Прилагане на luke shalot в готвенето на популярни рецепти

Нанесете поклонението на шалота в готвенето на много любовници. Основната разлика от него от обичайния влечуго във факта, че крушката му се състои от стълбове, като чесън. Въпреки това, за много това е редовен лък.

Растение - две години, принадлежи към семейството на лук, много популярно в Западна Европа. Лукът на лъка на Шалот започна да се наслаждава и на страните от бившия СССР, поради непретенциозността, устойчивостта на температурата и високите капки. Често се нарича: "семейство" или "spearozub".

Споменаване на това растение от III. към N. Д. Той има деликатен вкус, в готвенето, се използват и крушки и листа, а последните също са популярни като корен.

Ползите от това растение могат също да бъдат приписани на скоростта на узряване и възможността за отглеждане през цялата година. Съберете реколтата на Luka Shalot още през втората половина на юли, докато тези ще узряват само за един месец.

Разликата между носа на колона и потиснатите

Шлюзният лък и тези са много сходни, толкова много хора не могат да ги различават или да бъркат, но има разлики между тях:

1. Шалот расте с групи или гнезда, докато тези са единични.
2. Миризмата на шалот не е толкова остър, но вкусът е по-търг.
3. Лук действително арогантно за условията на съхранение, докато колите запазва всичките му свойства за дълго време дори при стайна температура.
4. Ако изрежете главата на рефата на лук, можете да видите само пръстените, докато, ако е направено с колона - тогава зъбите отварят "зъби", точно като чесън.

На пръв поглед разликата е незначителна, но ако има опит, те могат лесно да бъдат разграничени.

Популярни Лука Салот

Тези видове Luke Shalot са най-популярни:

1. Airat - има деликатен вкус и в същото време доста остра. От 1 кв. m събира около 1,5 кг. Теглото на главата средно е 20 грама. Счита се за вторичен. Корпус на корена.
2. Нар - форма, разпределена, тегло около 30 гр., както и Атарат - средата на Лари. Съберете около 2 кг от 1 кв. М. Отглеждат за корени и зеленина. Спане на необичаен кафяв цвят със сив нюанс.
3. Крепост - лък, който перфектно възстановява болестта като сива плесен. Както и предишните две разновидности - средновековната, узрява за 50-70 дни. Husk - приятен розов цвят, тегло на една глава - около 50 гр.
4. Сибирският кехлибар - степента на този лък узрява донякъде по-бързо от предишните, културата може да бъде събрана за втория месец след кацане. Тегло на главата - около 30 грама. Люспи на приятен бронз.

Състав и калории

Енергийната стойност на продукта е само около 70 kcal. Затова можем спокойно да кажем, че лъкът на шалота е диетичен продукт. Също така в състава си практически няма мазнини, техният брой е по-малък от 1 GRA. на 100 гр. Продукт. Протеини - 2.5 и въглехидрати - около 17.

За разлика от лука, има уникални вещества в шалотата, а именно:

1. Селен - в големи количества той е отровен, но в малък е много полезен. И преди всичко това предотвратява появата и развитието на раковите тумори. Продуктите, съдържащи селен, се препоръчват да се използват не само за предотвратяване на онкологични заболявания, но и минало химиотерапевтичен курс.
2. Ванадий - вещество, което играе ключова роля в развитието на енергията от тялото. Той засяга обмена на въглехидрати, а експертите твърдят, че количеството на холестерола зависи от съдържанието на ванадий в тялото. Отколкото е повече, толкова по-малко вреден холестерол.
3. Cobalt е един от най-важните микроелементи за организма, той участва в разделянето на белтъчини, мазнини и въглехидрати. Ние сме необходими за синтеза на ДНК и РНК, както и различни аминокиселини.
4. Chrome - елемент, свързан с всички процеси в организма, които се отнася до инсулинови взаимодействия. Следователно той играе ключова роля в поддържането на баланса на кръвната захар.

Също така в шалота съдържа: манган, калций, йод, желязо, групови витамини, както и с.

Полезни свойства на Luke Shalot:

1. Подобрява работата на сърдечно-съдовата система.
2. Нормализира кръвното налягане.
3. Активира защитните функции на тялото.
4. Подобрява работата на GTC.
5. Инхибира патогенната флора в стомаха.

Противопоказания и възможна вреда

Въпреки такъв обширен списък с полезни свойства, шалот има редица противопоказания:

1. Не се препоръчва използването на този зеленчук за тези, които имат болести на генитюрната система и нарушения в работата на стомашно-чревния.
2. Невъзможно е да се яде по лък в нарушението на панкреаса.
3. Също така възможни обостряния на болезненото състояние в запек и повишена киселинност в стомаха.

Лост Шалот в готвенето

Родината Salot е Азия, а след това той се качи в Гърция, а от там се разпространява в цяла Европа. Той е най-популярен във Франция, където се използва, на практика, във всички ястия, където има лък.

Слава на ястие, приготвена с купа от чало, получени благодарение на лек вкус, който не е толкова нарязан, в сравнение с лука. Това е отлична съставка за салати, сосове, месни ястия и др. Тя се консумира както в свежата форма, така и в мацка.

Рецепти с купички

Ризото с лък от колот, пармезан и чанделели

Ризото - ястие от италианска кухня, основата на която е кръгъл ориз, богат на нишесте. Някои сортове дори се наричат ​​- "Ризото". Рецепти за подготовка на това ястие съществуват различни, ключови характеристики са красив крем и хомогенност.

Какво ще отнеме:

• Фиг. - 250 гр.
• Кремообразно масло (за предпочитане сол) - 100 гр.
• Chanterelles - 0.5 кг.
• Пилешки бульон - 750 гр.
• Сол, пипер - на вкус.
• Лост Шалот - 2 средни глави.
• Пармезан - 50 гр.

Как да готвя:

1. В тенджера трябва да излеете бульон, да го заври, да намалите огъня и да го запазите горещо.
2. В тиган е необходимо да се разтопете половината от порциите на маслото, да добавите лъка на колота и да се запържваш на силен огън около 1 min.
3. След това добавете крепежни елементи и се запържете около 5 минути, докато станат меки.
4. След това добавете пипер и сол и отложите.
5. В същия тиган е необходимо да се стопи останалата част от маслото и да се направи ориз, той трябва да бъде очакван за около 3 минути, непрекъснато разбъркване.
6. Тогава трябва да се налива около 250 гр. Пилешки бульон и готвене, докато се изпари, е необходимо да го направите, докато оризът няма да бъде хомогенна консистенция на крем цвят.
7. Chanterelles трябва да се добави заедно с най-новата сума на бульон.
8. След готвене се поръсва с настърган пармезан и веднага служи на масата.

Френски сос Ешхалот

Във Франция, в повечето ресторанти, когато поръчвате пържола, клиентът ще предложи не само да избере степента на пепери, но и една от трите соса, сред които ще бъде известната ешелот. За приготвянето на този сос изисква лък от чало.

Ако не знаете какво да замените лъка с шалота, използвайте обичайните или червените. В същото време, някои готвачи смятат, че може леко да повлияе на вкуса на соса.

Какво ще отнеме:

• Лост Шалот - 3-4 средни глави.
• Захар - 2 часа. Лъжица.
• Сухо червено вино - стъкло.
• Винен оцет, можете да използвате Apple - H. Лъжица.
• Кремообразно масло - 100 гр.

Как да готвя:

1. Лук трябва да се нарязват на малки кубчета или тънки филийки.
2. В тигането разтопено масло и запържете лука на средна топлина, докато той стана мек. За да направите това, може да ви трябва около 10 минути.
3. До Лука трябва да добавите оцет и захар.
4. Направете вино. За да направите това, можете да използвате и бяло и червено. Най-добрите подходящи евтини марки.
5. Смесете всичко внимателно.

Важно е да се отбележи, че последователността на соса може да бъде различна и зависи от главния готвач или от лични предпочитания. Сос се изливаше върху месо или му предполага да го направи в него. Хамберс и други месни ястия също са приготвени с него във Франция.

Обикновено референтната референция на картофи с Luca Shalot

Ястието идва от Франция, от региона, принадлежала към князния принц на страните. Дофин - наследник на управляващия монарх на Франция.

DOFINE картофите на чиния с купа от чало се отличава с изискан вкус и аромат, както и простота. Първоначално тя подготвяше прости хора и на масата изглеждаше много по-късно.

Какво ще отнеме:

1. Картофи - 300-400 гр.
2. Крем за копач - 250 гр.
3. Черен пипер, сол - на вкус.
4. Leek Shalot - 2 малки крушки.
5. Чипинг орехмет.
6. Нарастено сирене - 50-80 грама.

Как да готвя:

1. Картофи и лук се обеляват и нарязват на тънки пръстени.
2. Вземете общуването и смажете с масло, изливайте бульон, необходимо е кремът да не дойде при нея.
3. Поставете картофите и лука.
4. Добавете сол, черен пипер и индийско орехче, можете да добавите други подправки, като чесън,.
5. Изсипете крем, те трябва да покрият повечето от картофите.
6. Формата е по-добра за покриване на фолиото, в което трябва да се направят няколко дупки. Това се прави така, че картофите трябва да бъдат печени и не се приготвят.
7. Поставете формата в предварително загрята фурна до 180 ° C, за около 1 час.
8. След това вземете ястието със сирене и поставете фурната за още 10-15 минути.

Ястието е готово, то ще отговаря и за обикновена вечеря и за празнична маса.

В заключение: в Русия има свои собствени видове лук в началото на 60-те години. последния век., и оттогава тя стана подходяща употреба в готвенето. Продуктът се използва в пържени, кисели, сирене и дори суха форма, тя е много по-сложна и по-полезна. Тя не отбелязва вкуса на други продукти, но подчертава и укрепва вкуса им. Съдържа много витамини, минерали и антиоксиданти, което го прави доста полезен продукт.