Оризов оцет: подготовка и прилагане независимо

Уникалният азиатски ориз оцет наскоро стана популярен по целия свят, благодарение на разпространението на суши и ролки осолени риби и ориз. Тази мека подправка ни се различава от обичайната таблица на продукта мека сладост и кисела тънка, а освен това, жалбата се счита за полезна за тялото, за разлика от синтетичния аналог. Къде и как да използвате оризов оцет, как да го приготвяте сами и да бъдат заменени - това допълнително.

Това, което отличава оцет ориз и как се използва

Как да подправки ориз оцет се появи в Азия, където е решено туршия риб с оризово зърно. Филе започва процеса на ферментация в зърнени култури, при което се образува киселина. С течение на времето продуктът започна да приема и в производството на вино и саке от оризови зърна.

Постепенно оформят традиционни суши рецепти с прясна риба или яйца, варен ориз и морски водорасли, което със сигурност ще използва оцет за мариране на морски дарове и зърнени култури поради други компоненти. Поради импрегниращите ролки остават цели и придобиват вкусен баланс.

В допълнение към браната и морски дарове, ориз оцет се използва за подготовка на зеленчуци, сезон към салати, яхнии, всички видове продукти на барбекю, а понякога и дори десертите. Използването на оризов оцет универсално благодарение на мек и деликатен вкус, полезност и достъпност в Китай, Корея и Япония.

• Оризът се счита за същността на най-лекия плод и синтетичен. Неговата киселинност не е толкова остър, при който подправката не е ярка плодов мирис или химикал. Оризов оцет изглежда като балсам добре подходящ за сосове.
• За разлика от това, въпросният продукт, ябълковото вино и варианти притежават ароматен сладък вкус и рядко се използват за оформяне на преформите за месо.
• Балсамов оцет има плътна текстура и изразена сладост, често се добавя към десертите.
• Таблица бял продукт - синтетичен киселина с остър вкус и мирис, съотношението на който да се готви еднозначно.

Различни видове оцет не могат напълно да заменят помежду си, а оризът остава най-"екологичен". Мека същество, като правило, може да бъде използван за неопределено време, тъй като тя не се разваля вкуса на ястия.

Какво е полезно за необичаен продукт

Райс оцет - не само вкусна подправка, но също така и полезен компонент, който в продължение на много векове подкрепя добри здравни азиатци. За разлика от синтетичен киселина, тя не изгаря лигавиците и е безопасно в храната на хората, страдащи от гастрит, киселини и по-сложни стомашно-чревни заболявания.

Подправка е ценна за тялото в много области:

• Той насърчава почистването на плавателни съдове в атеросклероза, участващи в метаболизма на мазнините;
• Тя помага да се елиминират токсините и вредните компоненти от кръвта и червата, насърчава нормалния метаболизъм;
• нормализира отделянето на стомашен сок и жлъчка;
• е източник на ценни аминокиселини, подмладяване на тялото и укрепване на имунната система, участва в производството на хемоглобина;
• убива бактериите в храните и устната кухина;
• Това се превръща в ценен източник на калций и фосфор за здрави зъби, кости и мускули.

Натурален продукт почти няма противопоказания. Внимание трябва да се наблюдава само хора с висока киселинност, заболявания на бъбреците, стомашно-чревния тракт, диабет, хормонални нарушения през време на бременност и ако са свръхчувствителни подправки съставки.

Какво прави ориз оцет и сосове въз основа на него

Киселинното производство включва не само оризовите зърна, но и кулинарни дрожди, захар (по-малко - мед) и семена от сорго или пшеница. Въпреки това, последният компонент е "тайната" добавка на китайците, която може да бъде изключена от рецептата без загуба. Естествено, ние се нуждаем от пречистена вода. Някои опции се добавят сол, пикантни подправки и билки, общо взето - джинджифил, което значително променя вкуса на подправките.

Съставът на естествения оризов оцет зависи от неговия тип:

• Той се счита за най-често срещания бял оцет, получен от класическите оризови зърна.
• Червеното е направено от специален вид дрожден ориз и участва в процеса на благородни гниене.
• Кафяв състав, получен от тъмнокафяв ориз и носи специална полза за тялото.
• Черният оцет е направен от гръдния ориз тъмен, той се оставя дебел и концентриран.

Белият тип може да бъде направен у дома, а не да надхвърля за внесената бутилка. Въпреки че, разбира се, знаят, че вкусът на азиатските продукти може да бъде вкусен само в дома на деликатес. Експертите твърдят, че европейските и руските индустриални аналози са твърде остри, често поради факта, че са подготвени с добавяне на нерентабилни добавки. Оригиналният оризов оцет е полезен за организъм и не причинява неприятни вкусови усещания.

Сосове и спадове за суши, супи и храни на скара с ориз оцет често се добавя лимонов сок и соев сос и чесън, лук, джинджифил и ароматни билки.

Калориите в оризовия оцет е много по-висок от този на аналозите - в сравнение с техния индекс от 11-18 ккал, той е 54 kcal на 100 g. Поради участието на захар и нишесте. Въпреки това, продуктът се счита за диетична и хранителна безопасност.

Какво се заменя с деликатес в рецепти

Да откаже такова важно и в много отношения решаващ компонент при приготвянето на ролки, салати и супи не може да бъде. В противен случай престават да бъдат автентични рецепти. Използване на соса за свързване на компоненти и привличане на ястие от пикантни нотки на вкус. Райс оцет борба риба, украсява вкуса на обикновения ориз и зеленчуци, убива бактериите и не дава деликатни ястия бързо да възпират.

За да елиминирате напълно сладък сос не си струва. Но скъп и рядък ориз продукт не винаги е на разположение. Тя може да се опита да замени - точните еквиваленти, но има няколко интересни опции:

• Ябълка или бял гроздов оцет в ниска концентрация. Няколко капки, смесени със сол и подправки в масло или вода, добавете азиатски ястия от жар.
• Лайм или лимонов сок със захар или мед. Малка част от цитрусовия фрехт се разрежда във вода, сол и импрегнирана със смес от хранителни съставки - ако не отиде твърде далеч, и се получава прясно.
• 3-6% оцет се използва като последна мярка в малки количества, тъй като тя не е много добър ефект върху усвояването на хранителни и вкусови качества. Към този важен курорт, ако планирате дългосрочно съхранение на крайния продукт.
• Саке оризово вино, или с добавяне на всяка киселина - лимонена в кристали или под формата на плодов сок - голямо съществено повтаряне на вкуса на оцета. Преди употреба е желателно да се затопли течността за изпаряване на алкохола.

Що се отнася до това, което може да бъде заменен от оризов оцет, - отговаря на въпроса по отношение на общата формулировка. Например, за ецване, избрани по-тежка кисела смес и за ароматизиращи ястия промени правят фините есенции.

Как да подготвим подправната къща

Ако промените традиционния вкус, няма да искате, можете да приготвите оризов оцет. Ще отнеме около месец. Нуждаете се от прост екструдиран или сух треперене, малко захар и всяко разнообразие от ориз - по-добре е да се даде предимство на kruglozernovomu.

Класическа рецепта:

• 250 г. оризови зърнени култури (стъкло);
• 1/3 от чл.Л. дрожди;
• 300 - 600 или повече грама захар - ако е необходимо и в зависимост от целта на оцет.
• 4.5 Член. вода.

За подготовката ще трябва неръждаема стомана соте тиган, стъклен съд, стерилизирани с пара голяма бутилка, марля.

Как да се направи оцет - стъпка по стъпка коментари:

1. Първият задник трябва да се изплакне добре във вода 3-6, докато вече не изглежда dregs. Важно е оцетът да не се влошава в процеса на ферментация.
2. След това зърната се излива вода и се настояват при стайна температура в продължение на 4-6 часа, след това се изпращат до хладилника в продължение на най-малко 12 часа и след това на 2 дни.
3. Инфузия на щам чрез сирене над тигана, събрани в няколко слоя. Зърното може да се използва при готвене по тяхна преценка. Течността продължава да се превръща в оцет.
4. Освен това, в предварителната форма се въвежда захар и се нагрява на огън или водна баня, като се разбърква непрекъснато, за да сиропът не залепва. След появата на мехурчета, е необходимо да се къпе над ниска топлина за около 20 минути, а не позволява на течността да кипи.
5. Отделно разреждане на дрождите в топла вода - в съответствие с инструкцията и влезте в огуженнал сироп, разбъркване. Важно е температурата да бъде около 35-38 ° C - гореща течна дрожди, и няма да се развие хладно.
6. Получената преформа се прехвърля в пивовален буркан, покрит с марля, но не и ръкав или ръкавица. Да се ​​съхранява при стайна температура от пряка слънчева светлина за един месец. За да се отървете от утайката, някои експерти препоръчват една седмица да филтрират инфузията, да се излее в друг стерилен буркан и да остави за още 3-4 седмици.
7. Готов оцет се почиства през марля филтър и кипене. След появата на мехурчета в течността може да влезе в яйчен белтък - това ще дръпне до дъно и оцет, за да направи прозрачни, но тогава ще трябва да се филтрира отново след охлаждане.

Съхранявайте такъв продукт в чисти стъклени бутилки. По-добре е да се подготви съставът в малки порции.

Оказва се, че вековната деликатес в Азия можете да се подготвите и да се насладите на традиционните роли и супа с юфка, без да излиза от оригиналните рецепти.