Каква е разликата между къри от куркума - характеристики на използването на подправки

Къри и куркума са популярни индийски подправки. Почти всеки домакиня ги добавя към различни ястия. Но не всеки знае какво се различава къри от куркума. Външно те са наистина подобни, но всъщност различията между тях.

От подобни

На пръв поглед тези подправки са лесни за объркване - те изглеждат като ярък и ароматен прах от жълто или оранжево. Но куркумата е отделна подправка, която се получава от корена на растението семейство джинджифил. Този златист жълт прах е универсален, има множество полезни свойства. И къри - смес от различни подправки - от 5 до 10. Куркумата е нейната основа, така че тези подправки често са объркани.

Те имат няколко подобни знака:

• малък хомогенен прах;
• подобно на цвета;
• Индийски подправки;
• Отдалечени полезни ефекти върху тялото.

Основни разлики

Въпреки факта, че прахът изглежда почти един и същ - от тъмно оранжев до жълто-златист цвят, тези подправки имат повече разлики, отколкото прилики.

Външен вид и аромат

Цветът на куркумата е по-ярък, обикновено - златисто жълто. Се различава в ярък цвят. Арома остър, с ловни нотки, дървесни. Вкус слаб, не много приятен.

Къри, за разлика от нея, е смес от подправка, тъмен цвят, най-често оранжев, невропа. Аромат и вкус на изгаряне, но балансиран, приятен. Благодарение на сместа от различни подправки, те са наситени, богати, могат да бъдат остър или по-мек.

Разлики в състава

Куркума се получава чрез шлайфане в корена на прах от същото растение. Нищо повече добави. Следователно, съставът е хомогенна.

Къри е смес. Съставът може да се различава в зависимост от производителя. Много домакини подготвят това подправка самостоятелно, като добавят подправки на вкус. Броят на съставките може да достигне 15-20. Но трябва да бъде 4 главни.

Също така в състава може да включва черен пипер, джинджифил, карамфил, канела, феногрек, кардамон, индийско орехче.

Разлики в съдържанието на микроелементи

Куркумата има богат състав. Благодарение на присъствието на медицински сестри, тя подобрява храносмилането, метаболитните процеси, помага да се отслабне, подобрява благосъстоянието. Съдържа етерични масла, фибри, полизахариди. Има и много витамини и минерали в състава:

• витамин Ц;
• Витамин Е;
• пиридоксин;
• тиамин;
• холин;
• фолиева киселина;
• тиамин;
• желязо;
• манган;
• селен;
• магнезий;
• калий.

Тъй като това е основната съставка на къри, съставът на тях е подобен. Разлики само при концентрацията на микроелементи. Къри съдържа 4 пъти по-малко желязо и манган, но повече витамин Е.

Каква е разликата между използването на подправки

Друга разлика между тези подправки е, че куркучът е универсален. Прилага се не само в готвенето, но и в медицината, козметологията.

Прилагане на куркума

Spice дава ястия хубав аромат, красива златна сянка. Комбинира се с пиле, често добавено към пилафа. Но може да се използва за зеленчукови ястия, печене, напитки.

В допълнение към готвенето, използването на подправки в народната медицина, парфюмерията, козметологията е разпределена. Това се обяснява с неговите свойства:

• облекчава възпалението;
• унищожава бактериите;
• почиства кръвта;
• подобрява чернодробната експлоатация;
• нормализира храносмилането;
• Възстановява микрофлората на червата;
• премахва подуването;
• Ускорява отстраняването на токсините, излишния холестерол;
• подобрява състоянието на косата;
• Избелване на кожата;
• помага за борба с акне.

Характеристики на използването на къри

Къри има по-малко изразени терапевтични свойства, но богат вкус и аромат. Следователно подправката се прилага само в готвенето. Подчертава вкуса на месото, добавено към пилафа. Комбинирани с рибни и зеленчукови ястия, салати, сосове, маринати. Нейният пикантен аромат е отличителна черта на индийската и тайландската кухня. Има дори чиния с такова заглавие. Това е дебел ароматен сос с парчета месо или пиле.

Куркума и къри са различни подправки, те не са взаимозаменяеми. Ако разгледате техния състав и свойства, можете да изберете така, че да съответства на вкуса и целта на приложението.

И как приложите тези подправки? Кажи ми в коментарите. Запазете статията в отметки и го споделете в социалните мрежи.

Препоръчваме и да гледате избрани видеоклипове на нашата тема.

Характеристики Хари подправка.

Прилагане на куркума в готвенето.

Източници:

• https: // диетология.Pro / blog / poleznie-statiy / chem-otlichaetsya-karri-ot-kurkumy
• https: // yogavedi.Ru / pitanie / specii / vostochnye-pryanosti-kurkuma-i-karri-eto-odno-i-tozhe t.HTML
• https: // spiceportal.Ru / spetsii-i-pryanosti / kurkuma-i-karri
• HTTPS: // Polzavred-Edi.RU / CHEM-Otlichaetsja-Karri-Ot-Kurkumy