Ratatouille рецепта за класически, с месо, картофи, гъби и ориз

Рататуел - зеленчукова ястие от френска кухня, призрак от Прованс. В класическата версия е направена от пресни чушки, сладки домати, лук, чесън и, разбира се, тиквички. Днес се добавя патладжан, който прави ястието повече пълнене. Специално уникалност дава ястието провансалски билки, така обичан от готвачи.

Красивото име означава "храна, която разбърква" (рата - храна, топене - смущава). Първото споменаване се появи в средновековието и в готварските книги през 1778 година. Беше познато, ежедневната храна на селяните, защото месото не можеше да си позволи много. Беше достъпно, бързо, сърдечно и полезно. Към днес, като рататуй и готви по целия свят.

Такива ястия също присъстват в други страни: в Италия тя е Caponata, Испания Писто, Турция - Имам Байлди в каталонския кухнес-самфайн в Унгарски - Лечо. И в Русия той се нарича задушени зеленчуци. Рецепти много, изберете някоя или да създадете свой собствен. Ето някои опции.

Ratato Classic във фурната (2-3 порции)

Съставки:

• Домате 3-4 бр.
• Патладжан 1 броя.
• Тиквички или млад zucchini 1 бр.
• 1 бр.
• Чесън 3-4 зъба
• Thyman клонки 5-6 бр.
• Розмарински клонки 5-6 бр.
• масло
• зехтин
• сол
• Черен чук

Метод на готвене:

Загрейте фурната до 180 с. Форма на печене Смазвайте с масло. Лук и чесън ситно нарязани, разбърква се и равномерно изложи на дъното на формата. Поръсете с листовки на мащерка и розмарин (малко) отгоре.

Тиквички, домати и патладжан нарязани в една и съща дебелина с кръгове. Lay зеленчуци лук с чесън и билки, да ги редуващи се една с друга. Между слоевете от зеленчуци, розмарин и мащерка, поръсва със зехтин, след това се поръсва със сол и черен пипер.

Покрийте формата на фолиото и поставете във фурната за 50-60 минути. След това фолио за премахване и печете още 30-40 минути в отворената форма.

Супа - рататуис класически

Съставки:

• Pepper Bulgarian3 PCS.
• Сладки домати3 бр.
• Магданоз root4 бр.
• Egglazhan1 бр.
• ZUCCHINI2 PCS.
• Лук бели български бр.
• Картофи2 бр.
• Carrot3 бр.
• Пресни коридори от чесън5
• Parsushki Green Twigs
• Пипер ароматен3 бр.
• Зехтин 30 мл
• Кремообразно масло 40 г
• Сол, подправки на вкус

Метод на готвене:

Носете зеленчуков бульон. За да направите това измиване и чисти картофи, моркови. Праз Clear от обвивката и намали наполовина. Магданоз измиване и нарязани на големи ивици. В тенджера се вари 2 литра вода, поставете всички зеленчуци в кипяща вода, покрийте с капак и готвене 45 минути.

10 минути преди края на готвенето, добавете аромат в бульон. От готовия бульон, отстранете зеленчуците с пипер. Лук и корен от магданоз вече няма нужда, а морковите и картофите се нарязват на големи кубчета. Измиване на български пипер, чисти от плодове, семена и дялове. Нарязана с голяма слама. Изсипете доматите, предназначени за 40 секунди вряща вода, след това извадете кожата и голяма каша.

Патладжан и тиквички изплакнете с течаща вода и се нарязват на големи кубчета.

В дълбок тиган топлина зехтин, изложи патладжан, пипер български, домати и тиквички. Сол, добавете подправките, разбърква се и се пържат 25 минути на среден огън.

Изплакнете зелен магданоз и нарязайте в голям нож. Бульон се съчетава с всички зеленчуци. Изсипете супата в купички, поръсете с магданоз и всеки служещ да добавите малко парче масло.

Рататус с месна рецепта

Добър с месо във фурната, съставът на продукта:

• Домати 4 броя.
• Пилешко филе (или друго месо) 300g
• Патладжан 2 бр.
• Тиквички 2 бр.

За доматен сос:

• Домати 3 бр.
• Пипер български 1 бр.
• Маслиново масло 1.Л.
• Доматена паста 1.Л.
• Бяло сухо вино 2.Л.

За пикантно зареждане с гориво:

• Маслиново масло 50 ml
• Чесън 2 зъба
• Магданоз зелено1 лъч (100 г)
• Маслинови билки 50 г
• Чили пипер 1/6 perchinchi

Метод на готвене:

Първо излезе със сос. Отстранете кожата с домат. Направете на всеки нарастващ кръст. След понижаване на доматите за 20 секунди във вряща вода. Сега кожата изтрива лесно. Нарежете домати и чушка с малки кубчета.

Загрейте маслото и перят пипер върху нея за 2 минути. След това добавете домати и пригответе сместа за още 2 минути.

Поставете доматено пазете в тази смес и се наливайте вино. Донесете соса до кипене и оставете настрана, добавете зехтин.

Сега пригответе зеленчуци и месо. Нарежете патладжаните с кръгове, като ги слагат на борда, сол и се оставя за 15 минути. Тиквичките и домати също се нарязват на гладки кръгове, същите с дебелина. Пилешко филе, нарязано на малки парченца, запържете се в тиган в малко количество масло.

Подготовка за зареждане с гориво. Ситно котлет зеления магданоз и люта чушка. Налейте зехтина в купа, добавете нарязания на ситно чесън, магданоз, маслини билки и чушки. Смесете добре.

След това събираме рататуист стъпка по стъпка:

На дъното на печенето поставете пергамент и се налива доматен сос. Чаши поставиха зеленчуци и месо, като ги промяната в произволен ред. Горно за зареждане с гориво. Поставете във фурната и печете 30 минути.

Ratato Recipe Classic в тиган

Ратато в съставките за пържене:

• Маслиново масло 2.Л.
• Български пипер многоцветни 2 броя.
• Чесън 2 зъба
• Патладжан 1 броя.
• Тиквички или тиквички 2 бр
• Червен винен оцет 1 супена лъжица.Л.
• Доматите малки 6 бр.
• ¼ чаши вода
• Сол, подправки на вкус
• Базил листа

Метод на готвене:

В дълбок тенджера зехтин, на среден огън, за да се върти нарязана чушка и ситно нарязан чесън. Разбъркване, готвене зеленчуци 3-5 минути.

Патладжан и тиквички се нарязват на кубчета, поръсете със сол и оставете за 10-15 минути. Тогава сок сливане, изплакнете с вода и добавете към Български пипер в тигана. Запържете 3-5 минути.

Домати Чисто от кората: направи разрез, потапяне във вряща вода за 5-7 секунди. Фино нарязани, добавете към зеленчуците с оцет и яхния 1 минута. След това изсипете чашата с вода, сол и пипер на вкус и поставете нарязаните листа от босилек. Ястие, за да се заври, покрива с капак и да остави на бавен огън за 5 минути. Зеленчуци трябва да са меки, и сосът е гъста. добър апетит!

Ratato Recipe с мляно месо

Рататуй с месо в съставките на фурната:

• Мляно месо 300-400g
• Тиквички или тиквички 1-2 парчета.
• Домати 2 бр.
• Патладжан 2 бр.
• Зеленина Магданоз Ibazilika
• Сол, остър пипер, чесън

За сос:

• Домате 4 бр.
• 1 бр.
• Пипер български 1 бр.
• Маслиново масло 1-2.Л.
• Сол, захар до вкус
• Чесън
• Млян черен пипер
• Магданоз, копър

Метод на готвене:

Подготовка на сос. В дълбок тиган топлинно масло и поставяйте нарязана лука.Добавете нарязан пипер и натрошен чесън. С домати, отстраняване на кожата, фино котлет и добавете към тиган. Спестете, пипер, добавете захар и натрошен магданоз. Задушаване на средна топлина за 15-20 минути.

Сега зеленчуци и смлени. Сините домати нарязани на пръстени, сол и се оставя за 20 минути. След това измийте солевата и суха. Същото вземане на проби от домати и тиквички. Мляно закрепване (добавете бисквити или усукани бял хляб).

На дъното на печене форма изсипете половината от соса. Поставете зеленчуци, редуващи се домат, патладжан, тиквички и t.Д. Между зеленчуците. Формата трябва да е висока, t.да се. В процеса на готвене ще има много сок.

Фино нарязани магданоз, босилек, чесън и остри чушки. Posolitlyudo, поставете билките и се налива масло. Затвори фолио. Печете 1 час при 200 градуса. В края, можете да премахнете фолиото и продукция без нея служат с останалия сос.

Рецепта с картофи

Ратато във фурната с картофи Съставки:

• ZUCCHINI2 PCS.
• Патладжан 2 бр.
• Домате 3 бр.
• Картофи 3 бр.
• Сладък пипер 2 бр.
• Доматен сос 4 st.Л.
• Зелените, сол на вкус.

Метод на готвене:

Измийте зеленчуците и нарязани на звънеца. Печене на ястие, намазано с масло, поставете на дъното на доматения сос (можете да се приберете в къщи). Сподели зеленчуци във формата, ги редуват, колкото искате, поръсете с поръсете с зеленчуци. Покрийте с пергамент или фолио. Печете 45-60 минути при 180 градуса.

Ratate рецепта със сирене във фурната

Ratato Classic във фурната със сирене Съставки:

• Патладжан 1 броя.
• ZUCCHINI 1 бр.
• Пипер български 1 бр.
• Домат 1-2 парчета.
• Меко сирене (Mozarella, Suluguni или Brynza) 150 г
• Зехтин 30 мл
• Чесън 2 зъба
• Мащерка сушени 2-3 клонки
• Сол на вкус

Всички зеленчуци са измити, нарязани на пръстени, същата дебелина.Pepper чиста от замразени, семена и прегради. Namisk смесва зехтин и смачкани през пресата. Формата на печене се смазва с чесън и се поставят зеленчуци там, като ги редуват помежду си. Добре усукано масло, сол и добавяне на клонки от мащерка. Загрейте фурната до 180 градуса, поставете там зеленчуци и печете за 20 минути. След това извадете формата на фурната. Решетка сирене на плитка ренде и поръсете ги зеленчуците. Всички печене във фурната за още 3 минути. Преди сервиране, премахнете клончетата. добър апетит!

Ratato Recipe с гъби

Ратато с съставки на гъби

В различни количества: патладжан, тиквички, чушки, домати, лук, лук, чесън, черен пипер, гъби остър.

Сол, пипер, розмарин, маслинено и слънчогледово масло за пържене.

Метод на готвене:

Патладжан отсече филийки и се запържва от двете страни на една минута. Поставени на плоча и сол. На една и съща тенджера леко изпържете големи гъби, сложи го в друга плоча. Останалите зеленчуци - скуош, лук, домати, чушки - нарязани листа или на филийки и се поставят вертикално в тенджера, редуващи се една с друга. Между тях, поставени печени филийки от патладжан, цели карамфил от чесън, нарязан и ситно нарязан чили пипер. Поставянето на гъби отгоре, спрей, надживяване със зехтин, поставете няколко клончета от розмарин или мъдрец. Загрейте фурната до 180 градуса. Нарежете фолиото, поставете фурната и печете 30 минути. След това извадете фолиото и гответе още 10-15 минути.

Ratato рецепта с ориз

Ранг с ориз съставки:

• Тиквички 1.5 кг
• Домати 4 броя.
• Чесън 1 зъби
• 1 бр.
• Ориз за задържане 4 изкуство.Л.
• Зехтин 4-ви.Л.
• Сол на вкус

Готвене:

Сварете водата в тенджера, залейте ориз, го оставете да ври отново и варете в продължение на 15 минути на слаб огън.

Фино нарязани лук и чесън. Ясни домати от кожата и нарязани на кубчета. Готвене чисти и нарязани на малки кубчета.

Оризът изплаква с течаща вода и да се изсуши в гевгир.

Загрейте зехтин в тиган, поставете лук, чесън и се запържете 2 минути. След това добавете домати и се подготвяте още 5 минути. Добавете тиквички, сол, покрийте с капак и гответе за 35 минути, понякога разбъркване. След това поставете в пан ориза, разбъркайте и незабавно служите.