Произход карагенан - доплащане ли харбър за човешкото здраве
Съдържание
Хранително-вкусовата промишленост широко използва различни видове добавки. Те искат да удължат срока на годност, сгъстяване, даване на определен цвят, вкус, миризма, последователност, поддържане на качеството на продукта. Karrageenan отнася до добавки. И тези, които не са запознати с този материал, е необходимо да се запознаят с неговите характеристики, характеристики на приложение, противопоказания.
Какво е карагенан
Карагенан - хранителна добавка на базата Natural. Храната се използва като сгъстител, стабилизатор. За еднократна употреба от определен вид водорасли, които все още се наричат "ирландски мъх". Добавка Намерено приложение в хранително-вкусовата промишленост, козметични, фармацевтични. Идва с маркировка e-407.
Има 3 основни добавки:
- Йота е ниска степен на гел за еластичност;
- Ламбда е желиращ агент с висока степен на вискозитет (без образуването на устойчиви гел);
- Kappa - устойчив гел. Добре взаимодейства с млечен протеин. Често се използва в месната индустрия.
Карагенанът е разделен на деградирана и не-дегразована форма. Първият не се използва в хранително-вкусовата промишленост, се счита за канцероген. Дискретната форма е разрешена като добавка към храната.
История на отварянето
Свойствата на това вещество са били известни в пр.н.е. 7 век. Д. Китайски лечители, които го използват в рецепти за източна медицина. Но като хранителна добавка в индустриален мащаб, стомана на карагенан, използвана в 30-те години на миналия век в САЩ.
Притискането от ирландското МС е широко използвано в готварството на Ирландия, където много поколения семейства са били ангажирани в нейната колекция. Но сега има и други водорасли, които притежават подобни свойства - Eucheuma Cottoni, Gigartina, Eucheuma Denticulatum. Във Филипините, ангажирани в отглеждането на специални видове водорасли, за да се създаде хранителна добавка карагенан (на ниво държава).
Каква е разликата между 407 стабилизатор GET
Пречистена добавка E407, получена от водорасли в разтвора на храносмилането с алкални. След това декантирайте състава, твърдите компоненти са разделени, провеждани сушене. Този метод е по-древен, но отнема много време, скъпо.
Сега полу-пречистен карагенан от водорасли се вари в алкален разтвор, добавя се калиев хидроксид. Твърдите части са разделени, изсушени, смилат на прах. Така произвеждат карагенан във Филипините (първичен доставчик E407).
Разберете какво прави хранителна добавка Е471 направи и има ли тя да бъде вредно.
Химични свойства на карагенан
E407 - добавка, използвана в козметологията, фармацевтика. Нейните свойства:
- Вискозитет. След охлаждане течността се превръща в желе.
- Разтворимост. Чрез реагиране с гореща вода 40-70 ° C карагенан се разтваря. Формата на ламбда е разтворима в студена вода, но сироп.
- Гледка. Дава козметична основа с желеобразен тип (но не и геловете за клас yot, където решението остава прозрачно).
- Взаимодействие. Ами взаимодейства с млечни протеини. Процесът на сгъстяване преминава по-бързо. Клас Cappa е смесено добре с гума гуар, укрепване форма нея. Iota, когато се смесва със скорбяла, увеличава вискозитета си.
Добавката популярна в химическата промишленост като сгъстител, консервант, емулгатор.
Ползите и вредата на карагенан
Официално Karrageenan - безопасна добавка е позволено в хранително-вкусовата промишленост, тъй като тя е естествен база.
Информация за полезните свойства на уместността с умерено потребление на продукти, включително добавки. Злоупотребата също може да причини отрицателни ефекти.
Възползващи се функции
Антисептично, антибактериално действие-
Определяне на токсини, вредни химикали-
Антивирусна активност-
Намаляване на риска от тромбоза-
нормализиране на нивата на холестерола в кръвта.
Отрицателни последици
Гастрит, язва Гастрой-
Алергия-
Международник-
Образуването на злокачествени тумори (с постоянна превишава препоръчителната доза)-
промяна в глюкозната толерантност, която допълнително води до диабет, хипертония, затлъстяване-
Непоносимост към лактоза.
Не забравяйте да наблюдавате ежедневната скорост на консумация на продукти с карагена, за да избегнете отрицателни последици.
Опасност или хранителна добавка E407
Karrageenan стабилизатор Запиши в сладолед, кисело мляко, соево мляко, колбаси. Влошени форма води до онкологични заболявания, язви. Ето защо, тази форма не се прилага в хранително-вкусовата промишленост.
Джоан К. Тобакман изучаваше карагенан, давайки мишките си. След провеждането на лабораторната работа през 2012 г. Тя обжалва Националния съвет по биологични стандарти с искане за преразглеждане на разрешение за добавяне на вещество към храната. Тя твърди, че в независимостта от формата, Karrageenan е вреден за тялото.
Неделятната форма (допустима използвана) се променя с времето в свойствата на молекулите, които могат да навредят, защото. Важно е да се спазва своя дневен курс.
Заявление Карагенан
Първоначално, добавката се използва при готвене, медицина. Сега E407 добавете още вегетариански ястия, тонове. да се. Това е естествено. Гелинг карагенан не е по-малък от свойствата на желатина. Добавя се към:
- млечни продукти;
- Соя, кокос, бадемово мляко;
- Някои видове бира;
- колбаси.
Карагенан е необходим при производството на козметични продукти, продукти за лична хигиена. В строителството дори добави към пяната, увеличавайки обема си, "лепкавост".
Добавка за храни E407
Използването на карагенан в козметиката
E 407, благодарение на уникалните си характеристики, намерих приложение в козметологията. Добавя се към:
- кремове;
- пасти за зъби;
- Лосиони;
- гелове;
- маски;
- шампоани;
- Балсама.
Е 407 и овлажнява, подхранва със своите молекули не проникват през кожата. Добавка дава съоръжения за грижата за приятен, мек, кремообразна консистенция. Поради антивирусни свойства, предотвратява разплод вируси, допринася за възстановяването на кожата.
Karrageenan в хранително-вкусовата промишленост
E407 се използва широко в различни сектори на хранителната промишленост. С добавянето на този материал постигането. Той действа като сгъстител, консервант, стабилизатор.
Добавени към следните храни:
- Хлебни изделия;
- Ферментирало мляко, мляко;
- сладкарски изделия;
- колбаси;
- консервиран;
- газирани напитки;
- Храна за домашни любимци.
Благодарение на имотите, за да се запази маслото в продукта, се използва при производството на сосове, превръзки.
Защо Karrageenan добавят към продуктите
E407 - Универсално многофункционално вещество. Съставката заменя добавките с високо съдържание на мазнини, захар без промяна на вкусовите качества. Поради ниската си цена, намалява цената на готовите стоки. Увеличава срок на годност, което е плюс за производителите. Например, майонеза, не може да бъде произведена без добавяне на карагенан, който дава на продуктите кремава гладка консистенция, масата се сгъстява.
Какви продукти съдържат E407
Хората не се колебайте да се консумират големи количества храни, съдържащи карагенан. Списък на продуктите, съдържащи добавки:
- Детска храна;
- Мармалад;
- Шоколадови сиропи;
- кокос, бадемово мляко;
- конфитюри;
- желе;
- кисело мляко;
- бонбони;
- колбаси;
- майонеза;
- кетчуп;
- бита сметана;
- Десерт;
- Салатни пълнене.
Някои безскрупулни производители добавят месен карагенан чрез инжектиране на продукта за увеличаване на теглото си.
Допустимо дневно потребление
Който не е определил ограничения за употребата на карагенан. Но има примерно допустимо дневно количество - до 18 mg / kg тегло. За да се избегнат нежелани последици, да се придържат към тази цифра. Консумацията на големи количества карагенан води до проблеми с храносмилателния тракт. С умерено използване на него не носи вреда.
Какво да замени Карагенан
Заместители Карагенан - Всички добавки от групата на сгъстители, стабилизатори и емулгатори. Това:
- желатин;
- агар-агар;
- дъвка на дървото на рога;
- Алгинова киселина;
- Пектини и аналози.
В производството на вегетариански продукти е невъзможно да се замени E407 желатин.
Полезен съвет
Досега има несъгласие за опасностите и ползите от карагенан. Има и несигурност в неговата безопасност като хранителни добавки.
Съвети за употребата на карагенан:
- С правилната употреба, добавката е полезна за човек.
- Когато се добавят към месни продукти, карагенанът трябва да се смесва добре.
- Добавката, инжектирана в съдовете в края на готвенето, t. да се. Тя е замразена само като охлаждане.
- Обикновено 100 kg продукт се добавя 0.5 kg карагенан. При добавяне на кайма, е допустимо да се увеличи до 0.9 кг.
- Не е необходимо да се добавя веществото към колбасите, колбаси, полуготови продукти. Те са повторно изложени на термична обработка у дома.
В момента приложение Е 407 е разрешен. Но се препоръчва да се прочете съставът на всеки продукт, който се консумира, за да се избегне увеличаване на ежедневното изискване на материалното консумация. Това ще предпази от непредвидени последици, нежелани реакции.
И гледате ежедневната консумация на E 407? Напишете в коментарите. Споделете линк към статия в социалните мрежи и добавете материал към любимите си.
