Тази гръцка салата: съставки, рецепта, съвети за готвене
Съдържание
Както знаете, гърците са големи гастрономи. Техните ястия са изобилни и толкова дълго, че закуската постепенно отива в брънч, след това на обяд, следобед, и няма далеч от вечерята.
Известно е също, че трудолюбието не е най-често срещаната характеристика на жителите. Те не ми харесва да се кълчи сосове, супи щам, като французите.
Едро нарязани съставки, най-основните, се нарича селянин храна - е в основата на гръцки ястия. И в същото време жителите на елдесите се ангажират да създават не само много вкусни яде, но и красиви.
Вземете най-малко истинска гръцка салата. Тя хармонично бял (сирене), червено (домати), зелен (краставици), жълт (сладък пипер), Вайълет (лук) и черен (маслини) цвят.
На съда, тази радост изглежда луксозен и достоен за царе. Diva директно се дава, че салата се нарича "Джодиати" в родината, което означава "селянин". Нека да приготвим заедно това чудо на гръцката кухня.
Какво е автентична гръцка салата
Ние вече описани накратко съставките на това ястие. Съставът на настоящата гръцка салата включваше домати, краставици, сладки пипер, черни маслини, лук и фета.
Но в допълнение към тези съставки в храната има друга характеристика. В крайна сметка, има доста зеленчукови салати, които включват краставици с домати и лук от пипер.
Hallmark "Horyatiki" е големи съставки за рязане. Това се дължи на интересната история на появата на гръцката салата.
Преди това жителите на Гърция ядат зеленчуци, като плод, който е само техният nadkusyvali. И ако не и за любопитнен случай, ние не бихме знаели днес на гръцката саладна рецепта. Ястие е родено през 1909 година.
Един човек има крайни зъби. И той не можеше да им хапе зеленчуците. Тогава той грубо нарязан в купа с домати, краставици, пипер, лук, блъскани друга шепа маслини, поставени в началото на парче сирене, всички изля зехтин и готово - там е първото парче на "селянин салата".
Реална гръцка салата: Съставки
За продуктите, които са част от известните закуски, споменахме случайни. Време е да говорим подробно за тях, както и да изясним техните пропорции.
Така че, за да се подготви за гръцка салата за три или четири хора, ние трябва:
- Четирима домати. Те трябва да бъдат твърди, еластични, за предпочитане не твърде сочни. Салатни сортове и сметана.
- Две средни краставици. Следва да бъдат предпочитани зеленчуци, отглеждани на открито, а не в оранжерия.
- Един голям или два средни български (сладки) пипер. Ако сме перфекционисти и искаме да създадем истинска гръцка салата, ние ще се уверим, че шушулките са жълти или оранжеви.
- Един лук - винаги сладки сортове, бледо-лилав оттенък.
- 100-150 грама фета сирене.
- С дузина черни маслини "Каласон"
- 50 g каперси.
За зареждане с гориво ще кажем по-късно. Нейното готвене също е истинско изкуство.
Какво може да бъде заменено с фета
Ако поставите гръцка салата другата бяла мека сирена (сирене, сулугуни или adyghe), тя няма да бъде "horyatiki". Какво е толкова известната фета?
Думата се превежда като "парче". Когато секция не се разпада, а острието на ножа не оставя следа. Сиренето е направено от смес от овце (най-малко 70%) и козе мляко.
Фета правят само в Гърция. Ето защо, в други страни подобни сирена се наричат някак си различни. Пример за това - евтина и много често срещана Fetaksa.
Сирене от краве мляко. Това е по-солено от фета, макар и не като сирене. Той има малко по-различна структура - гъста кремообразна с забележим киселинност.
Все още има сирена като гръцка фета. Тази сирена българска, албански Джат, турски беязи. В Украйна, Карпатите правят vurda - меко сирене като сирене, но от овче коластра. Но италианската мозарела за "Jodyatika" няма да се побере - много неутрален вкус.
Пълнеж
Известно е, че известната закуска сос - определяне на компонентите на храната. Не е изключение и тази гръцка салата.
Зареждане с гориво подготвя специален за него. Без него, дори термично обработени чрез всички правила на салатата ще се превърне в един банален и скучен зеленчук ястие.
Готвят сос в самото начало, защото трябва да бъде. За броя на основните компоненти, които ние цитирахме по-горе, трябва да зареждат:
- 5-6 супени лъжици зехтин. Тя трябва да бъде "студено пресован", който е първият студено пресовано - зелен цвят, с характерен горчивина на небцето.
- Сокът е притиснат от средната стойност на лимон. Тук можете да експериментирате. Някои гръцки готвачи предпочитат вместо кисели цитрусови добавки или балсамов или винен оцет - половината до цяла супена лъжица.
- Ароматни билки. Изискват се риган и Тимьън (с щипка). Магданоз, копър, розмарин, черен пипер - по желание.
- Сол на вкус.
Как да подготвим зареждане с гориво
Вече споменахме: въпреки факта, че истинската гръцка салата пръски превръзката в самия край на готвене, сосът трябва да бъде направено по-рано, така че тя трябва да се хранят. Какви са тайните, които трябва да знаете, за да бъде достоен за пълнене ястия?
Само едно: ние Смесете всички съставки ръчно, с помощта на един прост размахване. Фактът, че остриетата на електрически миксер малко толкова нагрята маса. Ние не се нуждаем от нея. Кулинарният шедьовър изисква да постави душата. Трогателно ръце го прави още по-вкусни.
Зад липсата на antennament, можете да използвате обикновен буркан с винт на капака. Първо, изсипете маслиновото масло, стиснете лимонов сок.
Добавете ароматни билки. Нищо повече нужди, защото всичко е гениално - просто.
Бурканчето за винтове и разклащайте енергично към съставките се смесват и взаимодействат. Забавяне на сос.
Тази гръцка салата: Съвети за готвене
Изглежда, че се рушат в ястие зеленчуци - е достатъчно просто. Необходимо е обаче да се спазва поръчката на продуктите за отметки. И със сигурност е необходимо да знаете как да намалите съставките. Ние сме свикнали с факта, че салата съставки са до такава степен, че ястието е имало еднакъв вкус.
Но "horyatiki" не е така. Компонентите в салата "селянин" на гръцки трябва да се усещат индивидуално.
Така ги отрежем. Съставките са поставени в слоеве без смесване. И, разбира се, в строг ред.
Не е за създаване на излишната влага в салата, зеленчуци всички трябва да се измие и подсушете с кухненски кърпи. Те не трябва да лежат твърде дълго. Ето защо ние подготвяме "horyatiki" точно преди сервиране.
Алгоритъм на действие
Като се има предвид колко е трудно, а понякога е невъзможно да се купи Фета в Русия, помислете как да се подготви гръцка салата с fetax. Незабавно отделете парче продукт с тегло 100-150 грама и поставете няколко минути в млякото. Тази техника ще помогне на сиренето да се раздели с допълнително сол. Но за дълго време да го държи в мляко, също е невъзможно. Салата трябва да почувства някаква лека, ненатрапваща соленост. Той се постига сред каперсите.
- Първо почистете краставиците - дори ако плетват кожата и те нямат горчиви.
- Намалихме мастните халби.
- Излагам на ястието.
- ръба на ножа на рязането в дръжката на сладък пипер.
- Шушулките нарязани наполовина. Ние изваждаме всички семена.
- Чушки изрези половин пръстени. Лежеше на краставиците до гладък слой.
- Малки домати, намалени на тримесечие. Затворете доматите, влязъл в повече филийки.
- Луковица блестяща пръстена. Изплакнете ги в студена вода, натиснете.
- Следващият слой имаме черни мастни маслини, от които трябва внимателно да извадите костите.
- Не забравяйте за каперса, те се нуждаят малко, но те ще регулират вкуса напълно несолен салата.
Заключителни Действия
Решаване на буркан с сос няколко пъти (или разбиване с разбъркване), ние водата нашето ястие. Напълнена салата не се смесва.
Ароматен сос, проникваща през всички слоеве на съставки, като ги изпълва с аромат.
Не забравихме за краката. Оригинална кройка гръцко сирене в три или четири дебели резени (по броя на потребителите). Fetaksu извадете мляко, а също и, доколкото е възможно, да се разделят на парчета.
Сиренето е по-декорация на гръцката салата. Всеки един от потребителите се парче фета и зеленчуци, за да го.
Моден метод
Въпреки това, в европейските ресторанти "Horyatiki" често има много различен вид. Първо, фета се нарязва в големи кубчета в него.
Второ, всички слоеве се смесват. Това дава по-елегантен външен вид тази гръцка салата.
Как да направите ястие - този въпрос се отглежда за ресторантьори. Някои разпространяват салата от зелени листа маруля сортове айсберг, ромен и дори китайско зеле.
Другото ястие е поставено в част от Креманки. Продължава ли се от този вкус? Гурмети твърдят, че не.
Въпреки че, ако се стремите да опитате автентични ястия, придържайте се към оригиналната рецепта как да приготвите храна, както и в своята декорация. Има опции за "Hoiatics" със сирене.
Но соленият и остър вкус отбелязва зеленчуци. Моцарела, напротив, твърде неутрална, въпреки че тази версия на гръцката салата също има право да съществува. Основното нещо е да не се използва в чиния Red изгаряне пипер, Зира и други ориенталски подправки.
Какво да служим
Има салати, които се показват в началото на хранене, за да стимулира апетита към основното ястие. Има закуски, които се намират извън с гарнитура към ръба на плочата.
Вече научихме рецептата за истинска гръцка салата. Остава да разберете кога и защо служите. Но глобалната популярност на това ястие е просто поради факта, че "христията" е универсален.
Той е идеално комбиниран с месни ястия и риба. Той ще бъде страхотен съпровод към сухите и полусладните вина, както и гръцки напитки като Узо и Ципоуро.
"HORITIC" ще замени напълно обяд. Тази салата е лесна, но в същото време, достатъчно богата, за да изчезна трайно глада.
Опции за гръцка салата
"HORITICS" получи световна слава. Сега това ястие се подготвя далеч отвъд Гърция. И разбира се, тя придоби много вариации.
Най-вече промените докоснаха сиренето на фета. В края на краищата е доста трудно да го получим. Ето защо, в гръцките вариации на салата включват сирене Fetaksa, сирене фета, моцарела, Филаделфия без ароматизанти. Там са тези рецепти "Horyatiki", където се сервират ястия върху канапе от зелена салата и дори ароматни билки, такива като рукола.
Засягат и вариации на зареждане с гориво. В момента италианската кухня в момента е в чест, защото дори и в добри кухненски ресторанти можете да сервирате гръцка салата, пръскаща от балсамов оцет. Има такива варианти, където готовата чиния е поръсена със сусам семена.
