Абхазийско сирене: състав, описание на вкуса, правила за задържане

Грузия, по-специално Абхазия, даде нашия свят много различни вкусни ястия и продукти, една от които е Сулугуни. Това разнообразие от сирене Абхаз е в търсенето, е абсолютно по целия свят. Менюто за сирене включва вегетариански и дори онези хора, които седят на диети. Абхазкия suluguni включени в рецептите на различни салати, този продукт се използва като пълнеж за печене различен. В Абхазия, този млечен продукт често се сервира отделно с зелени и вино.

общо описание

Сред другите сортове млечни продукти Abkhazian Suluguni Различни солени, пикантен вкус, има плътна, еластична, леко слойна структура. Този продукт не притежава изразен аромат, оттенък може да бъде кремав, бял, жълт, който ще зависи от основната суровина, която е била използвана за производството. Cheese Suluguni се готви от коза, крава, бифулин, овче или веднага от смес от всички тези видове. В някои случаи този продукт е направен с пълнеж, който е в нейната консистенция прилича на извара сирене. Понякога козе мляко сирене.

Състав

За да направят този традиционен кавказък продукт, млякото се добавя към млякото или заквасянето, което се състои от бактерии. В допълнение, съставът на сиренето от козе мляко или друг вид мляко съдържа калциев хлорид или пепсин. Поради някои особености на приготвянето става доста вкусно, пълноценно огромно количество витамини и минерален продукт. В допълнение към фриши, сирене Абхаз, чието име "Suluguni", Съдържа ензими, поради какъв вкус няма никакви външни нюанси, ароматът е неутрален. Съставът на продукта съдържа следните хранителни вещества:

1. Фосфор.
2. Протеини и аминокиселини.
3. Полезен холестерол.
4. Сяра.
5. Магнезий.
6. Натрий.
7. Желязо.
8. Калций.
9. Наситена мастна киселина и органични.
10. Калий.
11. Монозахариди.
12. Дизайн.

Възползващи се функции

Разбрахме какво правят сирене Абхаз. Но каква е използването на този вкусен продукт? Естественото сирене е много полезно за деца, възрастни и бременни жени, тъй като има всички качества, които са присъщи на ферментиралите млечни продукти. Ако Сулугуни ядат редовно, е възможно значително да се укрепи собствената си имунна система, да подобри сърдечната функция и нервната система. В допълнение, лекарите препоръчват да се консумират планина абхазкия сирене за нормализиране на състава на кръвта, повишаване на хемоглобина, а също и за установяване на целия хормонален фон. В допълнение, продуктът има положителен ефект върху ноктите, кожата и косата.

Възможна вреда

Като цяло, продуктът Abkhaz е по-полезен за човешкото тяло, отколкото увреждането. Сулугуни може само да навреди на хора, които имат непоносимост към лактоза. Въпреки това си струва да се обърне внимание на факта, че само вида на сиренето, което е направено в старата технология, се счита за безвредно и което не съдържа никакви синтетични добавки.

Правила за съхранение

Как да запазим сиренето на Абхаз? Пушена, задушени и друг вид suluguni придобива неприятен вкус, аромат и да станат негодни за храна, ако тя се съхранява неправилно. За увреждането на този продукт може да се каже, че се спука, суха краста и плесен. Ето защо, Suluguni трябва да се съхранява в студена саламура. Благодарение на това, в хладилника, сиренето ще може да остане прясно за около 3 месеца. Ако искате да удължите срока на годност, можете да поставите продукта в прясно мляко, а след това в деня, тя се подава в наситен солен разтвор, който се приготвя от 1 литър вода и 400 грама сол. След suluguni се поставя в друг разтвор, който се състои от 1 л вода и 200 г от солта.

Готвене у дома

Вкусът на сиренето на Абхаз като много. Възможно е обаче да го подготвите у дома. Подготовка това ястие според определени правила, които са подобни на тези, използвани за производство на италиански сирена проволоне. Накарайте себе си Suluguni да се основава на овце, крава, биволско или козе мляко. Въпреки това, най-добре е да приготвите това ястие, смесването на няколко разновидности на основния компонент. Етапите на производството на сирене Абхазия са както следва:

1. На първо място, тя трябва да бъде малко по-топло мляко, а след това я извадете от жегата, skvasit продукт, като използвате квас.
2. Готовия скок леко натиснат, след това фиксиран, остави за 2 часа serpyanku.
3. След това, сиренето трябва да бъде смачкано, разтопено и разпространяване на формуляри.
4. След запечатване продуктът се измества в суроватка саламура.

Ястия със сулугуни

По традиция, резена сирене се сервират с хляб и домашно вино, а отгоре се поръсва със ситно нарязан билки като магданоз или босилек. Този продукт често се добавя към различни ястия. Доста вкусно изпуска салата, която се приготвя със Сулутели, и за готвене Khachapuri да не намери най-доброто пълнене от това сирене. Въпреки факта, че цената на абхазското сирене е достъпна за мнозина и можете да го приготвите у дома. Процесът на готвене не е сложен, но от готвачът се нуждае от технология за експозиция и съответствие. Ако е направено правилно, можете да получите истинско здравословно и вкусно деликатес.

Пушени

За подготовката на пушено сирене Абхазия, ще отнеме около 10 часа. Можете да използвате готовия продукт в различни състояния: пържени, пресни, стопени, печени. Сред всички тези опции пушенето Suluguni има ярък, необичаен вкус, както и апетитен аромат. Тъй като сиренето представя лек солен вкус, той е идеален като закуска, например за бира, както и за украса на всяка ваканционна маса. В допълнение, с пушена Suluguna, можете да направите много различни ястия, включително пица, готвене, сандвичи, хачапури, супи. За приготвянето на пушено сирене Abkhaz ще са необходими съставки:

1. 2.4 g от ензима.
2. 12 литра пастьоризирано домашно мляко.
3. 1.2 mg калциев хлорид.
4. Сол.

Процес на готвене

В 15-литров тенджера, изливане на мляко. Капацитетът трябва да бъде частично пълен с вода. Течността се загрява до 38 градуса. След това 50 мл преварена топла вода се набират в мерителна чашка, отделно калций и ензим, разтворим в него.

Съдържанието след това се премества в тиган с млякото, сместа се разбърква в продължение на четвърт час, докато съсирек. Температурата трябва да бъде постоянно на едно ниво. След около 5-6 часа еднократно трябва да придобие плътност, след което се разделят на по-малки парчета и прехвърлени в подготвената матрицата с палета, който е предназначен за източване на суроватка.

Кръсната маса трябва да бъде блестяща във форма, останалият серум е препълнен в стерилен контейнер. Тази течност може да се използва за производството на други ястия.

Формите със сирене трябва да бъдат свързани, когато продуктът стане плътен и течните стъбла. Един контейнер трябва да се обърне и да се постави на друг. Периодично повтаряне на това действие, променлива форма, така че сиренето ще бъде най-гъстота.

В крайна сметка и двете половини трябва да се почиват помежду си, образувайки една глава с кръгли страни. След 8 часа самоуправление, продуктът ще бъде еластичен, плътна и еластична. След това е поставен на дъска за рязане, поръсена със сол, след това залепващия филм се превръща и влиза в хладилника за няколко часа. На следващо място, продуктът трябва да се режат на дъска за рязане на малки кубчета, така че сиренето се топят равномерно.

Басейнът е пълен с топла вода, чиято температура трябва да е около 85 градуса. Вътре в сиренето са поставени парчетата. Използването на две дървени остриета ферментирал млечен продукт се смесва, докато suluguni придобива разтягане структура. След това е необходимо да се събере цялата маса на ножовете заедно, ние знаехме и образуваме една цяла буца. Температурата на течността в същото време в контейнера трябва да бъде висока. Разбъркването продължава, извара, докато тя се простира в гореща течност, образува тънък вафла, и бързо се измести към сирене обърна пластове структура.

Готовата база е поставена във форма с палет, където ще узрели. Продуктите трябва да се съхраняват в хладилник в продължение на няколко часа.

Да се ​​приготви 20 процента саламура, може да се използва серум, както и вода, в която месото на сирене. Саламурата се поставя suluguni през нощта, но след 12 часа, трябва да се обърна с главата надолу, така че всички на продукта равномерно prosolilos. Готовото парче сирене трябва да пуши около 3-4 часа, докато на повърхността се образува златна кора.

Няколко секции на готвене

Повечето ястия, приготвени с suluguni привличат поради своята простота, хранителната стойност и ползи. Въпреки това, ползите могат да бъдат постигнати само ако се използва за приготвянето на различни ястия абхазкия естествен сирене. Как да използвате правилно SULUGUNI у дома? Тайните на този продукт са както следва:

1. За да се подготви за 1 кг сирене, то е необходимо да се вземат около 10 литра козе, краве, овче, биволско мляко.
2. Готовото сирене се съхранява в контейнер, който е пълен със солен разтвор и след това отива в хладилника. При такива условия на съхранение, сиренето SULUGUNI ABKHAZ може да се съхранява за около 1 месец.
3. Рецепти, в които се използва сирене Сулутели, е позволено да се променя, като ги допълва с различни продукти, които този продукт е комбиниран: пиле, пресни зеленчуци, пуешко месо, домати, краставици, бисквити.
4. Ако искате да се готви пържени suluguni, а след това може да се използва не само за свързване, но и. В този случай сиренето се оказва много по-нежно, както и по-мек.
5. Най-добре е да комбинирате това деликатес с бутер тесто, тъй като с друго сирене се оказва много сухо.

Заключение

Suluguni абхазкия сирене спечели голяма популярност се дължи на уникалната си вкус. Използвайте този продукт може да бъде да се готви най-различни ястия: супи, салати, сладкиши и много повече. За да получите естествено сирене Сулугини, е възможно да се подготвите у дома, ако това означава да използвате рецепта, която е представена в статията.