Японски сос unagi - вкусна рецепта за готвене у дома

Унаги сос - оригинален зареждане с гориво на рибни ястия, приготвени на основата на соев сос, вино Mirin, захар или мед. Той не е просто вкусен, но също така и полезен, защото е в състояние да нормализира метаболизма и да подобри храносмилателната система. Но не всичко е сигурно. Заедно с използването на продукта може да доведе до вреда, така че преди хранене трябва да се запознаят със структурата и свойствата.

Какво е Unagi: външен вид и описание

Unagi - дебел, тъмен, златист кафява течност, сладък солен вкус с пикантен нюанс. Първоначално в древна Япония сервира Ел, пържен сос от Unagi, за да заглуши последната силна рибка мирис. В допълнение, тази съставка дава сложността на съдовете. Ефектът се засилва, ако змиорката е печена в масло от UNAGI или е преди това селянин.

Сосове в готвенето изпълняват няколко функции.

А именно:

Подобряване на ферментацията (улеснява абсорбцията на храната)

Даване на продукти ново качество на вкуса.

Увеличаване на времето за съхранение.

Unagi, историците предполагат, че е продължение на Терияки. В старите дни на храната на японците не се различават в многообразието: ориз, риба, зеленчуци. Да по някакъв начин да направят същите ястия, нов вкус, японецът измисли нови сосове.

Състав

Unagi се различава от Терияки предимно чрез последователност. Това е много по-вискозно, така че вкусът му е богат, по-дълъг "звук".

Традиционно тя се състои от малко количество съставки:

• соев сос;
• Вино Мирин;
• Захар или медицина.

Различни източници са намерени рецепти с добавки:

• обелени и тънки нарязани джинджифил;
• смачкан, натрошен чесън;
• риба бульон или подправка Hodashi, Dashi;
• Ориз вино Мирин, понякога заменен от бял полусвест или захар (използван в по-малко количество, t. да се. Тя е много по-силна).

Японските майстори на кухнята са тънко възпроизвеждане на състава на UNAGI за ястия от различни видове продукти, включени различни съставки.

Какво мирише и какъв вкус

Unagi аромат съставлява миризмите на соев сос, сладък ориз среден, карамел, подправки, чесън и джинджифил, разтворен в рибен бульон. Ако е приготвено с добавяне на мед, се добавя тон на цветето. Захар дава карамелни бележки в аромата.

На вкус преобладава сладък солен нюанс. Забележим, изразен, сладък ориз вкус на вино Мирин, поддържан от карамел-мед. Изключително пикантно подчертава тази палитра при добавяне на джинджифил, чесън. Понякога малко се добавя към вина за ориз, за ​​да подобри оризовите интонации по вкус.

Къде да купя и как да изберем

Придобиване Unagi - Възможност за спестяване на време. Той предлага специализирани пазари и онлайн магазини.

Когато избирате задължително да изглеждате състава, срока на годност. Изберете по-добър продукт от естествени съставки без вкусови добавки и консерванти.

Фокусът върху последователността, цвета и контейнера. Перфектният продукт е дебел, увреждащ, без пакети на фракцията. Цвят - от тъмно червено до тъмнокафяво, без мътност, лъскав. Подходяща опаковка за запазване на вкуса и правилното съхранение - стъклени бутилки.

Как да готвя у дома

Унаси сос за ролки и други ястия може да се приготви у дома.

Основните съставки:

• Соев сос - 100 ml;
• Оризово вино Мирин - 100 ml;
• Захар - 100 г.

Това са 3 основни компонента, които са достатъчни, за да се готви Unagi. Ако желаете, добавете риба бульон, вземете само няколко супени лъжици. Подправки Hodashi Dashi или добавени според производителя, изброени на опаковката (вместо бульон). Ако добавите джинджифил, чесън, тогава не повече от 20 грама. Ако повече, тогава Unagi ще се превърне в почти териарите.

Как да готвя:

един. В шиш или малка тенджера се изсипва соев сос.

2. Добавете вино.

3. Добавя се захар, поставен подпален.

4. Разбъркване, донесете до кипене, но не кипнете.

След това, разбъркване, приготвено, докато течният обем се намали с 2-3 пъти.

Във времето процесът отнема час и половина, понякога повече. Някои готви, за да го отрежат, добавете нишестето към чинийка.

Има и друг начин на готвене, при която за първи път се свежда до изчезване на миризмата на алкохол. След добавяне на соев сос, захар (мед). След това, също разбъркване, така че захарта да не се изгори, сместа се изпарява до сгъстяване. След достигане на желаната консистенция, всичко е филтриране. Дайте готино. След охлаждане окончателното плътно е "наето".

Как и колко да се съхранява

Съставите, направени от индустриален метод, в присъствието на консерванти се съхраняват достатъчно дълго. Срокът на годност определя производителя, показва го на опаковката. Като правило 24 месеца.

Ако е използвана стерилизация, която производителят е длъжен да уточнява върху опаковката или етикета, след отварянето на продукта се използва възможно най-бързо, съхранявано само в хладилника.

Натурален продукт се съхранява в хладилна камера не повече от 2 седмици. Ето защо, тя се подготвя не повече от това количество, отколкото е необходимо за този период.

Приложение в готвене и полезни рецепти

Първоначално Unagi е предназначен за ястия на змиорки. Той получи името си в чест на рибите на реката, обитаващи в Япония. Тя се счита за по-нежен с месо от морски, по-ценена.

Модерната хранителна индустрия разширява обичайните граници на готвене. В менюто Cafe, ресторантите се срещат много ястия с Unagi сос, които могат да бъдат приготвени у дома.

Помислете за някои рецепти, използвайки този сос и определете нейното класиране на най-доброто.

Скумрия в сос Unagi

Можете да приготвите scumuline в сос от Unagi.

За да направите това, ще ви трябва:

• Макерел филе - 1 кг;
• Сол - 2 часа. Л.Шпакловка
• Сок 1 лимон.

Готвене:

1. Измиване на филе и блокирани с хартиена кърпа.
2. Сол и спрей лимонов сок.
3. Пържени скара до готовност.
4. Сервиран със сос.

Харесвам1 не харесвам

Пиле в сос от Unagi

Това е ястие за истински гастрономи.

Да го направим:

• Фунхоза - 150 г;
• Пилешко филе - 1 бр.Шпакловка
• Unagi - 1 St. лъжица.

Готвене:

1. Комплект филе и маринована в 5-7 минути сос.
2. Филийки пилешки пържени в тиган 1 min.
3. Funchoz се излива с вряща вода в продължение на 1 минута, след това водата се източва.
4. Свържете фунчоза и пиле, пържени в продължение на 5 минути.

Харесвам1 не харесвам

Салата с Unaga сос

И това е ястие, което се подготвя, ако е много малко време.

Салатни съставки:

• Салата листа - 50 g;
• Сирене фета - 50 г;
• Сос от Unaga - 1 чаена лъжичка;
• Дижонна горчица - 1 чаена лъжичка;
• Червен сладък пипер - 1 парче;
• Пушени пилешки гърди - 50 г.

Готвене:

1. Нарежете пилешки гърди и сладък пипер.
2. Салата оставя езика с ръце на големи парчета.
3. Черенето на сирене.
4. Свържете всички продукти в една купа.
5. Горчица и сос.

харесвам Не харесвате1

Ориз с сос от Unagi

Много вкусен ориз, получен със соса.

За неговата подготовка ще бъде необходимо:

• Ориз - 0.5 кг;
• Сол - 1 час.Л.Шпакловка
• Unagi 2 статия. Л.

Готвене:

1. Оризът се измива. Изсипа студена вода и се подпали.
2. Донесете на кипене и намаляване на огъня до минимум. Варени 20 минути го дават.
3. Преди сервиране, напълнете със сос.

Харесвам1 не харесвам

Патладжани с Unagi сос

Лесно е да се приготви това ястие.

Необходими съставки:

• Патладжан - 150-170 g;
• Unagi - 70 ml;
• Зехтин - 50 ml;
• Чесън - 2 зъба;
• Сол - 0.5 часа. Л.

Готвене:

1. Патладжанът се реже в две половини. Стиснете зехтин, сол.
2. Печено 2-3 минути на суха тиган.
3. Пропуснати че чесънът, поставен на патладжан.
4. Внимателно увити патладжан с чесън в една лодка фолио.
5. Печени 10 минути при 180 ° C.
6. Дават на патладжан да се охлади малко, да се премести на плоча и поръсете със сос.

харесвам Не харесвате1

Скариди в сос от Unagi

Бързо и полезно ястие.

Ще трябва:

• Скариди - 1 кг;
• Сол - 1 час. Л.Шпакловка
• Unaga.

Готвене:

1. Скаридите понижава кипящата вода. Може да бъде осолен и добави подправки на вкус.
2. Гответе за 5 минути.
3. Отцедете водата, дай хладно и се сервира със сос.

Харесвам1 не харесвам

Unagi с ролки, салати, ориз се сервира с ястие или добавена, базирана на предпочитания на вкусове. С пържене риба, месо или патладжани, той се добавя в края на готвенето. Продуктите в същото време придобиват сладко-солен пикантен вкус, покрит с тъмно златна користа. Гответе добавяне на съставки, споменати по-горе, постигане на желаната традиционна кухня на вкуса, въвеждане на разнообразие в обичайното меню.

Най-добри ястия с сос от Unagi от Приправит.Рю

Ориз с сос от Unagi

един

Скумрия в сос Unagi

един

Пиле в сос Unagi

един

Скариди в сос от Unagi

един

Салата с Unaga сос

-един

Патладжани с Unagi сос

-един

Полза и вреда

Комплексният състав на UNAGI включва комплекс от хранителни вещества, съединения, протеини, витамини, аминокиселини, антиоксиданти, микроелементи.

С редовна употреба на соса, има положителен ефект върху човешкото тяло.

А именно:

Върху имунната система.

На стомашно-чревния характер.

Върху кръвообращението.

За работата на миокарда.

На нервната система.

Наличието на соя има благоприятен ефект върху мъжкия организъм. Той е полезен за предотвратяване на заболявания на пилотната система.

Но наситеният състав често причинява алергии. Противопоказан Unagi с диабет поради голямо количество захар. Консумирайте го в умерени количества, не повече от 1 st. Л. на ден.

Какво може да бъде заменено

Няма собствен сос поради неговата уникалност. Teriyaki, когато сходство на съставите, по-остър, пикантен поради голямото количество чесън, джинджифил. Worcestershires малко различна природа, сладкиши, острота. Unagi е независим продукт, с вашите фенове.

Препоръчителен експеримент с сос на нар с добавянето на соево предварително удебеляване, като нишесте. Тя ще даде на крайния продукт характерен вкус. Добавете малко сакке. Естественият състав е по-вероятно, обаче, той е по-малко наситен.

Unagi - един от символите на Япония, нейната уникална култура. Тя е уникална, както в обичаи, така и в храни, напитки. Лесно е да го приготвите, тъй като отнема минимум на съставките и няколко часа свободно време. Но е необходимо да се добави умерено към ястия, тъй като сосът все още е показан и сладка.

Най-лесната рецепта за сос Unagi: видео.

И какви ястия предпочитате да добавите Unagi? Напишете в коментарите. Споделете връзката в социалните мрежи и добавете статия в отметки.