Какво е лимонена киселина: приложение и свойства, получаване и състав
Съдържание
Lemonic киселина е вещество, което е в кухнята почти всеки домакините. Той идва в удобно по време на готвене и почистване, възможно е да се почистят сребърни бижута, да удължи живота на нарязаните цветя. Продуктът предпазва запазването на дома от увреждане и също е полезно за здравето.
Състава и характеристиките на лимонената киселина
Лимонена киселина - химикал, се отнася до клас карбоксилни киселини. Според някои данни, тя е отворена от арабския алхимик Ябир Ибн Хейан. Въпреки това, надеждната информация за този факт не е така.
Външно, веществото е кристален бял прах, вкусът е много кисело, миризмата не е. Солите се наричат цитрати. Калории 100 грама продукт почти нула - само 1 kcal. Гликемичен индекс - 15 единици на 100 грама.
Химически и физични свойства:
- Химична формула на лимонена киселина - (Hoocch2)2C (OH) COOH;
- Разтворимост - вода, етилов алкохол;
- Точка на топене - 153 ° С;
- Плътност - 1.6 грама на сантиметър куб
- При нагряване над 175 ° С или окислителният перманганат калий дава аонат и оксалова киселина;
- във воден разтвор образува връзки с калций, магнезий, желязо, мед;
- образуват естери с алкохоли;
- Способно светене на зеленикава светлина под действието на ултравиолетовете.
За първи път е получен през 1784 от Шведската фармацевта Карл Shelele. Той я обсипа от лимонов сок с калций. През 1838 г. се определя химическата формула на лимонена киселина. През 1860 г. британците се научават да получават вещество от калциев цитрат.
До началото на XIX век лимонената киселина се получава от сока от незрели лимони. Получава се получен калциев цитрат. Той се кристализира, беше получено желаното вещество. Процесът отнема време, придружена от високи разходи с малък продукционен продукт.
През 1893 г., химик Карл Wemer отвори ензимен метод за получаване на продукт. Той използва пеницилин гъбички, но има проблем почистване на готовия продукт. Само през 1923 г. компанията "Pfeiser" регистрира метод за производство на лимонена киселина от въглехидрати под действието на гъбичките.
Към днешна дата веществото произвежда метод на биосинтеза. Получава се от царевица, маниоки, баня. Почистете активността на продукта. Всяка година произвежда повече от 1,5 милиона тона веществото, от които 70% отиват в хранително-вкусовата промишленост.
Видове продукт
Лимонова киселина е техническа или храна. Външно двата вида са бял кристален прах.
Храната преминава по-задълбочено почистване. Той е опакован в малки пакети хартия с тегло от 10 до 50 грама. Технически по-малко пречистени и отказани на големи опаковки.
Няма продукт в течна форма. Има концентриран лимонов сок, който се излива в малки бутилки, използвани с кулинарни цели.
Полезни свойства на лимонена киселина
В природата веществото се съдържа в плодове и плодове. Най-голямото му съдържание - в цитрусови плодове. 100 грама вар съдържа 7 грама и 100 грама лимон - 5.6 грам киселина. Тя е в черно касис, цариградско грозде, малина, ябълки, ананаси.
В малки дози лимонената киселина има положителен ефект върху човешкото тяло. Това е компонент на цикъла на Krebs - процесът на енергийния обмен, който се извършва във всяка клетка. Яденето на цитрусови плодове стимулира метаболизма.
Положителен ефект върху тялото:
- подобряване на храносмилането;
- производство на жлъчка;
- отстраняване на токсините;
- Мека слабително и диуретично действие;
- укрепване на стените на съда;
- Регулиране на нивото на кръвната захар;
- противовъзпалителен и антисептичен ефект;
- да участват в синтеза на колаген и глюкозамин, които са важни за здравите стави;
- поддържане на силен имунитет;
- Подобряване на кожата и косата.
Лимоновата киселина е полезна за вътрешна и външна употреба.
Продуктът е полезен за възрастните хора. Това запазва еластичността на ставните сухожилията дълги, предотвратява развитието на артрит. Предотвратява развитието на разширеното заболяване, образуването на тромбоми. Допринася за запазването на зрителната острота.
За тялото по-здравословно хранене лимон и други цитрусови цитруси, отколкото концентрираното химично вещество. Плодовете и плодовете се абсорбират по-добре, осигуряват допълнителни полезни компоненти. Те са почти невъзможни за предозиране.
С цел домакинство или в козметология е по-добре да се използва хранителна добавка. Естественият лимонов сок няма такъв почистващ ефект като разтвор на синтезирана лимонена киселина.
За да видите прехвърлянето на свойствата на продукта:
Информация за бременни и кърмещи майки
Лемонова киселина не е противопоказана за използване от бременни жени. Малки дози от имунитета на продукта, предпазват от настинки. Имотът за укрепване на съдовата стена предотвратява образуването на оток. Проявите на токсикозата се намаляват.
Кърменето Mama Lemon киселина ще помогне за укрепване на производството на мляко. Тя подобрява храносмилането на бебето, предотвратява коликата.
За децата продуктът е безопасен, той е част от бебешка храна. Въпреки това, в чистата си форма, не се препоръчва да се даде на децата.
Противопоказания от лимонена киселина
В 70-те години на ХХ век в Западна Европа имаше мнение, че лимонената киселина носи много вреда за здравето, тя се нарича силен канцероген.
Въпреки това, американската FDA, услугата за контрол на лекарството и храна, разпознава лимонена киселина абсолютно безопасна в използването на храни в препоръчаните дози.
Храненето в продукта в големи количества причинява кашлица, коремна болка и повръщане, свързано с дразнене на стомашната лигавица. Въпреки това, токсичното действие върху тялото на лимонената киселина няма.
Сухо вещество, удрящо кожата, причинява лесно дразнене, контактна дерматит е възможна при овлажняване на вода. Контактът с очите причинява силно дразнене, разкъсване.
Противопоказания:
- стоматит;
- възпаление на хранопровода;
- гастрит с повишена киселинност;
- стомашна язва;
- Чувствителен зъбен емайл.
Предозиране не води до смърт, но придружена от силна коремна болка. Човек с язва може да отвори стомашно кървене.
Използването на лимонена киселина
Лимонова киселина и нейните соли се използват в хранителната промишленост като ароматизирана добавка, консервант и регулатор на киселинността. Използва се в медицината като средство за подобряване на енергийния обмен. Използва се като буферен разтвор при създаването на козметични продукти.
В строителната индустрия веществото се добавя към гипсовите и бетонните смеси, за да забавят хватката им. Използва се при пробиване на петролни кладенци като разтвор за стабилизиране на киселина.
В готвене
Лимонена киселина се прилага като консервант при производството на сирена, зеленчукови и плодове заготовки. Това е основата за приготвяне на газирани напитки. Антисептичните свойства на веществото предотвратяват ферментацията и увреждането на опазването.
Добавянето на прах до тесто за печене дава кифлички и бисквити хубав цитрусов вкус. В допълнение, тестото се издига по-добре, печенето се оказва повече въздух. Добавят се продукт към кремове, глазури, плодови слоеве за торти.
В производството на мукоти, компот, желе вещество ви позволява да запазите яркия си цвят. Същото се отнася и за супите, като Borsch. Притискане на кристална маса ми дава ярко червен цвят. По време на готвене киселината може да бъде заменена с лимонов сок, консервене - оцет.
Тъй като лимонената киселина може да намали нивата на кръвната захар, използването му е полезно за диабетиците. Продуктът се добавя към първата и втората ястия, чай. Препоръчителна доза - 2 g на ден. В същото време нивото на кръвната захар трябва редовно да се следи, за да се предотврати рязък спад.
Направете лимонена киселина независимо у дома, но този процес отнема много време. От 2-3 кг лимони стисна сок. Сложи го на водна баня и се изпари. В долната част на резервоара има нападение от малки бели кристали - това е желаният продукт. По-лесно и по-евтино да го купите в магазина.
Вкъщи
В ежедневието се използва лимонена киселина като почистващ агент. Той се намира в много битови химикали, те също могат да го направят сами.
Полезни съвети за домашната употреба на продукта:
- Почистване на пералната машина - да заспите 60 грама на продукта в отделението за прах, задайте най-дългия цикъл на пране при температура от 50-60 ° С;
- Почистване на чайника от скала - това напълнете със студена вода, добавете една супена лъжица на прах и се вари, след което изплакнете обилно;
- Почистване на желязото - разтворете в чаша вода една лъжичка прах, изливайте разтвора във воден резервоар в желязото, за да се включи максималната температура, за да се освободи пара;
- Почистване на сребърни продукти - им се потопете в кисела вода в продължение на половин час, след това внимателно избършете със суха кърпа;
- Отстраняване на ръжда - 25 грама прах порода в литър гореща вода, лечение на ръждясали елементи.
Слаб разтвор на маси от лимонена киселина в кухнята, хладилник. Това позволява премахване на замърсяванията и също така елиминира бактериите и мухъл. Щипка прах добавя към ваза с цветя, вече спестява им свежест.
Вижте видеоклипове за това как се използва продуктът:
В козметологията
Лимонената киселина помага за придържане на диетата, намаляване на теглото. Праховата щипка се разтваря в литър вода, пиене между храненията. Означава регулиране на апетита, помага да се яде по-малко храна за едно приемане.
С помощта на прах се извършва почистване на кожата:
- Измийте грима, избършете кожата с подкислена вода;
- третират лицето с козметично масло;
- Нанесете разтвор на лимонена киселина в съотношение 1: 1;
- Две минути по-късно измийте обилно с вода, смазвайте с хранителен крем.
Процедурата изчиства порите, регулира работата на мастните жлези, светва лунички и пигментни петна. Трябва да го повторите веднъж седмично. Това е нежелателно да се направи през лятото.
Изплакване на косата с кисела вода елиминира пърхот, прави нишките по-малко мазнини от корените. Косата става гладка и лъскава, добре сресана.
За да видите видеоклипа, как да направите продукта за коса:
Как да изберем и да съхраняваме киселина
Лимонова киселина за продажба в малки хартиени торби, цената на 20-30 рубли на 10 грама. При закупуване, проверете дали кристалите се държим заедно на топка. Качественият продукт трябва да бъде свободен.
Да се съхранява в херметично стъкло или керамичен контейнер, без да позволява светлина и влага. Срокът на годност е 2 години. Въпреки това, с подходящо съхранение, продуктът не губи полезни свойства от десетилетия.
Лимонена киселина - универсален инструмент, който е полезен в кухнята, и в домакинствата и лична хигиена. Има минимум противопоказания, позволено да се използва бременна и кърмене.
И използвате вещество в готвенето или с козметична цел? Споделете вашите истории в коментарите, не забравяйте да разкажете за статията на приятели от социалните мрежи.
