Как и от какъв сос всъщност прави: полезни свойства и приложение

Соевият сос се получава чрез ферментация на соеви зърна и пшенични зърна. Естествен продукт, полезен за хората, но съдържа сол, така че не трябва да се занимавате с обличане. Добавя се към ястия, сосове, подливали. Има и индикации и противопоказания за употреба.

Какво е соев сос

Соев сос - популярна подправка, която се добавя към много ястия. Това могат да бъдат закупени в завършен или сух концентрирана форма или се подготвите като у дома си.

Соевият сос е изобретил китайците в пр.н.е. VII век. Д. Въз основа на процеса на ферментация на скучни соеви и риби. Подправката бързо се разпространи в цялата страна, постепенно трансформира. За да го намалите, тя започна да отглежда вода. До средата на XVIII век тя дойде в Европа, където започна да се нарича черно злато.

Европейците не са работили, за да подготвят продукта сами, подправка е изнесена от Азия. До началото на ХХ век, постепенно загубил популярност.

Външно зареждане на тъмно, леко дърпане, тя не се мине през нея. Повърхностен лъскав. Първоначално подправката е солен вкус, а след това се появяват сладки и остри бележки. Ако това е тъмно разнообразие, тогава карамелният аромат се смесва.

Подправките на слаба сложна миризма, наподобяваща сладко вино (поради ферментация) със светлодост.

В Китай, подправка прави зърна, пшеница, вода и сол - това е съставът на сос сос класически соя. В противен случай продуктът получи няма право да се нарича.

Има 2 методи за получаване на зареждане - с естествен процес на ферментация и химическа реакция. Първият метод се извършва по следния начин:

• Суровите соеви зърна и смазани пшенични зърна са пържени до тъмно кафяво състояние (следователно крайният продукт от почти черен цвят);
• въздишайки върху тях гъбичък род Аспергил;
• Отпуск за 3 дни;
• Добавете сол и вода;
• поставени в палто на ферментацията, оставете за 5-12 месеца;
• Фокусиране, бутилиране.

Това е най-полезният сос, основан на естествената ферментация. По-евтини и бързи видове се дължат на реакцията на кисела хидролиза.

Времето, прекарано за получаване на такъв продукт, не надвишава 1 месец. В същото време се образува канцероген - хлоропропанол. Производителите добавят багрила, сол и аромати, за да направят такова зареждане с атрактивно зареждане.

Съставът на естествения соев сос включва:

• Витамини С, RR, група Б;
• протеини;
• антиоксиданти;
• изофлавони;
• Сахара;
• Минерални вещества - калций, фосфор, желязо, манган, цинк, мед, селен, магнезий;
• Фоласти.

Хранителна стойност на 100 g:

• протеини - 10.3 g;
• Мазнини - 0 g;
• Въглехидрати - 8.1 g;
• Калорий - 73 ккал.

Природният соев сос няма висока хранителна стойност, се счита за нискокалоричен продукт, така че може да се използва при слабост.

Вижте трансфера на сос:

Видове зареждане с гориво

На мястото на произход, рецепта и нюанси на производителя разпределят 8 вида соев сос:

• Китайски - направени от боб печен пшенично брашно и физиологичен разтвор, изисква до една година на бавна ферментация;
• Светлината - класически вариант, е ферментационен продукт на соя и пшеница, светличък, непрозрачни;
• Японски (или Тамари) - оригиналния ферментационен продукт само соя, може да се използва в непоносимостта на глутен;
• изсъхне - модернизация на съвременния популярен продукт под формата на прах за разреждане с вода, че е подходящо да вземете със себе си на къмпинг пътувания, екскурзии;
• остра - тя се оказва чрез добавяне на червен или черен пипер;
• Тъмно - съдържа добавка под формата на карамел, дебела и по-сладка;
• Корейски - подготвя се въз основа на паста от соя;
• Към традиционната опция се добавят сладък - захар и подправки, разтворени във вода.

Полза от соя здравен сос

Благодарение на ясно изразен вкус сол на, продуктът може да се добавят към храната, вместо сол. Такава подмяна ще бъде полезна, при условие че подправката има естествен състав без консерванти, нитрати и аромати.

Използване на жени:

• Премахва неприятните прояви на климакс, дължащи се на изофлавоните, съдържащи се в соса, които са сходни с естроген - женски секс хормони;
• омекотява менструалната болка;
• помага на организма в превенцията на онкологията;
• намалява честотата на болтовите пристъпи;
• Подобрява сина.

Положително влияние на подправки за мъжете:

• предпазва от загуба на коса;
• участва в почистването на черния дроб;
• Помага за укрепване на мускулната корсет.

Полезно въздействие на соя за соя за двата пола:

• укрепва стените на съда;
• намалява риска от сърдечно-съдови заболявания;
• намалява теглото;
• подобрява костния минерален състав;
• Подобрява имунитет.

За полезните свойства на соса, вижте прехвърлянето на здравеопазването:

Възможно ли е един соев сос с бременни и кърмещи

Натурален продукт не е забранено от отнема бъдещи майки в 2ри и 3ти триместър. Ако обаче в сегашния си състав на добавката е по-добре да се откаже от този подправка. През 1-ви триместър може да доведе до аборт.

По време на кърмене соята, хранени с бебето с майчиното мляко, което може да предизвика алергична реакция. Необходимо е да се въздържат от соевия сос, докато бебето стане годишно. След това постепенно можете да влезете в подправка в диетата, гледате реакцията на детето.

От каква възраст можете да дадете на сос за деца

Продуктът съдържа много активни вещества, поради което не се препоръчва за употреба за деца под 3 години. Въпреки това, в по-възрастната възраст на детето може да развие нежелани реакции под формата на неизправност на щитовидната жлеза.

Ако е възможно, е по-добре да отложите познаването на соевия сос до 12-14 години. По-късно той ще се възползва от нарастващото тялото, укрепване на костите, помага за изграждане на мускулна тъкан.

Противопоказания и странични ефекти на подправки

Соевият сос е противопоказан в следните ситуации:

• гастрит в етапите на обостряне;
• язва на стомаха или 12-роузома;
• ентерит, колит;
• панкреатит или холецистит в етапа на влошаване;
• алергия;
• 1-ви триместър на бременността.

Възможна вреда на тялото:

• в големи количества води до намаляване на мъжки хормони;
• Излишната сол в добавки ще предизвика повишаване на кръвното налягане;
• Голямо натоварване на тежестта;
• Мигрена атака при хранене на сос в голям обем.

Наличието на добавки намалява полезните свойства на продукта може да направи опасно за здравето. Излишната сол дава тежест върху бъбреците, води до увеличаване на кръвното налягане, причинява подуване на краката, лицето.

Вижте парцела на потенциала на продукта:

Прилагане на соев сос

Основната област на използване на подправки е готвене. Соев сос дава различни нюанси на позната храна, в някои случаи може да се използва вместо сол.

Друг обхват на приложение - козметология. Благодарение на богатия състав с неговите помогнете да направим маски за лице и коса. Необходимо е да се намери естествен продукт, тогава той ще се възползва.

В готвене

Подправка, подходяща за много ястия, в допълнение към сладките десерти. Със соев сос умело съчетан:

• Морска храна;
• Ролки, суши;
• варено, яхния, пържено месо;
• боб, боб;
• Хляб и друго нечестиво печене;
• сурови или задушени.

Той се добавя към маринати, сосове, ястия сезон в процеса на готвене или са напоени готов.

Подправка може да бъде заварена. За да направите естествен соев сос у дома, ще ви трябва:

• Соеви зърна - 240 g;
• Брашно - 2 st. Л.Шпакловка
• Кремообразно масло - 4 st. Л.Шпакловка
• Растителен бульон - 100 ml;
• Голяма морска сол - на вкус.

Технология за готвене:

• Пригответе боба във вода до омекване;
• ролка в пълзене;
• Добавете други компоненти;
• да се разбърква добре;
• Сварете, хладно;
• Каишка, излейте стъклени контейнери.

Използването на соев сос вместо сол не винаги е подходящо. Дори и да отидете напълно в бензиностанцията, тогава цялата съща сол ще влезе в тялото. Съществува риск от използване на още повече, защото много хора обичат да изливат щедро подправни ястия.

Соевият сос замества солта в следните случаи:

• в маринати;
• салати;
• задушено месо, птица;
• зеленчукови ястия;
• Риба от какъвто и да е вид и метод за готвене.

За да се запържът на ферментационния продукт е невъзможен - поради въглехидратната храна в топлинна обработка ще бъде изгорена.

Примери, използващи рецепти за соев сос:

1. Салата, превръзка с пиле, зеленчуци или боб. Смесете 3 статия. Л. Мед, 60 мл сос от соя, 1 час. Л. Земя Paprika, 4 раздробени скилидки чесън, 2,5 ст. Л. Доматена паста.
2. Като марината до месо. Свържете 150 ml подправки, 80 ml майонеза, щипка от босилек и черен пипер, разбъркайте. Изсипете птицата (за 2 часа), свинско или говеждо месо (не по-малко от 4 часа). Можете да добавите чесън или хапка на вкус. ферментационен продукт дава месен сочен, богат златен цвят, приятен леко сладък вкус, мекота.
3. Вкусна риба. Измийте и пречистени труп да изливат подправки, поръсете с черен пипер, отпуск за един час. Поставете вътре и на върха на парче лимон. Исках във фолио. Gorbouusha, COD, смесител пече във фурната за 30 минути при 180 ° C, Scamber - на въглища.
4. Макарони. Нарежете 7 череша домати или 2 сладки плодове, фино нарязани магданоз, микс, изливане 3 st. Л. Сос от соя и заквасена сметана, 1 л. Л. Балсамов оцет. Запържете до готовност в тиган 1.5. Л. пречиства слънчогледово семе, сместа се излива, разбърква се, капак. 3 минути разбъркване. Скриване на горещи спагети.

Ако се изисква по-дебела консистенция, соевият сос може да бъде удебелен с помощта на царевично нишесте или оризово брашно. Сухи компоненти (в скорост 1 h. Л. 200 ml соев сос) се излива в 50 ml студена вода, изцяло размахване. След това се излива в подправка, разбърква се да заври.

Дебелата версия на соевия сос се нарича teriiyaki. Той се приготвя от ферментацията, мед, винен оцет, джинджифил и чесън.

Забележка Рецепти със сос:

В козметологията

Соев сос има подмладяващ имот, забавя стареенето, дава блясък и обем на косата. Използва се в козметиката за кожата на лицето:

• За да се намалят проявите на пигментацията, луничките препоръчват да се мият тъмно изглед подправка, 2 пъти дневно;
• от акне - свържете 1 st. Л. ферментационен продукт, 1 жълтък и 10 капки зехтин, прилагани върху лицето за 20 минути, изплакнете с топла вода,.

За коса направете маска. За този микс 2 st. Л. соев сос, 2 st. Л. Бадемово масло, 1 жълтък. Бита, нанесена по цялата дължина на косата, оставете за 50 минути. Измийте топла вода.

Как да изберем и съхранявате сос

Подправка може да бъде закупена в магазини или поръчка в интернет. Добър сос на стойност около 150-300 рубли. Евтини аналози могат да бъдат намерени от 50 рубли. Винаги е важно да се проучат предложените стоки.

Съставът на истинския соев сос е:

• соеви зърна;
• захар или карамел;
• пшеница;
• сол;
• оцет.

За да се ускори и да се намалят разходите за производство е нарушена природен технология за производство на подправки, се прибавя към продукта подсладители, подобрители на вкуса и аромата. Как да изберем правилния продукт в най-добрия соев сос:

• купуват в големи търговски вериги;
• Капакът е плътно въртящ се;
• опаковка без признаци на повреда;
• добър срок на годност;
• надписът върху бутилката "ферментация" или "естествена ферментация";
• Протеин не по-малко от 7%, когато се посочва по-малко - този концентрат се разрежда с вода;
• Течността вътре в тъмното, хомогенна, леко гъста;
• За предпочитане стъклен контейнер.

Магазинът можете да намерите соев сос без захар. Продуктът е предназначен за пациенти с диабет, губещи тегло, както и хора, които умишлено отказаха да ядат глюкоза.

Рейтинг на най-добрите органични (естествени) соеви сосове - имена на производители:

• "Кикоман";
• Ямаса;
• Слънчево;
• "Sensa";
• Ямасо;
• "Heinz";
• "И моята".

Според експертиза за определяне на качеството на продуктите, тези марки се признават като естествен и безопасен.

Условията на съхранение са прости - тъмно хладно място. Срокът на годност на затворената соев сос е от 2 до 3 години. Някои сортове, закупени в Китай, не могат да се влошат до 10 години.

Период за консумация след подправка стъклена бутилка отвор - 12 месеца пластмаса - до 3 месеца, с необходимостта да се съхранява при 4 ° С. Оптимално поддържайте контейнера в хладилника. В по-топлите условия течността се изпарява, подправката става прекалено осолена. Соевият сос не може да бъде замразен.

Подправката се отличава с наситен, почти черен, така че когато попаднете на дрехите, оставя петна. За да ги мият, да се насладите в такива начина:

1. С прясно замърсяване, това се изплаква в студена вода, дебела е гола. Оставете за нощта, сутрин, изтрита с прах.
2. За старото петно ​​или с голяма площ на замърсяване се приготвя - 50 ml етилов алкохол, 5 ml амоняк и 3 ml бензин. Овлажнете памучна подложка, разтрийте дрехите, след това измийте.
3. Замърсената част на облеклото е напоена с оцет маса, оставете за 1 час. След това изпратете на пералната машина.
4. Дънките богато поръсете със сол, оставете за 3 часа. След това разклатете нещо и изтрийте.

Вижте прегледа на скъпите и евтини сосове за суши и ролки от главния готвач:

Соевият сос е идеално разположен в различни ястия, това ги прави вкус на ярки и екзотични. Направени според оригиналната рецепта на естествената ферментация, тя ще се възползва, когато се използва в разумни количества.

Как да използвате соев сос? Споделете статия с приятели и познати, да си спестите по стената - информация може да бъде полезна.