Класически абхаз аджика - традиционни рецепти пикантни подправки

Abkhaz Adzhika - пикантна подправка, базирана на горящ пипер, билки и чесън. Без нея никой хранене е полезно в жителите на Северозападна Кавказ. Тя е популярна в Русия.

Сосът може да се купи в магазина. Но, ако знаете оригиналната рецепта, тогава е по-добре да го приготвите сами.

Какво е Abkhaz Adzhika: Как изглежда

Natural абхазкия Adzhika - сос с остър вкус и пикантен аромат. В класическото представяне тя не трябва да съдържа други съставки, с изключение на подлепната пипер, чесън и набор от кавказки пикантни билки.

Консистенцията може да варира от пастообразно до течност.

Някои производители произвеждат опаковки със суха смес.

Цветът зависи от вида на използвания пипер:

• ярко червено;
• Оранжево;
• изумрудено зелено.

Чрез плътност сос, подобен на италианското песто.

Традиционно, Adzhika обслужва почти всички втори ястия, някои супи, спагети. Gourmets го използват за пелени на парче свеж хляб. Abkhaz Adzhika намира място не само на ежедневието, но и на празничната маса.

История на външния вид

Преведено от думата Abkhaz "Adzhika" ("A" - Artikl, џyka) означава "сол". Абхаза се отнасят до подправка "aџykҵәaҵә" ("ajictsman") - смес, издълбана със сол. Тя се появи благодарение на Чападам.

Овчарите отидоха в устата на овцете в планините от пролетта до дълбока есен. Домакините на животните са предоставили паролата, скъпа по времето на солта, така че да го поклати във фуража. Добавка, причинени от жажда в овци. Те бяха по-ядени сочни билки, теглото се натрупа по-бързо. Защото овчарят не можеше да открадне сол, тя беше смесена с остър пипер.

Овчарите обичаха пипер сол. Те добавиха пикантни планински билки и смилане на чесъна към нея, което води до ароматна добавка към храната.

Химичен състав и хранителна стойност

Абхаз Аджика от Горки Пипер - нискокалорична калория.

Adzhik съдържа биологично активни вещества:

Витамини: Тиамин, рибофлавин, аскорбичен, фолиева, пантотенова киселина, пиридоксин, д-р.

Минерали: калий, магнезий, калций, натрий, селен, цинк, фосфор, sere, t. Д.

Антиоксиданти (алицин).

Биофлавоноиди (рутин).

Каротеноиди (Licope.

Алкалоиди (капсаицин).

Какво мирише и какъв вкус

Миризмата на Adzhika наситена, пикантно остър, с ярки нотки на чесъна. Нюансът на аромата зависи от събирането на билки и подправки, използвани при приготвяне (кориандър, феногрек и др.).

Вкусът на подправка пикантно, по-често изгаряне. Ако чинията се приготвят от средните остри сортове пипер, тогава вкусът на горчивината е незначителен.

Къде да купя и как да изберем

Абхаз Аджика - общ сезон. Той може да се намери на рафтовете на супермаркетите, малките хранителни магазини, в онлайн магазини. Изборът на продукт, трябва да обърнете внимание на състава и срока на годност на стоките. В зависимост от производителя, сосът може да съдържа различни подправки.

Как и колко да се съхранява

Adzhika Abkhaz варени самостоятелно, препоръчително е да се използва за 7-9 месеца. Местният сос трябва да се съхранява в стъклени буркани с капаци за смляно стъкло на хладно място. Оптималното място - хладилник или изба.

Подправка може да бъде замръзнала.

Сухата смес от пипер с подправки запазва свойствата си до 24 месеца, подлежащи на липса на контакт с въздуха. Срокът на годност на търговския сос е посочен на етикета на продукта.

Рецепти за домашно готвене

Аджика в Абхазски традиционно се приготвя с хоросан и пестик. Продукти разтриват до съдбата. Опростяване на задачата може да бъде, ако се използва за шлайфане с мелница за месо или блендер. Подправки и билки са за предпочитане полирани непосредствено преди готвене подправка.

Сосът е обработено топлинно. Преди работата се препоръчва да носите латексни ръкавици от плътни, t. да се. Горещи компоненти Досадна кожа.

Нека да разгледаме няколко рецепти Adzhika в Абхазски и да създадем най-доброто ви класиране.

Класически Абхаз Аджика

Класическата рецепта включва продукти:

• Podkolki Hot Puper - 250 g;
• Чесън - 5 зъба;
• Кориандър - 6 g;
• Независим - 1 час. Л.Шпакловка
• Сол камък - 15 г.

Готвене:

1. Чушки решават под течаща вода, сушат кухненската кърпа, свалете плодовете заедно със семена.
2. Ясно чесън.
3. Повишени компоненти в хоросан или смилане с блендер.
4. Притиснати кафява шлифовъчни подправки, сол добави към сместа от дялове.
5. Разширени в стерилни буркани. Поддържайте хладилни.

Харесвам1 не харесвам

Класически Adzhika - добра добавка за втора ястия. Той подобрява вкуса на боб, ориз, просо. Перфектно за пилето, месото, приготвено на мрежата.

Остър Абхаз Аджика

За да се подготви сос по тази рецепта, се препоръчва да се използва най-много разновидности на горене на пипер, например halapeno. След рязане от растенията, шушулките се разтопят в сухо вентилирано помещение (3-5 дни). Изсушени плодове и сухи салфетки.

Съставът на Adzhika:

• Изгаряне на пипер - 1 кг;
• Чесън - 0.2 кг;
• Kinza (семена) - 40 g;
• Суха смес от ароматни билки хоп-слънцезащитни - 100 g;
• Неидиодирана сол - 3-ви. Л. (или на вашия вкус).

Готвене:

1. Отстранете семената на пипер.
2. Чист чесън.
3. Всички подправки за смилане колкото е възможно повече в хоросан.
4. Пипер с чесън Разкъсайте блендер до дебел каса.
5. Добавете сол, подправки. Разбъркайте.
6. Оставете смес до пълното разтваряне на солта зърна.
7. Разлагане на малки банки, премахнете на хладно място.

харесвам Не харесвате1

Сосът е добре комбиниран с тестени изделия, крупи. Използвайте го и като един от слоевете при готвене на сандвичи.

Зелен Абхаз Аджика

За рецептата използвайте незрели шурки чушки. Съставът включва съставки:

• Зелен чили - 500 г;
• чесън, обелени от обвивката - 200 г;
• Семена от пресни кориандър (не са изсушени) - 4 чаени лъжички;
• Шамбала (UTSO-Vannel) - 5 g;
• Зелен копър, магданоз, базилика, кориандър - 160 гр.

Подготовка на Грийн Абхаз Аджика:

1. Зеленчуци и зеленчуци почистват, измийте, изсушете добре от влага.
2. Компоненти заедно с подправки монтиране в месна решетка с плитка мрежа.
3. Добавете сол, микс, оставете го да се приготви 2-3 часа.
4. Сервирайте пикантна закуска за варена или печена в месото на фурната.

Харесвам1 не харесвам

Абхаз сух Аджик с орехи

Всички съставки в рецептата трябва да бъде предварително изсушават добре. В противен случай крайният продукт може да надреже.

Чушките премахват плода. Семената не се почистват.

Сухата смес се състои от заземен блендер:

• остър пипер (30 бр.);
• чесън (30 g);
• Кориандър (25 g);
• Hvel-sunnels (20 g);
• Сол на вкус).

Ядрото на орех (150 g) решет на рендата (или смачкан в хоросан), добавете към сместа. Поддържайте хладилни.

Харесвам1 не харесвам

Как да се разрежда сух Abkhaz Adzhika: Добавете малко количество топла вода в смес от подправки. В искането сосът е дребно за винен оцет и захар.

Празна на Абхаз Аджика за зимата

Зимни опции за Абхаз Аджика Всяка господарка се подготвя по свой собствен начин. Обикновено се различава от класическия начин. В допълнение към основните компоненти в детайла добавете други продукти за техния вкус. Най-често те са ябълки, домати или сладък пипер. Въпреки това, истинските ценители на Adzhika се опитват да се придържат към традиционната формула.

За зимния версия на абхазкия Adzhika ще ви трябва:

• Прясно червен пипер - 1,5 кг;
• чесън - 150 g;
• Орехови ядки - 1 чаша;
• Зелените на киню и магданоз - 300 г;
• Кориандър (семена) - 30 g;
• Сол е голям (осоляване) - 3 st. Л.

Измитите и търкалящи чушки премахване плодове. Семената могат да бъдат оставени, но с тях лека закуска ще се окаже по-остър. Главите глави се разделят на филийки, чисти от люспи, за да изплакнат с вода, суха с хартиена кърпа.

Орех се запържва на суха тиган. Чесън, кориандър, пържен орех Блендер. Зелените фино нарязват ножа. Пипер се извиваше на мелницата, облечете се в фино сито, дайте инсулт от течността (няма нужда).

Свържете всички компоненти, добавете сол, микс. Дайте време, така че сосът да е взривен. Поставете в стерилни буркани. Изпратете до съхранение в мазето.

Харесвам1 не харесвам

Рецепта от Abkhaz Adghik от bg.tegrifo.ru:

Празна на Абхаз Аджика за зимата

един

Абхаз сух Аджик с орехи

един

Зелен Абхаз Аджика

един

Класически Абхаз Аджика

един

Остър Абхаз Аджика

-един

Приложение в готвене

Abkhaz Adzhika - универсална закуска и добавка за всички ястия. Червеният сос има по-остър вкус, така че по-често се сервира за месо, риба, картофи, италианска паста. Той е подходящ за такива супи като Brideller, Borsch, Harcho, д-р.

Зелен подправки по-малко изгаряне. Предлага се на солено печене, месо, кексове, яхни зеленчуци, гъби кебаби.

Полезни свойства и противопоказания

Благоприятните свойства на Абхаз Адджик се проявяват поради богатия си химически състав. Закуската съдържа минерали, витамини, етерични масла, други биологично активни вещества. Изгарящата смес предупреждава атеросклероза, внимателно почиства съдовете от холестерол плаки, подобрява чревната перисталтика, укрепва имунитета.

Сосът помага на тялото да устои на инфекции по време на грипната епидемия. Допринася за увеличаване на общия тон. Стимулира апетита, има благоприятен ефект върху метаболизма. Подправка е полезна за мъжкото здраве: повишаване на кръвообращението в малък таз, той косвено подобрява активността.

Adzhika "COBRA" за зимата: видео.

Харесвате ли Abkhaz Adzhika? Какви рецепти използват за неговата подготовка? Споделете в коментарите, запазете статията в отметките да не губите информация. Споделете я с приятели от социалните мрежи.