Кисело зеле през зимата - класически рецепти у дома

Sauerkraut е уникален продукт на продукта, красота и хармония, но трябва да го подготвите правилно. Ето защо, аз предлагам на вас, скъпи мои читатели, класически рецепти на това кисело зеле през зимата, които са лесно да се направи у дома.

Можете да приготвите киселото зеле в собствения си сок и може да бъде в саламура, може да направи кисело зеле със сол и захар, но не можете, можете да направите кисело зеле с банки и може да бъде кофа. Всичко зависи от вашите нужди. Просто не бъркайте истинско зеле с кисело зеле за бързо хранене. Това е съвсем различно зеле, не само от метода на подготовка, но и на вкус и ползи.

Класическа рецепта за кисело зеле за зимата у дома (с копър)

Това е нашата семейна рецепта за приготвяне на вкусни кисело зеле, което е добре съхранена както в хладилника, а през зимата на балкона. Добре е, че когато се размрази, след завръщането си от балкона.

Рецептата за функции е, че в допълнение към традиционните съставки: зеле, моркови и сол все още присъстват копър. Те притежават приятна миризма и подобряване на вкуса на кисело зеле. В допълнение, те се предотврати образуването на плесен, което осигурява продължително съхранение на зеле. Тя остава сочна и хрупкава до пролетта.

Преди това сме осолени зеле в голяма емайлирана кофа, а сега част от семейството е станала по-малка и сезон със сол вече в три литровия буркан, така че въведете оформлението до 1 килограм вече нарязано зеле.

Ще ни трябва:

• Зеле (зима) - 1 килограм;
• Морков (среден) - 1 единица;
• Сол голям - 20 грама (или 1 супена лъжица без слайд);
• Копчета за копчета - 1 чаена лъжичка

един. Нокти почистват от зелени и повредени листа, изплакнете и нарязани на парчета за удобство и барботиране на всяка част в малки ивици с нож или специална партида.

2. Когато зелето е нарязано, е необходимо да го напълните със сол.

За да се изчисли количеството на солта, зелето се приема в чист вид, така нарязания на ситно зеле преди физиологичен разтвор, трябва да тежи.

Добавете сол и светлина движение я смесете с пиле зеле. Ако тя е сочна, той веднага започва да се открояват сок, това е сигнал за това, че зелето може да ферментира в собствен сос, както и нашата рецепта в този случай е идеален. Ако сокът не е разпределен, тогава това зеле е по-добре да сол в саламура. Самата Зеле подсказва колко по-добре е да се физиологичен разтвор.

Не използвайте йодирана сол, или кълнове могат да станат меки и саламура - Slimy.

3. Ние търка морковите в голям ренде, добавете към зелето и се разбърква леко.

Ако месителят на зеле с моркови, тя е боядисана в цвета на морков и ние харесваме справедливотокос.

4. Добавете копър, леко разбъркайте и поставете в контейнера за.

Тя може да бъде голяма емайлирана тиган или кофа, стъклен буркан или керамичен съд, но не и пластмасово рамо.

Дори пластмасовите хранителни контейнери, които са направени от неизвестни, и когато киселото зеле поглъщат всички миризми, така че не само можете да развалите вкуса, но и да застрашите тяхното здраве.

пет. Така че тя продължава добре да се нуждае от плътно. Тук ще помогне на собствената ви ръка или бар. Juicy зеле дори без потисничество ще осигури много сок и е добре kwasi.

Ако сте Kwasi зеле в кофа или тиган, след това го поставете върху чиния със зеле и нейния товар, като буркан с вода. Ако сте квазит зеле в кутия, просто го покрийте с марля или капак.

6. Резервен капацитет в стаята за три дни, но не забравяйте да го държите. Важно е, че процесът на ферментация е пуснат. Това обикновено може да се види след 10-12 часа. Започва активно да разпределя сок от зеле и се появяват мехурчета или пяна. Пяната се отстранява и дървена пръчка Пиърс зеле до дъното 2 пъти на ден.

Тази техника позволява да се освободи образува газ и отстраняване на горчивина. Зелето е готово, когато процесът на газове е краен. Обикновено за три дни може да бъде премахнат на хладно място и да се яде.

Ако температурата в апартамента е под 18 градуса, а след това в процеса на Roding ще забави в продължение на 4-5 дни.

Така че се оказва истинско зеле с приятна киселина и уникален аромат.

Хрупкава кисело зеле - рецепта за бързо хранене 3 литра буркан (в саламура)

Рецепта, тествана време, зеле се оказва чудесно вкусно, подобно на всички. Бързо готвене рецепта, но това не означава, че всеки ден тя ще бъде готова.

Процесът на траен и по-бързи от 3 дни истински Sauer зеле никога няма да работи. Можете бързо да се кисели само зеле, но въпреки това е вкусно, но не толкова полезна, тъй като quashen.

Тази рецепта се счита за бързо приготвяне рецепта, тъй като тя не се нуждае от много време, за да се подготви един трилитров буркан с вкусни, хрупкави кисело зеле. Яде бурканчето и бързо се приготви друго. Можете да пиете зеле за тази рецепта през цялата зима.

При изчисляването на трилитровата банка ще ни трябва:

• Бяло зеле - 2 килограма;
• Моркови - 1-2 парчета;
• Сол Рок - 2.5 супени лъжици;
• Захарно -1 стъкло (200 mL);
• Варена вода - колко ще отиде в банката

Започнете да готвите.
един. Shinkuem пречистено зеле в тънки ивици.На рендата разтриваме морковите и го изпращаме на родения в бяло. Цялата сол, ако желаете, добавете чаена лъжичка кимион или копър семена и внимателно микс. Не е необходимо да се вдига зелето ми, защото ще бъде приготвено в саламура.

2. Слагаме детайла в чиста трилитрова банка и ние ще бъдем наклонени до сместа, за да лежим плътно.

3. Попълнете топла преварена вода, в близост марля квас за отваряне на бутилката и отпуск за 3 дни, периодично пиърсинг на долната дървена пръчка. В процеса на ферментация ще произведе много сок, така че банката постави дълбока плоча. Разлятото сок се отваря обратно в буркана.

4. Не забравяйте да се освободи газът от зеле за това два пъти на ден, тя пронизва до дъното на банките с дълъг нож или дървен шиш. Три дни по-късно тя беше готова, но има предупреждение, което ще подобри вкуса си.

За да направите това, отидете на сън в един буркан със зеле чаша захар на пясък и ги сложете в хладилника. След един ден, на великолепния сладко-кисел зеле е готов за употреба. Не се страхувайте да захар не е много, но точно.

Как да се готви Sauer зеле с моркови в тенджера в собствен сок

Много проста стара рецепта за хрупкаво, сочно кисело зеле в собствения си сок. Функцията на рецептата е, че има една малка част от моркови в него и, ако желаете, можете да добавите захар, за да ускорят процеса на корозия.

Съставки:

• Зеле - 2 килограма;
• Морков - 1 парче;
• Сол (без добавки) - 45 грама;
• Захар - 1 чаена лъжичка (по избор)

Преди да започнете да готвите, проверете зелето, че ще вземете. По-добре да изберете красотата на зеле, която сплеска от две страни, не е необходимо да се вземат големи удължени стъбла на зеле. Тя, като правило, е отпусната и не вкусни, когато пътувам.

Всички съставки са готови, започват да готвят.
един. Ситно нарязани зеле, по-удобно да се направи специален щит.

2. Ние търка моркова на ренде, и го добавете към зелето. Не е необходимо да се вземат много моркови, в противен случай ще ги пребоядиш. Добавете към сместа от зеле с сол от моркови.

пропорционално Сол е: на 2 кг бяло мяркаше от 40 до 50 гр. Така че да не се сбъркате по-добре да се претеглят солта на скалите.

За да ускорите процеса на ферментация, можете да добавите захар, но не много. 2 килограма зеле - 1 чаена лъжичка. Тя може да бъде подготвена изцяло без захар. В класическата рецепта захар не се добавя. Никакви други подправки не добавят и други подправки.

3. Зеле нарязан много, така че ние го разделете на няколко части и всяка част от тестото преди появата на сок.

4. Сгънете зеле в тенджера и добре тампер. Ако искате само да изпробвате рецептата, тогава не трябва да направят голяма тенджера и поставете малко зеле в нея. Вземете малко и здраво. Трябва да е възможно да се запълни тигана. Важно е да започнете процеса на ферментация.

Ако има голяма опаковка и има малко зеле всяко потисничество няма да ви помогне. Сокът е подчертан като интензивен, както при добре пълнено касерол.

пет. Вземете tolkushkoy и няколко пъти добре отъпкани зеле да го възможно най-точно е поставена в тиган.

6. Поставяйте зеле до плоча и поставете върху друга плоча, върху която инсталирате потисничеството, можете да използвате буркан с вода. По време на ферментацията може да бъде активно, разпределени сок, че да не избяга в тиган постави на палет или дълбока чиния и се оставя при стайна температура.

7. Зелето може да напусне три дни, но този процес трябва да се ръководи. Два пъти на ден, ние премахваме потисничеството, плочи и дървена палка инструмента за избор на зеленчуци на няколко места до дъното. Ще събере въздух от киселата миризма, трябва да се освободи или зелето ще бъде горчиво.

Рядко, но има случаи, когато зелето сухо. Ако никой сок няма да бъде ден, тогава имате върха, без да отстранявате плочите, налейте малко вода, половин чаша. Тя започна да Kwasi топ трябва да бъде течна.

8. Три дни по-късно извадете зелето в хладилника директно в тигана, или ние сменяме към банките, както предпочитате.

Ако температурата в къщата е по-ниска от 19, а след това зелето ще подготви по-дълго.

Ако правите много, зелето е много добре поддържано при температура от 0 до 5 градуса. Спокойно спасени до пролетта с този режим на съхранение.

Зелето става умерено кисело, умерено солено, умерено сладко. Ако сложите много захар, а след това зелето ще се разпадне и няма криза.

Прибирането на реколтата от кисело зеле през зимата - класически рецепта в кофа

Предлагам ви рецепта за кисело зеле в собствения си сок в емайла. По-добре я по-добре след началото на първия замръзване. Тогава зелето получава своята сила, тя е сладка, сочна и готова за осоляване.

По-добре е да се използва местна cappist от сорта: "Слава", е сочен, той дава много сок, и зелената холандците е суха, това не е добре за осоляване.

Ще ни трябва:

• Зеле - 10 килограма;
• Сол - 200-250 грама;
• Морков - 0.5 килограма;
• Bay лист - 4-5 лист

Методът на готвене е доста прост. Най-много отнемайки голямо количество шредер на зеле и неговото шлайфане. Не е случайно, преди да бъдат ангажирани лицата в цялото семейство. И сега, ако веднага solitize много, не се колебайте да се привлекат роднини.

Нека да се готви.

един. Bump зеле с тънки ивици и поставени в голям емайлиран резервоар (заваряване), ще бъде по-лесно да я отнеме.

2. Добавете зелето до желаното количество сол и много добре смилане до сока. Сокът разпределя само сочно зеле и трябва да бъде загласяване на тази рецепта. Ако сокът е малък или не, е необходимо да се направи кисело зеле различно bib в саламура. Самата зеле ви казва как да го приготвите.

3. Добавете към зелето моркови, настъргани на ренде и мелете всички заедно.

4. Когато зелето е добре трептене, добавете няколко лаврови листа и смесете леко, така че те не са счупени.

пет. Да се ​​даде сок от зеле, поставете потисничеството и оставете къщата за 3 дни. По време на тези дни, всяка сутрин и всяка вечер ние премахваме игото на бяло и пронизва до дъното, така че отпадъците газ и зеле не се е влошило.

6.Три дни по-късно, отстранете зелето към банките, но те не попълват до върха, защото все още може да стигне до него, за да не се излива. Дори в хладилника за няколко дни може да бъде процес на ферментация.

Как да се подготвим Bank за дългосрочно съхранение

Много проста класическа рецепта за готвене зеле в банките. За да се опаковат зеле може да бъде в някоя от банките, но ние сме по-приемлив 1.5 литра, така че рецептата е да донесе съд с. Въз основа на предложеното съотношение можете да готвите при всяка удобна за вас банка.

Зеле, приготвено в тази рецепта, запазено перфектно на хладно място до пролетта.

Съставки: 1.5 литра на буркан

• Зеле - 1.5-1.7 килограма;
• Морков - 0.5-0.7 килограм

Саламура:

• Водата е 1 литър;
• Сол - 150-160 грама;

един. Пречистено зеле Shinkuem с помощта на шредер. Това значително ускорява процеса на рязане. Ако няма шредери, тогава можете да изрежете и нож.

2. Moom Marrots, чист и разтриване на голяма ренде.

3. Подготовка на саламура от чиста студена вода и сол. Добре разбърквайте, докато солта се разтваря.

В състава на солта не трябва да има ECHEC или анти-канализация.

4. В разтвора на сол, да зеле с моркови и разбъркайте добре. Ние вземаме буркана и плътно прищипваме растителната си смес. Нека да стоим пет минути.

пет. Зелето може да постави дълбока чаша и да го остави топло. Останалите саламура се източваха в чист буркан, покрийте с капак и ги поставете в хладилника.

Времето, през което зеле може да бъде quas; пряко зависи от температурата в къщата. Обикновено на ден зеле започва да се открояват сок и мехурчета.

Сега ние определено вземе дървена лопатка и до дъното на кос cappist, което прави малък отвор. Правим това, за да се движат газове, и зелето не е горчив. И го оставяме за един ден - две.

6. На втория ден изглежда, че започваме да го изпробваме, за да видим как е кисело.

7. 2,5-3 дни зеле затваряне на капака и премахване на студено, за да спре напълно процеса на ферментация. През деня охлажда зелето, ферментацията спира напълно.

Тя урежда и зеле туршия, също така да вземе саламура, което е останало в хладилника и ги залейте зеле, даде малко стойка, която премина целия въздух. След 2-3 минути, попълнете се със солен разтвор до върха, затворете ключа и веднага донесете на студа. Като такива, банките могат да се съхраняват до пролетта.

Sauer зеле - рецепта без захар и без сол

Sauer зеле без сол е възможно? Разбира се. Тя е не само вкусна, но и полезна за нашето здраве. Това е естествен пробиотик, който подобрява храносмилането и подпомага развитието на полезно чревната микрофлора. Нека приготвим правилното ферментирало зеле.

Ще ни трябва:

• Зелеви вилици - 1 парче;
• Морков - 1 парче;
• Вода

Така че, продължете към готвенето.

един. Вземете зеле, почистете го от мръсните листа, измийте и нарязани по никакъв удобен начин тънките ивици. Много удобно да се оближе растителен нож.

2. Морков се втрие на ренде. Можете да приготвите зеле с моркови и е възможно без него. Това е по ваша преценка. Обикновено правя различен детайл.

3. Смесете морковите със зеле и смесете леко.

4. Поставете зелените буркани, махане, но не и пълнене. Напълнете ги до стесняване на врата, за да го направите. Защото зелето пълни с вода ще подчертае сок.

пет. Запълнени буркани изливат всяка пречистена вода при повечето капаци, почти прелива, така че няма достъп на въздух. Ако въздушните мехурчета отиват, тогава ще трябва да се изчака, докато не излезе.

6. Тогава банките са много стегната винтова капачка и остават в топло 2-3 дни. Но без значение колко здраво не сте ги затваря, когато зеле започва да се скитат, сокът може да тече, така че по-добре да се сложи на банките под пластината.

Самата зеле ферментира. Готвене без сол, тъй като тя не позволява да се изработи някои полезни бактерии.

7. След 2-3 дни водата става мътна и зеле като скок. Това е и сигнал за нейната готовност. Внимателно отваряне на консерви, сложете ги в някакъв капацитет, защото, ако тя все още продължава да ферментира, може драстично да изтече сок и да се отделят сок от зеле.

В някои кутии изпращаме зеле и в други банки сок. Събиране на зеле в хладилника и в рамките на една седмица тя все още идва. Останалият сок или зеле може да се използва като стартер за следващата партида, която ще бъде готова за 1,5 дни. Не е необходимо да го добавите към водата.

Зелето е много вкусна и хрупкава, но ако се движи зеле, той ще бъде мека и няма да criste.

Това зеле се съхранява в хладилника до 1 месец.

Кисели зеле с хрян в собствения си сок - стъпка по стъпка рецепта

Това е рецепта за баба ми. Зеле Оказва се отлично, хрупкава, без прецедент, лек аромат на Khrena и Ukropa я дам един много приятен вкус.

Съставки:

• Зеле - 2 килограма;
• Малки моркови - 2 броя;
• Семена от копър - 1.5 - 2 чаени лъжички;
• Сол - 1.5 супени лъжици;
• Khrena root - на вкус

Вземете за ецване зеле късно зимни сортове. Това е бяло, много сочно, идеално за ецване.

Хрян корен не винаги е лесно да се намери и в магазина, че е много скъпо, така че можете да използвате по дяволите, от фризера, ако го прибират за зимата. Или поне го запазете, но тогава вкусът на бялото ще бъде по-малко Yadrena.

Така започваме да готвим.
Етап 1. Първо тънко нарязано зеле. Това може да се направи с остър нож или специален шредер. Горните листа са желателни за да се отстрани.

Стъпка 2. Морков разтрийте на ренде и веднъж на зеле.

Стъпка 2. Хрян разтривайте на малка ренде и ние поставяме 1 чаена чаена лъжичка. Може да бъде повече, ако желаете, но внимавайте да не прекалявате.

Когато ферментиращата крепост от хрян се усилва и може да бъде съсипан зеле.

Стъпка 3. Поставяме семето на копър. Той е приготвен през лятото. В екстремен случай можете просто да се семе магазин за закупуване на семена от копър.

Стъпка 4. След това добавете сол - 1.5 супени лъжици абсолютно без слайд.

Стъпка 5. Ние събираме всичко това в шепа и смесваме добре. На зеле обърна хрупкава, тя не трябва да се мелене и да се смесва достатъчно добре.

Стъпка 6. Сгънете растителната смес в тенджерата, леко изравняване, така че тя umyalas и оставете сока. Неговият изобилствие, истински сок от зеле, без вода, е много полезен.

Стъпка 7. Покрийте зелето към плочата и поставете товара. След няколко часа тя покриваше със сок. Още един ден трябва да го прониже за отстраняване на газове. Ако се появи пяна, по-добре е да го премахнете.

Може да се дефинира готовността на зеле. Обикновено достатъчно 3 дни.

През това време, той трябва да бъде два пъти на ден (сутрин и вечер), пробива с дървена пръчка, а след това ще бъде вкусна и хрупкава.

Кисело зеле с цвекло за зимата в грузински: видео - рецепта

Това е един начин на детайла зеле, цвекло и когато се добавя към други полезни компоненти вместо моркови. Току-що е направено и се оказва колоритно и полезно. Най-добре е да се подготви такава красота в банката, така че предлагам рецепта за три литров буркан.

Ще ни трябва:

• Зеле - 1,5 килограма;
• Svetokla - 300 грама;
• Чесън - 80 грама;
• Пипер пипер - 10-15 грама. (1-2 броя. по избор);
• Вода - 1,5 литра;
• Сол - 75 грама;
• Bay Leaf - 3 броя (по избор);
• Sharp Sharp Sharp - 7 парчета;
• Pepper ароматно - 5 броя (по избор);
• Магданоз или зеленчуци (по избор)

За разлика от предишните рецепти зеле се разкъсат и нарязани на големи площади, използвайте горещи подправки, има и други разлики от известни рецепти. Всички тънкости на готвене на това несравнимо зеле, разберете това видео.

Sauerkraut може да бъде приготвен не само за моркови, но и други добавки: ябълки или боровинки. Не обичам много кисело зеле, така че добавете тези компоненти вече са в готовата чиния, така че е по-лесно да регулирате вкуса.

Днес погледнахме различни начини за готвене нарязано кисело зеле и е възможно да се забъркат малките кокани. По този метод празното в следното ще разкажа техните публикации.