Delicious sauer зеле за зимата в една банка

Здравейте! Днес е една от най-интересните теми, ще разглобим как да вземем зеле. Много може да се каже, да, и какво да разглобява, аз удряха, аз се поръсва сол и положени в банките. Но други ще спорят - и ние не работихме, тя не се скита или да получи сапун. И всички, защото дори такова просто действие като кисело зеле съдържа много тънкости.

Днес ние няма да говорим за ползата от зеле, за състава на витамин, просто вярвам, че това е прекрасно. Днес просто ще вземем различни опции и паралелно да разглобяват това, което засяга какво. Бягайки малко напред, ще кажа, че има два основни начина за ферментация - в собствения си сок и в саламура. Опитахме се и по същия начин, не е намерена фундаментална разлика в вкуса. Ето защо днешните рецепти съдържат и двете опции за готвене.

Изберете всяка рецепта и по-скоро в кухнята. Тъй като ние вече започваме да последният в прибирането на реколтата тази година, добив на бял едностранно красоти на нашите градини и овощни градини.

SAUER зеле за зимата - класическа рецепта

Първата рецепта може да се нарече класически, ецване се извършва в собствен сок. За да направите това, имаме нужда от зеле от средната помощ или късния период на зреене. Доказани най-добри сортове ще бъдат Москва Късно, Беларус, както и Слава 1305.

Съставки:

• Зеле - 4,5 кг
• Моркови - 200g.
• Сол - 90 грама (2% от масата)

За столове има оптимални пропорции на сол и моркови, количеството сол е 2% от масата на зеле и морковите 5%. Както виждате захар в рецептата. И това не е злополука, самата зеле вече съдържа захар, така че е необходима на млечнокиселите бактерии, плюс захар се съдържа в морковите, които между другото е за това в рецептата и настоящето. Не за вкус, не само за вида, а именно за захар.

Готвенето започва с приготвянето на зеле: ние вярваме в коханиката, ако видите места за кърмене, те ги отхвърлили, на всички останали, носещи външни листа.

След това нарязани на парчета, подходящи за задържане на ръка и нарязани стъбла.

Ако имате специална риза, тогава Кочан не се изисква да намали.

Всяка част от нож, нарязани на ивици с ширина 5-7mm.

Първо започнахме да намаляваме с нож, но това събитие бързо отегчено, а останалата част от зелето стартира на електрическата единица.

Тогава дюзата за корейски моркови нарязани моркови.

Смята се, че е по-добре да се отреже морков на сламков нож, отколкото да се търка. С такъв морков кисело зеле превръща бял и морков след поплавът, който ще бъде жълтеникав кремав. Тъй като след реченето морковите са по-тънки и по-лесни дава оцветяване каротеноиди. Това е си струва да се притеснява или не да се реши, разбира се, вие.

След всичко, което се смилат, ние приемаме голяма тенджера и да започне да се смесват всичко.

Всички съставки могат да бъдат смесени на масата, но никога не го правим. Само си представете, че имате килограм от 50 зеле, които след раздробяването ще вземе думата на кухнята ?. Смесете всички компоненти по-удобно в голям таз или в голяма тенджера. Ако просто нарязвате всички зеле в тигана, след това добавете морковите, след това смесете, докато гладко на дъното ще бъде много трудно. Така че го правим слоеве.

Излива слой от зеле, моркови това леко и се поръсва със сол, пропорционално взети тегло. Смесете всички, коментирайте ръцете си и си припомнете.

След това повторете всички, но разбъркайте следните слоеве, разбъркайте само новия слой, без да докосвате предишния, т.е.Д. нисък. Спомнете си и повторете по-нататък, докато не се смесва всичко, което нарязан.

Точните пропорции в слоевете не се придържат, направете всичко по око, което никога не пуска ?. Така, след като прибират 50-70 килограма зеле в резервоар, изработен от неръждаема стомана.

По това време, направете всички на тигана, защото децата са израснали, са оставили за градовете и големите томове по-дълъг квас. Много по-лесно е да си купите няколко кочанов и да спите, след няколко дни вкусно зеле е готово.

Когато смесихме всичко, което е нарязано, по правило, долните слоеве вече дават сок. Ясно се вижда, ако натиснете горната част на ръката. Сложете горната част на подходящ размер и комплект 3 литра буркан с вода като иго.

На това, докато всички. Стойте нашето зеле от 3 до 5 дни, в зависимост от температурата. Оптималният се счита за 21 градуса и 5 дни. Имаме температурата в апартамента около 23 градуса, така че ние поддържаме 3 дни. Всеки ден премахваме потисничеството и съдържанието на тигана чрез пиърсинг с неръждаема стомана за въглероден диоксид.

След три дни декларираме зеле в банки, коригираме и излята саламура от тигана. Ние затваряме с капрон капаци, или винт, но свободно, от банките също ще напуснат газовете и ние премахваме, за да съхраняваме избата.

Разбира се, веднага може да се разложи на зелето в банките, но преди ферментация все още е по-удобно да се направи в тенджера. В това има голям плюс - когато поставяте на банки, ще имате гарантиран целия въглероден диоксид и в крайна сметка ще бъде по-вкусно.

Сай зеле се съхранява само на студено място, или в мазето или в хладилника. В топло, много бързо ще стане кисело и губи кризата. Има такива със сигурност няма да бъде. Аз също искам да добавя, ако искате да добавите копър или други подправки, поставете само семена, не използвайте сушени зелени, в противен случай всичките ви творби са просто скица.

Мога да споделя наблюденията:

1. Най-вкусна кале се получава, ако процесът на ферментация не се извършва за завършване. Малко количество киселина в останалата захар дава приятен солен вкус на вино и. Обикновено, в такова състояние е ецване на зеле и след около месец след подготовката. Това, между другото, е една от причините, поради които отидохме в ецване в малки томове.
2. Когато се съхранява от месеца, количеството на киселината се увеличава и захар намалява, което води до киселинен сололистки вкус.
3. Но зелето, което се съхранява от шест месеца, превръща strokislaya. Това, разбира се, аматьор и казвам, че е най-ценно с махмурлук, но не съветвам да проверя, да го приемем за даденост ?.

Върху това с класическа рецепта, приятен апетит!

Вкусна рецепта за кисело зеле - държейки пръстите си

Според следната рецепта ще направи кисело зеле 3-литрови кутии в собствения си сок, захар и оцет.

Съставки на 3-литровия буркан:

• Зеле - 2-2,5кг
• Моркови - 1бр.
• Сол - 1-ви.Л.

За тази рецепта изберете зеле късно зреене, с тегло не по-малко от 1 кг. С Кочанов премахване на горните листа.

Горните листа често съдържат следи от механични увреждания и, като правило, те не са много сочни.

Кочан се нарязва на парчета, подходящи за задържане на ръка, обикновено на 4 броя и изряза дръжката.

След това изрежете ножа до сламата от около 5-7 мм.

Не препоръчвам да растат по-малък, не винаги означава сочно.

Изключване на зелената седалка в широк капацитет.

Морковите се трият на корейски ренде или нарязани с нож.

Ако не искате, това морково оцветява зелето, не го разтривайте на обикновен ренде.

Сега всички заедно, внимателно чрез разклащане и разбъркайте, след това сменете в 3-литровата банка. Но в буркана лежеше слоевете и между слоевете поръсете със сол. При пълнене на смачкване на всички ръце и се придържайте към нормите на сол - 1 клас.Л. На цялата банка.

Никога не използвайте йодирана сол, само един прост камък пълнозърнест.

След полагане на последния слой, оставяйки малко място за сок, той със сигурност ще се открои. Приблизително 50 мм до врата на кутиите, вече не се нуждаят.

Банка да постави плоча за сигурна, ако има много сок и съдържанието на добрия сок от ферментация с пяна може да избяга.

Банката остави при стайна температура за 3-4 дни. Ежедневно пробива съдържанието на банката до дъното за освобождаване на газове. Удобно е да се направи Rotisserie неръждаема стомана, но е възможно и дървен шиш.

Ако след първите 10-12 часа сок в банката ще бъде недостатъчна и тя не покрива цялото зеле, изсипете леко охладена варена вода. Може да е, че разнообразието, което използвате достатъчно сочно.

Ферментацията обикновено завършва за 3-4 дни, но понякога процесът се забавя. Може да се определи от газовите мехурчета, които ще престанат да се открояват или ще бъдат много малки. Така че буркана може да бъде отстранен на студено място, мазе или хладилник. По това време зелето вече може да яде.

И най-добрият начин да се хранят със сигурност е в салата. Просто го добавите в купата и се рушат лука, сезон с растително масло.

добър апетит!

Рецепта за зеле с цвекло - без оцет

Следващата рецепта привлича с необичанието си. Надолу с монотонно цветове Добавете сорт. И ние го правим с помощта на цвекло. И Zapvashim отново в банката.

Съставки на 3-литровия буркан:

• Зеле - 1.5кг.
• Цвекло - 300гр.
• Чесън - 80гр.
• Pepper Pod - 10-15G.
• Вода - 1,5л.
• Сол - 75гр.
• Bay Leaf - 3PCS.
• Черна грах пипер - 7бр.
• Пипер ароматен - 5бр.

За разлика от предишните рецепти, това, нека започнем с подготовката на запълване, или саламура. В тиган от 1,5 литра вода и се подпали. След вряща вода, добавете сол, листа и чушки.

Дафинов лист и чушки използват вашия вкус, това са допълнителни съставки. Между другото, за вкус, можете да опитате да сложите няколко съцветие на карамфилите.

Всички се разбъркват и се сваряват 1-2 минути. След това изключете огъня и оставете пълненето хладно.

Докато изливането се охлажда, приготвя зеленчуци. Чесънът се нарязва на големи парчета.

Гореща пипер, почистена от семена и се нарязва на дълги соломки.

Моят бръмбар, ние отстраняваме корита, нарязани на 4 части и нарязани всяко парче до тънки плочи.

Ние премахнете външните листа на зеле, нарязани на 4 части и премахване на дръжката. Всяко парче е нарязано върху плочата, дебелина 3 см, след това плочите се нарязват на квадрати.

Отидете на пълнене на банки. На дъното поставяме няколко парчета цвекло и чесън, а на върха на капетата на слой от сантиметри 5-6 и парчета пипер. След това слоевете се повтарят. Периодично съдържанието на кутиите са леко уплътнителна ръка.

Попълнете буркана до върха и излейте охладеното подложно напълване.

Закриване на капак, но не запечатан и се оставя да ферментира за 4-5 дни при стайна температура.

Докато има фермент, имате нужда всеки ден, бутане на ръба на лъжицата със зеле и цвекло, подпомагане на въглеродния диоксид от банката.

4-5 дни, изход въглероден диоксид почти спира, това означава, че всичко е готово. Затвори банки от Капрон обхваща и премахване на съхранение в мазе или хладилник.

добър апетит!

Вкусно хрупкаво зеле в кутия със саламура

И следващата рецепта за много причинява противоречиви мнения, но аз ще се опитам да ги разсея. Зелето ще бъдем в собствения ви сок, но в саламура. И това е единственият изход, ако внезапно се оказа недостатъчна.

Съставки на 3 л. JAR:

• Зеле - 2-2,5кг.
• Моркови - 1бр.
• Сол - 1-ви.Л. с слайд
• Вода - 1л.

Защо тази рецепта се обадя много противоречия? Да, защото се счита, сякаш зеле трябва подкиселяваха само в собствената си сок. Според мен това е много противоречиво изявление. Понякога има такова разнообразие, в която има много малко сок, и какво да правя с него? Добавянето на вода е много добър изход от позицията и самият процес на ферментация е отменен, той също така. т.Д. се каже, че зелето не успее, не е възможно, се оказва абсолютно същите като отворът в собствен сок, а понякога дори и по-вкусни.

Рецептата ще бъде подобен на предишния, само ние няма да сложи цвеклото, и ние ще използваме за пълнене, или, с други думи, солен разтвор.

За да започнем, ние подготвяме всички зеленчуци, а именно, зелето блести по някакъв удобен начин, а морковите се втриват или на корейската ренде, или нарязаха сламения нож. Преместване на голям комфортен контейнер и разбъркайте добре, опитвайки се да го вземете с ръцете си, за по-бързо освобождаване на сок. След това сменяме в 3-литровата банка. При попълването на банките отново малко смаже ръцете си, като че ли малко utrambovyvaya.

Между другото, защо са три литра, а не, например, 1-литрови банки се прилагат винаги,? По мое мнение всичко е просто. В банките, когато процесът на ферментация отива, трябва да оставите малко място, така че сокът да не излезе. И на литър банки места и така не толкова. Друго нещо, с дървета, в нея и зеле влиза достатъчно и има свободно място.

Банков код е напълнен, заделя я настрана и подготвя саламура. За да направите това, в 1 литър сварена охладена вода, разтворете една супена лъжица сол с голям слайд. Солната луга се налива в банката, и покриване на буркан и се оставя в продължение на 4-5 дни при стайна температура в продължение на 4-5 дни.

Всеки ден съдържанието на консерви пронизват с дървен скелетните или неръждаема стомана sauper.

Е, тогава, когато мехурчетата почти спрет да се появяват, затваряме банката с капак на капрок и го почиствам на студено място.

Още веднъж искам да възразявам срещу думите, че такова зеле не е Sauer. Просто се опитвате да приготвите две банки, един в собствен сок, а другият в саламура и сравнете вкуса, а след това ще обсъдим тази тема ?

добър апетит!

Зеле в буркан за зимата като салата

И на следващия рецепта, вие ще спечелите точно като простотата на подготовка и вкус. И съм сигурен, той уверено се възстановява в преносимите ви компютри.

Съставки:

• Зеле - 5кг.
• Моркови - 1кг.
• Лук - 1кг.
• Пипер българин - 1кг.
• Сол - 4ст.Л.
• Захар - 300гр.
• Оцет 9% - 200ml.
• Растително масло - 500мл.

Първо подгответе всички зеленчуци. Shinkuem зеле шредер на специална (или просто нарязани на с нож).

На корейския ренде три моркови, лук, нарязани на половин пръстени, а звънецът се нарязва на ленти.

Всички зеленчуци се измести в голяма и удобна капацитет, в нашия случай това е пластмасови таза от годни за пластмаса. Добавете захарта, солта, оцета и растителното масло.

Всички разбъркайте добре, докато се изгладят - със сигурност ръце, лъжица обем не разбърквате. Не е нужно да смущавам нищо.

След това се разлагат с чисти банки.

Салата банки не стерилизират, просто се измиват и изплакват с чиста вода. Когато разгръщането на банките задължително се влюшават, така че да се открои от зелевия сок. Ако банката не отговаря на ръката, след това стъпка толкушкой.

Банките затварят капак и ги съхранява на хладно място. А зимата от хладилника, сложете в купа, като добави и се поръсва с настърган ябълков оцет балсамико. Mmm, той оказва вкусна салата.

добър апетит!

Кисело зеле с ябълки за зимата

Предлагам възможност за кисело зеле с ябълки. Ябълките не се търкалят, просто нарязани на парчета и добавят към буркана. Добавете подправки ... но аз няма да представям пред, по-долу ще опиша по-подробно.

Съставки:

• Зеле - 4кг.
• Ябълки - 400-800gr.
• Моркови - 180гр.
• Сол - 60гр.
• Пипер ароматен грах - 4-5pcs.
• Черна грах пипер - 6-8бр.
• Carnation - 4бр.

В тази рецепта зелето ще подкислява в собствен сок, но поради ябълка, той ще се превърне в много приятен вкус на ябълка.

Ябълките избират твърди есенните сортове, така че те не се измъкнем. Много добър за това е подходящ Antonovka.

Така че, започнете. За да направите това, с Кочанов, ние отстраняваме горните листа, нарязани на парчета, удобно за поддържане на ръката и изрязаха ножа. След това shinkuem на малки ленти или на шредера, или нож.

По-фина на котлязата, по-краткото зреене. Вярно е да се направи този период по-кратък от 3 дни, все още няма да работи физически, но широк слама ще бъде изготвен до 5 дни, или дори по-.

Морковите нарязани на малки сламки.

Повтарям още веднъж: морковите могат да се оребват на голям рендер нормален, но в този случай ще бъде да се рисува зелето в кремав цвят и от това тя ще загуби снега си. Колко критично е да ви решите.

След котлет всички зеленчуци, ние ги преместваме в дълбок комфортен контейнер - голяма купа или голям пан. Ако получите малко количество зеленчуци, можете да готвите на бюрото.

Всички зеленчуци се поръсват със сол и ги смесват с ръцете си, а аз не се вписват силно, само малко по-.

Отново, по-тънък от сламата от зелето, толкова по-малко трябва да се твърди с ръцете си, толкова по-широки, колкото повече усилия да бъдат прикрепени към селекцията на сок.

Ябълките нарязани на 4 части и премахване на сърцевината с костите. Още веднъж, по-добре е да вземете ябълките твърда, в противен случай те могат да разбъркат, когато ферментират.

В удобен контейнер имаме тази кофа от сирене, разпръснати 1/3 от общия обем зеле и смачква ръце, за да освободят сока. Отгоре поставете резени от ябълки.

Разпределение друг зеле слой, също 1/3 от първоначалния брой. И отново леко ръцете и преди появата на сок. Поставете отново слоя от ябълки. Хвърли половината от чушки и няколко карамфила.

И на върха постави оставащото зеле. Добре пресича ръце, за да освободи сока. Хвърлят остатъците от пипер и карамфил. Отгоре поставете плоча като иго, за да настроите натоварването. Като товар използваме литър буркан с вода. Оставяме кофата при стайна температура.

Когато банка пуска в чиния, натиснете надолу горната част в същото време се открояват много сок. Но тъй като разходната тежест на банките няма да се върне в сока и ще покрие цялото зеле с моркови. Много е важно!

Сега остава да чакаме края на ферментацията, която обикновено продължава три дни. Всеки ден извадете плочата с ярема и пиърсинг шиш или шиш, за да дадете въглероден диоксид и след това отново да се зададете иго.

Когато ферментацията завърши, ще видите сами, вече не се открояват мехурчета от газ. Това означава, че всичко е готово.

След това зелето се разлага в чисти буркани, покрийте с капаци Kapron и ги съхранявате на хладно място. На топло място не може да се съхранява!

И през зимата, готвач супа, бор, виногрее или просто ядат под формата на салата. добър апетит!

Как да се хванат в буркан под железните капаци

Дръжте киселото зеле може да бъде не само капрон капаци, но и под желязото. За да направите това, тя се скара по някакъв начин и изчакайте, докато спрете процеса на ферментация, за да продължите. И след това се търкаля с капаци. Един от тези методи е описан по-долу.

Съставки:

• Зеле - 5кг.
• Моркови - 250гр.
• Сол - 100гр.

Както може би сте прочели в предишните рецепти, Кале е по-добре да изберете по-късно узряване, има повече захарни и сухи вещества. Морковите трябва да помогнат за увеличаване на съдържанието на захар. Оптимални пропорции моркови - 5% от общото тегло на солта - 2%. Въз основа на тези пропорции и състави рецепта.

Зеле shinkuem всеки удобен начин за нас - в шредера (ръчен или електрически) или просто нарязан с нож. Бележите от сламки правят 5-7 мм, това е оптимален размер.

Морковите разтривайте тънка слама на корейски ренде, или изрежете нож. Можете да разтривате по баре обикновено, но зелето ще завъртя кремав оттенък, който вкусът не е засегнат.

Тогава всичките нарязани зеленчуци кораб в дълбок тиган или пот, поръсете със сол и мелене. В края непременно добри ръце стъпки.

А тенджера или резервоар застана чисти марки и инсталиране на потисничеството. 3-литровата банка е доста подходяща като потисничество. Тенджера със тенджера при стайна температура за 3-4 дни.

По време на кръстовището определено изваждаме товара, преместете марлята и пронизвате зелето за извеждане на въглероден диоксид. И така правят 3-4 пъти на ден. След три дни образуването на пяна ще спре, но процесът на ферментация все още не е напълно завършен. Тенджера донесе на балкона за последващата ферментация и на възраст в продължение на няколко дни (при условие, че температурата на балкона със средно около 10 градуса, и през есента обикновено се случва).

Ако няма балкон, задръжте за няколко дни при стайна температура.

След това, зеле изложи в обикновени контейнери, които са предварително добре мина и изплакнете с чиста вода. Банките пълнят до прекъсване на захранването, не забравяйте да слой по слой трамбовъчни пример tolkushkoy. В края на буркана, изсипете солевия разтвор от тигана, така че под капака няма въздух.

Въздухът в буркана може да предизвика последваща ферментация, така че е необходимо да се отървете от максимума.

На бурканчето постави капака и втурване на ключа. След това го изваждаме за съхранение, изисквано на студено място - изба или хладилник.

добър апетит!

Рецепта Sauerkraut 3-литров буркан

Приятели, искам да се въведе друга версия на кисело зеле директно в банките. Ецът ще се случи в собствения си сок.

Съставки:

• Зеле - 5кг.
• Моркови - 200гр.
• Сол - 100гр.

Както и в предишните рецепти с Кочанов, ние премахваме външните листа - в тях, като правило, малък сок. Тогава кочанистите намаляват тримесечие. Това се прави за удобството да държите ръката в последващ шредер. Не забравяйте да изрежете Knockerel.

Морков нарязан тънък сламков нож.

Зеле shinkuem на слама. След това поръсете сол и да се премести леко, докато се появи сок.

След това поръсете с моркови и микс. Не се приспособявайте с ръцете си, не носете, а просто смесете.

Вероятно сте забелязали, че носим капист без морков. Това се прави така, че морковите свеждане до минимум на сок, който може да нарисува всичко. Но повтарям за umpteente време, ще получите зелето бяло или сметана, тя не влияе на вкуса.

След това вземете чисти 3-литрови буркани и ги поставете в зеле. Поставени в слоеве, запечатващи слоеве преди изолационния сок. Оставете празно място за сок и пяна.

След това всяка буркан камуфлажна капачка, поставена на плочата и се оставя при стайна температура в продължение на 3-4 дни.

Като правило на следващия ден в банката се появява пяна, която показва, че процесът на ферментация започна. Сега се нуждаете всеки ден няколко пъти, за да пробиете съдържанието на дъното, за да освободите въглероден диоксид.

Няколко дни по-късно, когато процесът на образуването на пяна е завършен, зелето е готово за съхранение. За тази цел тя се разлага в чисти буркани и капаци. Почистете студеното място - изба или хладилник.

добър апетит!

Бърза храна на зеле на ден

Приятели, искам да ви запозная с една рецепта за кисело зеле, за изготвянето на който се само за един ден. Заинтригуван? Рецептата има малка тайна, която чете по-долу.

Съставки:

• Зеле - 2.5-3кг.
• Моркови - 300гр.
• Bay Leaf - 5-6pcs.
• Черно грах - 1 час.Л.

Марината:

• Вода - 2,5л.
• Сол - 0,5ст.
• Захар - 0.5ст.
• Оцет 9% - 0.5ст.

Аз няма да ви tomatize, ще кажа само, че по време на деня, разбира се, няма да може да се подготви Sauer зеле, но, за да се направи подобен вкус на sauma. Това е, което ще направим сега.

Готвене Да започнем с марината. За да направите това в саксия с вода на пода се наливане на чаша сол и захар, всички се смесват добре и да се заври. Междувременно подгответе зеленчуци.

Ние приемаме коча от зеле, дори със зелени листа, които все още ще бъдат бели поради оцет, който е част от рецептата. Блестящ на фина слама като за кип.

Разтривам морков на корейския ренде или нарязах ножа на сламата.

Всички зеленчуци се измести в големите таз. Добавете черния пипер и листата на залива. Всички смесени добре, със зеле и месене не е необходимо да се смила. След това се преместваме в тенджера не по-малко от 5 литра, където всички ще маринат.

Докато зеленчуците се подготвяха, имахме бум. Извадете тигана от топлината и се налива половин чаша оцет. Смесете и трансмутите горещо в тенджера със зеленчуци.

Леко закрепено всичко, което зеле, потопено в марината, сложете върху плочата и сложийте буркана с вода като потисничество.

Резервен пот на масата при стайна температура за един ден. Един ден зеле е напълно готов да опитат напълно сходна с кисело зеле. Оцетът напълно не се усеща, леко кисел и умерено особен, хрупкав и вкусен.

Дръжте зелената нужда, както и кисело зеле, на хладно място.

Надявам се, че ще ви хареса рецептата. добър апетит!

И накрая искам да споделя с вас една интересна и лесна videoretseptom. Сигурен съм, че ще се радвате да гледате.

Аз имам всичко. Както можете да видите, гответе зеуеркраут не е трудна и силата на всеки. Кук с удоволствие. Е, аз казвам сбогом на нови срещи.