Как да се сол на оживена вкусно и бързо: рецепти на ниско начело червена риба

Сред всички петна с сьомга се счита за най-вкусно - след супендиране или пушене, той остава много сочен. Това е всичко в най-добрите слоеве на мазнини, които при обработката дава на месото от този вид червена риба специален, деликатен вкус.

Обожавам нискокачествената риба, но производителите често използват такива редица химически добавки като консерванти, които не искат да го купуват. И още повече, че няма желание да се хранят на любимите си хора в такава "деликатес". Ето защо, аз отдавна се готви празен от автобусна сама у дома и няколко готварски рецепти изложи тук.

Процесът на избор и обучение

Естествено, свеж Фишър остава най-добрият продукт. Да си позволят само жителите на брега на Тихия океан са лукса на останалата част от населението трябва да се задоволи с прясно замразена полуфабрикат. В огромните хладилници на специализирани магазини, трябва да се обърне внимание на целия медицински сестри трупове без глави, замразена шок. Бъдете сигурни, да се разгледа внимателно заготовки за бъдещото деликатес преди покупка - те не трябва да се следи от първична обработка и подозрителни петна.

Къщи Оставете рибата да defraight в хладилника. Не е в треска размразяване - всяко принуждавайки на този процес може да развали скъп продукт.

След като птицата е размразена напълно, източете водата, която се появява в купа с Sockeye - използвайте го за готвене на бульон, както се препоръчва от някои уебсайтове, ние не можем категорично.

След това изплакнете обилно в потока вода, кулинарни ножици нарязани перки и опашка. Остър нож спретнато диспергира корема и премахване на всички вътрешни. Внимателно разгледа цялата партида, който беше в една чиния - и най-малките признаци на червеи показват, че продуктът трябва да бъде изхвърлен. За да се спести използването на заразения продукт, аз не съветват - ларвите на всички морски паразити е твърде висока степен на оцеляване. И последиците от инфекция е невъзможно да се предскаже.

Ако по време на проверка всичко се оказа перфектно - внимателно се отделят хайвер или млякото. Те също могат да бъдат осолени. Изстържете ножа с главата надолу от стените на корема черно plenochku да готвят ястия, а не горчиво.

Изплакнете подготвени трупа и вътре в голямо количество вода и да го изпратите в гевгир или сито с дебелина - излишната вода ние не се нуждаем. Веднага щом водата спре капенето, измийте жътвата с бельо салфетка. Освен това, нашите действия са в пряка зависимост от това как искате да туршия мъгла.

Narki филе в саламура

Най-възлюбеният път към детайла на тази вкусна риба. Трябва да се намали много внимателно предварително почистени труп по билото и издърпайте на гръбначния стълб, заедно с големи кости. Освен това правим двете половини на масата и внимателно разглеждаме всяко парче, останалите кости издърпват пинсети.

Какво ни трябва:

• 1 кг пилешко филе;
• 5-9 Св. Л. сол;
• 1 литър пречистена питейна вода;
• 200 ml рафинирано масло.

Както се подготвяте:

1. филе кожата леко подсушете с кухненска салфетка.
2. Сложете на огъня тенджера с вода и хвърлят сол във вряща вода. Веднага след като кристалите се разтварят, саламурата се отстранява от печката и изчакайте, докато се охлади. Филтрирани през няколко слоя марля - в скална сол много неразтворими частици, които след това ще бъдат неприятни криза на зъбите.
3. В едва топла солена вода поставете филе от един паркет за 30 минути. Не се страхувайте да се прекалява със сол - ненужно това излиятелен риба никога няма да вземе.
4. Сега ние получаваме подсолена вид сьомга от течността и леко се попива с хартиена кърпа.
5. Нарежете деликатес в частни парчета, поставени в стъклен или пластмасов контейнер с капачка.
6. Изсипете лечението с масло. Ако желаете, на този етап, да поставите компанията в червените рибни подправки. Аз използвам земята ароматен черен пипер и дафинов лист претъпкан.
7. Затворете буркан плътно с капак с риба и го изпратете 10 часа в хладилника.

Можете да използвате такава празна, колкото искате - от сандвичи за закуска до сложни салати.

Суха осоляване

Бързо и ниско бюджетно изпълнение за изпълнение полезно деликатесен. Не е необходимо да се страхуват, че в резултат на обработката на такъв груб, той ще бъде сухо - специалната структура на тъканите в мускулите на червена риба няма да позволи на подправки и подправки, за да развалят сочни детайла.

Какво ни трябва:

• 1 кг риба без кости;
• 4 St. Л. сол;
• 2 Св. Л. захар пясък;
• 1 ° С. Л. Подправки на вкус.

Както се подготвяте:

1. Подготвената филето трябва внимателно да се отстрани кожата.
2. Смес от сухи подправки и подправки поръсете равномерно повърхностно филе от две страни.
3. Гледайте мъгла в пергамент и изпратете за един ден в хладилника. Трябва под напрежение да постави дълбока плоча - в процеса на осоляване на рибата ще даде сок.

Лек риба преди употреба съм леко избършете хартиени кърпи за ръце, така че неразтворими зърна не се получи в един сандвич или салата с.

Луково-лимонова консервирана храна

Delicious начин за събиране на лек пай с цитрусов аромат. Препоръчвам всички любители на червената риба като ароматна база за морски коктейл или студени закуски.

Съставки:

• 2 кг риба;
• 2 голям лимон;
• 1 голяма крушка от светлина;
• 1 Чл. Л. сол;
• Смлян черен пипер - на вкус и желание.

Както се подготвяте:

1. Риба почистване от кости и кожа, нарязани с малки парченца. Нарязвам се на тънки полупрозрачни кубчета като юфка.
2. Аз стиснете сок от цитрусови плодове, крушката чисти, мини и нарязани на тънки пръстени.
3. В стъклен или пластмасов контейнер с капак изложи на риба заготовките и лук слоеве. Всеки резервоар подправки, водна прясна.
4. Ние затваряме пълното, като се появяват плътно прикриват и изпращат за един ден в хладилника.
5. В процеса на наглост, контейнерът с касерно разклаща редовно, така че всеки парче да бъде импрегниран с подправки и сок равномерно.

Служа за деликатес на масата в дълбока красива чиния заедно с Полученият сок и лук. Особено добро като добавка към млади картофи с масло и зеленчуци.
И накрая, няколко съвета за подготовката на ниско начело червена риба:

• Никога в хода на работа, не използвайте метални контейнери. По-добре е да има емайлирана тенджера с твърдо покритие или контейнер с хранителна пластмаса под ръка. Солта може да реагира с метала, а вместо това най-меката деликатеси вие получавате продукт с високо съдържание на тежки продукти от химични елементи на окисление;
• Противно на становището на възможността за прилагане на риба консерви от морска сол, аз не те съветвам моите домашни заготовки. Те ще стане горчива и неприятна да вкус;
• Подходящ за едринг сол само груб - продукт с консистенция на прах има малко по-различно тегло, отколкото е посочено в рецептата. И затова, предполагам, с точната доза на вкус подправки, че няма да успее.

Всички видове ниско самолетни риби - продукт нетрайни. Защото задръжте подобен детайл в хладилника по-дълго от 7 дни, аз не съветвам.