Свинско: особено готвене, рецепти най-добри маринади

Пролет във всеки град в страната започва барбекю сезон. Някой печено месо в своята дача, а някой в ​​двора на апартаментна къща. Всеки вкусни аромати на човека се появява постоянно желание да се присъединят към месо за готвене. Как да маринираме месото за шиш кебап от свинско месо, така че да е мек и ароматен?

Как да изберем правилното месо

За барбекю използвайте различни видове месо, но е особено популярно със свинско месо. Нейната любов към факта, че месото е изненадващо сочно и ароматно. В допълнение, за мариране на кебаби от свинско месо ще отнеме много по-малко време, отколкото за говеждо или агнешко месо.

Как да изберем добро месо? Трябва да се ръководи от тези съвети:

• Най-доброто парче свинско месо за готвене се счита за врата, както в него перфектното съотношение на месото и мазнината. Малко по-малко добре, но използването му също е разрешено.

• Не се препоръчва да се използва за получаване на прясно месо, тъй като неговият вкус е много слабо изразен. Необходимо е да се използва охладена продукт, времето за провеждане след клането, което е не по-малко от 4 часа.
• Препоръчва се също да не се използва свинско, което преди това е било замразено.
• Особено внимание трябва да се обърне на качеството и свежестта на месото - не трябва да се изсушава, не трябва да има сиви нюанси и чуждестранни миризми. Ивиците от мазнини трябва да бъдат млечни бели.

Правилно избрано месо - е ключът към доброто готвене барбекю.

Подготовка на свинско

Преди да мабилизирате месото за шиш кебап от свинско месо, е необходимо да се реже правилно. Това е много важно, тъй като твърде големи парчета може да не моля, но малко - за да изгорят. Преди началото на рязането на месото трябва да се изплакне добре под течаща вода и влажна кърпа, която абсорбира излишната влага. Месото трябва да бъде нарязано на правоъгълни или квадратни парчета. Стойността им трябва да бъде приблизително 5 x 5 cm.

При рязане на свинско, експертите препоръчват отделяне на твърди филми, които могат да дъвчат. Можете също така да намали излишната мазнина.

Марината с оцет

Преди време имах страхотна популярност шишчета, кисела с киселина. Това се дължи на факта, че оцетът всъщност омекотява месните влакна. Въпреки това, киселата рисува влага от свинско месо, а месото може да бъде сухо. Как да направим правилната марината на базата на оцет?

За да направите това ще се нуждаят от тези съставки:

• свинско;
• сол;
• подправки за месото;
• оцет;
• лук;
• вода.

За да се подготви марината трябва да се смесва в отделна таблица 9% оцет с вода в съотношение 1: 1. Предварително измити и нарязани на равни части месо трябва да се постави на дъното на големия тиган, добавете сол, подправки. Лук, нарязани на пръстени и препоръчва също да се поставят в саксия с месо. След това е необходимо да се пълнят с вода и оцет свинско месо, така че да е било покрито напълно. Важно е да се смесва добре всички съставки за месо, напоени подправки равномерно.

След това се препоръчва KebAb да натисне Google и да остави в тази позиция за 3-4 часа. Въпреки всички предимства, както и доста бърз процес мариноване тази марината рецепта за барбекю свинско има недостатък във формата на оцетна вкус в месото, макар че за някои това може да е предимство.

Кефир Маринада

Подготовка на вкусна шиш кебап е възможна без използването на оцет. Киселото мляко съдържа млечни киселинни бактерии, които също омекотяват месото, но не го изваждайте от течността. Ето защо, много от тях смятат, че най-добрият марината за свинско барбекю е кефир. За да се подготвят такива компоненти ще са необходими:

• добро парче свинско, предварително измити и нарязани на парчета;
• 1 литър кисело мляко, за предпочитане е да се използва продукт с съдържание на мазнини от 2,5%;
• лук, нарязани пръстени, неговото количество може да бъде практически неограничени;
• сол и подправка микс барбекю.

Месото трябва да бъде поставено в дълбок контейнер, така че има място за смесване, след това добавете сол, подправки и нарязани лук. Всичко, от което се нуждаете, за да излеете киселото мляко, така че месото да е било напълно покрито, и след това да се смесва добре. Някои готвачи се препоръчва да се редуват месото, лука и подправки, поръсване на всеки ферментирал млечен продукт. Можете също да добавите зеленчуци на вкус, например, Kinse или магданоз.

Тази рецепта за марината за вкусна барбекю свинско е популярна. Той е известен като бързо готвене. Като се вземат предвид при избора на висококачествено месо, marinization му е само около 2 часа, след което продуктът е напълно подготвени за пържене. Прегледите на този метод на подготовка са много положителни, тъй като превръща шишките невероятно меки и ароматни.

Марината, базирана на майонеза

Трудно е да се нарече тази рецепта за диетична или полезна, въпреки това, кебаб се оказва много сочно и ароматно. За марината с майонеза, ще бъдат необходими продукти:

• месо за кебап;
• сол, подправки;
• лук;
• майонеза (може да се използва с всички процентни мазнини).

Рецептата е много проста - трябва да се намали кръгчета лук, месо, изплакнете добре под течаща вода, а също разделен на парчета, добавете сол и подправки на вкус, и майонеза. Свинско месо се смесва добре, всяко парче е добре напоено с майонеза и подправки. ецът по този начин е 3-4 часа, след което шишките са готови за пържене.

Морината на вино

Една от най-добрите маринати за свинско барбекю се счита за вино. Добро гроздово вино съдържа определено количество киселина, благоприятен ефект върху качеството на месото и хубав аромат на текстове допълва букета на подправки за шиш кебаб. Важно е да се използва алкохолна напитка само естествен произход, например, самостоятелно направени. Също така се препоръчва да се въздържат от добавяне на бяло вино с марината, тъй като вкусът му не се комбинира с месо за кебап.

За марината се нуждаят от следните съставки:

• 1.5 кг свинско шия;
• 3-4 крушки;
• сол, подправки на вкус;
• 300 мл хубаво червено вино.

Препоръчва се да се използва сухо или полу-сладко вино и да се въздържат от добавяне на десертни сортове.

Всички съставки, които трябва да смесвате и излеете виното. Стандартно време мариноване е около 5 часа, но е препоръчително да напусне през нощта месо на хладно място. Свинско напоено вина и придобива уникален вкус.

Грузия Маринада

Добре известно е, че жителите на планинската страна - най-добрите експерти в подготовката на шиш кебап от свинско месо и друго месо. Техният метод подпис не изисква дълго мариноване, но той беше този, който поддържа естествения вкус на свинско месо. За да приготвите най-вкусната марината за свинско барбекю, трябва:

• 1 кг месо, предварително нарязани на равни части;
• 400 ml газирана минерална вода;
• сол, подправки;
• лук.

При използване на процедури с минерална вода за мариноване кебап малко по-различни. Месото е важно да се запълни с минерална вода и оставете за 2 часа, и едва след това можете да добавите сол, подправки и нарязаните лук пръстени. Заедно с подправки месо трябва да се влеят още един час. Тогава тя е готова за последващата подготовка.

Морски от киви

Сладко-кисел плод зелен идеален за мариноване на месо, тъй като тя е в състояние да смекчи. Марината с добавянето на киви може да направи и най-трудно парче свинско месо. Неговата функция също е във факта, че месото е мариновано много бързо - в малко над 1,5 часа.

Как да маринираме свинско за кебаб с добавяне на киви? Необходимо е да се закупят следните продукти:

• 1 кг месо;
• 1 киви;
• 3 крушки;
• газирана минерална вода;
• Spice микс - червен пипер, кориандър, kinza, босилек, копър.

Месото трябва да се нарязва на парчета от приблизително 5 х 5 cm. Kiwi препоръчва да се смила в блендер до каша или решетка. Всички съставки, които трябва да смесвате, налейте минералната вода и оставете за мариране.

Горчица Маринада

Тази рецепта е вкусна марината за барбекю свинско е подходящ за любителите на остри малко. За да се приготви месото, се изискват следните съставки:

• 1-1.5 kg свинска пулпа;
• 1 супена лъжица горчица;
• 2 супени лъжици с 30% майонеза;
• 4 крушки, нарязани от пръстени;
• сол, подправки, дафинов лист;
• 1 лимон.

Трябва да се приготвя сос. За това е необходимо да се смесват майонезата, горчица и лимонов сок. Сос, от който се нуждаете, за да смажете месото и нарязаните пръстени на лук. Свинското месо трябва да се маринира в продължение на 7 часа на хладно и тъмно място.

Вместо класическата горчица може да се използва или семена от горчица.

Пикантна рецепта

Най-вкусна марината за барбекю свинско завоите на средиземноморски рецепти със зехтин и много билки, традиционни за региона. За неговата подготовка ще бъде необходимо:

• 1 кг добро месо от свине;
• 3 супени лъжици зехтин;
• Подправки - пипер, семена от кориандър, зелен сушен босилек, земята джинджифил, лист за залив, пипер смес от черно, червено и бяло, орехче;
• Морска сол.

Месото трябва да бъде равномерно намазано със смес от подправки и зехтин. Времето в сравнение с марината е около 12-15 часа. Такъв дългогодишен период е необходим, за да се накисват аромати и ароматизатор. Важно е, че през цялото това време е имало свинско на хладно място.

Рецепта за барбекю

Как да маринирате свинското месо за барбекю, ако очаквате да готвите на скара без използването на класически шишчета? В този случай, можете да се опитате да добавите към традиционните съставки на зеленчуци, които след това се ал пържени със свинско.

Месото вкусове, получени най-добре от зеленчуци като домати, чушки, тиквички, патладжан. В някои случаи можете да използвате шампионките. Зеленчуците или гъбите трябва да се маринират с месото, дават един на друг всеки вкус и получавате много интересен микс.

Полезен съвет

Важното е не само рецепта за барбекю марината, но също така и други нюанси:

• Не се препоръчва за мариране на месни алуминиеви съдове, тъй като има свойствата на окислени. Предпочитание трябва да се даде емайла или керамични контейнери.
• Периодично можете да разбъркате месото в марината, за да го мабилизирате възможно най-равномерно.
• Шотрур, получен вкусен и сочен, ако месото на шишчета се залепва възможно най-силно, така че да е запазило най-доброто от техните сокове.
• За да предотвратите пренасочването на месото по време на готвене, можете да поръсите останалата марината, червено вино или бира. Освен това, периодично изливане месо на жар ще добави достатъчност.
• Желание барбекю може да се определи с помощта на нож - тя трябва да дойде лесно, и от една дупка може да бъде освободен бистър сок.
• Дърва за барбекю се препоръчва да се избере от овощни дървета, други могат да дадат неприятщ вкус. Когато се използва въглен трябва да му се даде, както трябва да гори.
• Периодично трябва да се завърта shampuric или мрежа за пържене, но не трябва да го правим твърде често.

• Когато пържене скара в пламъци периодично да възникне от твърде висока температура, те следва да бъдат навременни яхния с месото е изгоряла.

Също така, преди да се маринова шишчета от свинско месо, трябва да сте сигурни, че всички необходими съставки са налични.

Избор на Мангала

Много е трудно да се направи висококачествен свинско кебаб без добра мангала. Тя трябва да отговаря на следните изисквания:

1. Бъдете монолитни, т.е. не са дупките от двете страни да излязат горещ въздух.
2. Височината му трябва да бъде удобна. Препоръчително е да се даде предпочитание да не е нисък, но висок мангалам, на който не е необходимо да се огъвате.
3. Желателно е, че това се прави от чугун, която държи топло добре. Мангалите на тънък метал могат бързо да се охладят.
4. Стандартната ширина е около 30-40 cm. Това е достатъчно, за да поставите месото на шишчета, като и на решетката.

В допълнение, дясната скара трябва да бъде с достатъчна височина, за да се постави голямо количество въглища или дърва.

Закуска до месо

Безспорно е, че барбекюто е основното ястие на всеки излет. Въпреки това, често се сервира с пита хляб и кисели лук. Рецептата му е както следва:

• 1 трябва да се нарязва на тънки пръстени на лук или полурхънти;
• 4 супени лъжици 9% оцет трябва да се добавят към 100 ml топла вода;
• също така се добавят 2 супени лъжици захар и 0,5 чаена лъжичка на маса или морска сол;
• Изсипете получената смес трябва да бъде предварително нарязан лук.

Времето на insteading в марината е около 30 минути, след което Пиклър мариновани лък е готов за подаване на масата. Вкусът му е остър, но в същото време лишен от лук горчивина и специфична миризма.

Изберете сос

Вкусно свинско кебап е трябвало да достави сос. Най-често това е ролята, която играе банална кетчуп, но дори и той може да бъде превърнат в интересен сос. За тази цел е необходимо да се добавят нарязания на ситно чесън, смес от любимите билки и подправки, пресни билки, нарязани лук (може да се използва като лук, и нейните пера).

Освен това, не се препоръчва да вика сос от месо, както е прието да се направи. Сосът е твърде много и той не усеща вкуса на барбекюто. Кетчуп с подправки трябва да се разпространи върху парче свинско с нож или вилица, тогава сумата ще бъде умерена.

Заключение

Как да си направим вкусни свинско месо, ароматен и много сочен? Тайната е доста проста - тя е в марината. Има достатъчно голям брой начини за морски свинско месо, дори екзотична с добавяне на плодове или сосове. Коригирайте марината и соса към месо, не само убиват естествения вкус на прясното месо, но и го допълват с нови вкусове.

Свинско - един чудесен повод да се съберат всички роднини на хора, на една маса. Следователно, трябва да се положат всички усилия, така че пържено месо ще получите най-деликатен и вкусна.