Къри как да се подготвят и къде да добавите?

Въпреки че услугите на Gourmets и кулинарни експерти днес представиха огромен арсенал от подправки, къри в тази продуктова група притежава специална позиция. Тази смес от хармонично подбрани подправки дава рафиниран вкус и аромат. Доплащане е чудесно за първи и втори ястия, той перфектно се съчетава с риба и зеленчуци. Освен това, носят днес е гастрономическо наследство не само ориенталска кухня, подправка получи признание за почти всички континенти на нашата планета. Това разпространение на пикантни храни служи като пояс на множество методи за прилагане.

Например, в Индия реши да приготви Spice смес точно преди да сервират ястия на масата, която позволява да се запази букетата на вкусовете на всички компоненти. Има кулинарни особености на приложението на къри и в други страни по света. Но преди да се запознае с кулинарните тънкости, свързани с използването на пикантни продукт, струва си да научите повече за предимствата и недостатъците на къри, ефектите от подправки върху човешкото тяло, неговите терапевтичните свойства.

Описание на продукта

Тя трябва незабавно да се отбележи, че създаването на къри е истинско изкуство, защото ароматите в подготовката на сместа не са избрани в произволен ред, но в зависимост от тяхната комбинация. Но, тъй като светът на подправките - много лица, сега има огромен брой сортове къри. Въпреки това, всички опции имат общо - всички смеси са търговски достъпни в прахообразна форма.

Произведени пикантни прах в различни страни, но основните доставчици на тези продукти са от азиатски страни.

Местоположението оказва силно влияние върху вкуса на отличителните черти. Въз основа на това подправка е разделена на няколко типа:

• Къри - Източна Европа - сместа има остър мирис, защото е базиран чулон.
• Западната европейска версия на продукта, напротив, се различава деликатен вкус и приятен аромат просто. Основната основа на такава комбинация е куркума.
• Южноазиатски сорт - е набор от голям брой компоненти, които имат остър вкус и мирис.
• Подправка, произведена в Близкия изток, е смес от куркума, кориандър, пипер и фенегрек компонент. Продуктът има деликатен аромат и вкусен вкус.

Разбираемо е, че стойността на всяко от горните изпълнения, зависи от това каква част от смес подправка. Както е известно, стойността на някои видове подправки като шафран, сравним със златото.

Популярни изпълнения

Време е да забележите, че къри и ястие със същото име - са два напълно различни кулинарни обекта. Въпреки че и двете гастрономически чудеса са измислени от готвачи. Смес от къри е изобретил английските майстори на висшата кухня, а след това с подправка на Албион проникна в Европа и продължава триумфалния си март по света. Първоначално праховата смес е изобретен като заместител на изгарянето на подправки Garam Masala, което е много популярно в Индия. Но резултатът от предприемчивите готвачи надмина всички очаквания, защото кърината подправка от самото начало е взела водеща позиция в глобалната кухня.

Както е отбелязано по-горе, има много варианти на тази пикантни храни.

Класическият вариант включва следните компоненти:

• Чушки. Често използвани степени на остър чили (червено и зелено).
• Сместа за кориандър дава специфичен вкус.
• Кимионът добавя куп ядосани нотки.
• Куркумата осигурява топъл жълт цвят.

Всъщност, изброените тук съставки съставляват основната рамка и готвят, в зависимост от характеристиките на приготвянето на ястия и вкусовите предпочитания на дегустатите си, класическата композиция има такива подправки:

• канела;
• копър;
• fenugreek;
• джинджифил;
• черен пипер;
• Горчица зърна;
• Кимион;
• Мускат;
• Карамфил;
• чесън.

Ето защо, при закупуване на продукт в магазина, е необходимо да се изследва какво е в подправката смес.

Диетолозите препоръчват закупуване и кулинарен продукт без добавки такива съмнителни като ароматизанти, оцветители и химически картофено нишесте. Такива компоненти са първо, не са безвредни за здравето и, второ, значително намаляват качеството на продукта.

Какви характеристики обръщат внимание при закупуването на къри

След внимателно проучване на композицията пикантната смес може да пристъпи към разпространението на неговите правила за подбор. Разбира се, с богат кулинарен опит, може да се опита да създаде авторска версия на къри. За да направите това, трябва само да имате необходимия набор от подправки. И тези, които предпочитат да придобият крайния продукт, ще помогнат за справяне със задачата на правилния избор на няколко полезни препоръки.

Като цяло не е такава трудна задача, както би могла да изглежда на пръв поглед, защото има само три критерия, които трябва да обърнат внимание:

• Цвят - може да варира от наситени жълти нюанси на почти кафяво.
• Аромат - ярък, той е доминиран от специфични ориенталски акценти.
• Формуляр за вкус Всички съставки присъстват в състава, така че фигурата не може просто да бъде постоянна. Например, смес с добавяне на джинджифил или ще има сладки от канела, и ако е доминирано чушки - тогава продуктът ще доведе до остър вкус. Курик с кимион дава дълбочина на вкуса.

В допълнение към тези критерии, подправката трябва да бъде оценена по външните параметри. Особено важно е да се извърши такъв анализ с покупката на продукта на пазара. Теглото трябва да бъде хомогенна структура, т.е. наличието на бучки не е допустимо. Освен това, прах или паста не трябва да има признаци на мухъл.

Правила за съхранение

За готвене процес у дома кухня домакиня донесе удоволствие, както и използването на смес от подправки, не е свързано с неблагоприятни последици за здравето, трябва отговорен подход към съхранението на такава извънредна продукт.

Къри не губи качествата си на шест месеца, ако продуктът се съхранява на хладно, на място, без достъп на светлина. За тази цел най-добре е да се използва стъклен съд с капак плътно прилепващ да се елиминира възможността за влага.

Положителни свойства на къри

Светът на подправките в древни времена учените притесняват умовете. Днес, благодарение на мащабната изследователска работа в тази област, разкриват много тайни. Що се отнася до кърините смеси, те също, въпреки разнообразието от вкусови опции са доста добре известни. Разбира се, такива продукти са надарени с маса от полезни качества. В излишък на плюсове и къри, както в контакт с храни на организма, подправка показва следните положителни свойства:

• подобрява храносмилането;
• намалява нивата на холестерола;
• стимулира работата на имунната система;
• нормализира състава на чревната микрофлора;
• Той насърчава естественото пречистващо тяло от токсични продукти и примеси;
• Предотвратява образуването на атеросклеротични плаки;
• Тя укрепва структурата не само на основните плавателни съдове, но и малки капиляри;
• Премахва признаци на възпаление;
• стимулира кръвообращението;
• Увеличава ефективността на ендокринната система;
• предупреждава развитието на онкологията;
• активира мозъчната активност;
• унищожава патогените;
• увеличава силата на мъжете;
• ефективно облекчава болката от различен характер на произхода;
• увеличава силата на костната тъкан;
• забавя процеса на стареене.

Ако редовно консумирате къри като хранителна добавка, като същевността намалява риска от сърдечни пристъпи и удари.

Британските учени са доказали, че систематичното присъствие на възрастни пациенти минимални количества в менюто на пикантната смес позволява няколко пъти за намаляване на риска от развитие на болестта на Алцхаймер. Подправка способност да изпълнява функциите си на антиоксидант, помага за поддържането на организма на пациенти с рак в интервалите между курсовете на химиотерапия.

Остава да се добави, че прахът привлича женската половина на населението на способността му да увеличи метаболизма, което помага на продуктивната загуба на тегло. Накратко, къри - подправка полезно, ако правилно се справят.

Отрицателни качества и потенциални рискове

Според законите на Вселената, заедно с всички полезни свойства, естествен подарък надарен с отрицателни качества. Особено ясно, тази тенденция може да се проследи в подправки. Тъй като къри е набор от определени подправки, рисковете получават отрицателни последици от използването на такива смеси, което се увеличава значително. Поради тази причина внимавайте хората, които имат:

• тенденция към алергични прояви;
• Наблюдават се нарушения на храносмилането.

Напълно се откажете от тази хранителна добавка трябва:

• бременни и кърмещи жени;
• Деца под две години, защото тялото на малки деца не може да произведе ензим, способен да обработва подправки;
• пациенти, които са претърпели инсулт и сърдечни пристъпи;
• при повишена кръвна съсирване;
• пациенти с гастрит и пептична язвена болест във всякаква форма;
• пациенти с тромбофлебит;
• Хора с индивидуална непоносимост.

Нито пък може да се прилага в диетата на подправката микс, ако се приема препарати, съдържащи ацетилсалицилова киселина (аспирин). Но дори и при липса на ясни противопоказания трябва да се консултирате с лекар или диетолог за това, което искате да качите къри и в какви количества. Тази предпазна мярка ще помогне да се избегнат нежелани реакции, свързани с употребата на пикантни храни.

Прекомерната смес от подправки може да причини болка в епигастричния регион и червата. Премахване на неприятните симптоми в такава ситуация ще помогне на чаша топло мляко.

Къри опции подправка в готвенето

Разнообразието от възможности смеси, както и полезните свойства на подправката къри, вдъхне определен оптимизъм. В края на краищата, с разполагането си ценен продукт в собствената ви кухня, може да реализира най-дръзките кулинарни фантазии. Но преди да започнем този вълнуващ процес трябва да знаем какъв вид къри, с някои продукти перфектно. На рафтовете на нашите магазини са по-често срещана прахообразна смес, но понякога улавя къристата паста. Всяка сорта пикантна смес, подходяща за някои ястия:

1. Масман. Това е много популярна смес от къри, използвана в готвенето на месни ястия и зеленчукови закуски. Той има богат аромат поради съдържанието в индийското орехче, фъстъци и бял кардамон.
2. Или тайландската смес от зелена паста е идеална за обогатяване на вкуса на морски дарове и риба.
3. Червената паста е базирана на лимонена трева - пикантна тропическа растителност. Подходящ продукт за готвене на патици, свинско месо, говеждо месо. Отлично съчетава тази паста със скариди.
4. Сместа Amilskaya рядко се появява на рафтовете на нашите магазини. Това уникално в своите вкусови характеристики на продукта се използва главно в комбинация с ориз и зеленчуци.
5. Смес от "rendang" - е най-изгаряне на всички известни варианти, така че се използва главно в процеса на готвене азиатска кухня.
6. Жълтата паста има мек, леко сладък вкус. В състава на продукта преобладава куркума, и също така са налице: Shalot, Galangal, лимонова трева.

Тези опции подправки, които се намират в продажба в нашата страна, съвсем отговарят на определението - универсални. Сухи къри ястия идеални за почти всяка категория. Това:

• Маринада
• макаронени изделия
• Гарнирам от културата
• Месни ястия във всякаква форма на тяхното получаване
• зеленчукова яст
• Картофени ястия
• пекарна
• Салати
• Булготи и супи
• Птиче месо
• Тофу
• Хлебни изделия
• риба

Сега, когато са разкрити всички тайни на къщите, остава да добавите няколко докосвания под формата на съвети:

1. Вкусът на подправки смес ще бъдат разкрити, колкото е възможно, ако се добавят някои мляко или друга течност база.
2. Къри е в състояние напълно да компенсира необходимото количество сол, така че при готвене не може да се добавя натриев хлорид.
3. След добавяне на пикантна храна, храната трябва да бъде приготвена на много слаб огън. Този режим помага за освобождаване на всички ароматни характеристики на подправки.

Обобщава, може да се заключи, че обхватът на къриците практически няма граници. Дори малка торба с прекрасна смес в ръцете на опитен дом ще помогне да се трансформира обикновена храна в кулинарни изкушения.