четири части и отстраняват базерите, мелеха моркови и чесън. Ние смесваме зеленчуците и добавяме пипер, чесън и сол. Разтривам парче от всички страни с маса, крещя ги да не ги разбиват. Кварталите плътно се вписват в тигана и ги прикрепят към потисничеството. Оставям зелето за един ден, така че сокът. Ако саламура не е достатъчно, то тогава е необходимо да се получи разтвор и се добавя към контейнера. Три дни от предястия е готов.

Зеле с подправки

Съставки:

1. Зеле.
2. 5 грах пипер, карамфил пъпки и лаврови листа.
3. Два моркови.
4. Захар - CH. Л.
5. Оцет - чл. Л.
6. Сол - чл. Л.
7. Червен и черен пепел - ½ h. Л.

Бързо-зеле Рецепта за бързо готвене е много проста. Зеле блести и се смесва с подправки, оцет и настъргани моркови. Зеленчуците са добре намазващи с ръце, така че да оставят сок и да ги оставят при стайна температура за един ден. Ден по-късно отстраняваме зелето към хладилника.

Зеле без сол и вода

Рецептата за хрупкави кисело зеле ще искате привърженици на здравословния начин на живот.

Съставки:

1. Зеле - 5 кг.
2. Морков - 2.5 кг.
3. Копчета за копчета - ½ стека.
4. Lavra лист.
5. Carnation - няколко пъпки.

Зеле блести и се смесва с моркови и подправки. Зеленчукова маса от ръкува да се появи сок. Зелето промяна в тенджерата и внимателно я фалшифицира. На горната купчина висока мощност, за да се гарантира освобождаването на сок. След няколко дни тежко потисничество може да бъде заменено с по-лек. След още 2-3 дни потисничеството може да бъде премахнато. И след още шест часа, зелето може да се използва. В бъдеще трябва да се премести на банки и да се съхранява в хладилника.

Десерт зеле

Зелето трябва да се нарязва и смила ръце със сол. След това се поставя в контейнера, редуващи се с плодове или плодове. За приготвянето на десертното зеле можете да използвате сливи, ябълки и други плодове. Натрошени зеленчуци за три дни оставяме на топло място за пивоварство. След известно време е необходимо да се обедини разпределеният сок. След това се кипи, добавяйки чаша захар. След охлаждане на солевия разтвор, ние се изливаме в зелето и го изпращаме на хладилника. Saiwater зеленчуци не може да се съхранява в продължение на повече от две седмици, тъй като той бързо губи вкуса си.

Зеле с пипер и ябълки

Много вкусно зеле може да бъде приготвено с добавянето на български пипер и ябълки.

Съставки:

1. Морков.
2. Зеле - 1.5-2 кг.
3. Кориандър.
4. Ябълки - 5 бр.
5. Чесън.
6. Български пипер.
7. Копър и магданоз.
8. Сол - 3 часа. Л.
9. Захар - CH. Л.
10. Черен пипер.
11. Течен литър.

Зелето блестящо, аз разтривам моркова, ябълки се разделя на квартал, български пипер нарязани на ивици. Всички съставки, които поставяме в слоевете за контейнери. В самото дъно на зелето, след това сладък пипер и ябълки. Всички слоеве се повтаря отново. Не забравяйте да добавите нарязан чесън и нарязани зеленчуци. На следващо място, подготви туршия. Рецептата съдържа компоненти на базата на един литър вода. Течността трябва да бъде докосната до кипене и добавяне на сол, трябва също да поставите пипер и кориандър. Получената саламурата попълнете зелето и го оставете за три дни. През цялото време зеленчуците трябва да бъдат отсечени с Рашка, за да напусне кислород. Три дни зелето може да бъде изместено в банки, които са в бъдеще, съхранявани в хладилника.

Вместо предучилищна възраст

Новацисните домакини често се интересуват, когато трябва да вземат зеле. Използва се, че зеленчуците трябва да бъдат събрани след първите нощни студове, защото те губят горчица. Да, и освен зеле по време на есента е много по-лесно. Модерните домакини се събират от кисели краставички по всяко време, ако е необходимо. Ако нашите предци са пролели и quasilled зеле с бъчви, а след това в момента няма нужда да се правят такива значителни резерви. От зеленчуците са на разположение в присъствието на целия есента и зимата, винаги е много по-лесно да се подготви малко количество пресни заготовки. Зелето може да бъде замразено във фризера. Въпреки това, неговите полезни свойства са запазени само с еднократно замразяване.

Във всеки случай, много по-полезно свежо зеле. Следователно няма смисъл да се направи голям брой заготовки. Зелето бързо оценява и губи оригиналния си вкус.

Ранни използвани дървени вани. Градските апартаменти такава опция е неприемлива. Ето защо, домакините за работа използват емайлирани ястия. Това е най-удобно, а в бъдеще зелето се съхранява в стъклени буркани.