Какво е бадян?

Anis Star (друго име - Badyan) не е познато на мнозина в Русия. Този сушен плод на малка тропическа дървесима), внесена в Европа в средата на XVI век. От страната на изгряващото слънце. Аниите плодове са звездни, цветни - червени или бургундии, това зависи от зрението на плода, преди да бъде изсушено,.

История на произход Име

Произходът на името на звездовиден анасон се корени в езика татарски. Анис от този език означава "Bhajan". Всъщност, често се нарича анасон - в Сибир, Индия и т.н.Д., Но най-призна второ име - Анис звездата. Въпреки това, той е много различен от анасон, за да се даде доказателство за някои факти:

• плодове Badyan растат на малък храст, Анис е тревисто растение;
• И двете подправки имат важна разлика в химическия състав - наличието на шафран (етерично масло) е само в Бадиан;
• Анис е с изключително сладко-пикантен вкус, Badyan има специфичен вкус (острови, торти, сладкиши, докато) и необичаен аромат - благодарение на тези качества, той е в състояние да привлече вниманието на парфюми и сладкари от цял свят.

Така че, помислете за Бадиан - какво е, какво е полезно и как.

Къде растат Бадиан?

Badyan обикновен, както вече беше споменато, беше донесено в Европа от Япония. Преди това тя расте почти цялата територия на Югоизточна Азия, в момента най-вече се отглежда в Япония, Виетнам, Индия, Югоизточна, Китай и други съседни територии. Отговорът на въпроса - като звезда anise расте в природата, не съдържа никакви пъзели. Това е често срещан дърво, което расте плодове, започва да цъфти през 5 години след засаждането на семената, а след това, след още 10 години върху него започват да се формират първите плодове. Общо, до засадени семена, които можете да съберете плодовете, трябва да отнеме най-малко 15 години.

Дървото поражда максимум 4 метра високо, има Lanceal листа до 10 см дълга и до 3 см ширина. Триенето листа, можете да усетите характерния сладникава миризма Аниса. Цветята на дървото светла, единична, бисексуална. След известно време, цветята започват да се образуват в дюзата - Badyan зъбни колела, броят на които се колебае около 6-12 парчета.

Приложение

В готвене

Spice of Star Anise се използва главно в готвенето, но открива използването му в медицински приложения. Кръговите плодове със семена във формата на звезда се използват активно в натрошена форма, за да се получи специален вкус в чинията. Бадан е уникален по своя вкус главно, защото, въпреки сладостта на плода, тя е напълно лишена от неприятно заболяване. Подправки, използвани сладкари по целия свят да се създаде уникален със своите вкусови торти, бисквити, зърнени храни, конфитюри, алкохолни напитки (например, като например алкохол, греяно вино, различни ликьори и повече.Д.).

Enchant подправка в тестото препоръча в самото начало на готвенето. Това се дължи на факта, че подправките повишават вкуса на собствената си характеристика при висока температура. Въпреки това, възможността за добавяне на подправки само за 5 min. до вкусната / печенето. Готови брашно продукти / храна ще се радват да дадат естествения аромат на звездния анад.

Тази подправка е перфектно съчетана с череша, особено успешна опция - консервиране на задръстване с помощта на Badaina, тъй като има свойство на силен естествен консервант, позволявайки на конфитюрите да не се подлагат на 3 години. Звездната анис често се използва в опазването на марината.

Cookiers в Азия обикновено се използват от Badyan при готвене месни ястия (най-често на агнешко и свинско) и птици ястия. Верижни опции с помощта на бадяна много. Даваме няколко от тях.

• Подправка # 1: Badyan смеси с растително масло и захар.
• Подправка №2: Anisetree, смесен с чесън (лук, ако е желателно), топлашка пипер, копър и канела (или джинджифил, вариантни комбинации).

Във Виетнамските супи на говеждо месо са често срещани с добавянето на Badaina, в Индонезия, често е дебела паста от нея. В Китай предпочитате да добавите тази подправка към печена патица с чесън за бъбреците, а супата с перка на акулите.

Китайска супа от акули перки - единственото рибно ястие, в което се добавя Badaine.

Арменската национална кухня включва пълнената печена тиква с тази подправка и маринована го грозде. В редица страни, е прието да се правят различни видове напитки с добавка на тази подправка. Най-често подправка микс в чай, грог и кафе. Не трябва да се забравя, че много големият обем подправки в ястието, той ще бъде неприятно горчив вкус.

В медицината

Въпреки факта, че Бадиан не е включен в държавната база данни на лекарствата, и цялата световна официална медицина не се признава като лекарство, в хомеопатия и областта на фондовете на традиционната медицина, тя е много често срещана. Ilicium verum се използва в официалната ориенталска медицина в по-голямата си част, за да се подобри вкуса на горчивите лекарства. Екстрактът от пикантен растение е един от компонентите на повечето терапевтични такси.

Anis Star, обаче, има доказани лечебни свойства и една от тези свойства е способността му да преодолява вирусните инфекции по вид грип.

Star Anise е най-мощният естествен антивирусен компонент на швейцарското лекарство Tamiflu, който е признат от който като най-ефективното лекарство за преодоляване на широко разпространения "свински грип".

Премахване на спазмите в стомаха, за лечение на парализа на лицето помага на шикимната киселина в плода на звездната анад. Това е много полезен компонент и затова често се използва за синтеза на много фармацевтични препарати. Често фармацевтите в Русия заменят Бадан Анис (който има по-остър мирис, и следователно подправките могат да бъдат лесно разграничени), загуба на част от полезни свойства в крайната подготовка.

В допълнение към изброените свойства (спазмолитично, антивирусни), подправката също има както антисептични, противовъзпалителни, успокояващи и отхрачващо свойства. Като отхрачващо и седативен употреба отвари и настойки базирани анасон за проблеми в респираторния тракт (и горна и долна). Както се използва спазмолитни бульони, основаващи се в случай на проблеми в бъбреците, пикочния мехур и стомашно-чревния тракт.

Полезни качества

От част от полезните свойства на тази подправка вече е казано в предишния раздел, за използването на бадян в медицината, въпреки това, много положителни качества все още имат достатъчно. Той помага при артрит, припадъци, проблеми на стомашно-чревния тракт, като инфекциозен разтвор, ревматизъм и др.Д. В някои от неговото въздействие върху тялото, подобно на действието на пеницилин.

Използването на малко количество подправка в храните допринася за стимулиране на здравословен апетит, подобрява лактацията и нормализирането на менструалния цикъл.

Нека разгледаме по-подробно действието на анасон в човешкото тяло.

• Въздействие върху ставите: подправката помага за лечение на мускулна и ставна болка. Особено този имот Anise може да се интересува от хора, страдащи от ревматизъм.
• Ефект върху сърдечно-съдовата система: подправки нормализира и стабилизира сърцето, регулира кръвното налягане, намалява количеството на плаки в съдовете и създава неблагоприятна почва за инсулт, като по този начин го спестяване на тялото.
• Ефекти върху централната нервна система: подправка, както вече споменахме, има успокояващ имот. Тя допринася за добър дъх. Седативните свойства помагат да се отървете от безсъние. Също така подправката улеснява симптомите на лумбаго - силна сурова болка.
• Помощ от инфекции: Spice Badyan съдържа елементи за преодоляване на бактериални инфекции, болки в ушите на излекуване.
• Ефект върху бронхите: вече споменати, звездни анасон с грип поради наличието на специална киселина. Шикиминов киселина и облекчава симптомите на настинки, кашлица и намаляване на елиминирането на болки в гърлото. Инфекциозен студ и бронхит (трудно в хроничен случай) лесно се преодолява от Бадиан.
• Въздействие върху стомашно-чревния тракт: подобрява качеството на храносмилането, намалява образуването на газове, спазми, болки в корема, подуване на корема си и лекува запек. Гадене и запек в Китай се третират чрез добавяне на подправка нарязане в чай.

Spice Badyan е в състояние да освежи дъха на човека. Достатъчно, за да го дъвче след ядене 3 минути.

• Влияние върху ендокринната система: такъв важен компонент на подправките като анол, помага на жените да преодолеят проблемите при нормализирането на хормоналните нива. Също така, поради нивото на кръвната захар на анол се поддържа при нормален обем.
• Ефектът върху бъбреците и пикочния мехур: подправка anise uluchay бъбреците. Химично активни елементи са съставени от анасон, показва положителен ефект върху ефективното почистване на уринарния тракт, преодолявайки инфекции в областта, причинени от бактерии извън именувани.
• Въздействие върху кожата: Badyan успешно се справя с проблемите, гъбички и кожни ноктите, причинени от микози.
• Ефекти върху имунната система: лечебните свойства на подправки са в състояние да преодолеят 70-те щама бактерии, които са устойчиви на въздействието на медицинските изделия.

Антиоксидантите в състава на anise имат антитуморни свойства и помагат в случай на превенция / борба рак.

Противопоказания за използването на подправки

Той е изключително препоръчително да се яде Badyan, когато:

• индивидуална непоносимост;
• Ендометриозата / естроген-зависим рак - рак на гърдата и матката.

Струва си да се припомнят, че използването на анис увеличава вероятността от кървене след отвореното използване на лекарства, които насърчават кървенето, по-голяма циркулация. Също подправка подобрява значително отрицателно въздействие на наркотични вещества / упойващи.

Има случаи, когато след пиене на чай с Dittany, хората започват да спазят, повръщащи рефлекси и хиперкесимост. Във всеки такъв случай беше установено, че всички тези негативни последици са причинени от използването на замърсена японска звезда, която е известна със своята вредна и дори опасна токсичност.

Възможно ли е да се замени Бадиан?

В повечето кулинарни рецепти тази подправка е най-важният компонент на ястието, въпреки това, той не винаги може да бъде на разположение. Става дума за логически и актуален въпрос - какво може да бъде заменено от Badyan?

Често препоръчваме да се замени анатната звезда, тъй като вторият е по-често срещан в света и по този начин по-лесно достъпни. Въпреки някаква сходство на тези подправки, те имат характерни различия. Тези различия са били вече каза - анасон вкус се наблюдава неприятно заболяване и по-рязко аромат. Лечебните свойства на Аниса дори не са тясно припомнят от Badyan, защото замяната на подправка Анис е крайно нежелателно.

Не е зле версия на замяна Badyan е използването на канела. Те са относително сходни по отношение на вкуса и аромата. Лечебните свойства на канелата ще бъдат по-малки от звездата Anisa, но ако говорим за използването на подправки в кулинарните цели, този вариант е доста допустим.