Зареждане с балсамов оцет за салата: рецепта със снимки

Ние се използва за запълване на салати с майонеза, заквасена крем или растително масло. Някои мъдри готвачи, използвани като превръзка и оцет - ябълка или вино.

Но има и такива подправка като balsamik. Помислете за нея друг вид оцет е фундаментално погрешен.

Тя има специален вкус - свеж, сладко-кисел. Той дава дори скучно ястие напълно ново звучене.

В тази статия представяме най-добрите рецепти на салати с балсамов оцет. Дали всички предястия са подходящи за превръзка?

Какво може да замени известния балсамов от италианската провинция Reggio Emilia? Този въпрос, ние също засегна в тази статия.

Какво е балсамов оцет и защо има такова име

Aceto Balsamico - Takovo оригиналната подправка за име се споменава за първи път в 1046 година. Ръководство Kosnos, Marcgraf Bonifamius представени Henrich II присъства под формата на варел с този уникален "балсам".

Така че, между другото, на традицията на "кралските подаръци" произхожда. Барелите балсамов оцет станаха задължително предлагане на чуждестранни делегации и местна аудитория за убежище.

Също така този подправка измерва семейното богатство. Ако зестра на момичето беше за барел на балсамов оцет, той се счита за добър мач.

Къде е името? Факт е, че преди ренесансовото зареждане с балсамов оцет за салата просто не съществува. Това тъмно и вискозна течност се използва изключително за медицински цели.

Третирани рани, както и погълнати по време на епидемията. В крайна сметка, Penicillina в тези дни не е бил, но патогените присъстват навсякъде. Известно е, че Лукреция Борджия от време на чума, kosying населението на Рим през 1503, излекувани изключително от балсама

Защо не е оцет

Това дебело подправка е измислено, ако вярвате на древните легенди, в Модена. Оттогава най-скъпият балсамов оцет като ценно вино защитено категории.

Най-високата степен се нарича Aceto Balsamico Tradizional DI Modena, а първият регион-Емилия, т.е. от региона, в който се намира град Модена. Различен от обичайния балсамов оцет общ производствен процес.

Това не е бисер вино или сайдер. Балсамов оцет прави свеж мъст.

Гроздото бяло грозде стисна. Сокът се кипи, докато течността се сгъсти и потъмнява.

Този сироп се разля над бъчвите и издържа най-малко три години. И особено ценни сортове и цял век!

Така че, ако рецептата съдържа салата, превръзка с балсамов оцет, дори не се опитвайте да го замените с ябълков сайдер, вино или друго. Той има богат плодов аромат и кисело сладък вкус. Консистенцията на нея е много по-дебел обикновен оцет, а цветът е много по-тъмен от неговия.

Където се използва подправката

Разбира се, никой вече не е балсамов рани. За това има по-ефективно средство за това.

Но сладък и кисел вкус може да се използва не само като подправка за салати. Балсамов оцет за приготвяне на месо, риба, зеленчукови ястия, маринати и дори десерти.

Той ползва вкуса на сирената и ометите. Balsamik използва дори като сос към сладолед! Той разкрива вкуса и аромата на ягода.

Този оцет нежно разчупва месни влакна. И всъщност тя дезинфекцира водата и насърчава запазването на продуктите.

Ако искате вашето съдовояване ароматно и не е имало несравним вкус, трябва да се внимава да придобие истинския балсамов. Тъмно и дебело като катран, течността се пълни в 100 ml бутилки, внимателно с квадратно дъно и изработено от прозрачно стъкло.

Има евтини сортове са смесени в обикновен оцет, за да се ускори процесът на ферментация. Те имат по-светъл нюанс и течна консистенция.

Основната рецепта за салатен обличане с балсамов оцет

Тъй като подправката е изобретен в Модена, тогава, разбира се, най-често се използва в италианската кухня. Смята се, че балсамич разкрива вкуса и аромата на продуктите.

Ето защо, салати са пълни с този оцет да плати всеки, дори и най-неутрален съставка. Когато говорим за италианска кухня, как да не си спомня с лека закуска с домати и сирене "Моцарела"?

Тези две съставки са изложени от "скали" в кръг. За да запълни тази немудрения, но много вкусна салата, просто добавете няколко капки балсамов оцет до зехтин (бъдете сигурни, че първото студено пресоване).

Пропорциите - 02:59. Леко разбърка и спрей за трениране нашата салата от домати и "Mozarella".

Това зареждане е подходящо за други прости закуски. Възможно е да се поръси салата от маруля (особено сортовете на Romaine). Такъв сос се приготвя непосредствено преди употреба.

По-сложно зареждане на дългосрочно съхранение

Италианците обичат да подготвят соса за бъдещето. И това имат причина. Ако потапяне в зехтин ароматни билки, след това след известно време те ще премине им аромат мастна основа.

Балсамов оцет в тази смес действа като консервант. Бутилката е пропусната на клончета пресни билки. Органо и Тиган.

По желание можете да добавите розмарин и други италиански билки. В буркан с винтов капак, изсипва сто хиляда маслиново масло "екстра-девица" и три супени лъжици балсамов оцет.

Добавете сол и черен пипер прясно. Винтове и енергично го разклащайте.

Използвайки фуния, изсипете сместа в бутилката. Плътно запечатано и напълнено пълнене с балсамов оцет за салата се влива при стайна температура. Ще бъде готов за употреба след няколко дни.

Сос за билкова смес и растителни салати

В Италия и Франция са много популярни предястия рукола, маруля, спанак и други листа. Тези салати подготвят специална превръзка.

Характеризира се с това, че зехтинът и балсамов оцет, взет в равни пропорции, напр. 50 милилитра. Към това се добавя щипка захар и черен пипер, сол и навиване с върха на ножа.

Всички се разклащат да разтворят кристалите и полираните листа и трева. Сос с балсамов оцет за зеленчукова салата изисква повече съставки.

В хода са горчица, мед (или захар карамелизиран, ако алергия пчелни продукти). В допълнение, пропорциите на зехтин и балсамов промяна тук. Стомаливият оцет се нуждаят само от една супена лъжица "екстра-девица".

Използване на ръчни фракции на мелницата в смес от 7 грах черни разпределения. Допълване на зареждане с гориво мед боб и горчица (една супена лъжица от всяка съставка).

Можете също така да се поръсва щипка провансалски сос или италиански билки смес.

Рецепта салата гръцка салата с балсамов оцет

Жителите на Гърция отдавна са запознати с подправка на италианската мода. Но възрастта на глобализацията е свършила работата си, а сега гръцката салата "HORYATIKI", т.е. "селянинът" получи много вариации. Един от тях се отнася до пълнежа:

1. За сос към автентичната гръцка салата 5-6 супени лъжици екстра върджин зехтин се смесва със средната стойност на лимонов сок.
2. Добавете щипка риган и мащерка, а след това напълно разклатете зазавод ръката, или в буркан с капак.

В вариант на това популярно ястие ние просто сменяме лимонов сок в два супени лъжици балсамов оцет.

Кремов сос

Ако обичате да се превръщате, е дебел и кадифено фолио, обвити съставки, пригответе го за тази рецепта. Този сос ще бъде много полезна алтернатива на вредната майонеза:

1. Изсипете в миксер купа 50 милилитра маслиново масло и 4-5 супени лъжици балсамов оцет.
2. Разбийте, докато сместа ще се промени с течността в консистенция кремообразна.
3. Добавете Sauker кафе лъжица, щипка сол, сухи билки. Такова зареждане с балсамов оцет за гръцка салата, но и до месо или риба закуски. За морски дарове той може да бъде представен като потапяне сос.