Какви подправки донесат от грузия? Ти питаш ..

Грузинските подправки правят храна специална, а местните готвачи смятат тяхната душа на всяко ястие.

От древни времена хората използваха подправки, за да диверсифицират вкуса на храната, да подчертаят своите функции и да добавят нови, необичайни бележки. Всяка национална кухня в света използва собствените си комплекти от специални подправки и подправки, които се различават по качество на вкуса от всички други. Грузинската кухня е една от малкото, която е известна благодарение на изобилието от различни подправки, които не само признати първите няколко секунди, но става неин визитната картичка.

Най-популярните и често срещаните подправки, които отдавна обичаше целия свят, са Adzhika, Imeretic Saffron и, разбира се, Khmeli-Sunnels. Тези подправки идеално допълват вкуса и вкуса на риба, зеленчуци и месни ястия. Не по-малко популярни са тези подправки, които се добавят към грузинци хляб, сирене и сладкиши, като мента или кориандър. Важно е да се отбележи, че повечето грузински подправки не само перфектно подчертават вкуса на ястия, което ги прави специални, но често намират тяхното използване в козметични средства и традиционната медицина.

Khmeli sunneli

Може би най-известната подправка и разпространени по целия свят, е, че грузински Hmeli-Sunnel. Неговите членове могат да включват до дванадесет различни компонента, но основните подправки, които трябва да присъстват в състава, отдавна се считат за:

• Marjoram;
• Имеотичен шафран;
• kinza или кориандър;
• Василий се суши;
• Копър;
• Земята чили или червен пипер на кайен.

Останалите компоненти са добавени в зависимост от това какъв вид ястие е предназначен този сезон. Така че, да кажем, за печени ястия с месо или риба, а копър, tarhoon, целина и сминдух често присъстват в състава, но също така и калай, Chermush, Svan сол, и др.

Превод заглавие подправка хмел сунели с грузински език означава "сух подправки" и вид, подобен на естествения подправка на прах е груб, която е с кафяво-зелен нюанс.

Наред с други неща, Khmeli Suneli е универсален подправка, който забележително допълва почти всякакви зеленчукови или месни ястия кухня грузински. Въпреки това, трябва да се има предвид, че добавя към храната, тя трябва да бъде в ограничен брой, защото има богат вкус и аромат, който лесно може да засенчи основния вкус.

Utso-sunneli

Шо-Sunley Spice често се нарича синя пантала. Той може да действа като независим подправка и се прибавя към състава на различни смеси, например, в добре известните хмел-Sunnels или в Satziva сос. Преведено от грузински думата utsho средства "непознат", тъй като това подправка преди няколко века е бил поставен от Мала Азия и страните успяха успешно да се утвърди в грузинската национална кухня, като става фаворит.

На външен вид, подправката е подобна на голям прах, която е направена от и пържени храни синьо fenugger, подобно на малките грах. За производството на UATL-Sunnels, за предпочитане се използват семена от млади растения, тъй като по-възрастните могат в крайна сметка дават неприятен горчица.

Тази подправка има богат зелен цвят и слаб, едва забележим, специфичен аромат, който е напълно разкрит само по време на приготвянето на храна. В допълнение, тя добавя деликатна храна на лек вкус гайка, и следователно става въпрос за месо, птици, зеленчуци и garnishers.

Най-често Uutsho-Suneli се използва при приготвянето на доматени сосове, като например sacivi или satseebeli, или се добавят към марината за басторство.

Svan Sol

Доста необичайна и много популярна в Грузия SVAN подправна сол, най-често се използва като заместител на солта. Нейното име Svan сол, получена за сметка на билки, растящи в планинския район на Грузия - Svaneti, които са основният компонент на подправките. В зависимост от приложението, съставът на Svan солта може да варира до известна степен помежду си, но има някои компоненти, които са основни за него.

Основата на това подправка е:

• Семена от синьо сминдух;
• конвенционална скална сол;
• Семена от кимион, копър, кориандър;
• Чук чили пипер;
• Имеотичен шафран;
• Сушен нарязан чесън.

Тази подправка е гъвкава и върви добре с по-голямата част от грузинските ястия. За предпочитане, тя се добавя към ястията от риба и птици, както и да се гарнитури от бобови растения, кнедли и chinkly. В допълнение, SVAN солта често се използва в супи, маринати и остри сосове до месо. Трябва да се отбележи, че има две версии на този подправка в грузински кухня - зимен и летен, в първия вариант, сухите съставки се използват, а във втория те са заменени с пресни нарязани билки.

Като допълнителни компоненти, които могат да допълват Svan сол, мента, mayorran, магданоз, Зира, charber или fenhel семена.

До дълги подправки запазиха вкуса и ароматните качества, препоръчва се да го държи в стъклен контейнер със стегнат капак при стайна температура.

Adzhika

Adzhika е един от най-известните грузински подправки, която е изключително популярна в цял свят. Това се случва два вида - като суха подправка, и като пикантен доматен сос-базирани. Има много разновидности adzhika и обръща ароматни подправки като грузински с най-разнообразен състав, но основен компонент на всеки тип са подправки, като например:

Натрошен сладък черприка-

• босилек;
• Marjoram;
• kinza или магданоз;
• смес чушки, за предпочитане сладък аромат черен и червен чили.

Тази подправка е по-различно специфично горчив и сладък вкус, и следователно идеален за най-различни странични ястия, тестени ястия и зеленчуци, супи, месо и птици. Ако говорим за Adzhika като подправка, тя е основна част от тревата, защото има отделен зелен оттенък и е прахообразна маса с големи частици.

В сос Аймика има интензивен червен цвят, поради използването като основа на домати, съставът на билки остава същият.

Имерик Шафран

Имерети шафран е много популярен и в търсенето в много кухни по света, не само като подправка, но и като оцветител и е по-евтин аналог на естествения шафран.

Тя е изработена от изсушени съцветия на кадифе, които са смилане в прахообразната маса. Готовата подправка има жълт кафяв цвят и леко червеникав оттенък, и има ярък и отличителен флорален пикантен аромат. Нейната вкусови качества помощ направи ястието и индивидуален добре познато.

Имерети шафран за предпочитане се добавя към сосове и маринати, зеленчуци, странични ястия и супи, поне той е добре комбиниран с месо, риба и птици.

Sumac

Смрадлика е много популярна подправка в Грузия, и често действа като заместител на другите, не по-малко известните подправки - берберис. Има силен кисел вкус и отлични антиоксидантни свойства. Ако пътувате на едно пътуване - не забравяйте да донесете от Грузия тази подправка.

За предпочитане се използва в маринати за месо или риба, както и за готвене пилаф и други зърнени храни. Богат на витамини от група Б и микроелементи.

Kinza или растителен кориандър

Обичан в много страни от света на тревата на Кийн, е важна компонентна и грузинска кухня. Тя често се добавя по време на подготовката на супи, сосове, маринати и различни месни ястия. Семената на Кинсе са добър вкус и затова се използват в сирена, колбаси, хлебни и сладкарски изделия.

Свежи и сушени зелени килани се различават значително един от друг в аромати и вкус, следователно, те имат напълно различна употреба. Fresh kinza допълва готовите ястия с специфичен вкус светъл, свеж аромат и богата зелен цвят, за предпочитане е добавен към салати, супи преди сервиране на масата, както и на месо и птици. Често това се поставя в различни закуски и сандвичи, обаче, за сметка на особен му миризма, тя може да не като всички.

Босилек

Базил е един от билките, които често се използват в грузинската кухня, и въпреки че той дойде от Гърция, Кавказ е растение, което е доста бързо и станало популярно.

Името "босилек" от гръцкия език се превръща в "крал". Тази билка има изразен характерен аромат, с малки листа под формата на капки с назъбени по ръбовете, и е кафяв или светло зелен цвят.

Базил е изключително полезна, тъй като в състава му в големи количества съдържа различни микроелементи и витамини. В това отношение той се използва не само за готвене, но и за медицински цели. В свежата форма, босилек е отлично допълнение към различни зеленчукови салати, закуски, сандвичи и сосове. Във формата на сухи подправки, е забележително съчетание с риба, месо и боб, и следователно може да се използва като самостоятелна подправка, или да влиза в този пикантни смеси, като Khmeli-Sunnel.

Магданоз

Магданозът е един от най-популярните и търсени подправки не само в грузинската кухня, но и по целия свят. Както в прясно и при сушена форма магданоз е перфектно допълнение към супи, зеленчукови ястия и странични ястия, месо, птици, риба. Тъй като често се поставя в консервната храна, салатите и зърнените култури се използват като декорация на готови ястия. Освен факта, че тя добавя храна със специален свежест и аромат, магданоз също е изключително полезен, тъй като съдържа много полезни соли и витамини, както и фосфор и калций.

Tarkhun

Естрагон, или както я наричат - естрагон, изключително популярна подправка в грузински кухня, е младите стъбла и листа от растения със същото име, които могат да се консумират като изсушена форма, както и прясно. Tarragon има много особен мирис освежаващ, остър и леко пикантен вкус с нотки на анис-мента.

Тази подправка е универсална, и затова тя се добавя към голямо разнообразие от ястия и напитки.

Най-често се срещат като грузински подправка в супи, салати, закуски и сандвичи, добавя се към запазването, безалкохолните напитки и алкохолните тинктури, както и омлети и други яйчни ястия. Изсушеният форма е за предпочитане поставен в съдовете за месо и зеленчуци горещо, различни сосове и маринати. Естрагон особено добре с риби и морски продукти, както в чист и в изсушен вид. Често се добавя към десертите и печенето.

Черемха

Ramson е много уникален и в същото време универсална подправка грузинска кухня, но тъй като се добавя към много ястия. Свеж див чесън често се добавя към салати и доматен сос, или поставени в супата точно преди сервиране. На сушен чесън прави различни тинктури, чайове и силни напитки, тъй като има отлични седативни свойства и нормализира чревната функция.

За производството на подправките, използвани листата и стъблата на растенията с едноименни луковици със същото име. Според неговия вкус е много подобен на дивите чесънхиди или чесън. Също така, пресен в Кавказ се използва като пълнеж за пайове и добавяне към опазването.