Многоцветни паста карда какви различия и прилики?

С, отколкото при първото споменаване на свързаните с тях къри? Най-много - с Индия. Просто помнете цветното време на индийското кино като тъмнокожи индианци трапецничаут пиле къри с ориз. За някой като къри - директна връзка с Тайланд и наситена жълта къри паста.

Често, когато има представа какво искам да готвя къри, човек отваря интернет и започва да се хвърля. За да започнем с преди подготовката на къри макаронени изделия, за последващото добавяне на него в ястието си струва да се реши дали ястието от света ще се подготви. Понякога изглежда, че къри паста е едно, но това не е така.

Източникът на първите рецепти къри паста е станал Индия. Сега се предполага, че това е най-индийски къри паста е автентичен. Първоначално класическото къри имаше изразен жълт цвят, който води до присъствието на големи количества курмерна рецепта. Но не мислете, че добавянето на куркума в чистата му форма щеше да даде същия вкус като жълт къри. Това е фундаментално неправилно, тъй като самата куркума няма изразен вкус и изпълнява, в по-голямата си част, естествена боя и ароматизатор.

Жълта къри паста

След като влезе в рецептата на къри към Тайланд, подправката се отвори, можете да кажете нов живот. Поради различията в Индия и Тайланд в отглеждането на растения в "зеленото" замени курри на къщата на Тайланд. Паста стана значително по-остър, но все пак повечето хора хареса вкуса. Минало време и се появи още една рецепта, която зае трето място в списъка "Classic Къри Pasta". Red Pasta Carry получава името си не само за красива ярко червен цвят, но също така и за висока степен на остра. Острота и цвят добави сушени червени люти чушки, които се считат за един от най-горещите чушки в света.

Все още има много рецепти, които се различават леко от три класически. Факт е, че във всяка провинция, град, улица и дори семейството има "класическа" рецепта за къри, която се подготвя повече от сто години. Някои рецепти добавят растения, които растат само в определени зони, което ги прави много трудни за приготвяне и дори невъзможно у дома. Също така често е много различен процес на готвене къриста. Някои от тях се приготвят първо от всички прахови съставки и след това го смесват с вода и масло, за да образуват паста. Други се приготвят незабавно поставяне, т.е. всички съставки се смесват и нито им се изплюват в масло или горещо масло, за да се увеличи срокът на годност. Ето защо, съветвам първоначално да се опитвам да приготвя най-простите и популярни рецепти и впоследствие трябва да импровизира. И може би ще получите нов вид "класическа" къриста паста, която ще живее от векове.

Рецепта Жълт Pasta Carry

Първоначално тя е предпоставка добавяне къри листа растения, но поради ниската му разпространение в промишлени предприятия, тя се заменя със сминдух (или по друг начин - тилчец). Също така продължете в домашната рецепта Жълта къри паста. За да се подготви една част ще трябва:

• Куркума - 3 чаени лъжички.
• Кориандър - 2.5 чаени лъжички.
• Cmin - 1 чаена лъжичка.
• Fenugreek (fenugreek) - 1 ч. Л.
• Cayenne Pepper - на съветите.
• Копър - в края на ножа.
• Кардамон - 1.5 чаени лъжички.
• Carnation - 0.5 чаени лъжички.
• Бял пипер - 0.5 чаени лъжички.

Всички куркума подправка, с изключение на суха форма, преди това се изсушават в тигана. Освен това ги нарича санизирани и напълно отворени вкусове. След това всички подправки се смазват в хоросан. Или можете да използвате кафето или да разделите пълзящия щифт (за това, подправките са предварително опаковани в лист хартия - за удобство). Получената смес от подправки е свързана с куркума - къри и готови. Формулярът за сухо може да се съхранява до шест месеца подправки. За пастата, завършената смес може да бъде разредена с малко количество вода до паста. Ако получите прекалено много подправка, тя може да бъде замразена и съхранена във фризера до следващата употреба.

Тази опция е жълтата къри макаронени изделия е най-търг. За да се подобри остротата, е възможно да се намали количеството на куркума и кориандър добавете още, както и да се увеличи количеството на пипер на кайен и изсушен джинджифил и да добавите щипка орехче.

Ако желаете това е рецептата за подготовка на големи количества, просто увеличете броя на съставките, а не и ме.

Този вариант къри паста е не само подходящ за приготвяне на рибни ястия. За тях съставът на рецептата е малко по-различен.

• Жълт къри паста за рибни ястия.
• Куркума - 3 чаени лъжички с пързалка.
• Кориандър - 3 чаени лъжички с пързалка.
• Cmin - 1 чаена лъжичка.
• Fenugreek sennaya (fenugrek) - 1 чаена лъжичка.
• Cayenne Pepper - на смъртта на ножа.
• Копър - 0.5 чаени лъжички.
• Бял пипер - 1 чаена лъжица.

Както виждате, тази рецепта се отличава с липсата на кардамон и карамфил.

Преди да започнете да готвите опции за тайландски къри паста, опитайте се да запомните дали сте яли нещо от тайландската кухня? Ако е така, и ти харесва вкуса на храната, а след това най-вероятно ще се доближава до червен или зелен паста, тъй като съставките, използвани за получаването им, са много чести в тайландска кухня.

Готвене на зелени къри паста

За приготвянето на тайландски варианти на къриста паста, а именно зелени и червени, най-вече използвани пресни съставки. Това засяга условията на съхранение, превръщането трябва да се съхранява стриктно във фризера за предотвратяване на снабдяването. Или готви за една порция.

Рецепта:

• Зелени люти чушки - 8-10 броя.
• Kinsea greens - малък лъч.
• Семена от кориандър - 1 супена лъжица.
• Zira - 0.5 чаени лъжички.
• Лайм - сок на вкус.
• Черно грах - 0.5 чаени лъжички.
• Шалот - 1-2 малки лука (могат да бъдат заменени с 1 главен червен луковичка не се препоръчва).
• Чифт cloves чесън.
• Сол - 1 чаена лъжичка.
• Растително масло - 2 супени лъжици.
• Galangal - малко парче (може да бъде заменен от джинджифил).
• Lemongrass - 2 стъбла (могат да бъдат заменени с Мелиса).
• Рибен сос - 2 чаени лъжички (ако няма да приготвяте рибни ястия, не можете да използвате).

Всички сухи съставки, както и в жълтата паста, пържени върху суха тиган, докато оспорването на вкуса. Галангал (джинджифил), Lemongrass (Мелиса), лук, чесън на котлет и раздробен блендер. Ако няма блендер, можете да се опитате да нарязате ситно нож, докато не се уеднакво. Се добавя към смес от вар жар и подправки пържени предварително и отново се смила пасатор. Разкъсайте всички предварително нарязани изсушени изпечени подправки и след това смесете макароните. Напълнете с масло и подправка може да се разглежда като готова поставяне на зелена къри.

Подготовка на червената къриста

За подготовката на червените паста за къри използвайте паста за скариди. Е, как да се получи такъв продукт е достатъчно трудно, има начин, отколкото да го замени. Ако имате намерение да използвате в чиния, след като всички подправки, а след това на мястото на паста скариди е на стойност 5-10 малки скариди. За да направите това, сварете скаридите според инструкциите, отстранете черупката и котлет. Скариди са готови. Ако имате намерение да се направят няколко части от къри паста, след това в този случай скариди paneseers, които останаха след приготвянето на месо pepperculent. Черупките на скариди (известни също като хитин) са сухи във фурната за 5-10 минути при температура от 200 градуса. След това изсушават (много крехки) хитинс в прах и могат да бъдат добавени към червената паста. Добавянето на храна за скариди беше макароненията, които ви позволяват да останете нов дългосрочен план. Също така, ако смесите нарязания копър с хитин, получи страхотно подправка за риба.

Червени къри макаронени изделия, въпреки че не е най-лесният в подготовката, но успя да победи сърцата на много хора по целия свят.

За приготвянето на най-остри и изгарящи подправки, трябва:

• Червени люти чушки - 8-10 броя
• Галангал - малко парче (може да бъде заменено от джинджифил)
• Кедър на една зряла вар
• Lemongrass - 2 стъбла (може да замени лимонов балсам)
• Чесън - 2-3 зъба
• Шалот - 1-2 малки лука (могат да бъдат заменени с 1 главен червен луковичка не се препоръчва)
• Пресен корен от целина - приблизително размер с вар
• Пресен черен пипер - 5-10 грах
• Кимион - 1 чаена лъжичка
• Кориандър - 1.5 чаени лъжички
• Растително масло - 2 супени лъжици
• Скариди паста или хридъки на скариди.

Рецептата Red Curry Paste използва само две от изсушени подправки: кимион и кориандър. Те веднага изпращат на тигана, за да изсъхнат и да дадат своите аромати. Докато подправки се отопляват в тиган, нарежете всички сурови съставки на малки кубчета, черен пипер само смазва. Добави, без да приемате подправките в пан маслото и да го подадете на аромати на подправки само за минута. След това незабавно добавяме отопление и добавихме всички сурови съставки и замразяване до еднаквост 2-4 минути. Получената паста може веднага да се използва за готвене или замразяване.

В Тайланд, широко разпространена вариантна супа Том Yum кокосово мляко, и използването му е червена паста. Поради крем кокос вкус, супа завоите по-малко остър, но все пак тя трябва да го опитате с повишено внимание.

Червената паста е комбинирана с голям списък с продукти, които го правят универсални и общи. Той върви добре с всички видове месо и морски дарове. Също така се използва в супи.