Характеристики на използването на зелен босилек - интересни факти за пикантни растения

Зеленият босилек - пикантен растение, е популярен в европейските страни. Тази съставка често може да бъде намерена в средиземноморски рецепти. Оценявайте културата не само за богатия вкус и аромат. Пикантните листа съдържат част от много полезни вещества. В допълнение към готвенето, те се използват в медицината и козметологията. В интернет можете да намерите информация, че босилек съдържа голямо количество живак. Дали подправката е в състояние да навреди на тялото или е друг мит?

Какво трябва да знаете за базиликата

Базил - пикантна трева култура, отнасяща се до семейството на Lamiaceae. Растението започна да издава преди повече от хиляда години. В дивата природа може да се намери в Кавказ, в южната част на Русия, Африка, Азия, Америка. Културните разновидности на подправки се отглеждат в световен мащаб.

Името "Базил" е преведено от гръцки като "крал"

Зеленият босилек прилича на малка маския отстрани със зелени листа на яйцеклетка с джазови ръбове. По време на цъфтежа растението хвърля много малки бели, розови, червени или лилави цветя, събрани в големи съцветия. Поради това културата изглежда декоративна. По-късно на мястото на съцветия се образуват семена.

Животновъдите донесоха много сортове. В зависимост от вида, датите на живота на растението (многогодишно и годишно), височината, сянката на съцветието, вкуса и вкуса на листата.

Интересни факти:

1. Римляните са използвали босилек не е гурме, но за медицински цели.
2. В древен Египет растението е използвано за мумификация, в ритуали и жертви, са поставени в гробницата на благородството и фараоните. Поради това подправка е свързана дълго време със смъртта.
3. Учените Гален и Плиний проведоха спорове спрямо свойствата на базиликата. Гален счита, че това растение към отровна, а Плани описва лечебните си свойства.
4. За италианци Базил - символ на любовта. Температуалните жители на тази страна се появяват на прозорката Spice е условен знак за любовник.
5. През Средновековието Базил се смяташе за отровен. Смята се, че ако поставите лист от растение под обърнато чаша, тя ще се превърне в скорпион. Това беше мнението, че ако вдишването на аромата на подправки, тогава скорпионът ще започне в главата.

Базил зелено и лилаво активно растат в нашата страна. Ароматни подправки могат да растат в пота на первазацията, в оранжерия в отвореното поле. Последният вариант не е подходящ за северните райони. В централните райони босилекът на открито расте по-бавен, отколкото в оранжерията, той се оказва нисък.

Смята се, че босилекът е опасност за здравето, защото съдържа част от живачните съединения, тежки метали. Учените за дълго време доведоха изследвания, за да докажат или опровергаят тази теория. Оказа се, че Меркурий и олово в листата на растението наистина се натрупват. Въпреки това, в големи количества, тези елементи могат да бъдат намерени само в подправки, които са нараснали в замърсена почва или в близост до пътищата.

От по-младите растения, субектите концентрация на такива съединения. Многогодишните оценки се натрупват повече живак, отколкото годишно.

Каква е разликата между зеления босилек от виолетовия

Растение, класифицирано в цветни листа. Най-известните сортове - лилаво и зелено босилек. Тези подправки са различни един от друг не само в цвета на листата, но и някои други параметри.

Въпреки това растение с листа в различни цветове взаимозаменяеми, тъй като те имат подобна структура. Въпреки това, поради отлития вкус, аромат, разликата в използването на зелено, лилаво босилек в същото ястие е осезаемо.

Вкус и ароматни характеристики

Зелено, лилаво босилек е лесно да се различава помежду си в цветни листа. Първото разнообразие те са зелени (понякога с кафяв, кафяв или лилав чип). Листата са по-нежни на допир, сочни, има лъскава или матова.

Виолетов вид оставя лилаво или кафяво. В сравнение със зеленото разнообразие, те са по-малко сочни, груби. Често на листните плочи има вили, повърхността на матовото. Има сортове с лъскави листа.

Зелените и пурпурни сортове растения се различават по вкус, миризмата:

1. Виолетовите листа по-малко сочни, но имат по-концентриран вкус, аромат. Миризмата им прилича на смес от пипер, карамфил. Понякога присъстват бележки за канела. Стягащ вкус, горчив вкус.
2. Зеленият босилек има по-лек аромат. Сочен, сладка, с пикантен вкус, без горчица. Може да бъде лимон или мента бележки.

Разпределителни области и приложение в готвенето

Зелената и лилавата подправка растат в световен мащаб. Първият вариант обаче е по-ценен в Европа, характерна за средиземноморските ястия, особено италиански.

Тъмният босилек оценява в Азия и Кавказ. Тя е по-подходяща за източната кухня, известна с пикантни, остри вкусове.

Какво босилек е по-полезно - зелено или лилаво

И двата сорта са еднакво полезни, когато се използват в умереност. Съставът на подправките съдържа следните вещества.

На 100 g продуктови сметки за 23 калории. Базил се отнася до продукти с отрицателен калориен (тялото изразходва повече енергия за преработката на продукта, отколкото получаването от него). На 100 g от продукта представляват 3,15 g протеини, 0.64 g мазнини и 1 g въглехидрати.

Заводът съдържа редица съединения, които имат благоприятен ефект върху организма. Между тях:

• евгенол;
• камфор;
• флавоноиди;
• танини;
• Cineol.

Полезни свойства на зеления босилек Можете да го използвате не само в готвенето, но и в медицината, козметиката. От подправки правят тинктура, отвари, етерично масло, което се използва външно и вътре.

Използване на зелено босилек:

1. Отслабване. Растението допринася за разделянето на мастните клетки, облекчава подуването.
2. Лечение на настинки. Има екстрактно действие, премахва топлината, премахва лобите в тялото. Отварянето на семена от босилек помага да се отървете от възпалено гърло.
3. Благотворното въздействие върху кожата. Семената, листата се използват като тонер, етеричното масло се добавя към кремове и маски. Green босилек помага да се пие кожни капаци с полезни вещества, тонизира кожата, премахва отоци, овлажнява.
4. Намаляване на тежестта на симптомите в артрит. Благодарение на бета-карофилин, съдържащ се в листата, използването на подправки помага да се разшири ремисия, намалява тежестта на симптомите при влошаване на състоятелните заболявания.
5. Антибактериални свойства. Подправка депресира развитието на патогенни микроорганизми. Например, отвара от листата е полезна гаргара за болки в гърлото, фарингит.
6. Антиоксидантно действие. Тревата премахва шлага и токсини от тялото, предотвратява оксидативния процес.
7. Намаляване на нивото на лошия холестерол в тялото. Когато използвате растения, лошият холестерол и триглицеридите се разцепват и получат от тялото. Използва се като превенция на атеросклероза, диабет.
8. Защита на черния дроб. Осигурени чрез стимулиране на развитието на детоксикални ензими.
9. Положителен ефект върху състоянието на стомашно-чревния. Премахва възпалението от стомашната лигавица, елиминира метеоризма.
10. Предотвратява преждевременното стареене. Това е възможно поради способността на растението да показва свободните радикали и защитава тялото от отрицателното въздействие на ултравиолетовете.
11. Укрепва костта. Поради високото съдържание на витамин.
12. Подобрява метаболизма.
13. Осигурява ефекта на aphrodisiaca. Помага за увеличаване на потентността при мъжете, увеличава либидото.

Смята се, че босилекът помага за предотвратяване на развитието на раковите тумори, намалява отрицателните ефекти на химиотерапията при лечение на рак. Тази теория обаче не е научно проверена.

Противопоказания

Благодарение на богатия състав и изразено действие по тялото, босилекът може да се яде не за всички. Има редица противопоказания:

• Нарушения на кръвосъсирването;
• Тромбоза:
• възраст до 6 години;
• наскоро прехвърлени инфаркт;
• хипотония.

Бременните жени босилек се оставя да се използва в минимални количества (понякога като подправка в чинията). Чайовете от растение или ядене голямо количество зеленина могат да провокират увеличаване на тона на матката, спонтанен абонат.

По време на кърмене с босилек също трябва да внимавате. Тя може да провокира алергична реакция при дете.

Използване на базилика в кулинарни рецепти

В много средиземноморски ястия добавят зелен босилек. Особено обичам тази подправка италианци, които го използват по-често от всяка друга подправка.

За разлика от виолетовото, зелените листа са универсални. Нежен, но пикантен вкус дава възможност да ги използвате не само в закуски, основни ястия и сосове, но и в десерти, освежаващи напитки, чай.

Базил Грийн е най-добре съчетан с месо, сирене и зеленчуци. Особено хармоничен, той ще с вкуса на домати, пипер, патладжани. Често зелените листа, съчетани с други подправки, като:

• мащерка;
• Розмарин;
• мента;
• розов или черен пипер;
• Orego;
• Паприка.

Има много ястия, които не могат да бъдат подготвени без зелена базилика. Ето рецептите на най-известните от тях:

1. Салата "Капрезе". Това е традиционна италианска ястие, комбинация от цветове, в които символизира знамето на тази страна. За приготвянето на по-големи домати и зелена моцарела сирене е нарязано на филийки 6-10 mm дебелина. Василий се измива и намалява върху кръг. На плочата излагат в кръг Мозарела, домати и босилек. Съставките трябва да се съчетават малко, но погледнете плочата добре. Готова салатна сол, помпи, напръскани със зехтин и балсамов оцет.
2. Песто". Тя може да бъде добавена към салата "капан", тестени изделия, пица и други ястия. За приготвянето му в купа на блендера смила куп базилика, 40 г кедър ядки, 2 скилидки чесън, 7-ви. Л. зехтин. След това, 50 г нас резета на пармезан в плитка и сол на вкус. Готов сос употреба веднага. Също така, тя може да бъде подготвена в бъдеще, замръзване в малки форми.
3. Доматен сос. Доматите пречистват от кожи, смачкани на мелница или блендер. В маслинено (може да замести без мирис слънчоглед) масло няколко минути печено натрошена плоска страна на ножа, но не натрошава и нечестните скиници на чесън 3. Чесънът почисти от тиган. За да добавите ароматно масло, смачкани домати и задушени на ниска топлина за 15 минути. След това захар, сол, черен пипер на вкус и няколко клонки от натрошен босилек (може да бъде заменен с сушени). Сос Tomyat още 5 минути, след това се отстранява от топлина.

Характеристики на употреба

В готвене използвайте зелени босилек листа. Някои кухни също използват семена.

В народната медицина, етерични масла и растения семена. И двата компонента имат изразен ефект, така че когато се използват, е важно да се спазят дозата.

Благодарение на живака, съдържащ се в растението, силно действие върху тялото, подправката не е подходяща за редовна употреба. В малки количества, в основните ястия можете да добавите често. Но като една от основните съставки, тя се прилага не повече от 2 пъти седмично.

Ако има босилек ежедневно в продължение на няколко седмици, тогава токсините ще се натрупват в тялото, ще започнат отрицателни промени.

Базилисът губи повечето от ароматните и вкусовите свойства с дълга термична обработка. Следователно, тя се използва в студена закуска или се добавя към горещи ястия в края на готвенето.

Съхранявайте свежи зеленчуци или в хладилник, обвит в хартия или влажна тъкан, или на кухненска маса в буркан с вода. Също така, подправката може да бъде изсушена и замръзнала. Друг начин да разбиете подправките - настояване на масло върху зелени листа.

Зелен босилек и неговите сортове

Зеленият босилек е популярен, не е сто години. През това време са получени много разновидности на растенията. Най-популярните от тях са описани по-долу.

Basilisk

Базил Василск - разнообразие, което има висок растеж, може да достигне 60 см височина. Растението със зелени листа образува голям клъстер с бели цветя. По време на цъфтежа се усеща вкус във всеки ъгъл на градината.

Зелените имат аромат на тъмностен пипер. Благодарение на богатия вкус, мирис Васил за добавяне на сосове, маринати.

Събранията на Vasilisk Green Basilica се събират 2 месеца след засаждане на растения.

Шалун

Shalun - клас с малки зелени листовки, пикантен аромат, не остър, но наситен вкус. Поради малки размери такива листа изглеждат добре в салати. Те се използват като декор, добавете към маринати.

Базил е добре комбиниран с риба, месни ястия.

Карамфил

Разрамението на карамфил оправдава името си характерна аромат на карамфил, лесен за лице. Вкусът на зелени листа нежни, така че те се използват главно за приготвяне на салати, сурови сосове.

Реколтата от този клас зелена босилек се събира 1,5 месеца след кацане.

Гръцки

Гръцките от зелено босилек често се използват като декоративно растение. Буш има форма на топка. Листрите малки, ярко зелени. За събиране на реколтата подправка е готова 2,5 месеца след кацане за постоянно място.

Вкуса на листовете на това разнообразие от лоби-карамфил, с малка последна. Spice е подходящ за готвене напитки, топли и студени сосове, салати.

Лимос

Една от най-популярните сортове сред сортовете - босилек лимон. Неговата основна разлика - вкусът и аромата на лимонската жар, съчетана с пипер нотки. Подправка за салати, напитки, рибни ястия.

Средни листа, ярко зелени. Готови ли сте да съберете 2,5 месеца след слизането си в открита земя.

Гурме

Goured Leaflets гурме има ярко изразено пикантно вкус и горчица. Пресните листа се използват главно за готвене на топли ястия. Също така, разнообразието е идеално за сушене и замразяване, тъй като дори в тази форма не губят вкус.

Бушът на този сорт не надвишава 25 см височина. За растителната инсталация е готова за 2,5 месеца след като се разсад на открито.

Свещен

Свят босилек зелен - вид, при което най-изразен аромат на карамфил и пипер. Вкус малко горчив, islant. Ето защо, тази опция е подходяща за изработване на остри ястия, сосове, пикантни салати, месо.

Карамел

Карамел има необичаен вкус. Неговия по-лек плод, карамел бележки. Поради това, той съчетава с растителни и плодови салати, десерти, напитки.

Тона

Green Basil Tonus - разнообразие, което обичаше кулинарния вкус, ароматът, който дава бодрост. Този тип се използва за приготвяне на тонични напитки, добавени към салати и десерти.

Тон - висок клас достига 50 cm. Растението има ярки зелени листа са средно големи.

Тайландска кралица

Тайдската кралица - друг вид разнообразие, който може да се използва в декоративни цели. Цветя растение с люлякови цветя, наподобяващи лилав съцветие. На фона на зелено, с лилави листа, тя изглежда необичайно.

Вкусът на подправките също е необичаен. Пипер, с карамфил и лимонов вкус. Използвани в горещи и студени пикантни ястия.

Зелена вар

Зелен вар - босилек с аромат на вар. Перфектно разклаща вкуса на зеленчуците, рибата и птиците. Използва кулинарна подготовка на салати и напитки.

Буш на този сорт е много разклонен. Образува голямо количество зеленина. Благодарение на това, културата може да бъде събрана през целия период на растителност.

Green Basil - подправка, която е популярна в Европа. Без него е невъзможно да се представят много традиционни средиземноморски ястия. Въпреки това, подправката се оценява не само за вкуса и вкуса, но и за полезни свойства. Така че босилекът не вреди на здравето, важно е да се използва в умерено количество.

Какви ястия със зелена подправка ви приготвят? Споделете вашите рецепти и съвети в коментарите. Запазете статия в любимите си или направете репост в социалните мрежи.

Базил лилаво и зелено - разлика, състав и разумно приложение.

Източници:

1. HTTPS: // Polzavred-Edi.RU / BAZILIK-POLZA-I-VRED-DLJA-ZDOROVJA-ORGANIZMA / # Vred-I-Protivopokazaniya
2. https: // edplus.Информация / продукция / Базил.HTML
3. https: // rusfermer.NET / OGOROD / LISTOVYE - Ovoshhi / Bazilik / Poleznye-svojstva-i-vred / kak-est.HTML
4. https: // bg.tegrifo.ru / opisanie / bazilik-poleznye-svojstva
5. HTTPS: // Dachampion.RU / BAZILIK-Zelenyj-OPISANIE-POLEZNYX-SVOJSTV.HTML # I-39
6. HTTPS: // FoodAndHealth.RU / Travy / Bazilik