Мариновано масло, лук и оцет
Преди няколко дни Лечо, приготвено с домати. И влязоха в старата кулинарна рекорка с количеството съставки. Пребиваването през страниците, аз се натъкнах на рецепта за маринована риба. И веднага превърна вълната памети. По този начин родителите ми винаги са марилирали тълпата. Отец купи няколко големи риби. Да се запържва и е възможно и маринат. В семейството всички са любители на всички такива ястия. По това време за нас в четвъртък (в съветския ден на риболов) беше празник.
И сега, виждайки тази рецепта, така че исках маринования шаран, дори и слюнката. В устата веднага усети вкуса на този прекрасен Кушанската. Но това е, и истината, невероятен. Месото става нежно, меко. Дори и костите стават меки и кори. Аромата на пипер, лук и залив лист просто несъмнен.
Вероятно всяка риба може да бъде точно една и съща туршия като нашата жителка на река Carp. Но по някаква причина, тя е с него, че аз съм свързан с тази рецепта. Никога не съм дори експериментира върху останалите членове на реките, езерата и моретата. Разбира се, можете да опитате. И също така ще бъде апетитен, ароматен и вкусен. Но днес имам, както се очакваше, сребърен шаран.
Не започнах да се мъгла спомени и веднага купи риба. Вярно е, че вече не е толкова огромна, колкото преди. Но се случи готвачът от него вкусни закуски.
Ще се опитам да кажа подробно как се подготвя това ястие. Строго последвах старата си рецепта. Според мен е по-добре този начин на подготовка не е. Но знам, че рибата е маринирана по различен начин. И някой може да каже, че го правя погрешно. И някой може би. Да, и провери рецептата от години.
Маринована шаран у дома
Направете тази закуска лесно. Там е нищо сложно има. Но, разбира се, има един ", но". Този път ... Трябва да се търпеливо чакат рибата, се оставя да престои за първи път в солта, а след това оцет, и се предлага в готов състояние мариновани. Разбира се, възможно е да издържите всичко това, защото всъщност това не е толкова дълго време. Желанието да се насладите на вкусно парче риба и да се преодолее тази бариера. Така че, не губете време, ние започваме да готвим.
Друго положително нещо в този метод на готвене. Няма строго свързване към точното тегло или обема на съставките. Е, как мога да кажа колко сол трябва да режете на всяка риба в нея? Дори лукът може да отнеме по-малко или повече. По-скоро вземете повече. Той, между другото, също е много вкусно, и тя се добавя към рибата под формата на гарнитура. По-точно в рецептата показва оцет. И останалите съставки измерват нуждата.
Ние взимаме:
- Цвят Цвят Съберете - 2-2.5 кг
- Лук - 2-3 бр.
- Сол - 2-3. Л
- Оцет 9% - 1 ст.
- Вода - 1 ул.
- Растително масло - 2-3 st.
- Черно грах - 20 бр.
- Ароматен грах - 10-15 бр.
- Bay Leaf - 6-7 бр.
Имам нетно тегло на риба, това е около един килограм. Ето защо, оцет и вода взех половин чаша. И останалите, както казват: "по око".
Готвене:
Етап 1. Започвам с факта, че с риболов премахна люспеста, да премахна от вътрешната страна, че отрязах главата ми, опашка и перки. И моята добре под течаща вода. Тогава нарязани на парчета с ширина около 4-5 см.
Има два варианта за подготовка на порционни парчета: 1. Можете да разделите трупа заедно гръбнакът на две части, а след това се нарязва на парчета. 2. Може да бъде първо на багажника на нарязано парче и след това да го разделят на две части.
Събрах пътя си към втората част. Просто се използвах по пътя. За мен, такива разфасовки по-бързо и по-лесно.
Стъпка 2. Изсипвам сол на плочата и се търкаля в него всяка част от всички страни. Солта е по-добре да се вземе голямо смилане.
Стъпка 3. Поставете парчета, поръсени със сол в купа плътно. Не се притеснявайте за големи количества. Рибите ще вземат толкова дълго, колкото е необходимо, а останалите.
Покрийте купа с хранителни филми. Изпращам в хладилника за 6-7 часа. Започнах да готвя риба вечерта. И аз го държа в сол за една нощ.
На сутринта взех контейнер с парчета шаран. Може да се види, че рибеният сок и дадоха добри просолила.
Стъпка 4. Сега сложих една купа под течаща студена вода и изплакнете добре всяко парче. Много е важно. Излишната сол не трябва да остава.
Стъпка 5. Частните филийки отново са подредени в дълбок контейнер. Изливам половин маса от вода и половин чаша оцет, тъй като имам по-малко от риба.
Смесвам цялото съдържание. Отново се покрива с фолио и поставете в хладилника за 4-5 часа. По време на инфузията (ецване) два пъти разбъркани парчета.
Стъпка 6. След пет часа изваждаме рибата от хладилника. След като лежаше в оцет, докато тя се осветяваше малко. Отново го изпраща под течаща вода и измива добре.
Стъпка 7. Обелки на лук, нарязани на половин пръстени, и моят. По избор, можете и пръстете, които харесват.
Стъпка 8. Започвам да запълвам контейнера. На дъното първо сложи грах от черен и ароматен пипер. Те добавят един лист за залив, които са счупили на 2-3 броя.
Капацитет за марянин Можете да вземете всяка - хранителни контейнери, стъкло и пластмасови кутии, емайлирани тенджери. Ако се приближи само до обем.
Стъпка 9. Изсипете над грах наполовините пръстени на лук. Равномерно ги разпространяват по време на първия слой.
Стъпка 10.Оставане на първия ред на рибата. Резени, поставени един до друг, запълване на долния контейнер.
Стъпка 11. Следващият слой отново има грах от черни и ароматни чушки, части от лавровия лист и следващата част от нарязания лък. И отново редица риби.
Стъпка 12. Така разпространете всички редици до най-горния контейнер, докато парчетата от шаран няма да свърши. Горният слой на финала излее лук, чушки и lavrushku.Изсипете цялото съдържание на растително масло в горната част. Рибата трябва да бъде напълно в масло.
Затворете капака на контейнера и оставете за 1-2 дни. Може да се съхранява в хладно помещение или в хладилника.
Разбира се, има риба вече в 5-6 часа. Но страдат. Два дни по-късно тя ще бъде по-вкусна.
Тук е моето предястие. Колко пъти трябва да обличам купите около Марина шаран. Колко пъти отвориха капака, опитва се да отиде. Дори извади парче риба. Но този ден дойде, когато можете да сложите закуска в чиния и се насладете на laddies. Това, което направих.
Възниква въпросът: защо да изчакате няколко дни, ако след няколко часа можете да ядете риба. да, така е. Но по време на тези два или три дни ще дадат на маслото на солеността и киселината. Лук, черен пипер и бахар с дафинови листа разкрие вкус и аромат, отколкото като запълване и риба, както и на маслена основа. Оцетът все повече ще омекоти риба месо. Тя ще бъде нежна.
Рибите се оказа невероятна. От ароматни парчета невъзможно да се остави. Често ядене на лук. Е, е необходимо да се отреже друга крушка! И ароматно, чубрица масло може просто да натопи хляба, за да се насладите на тази закуска. И до степента - и сол и киселина. Уау, вкусен!
Тази закуска може да бъде пусната на вечеря с картофи, и празната маса, и вечерните събирания с приятели. Роднини и приятели щастливи да опитат рибите. И как да приготвяте това ястие? Коя риба? Напишете в коментарите.
