Най-добрите посетители за кебап - възможности за месо, птици и зеленчуци
Съдържание
Kebab - изглежда просто ястие. Вземете месо, щипка на шишчета, поставете на сутиен. Но не цялата кебап е вкусна и сочна. Тайната на десния кебап - в марината. Важно е да вземете подправките, които следват вкуса на месо, които не го прекъсват.
Кои подготовки се използват за приготвяне на кебап
Компетентно избрани подправки разкриват вкуса на месо, да я подобрим, прикрепете аромата. Някои подправки дори зависят меко, сок от кебап. Подправка за ястие може да бъде една подправка или цял букет. Съставът на подправките зависи от степента на месото, вкусовите предпочитания на готвача.
В зависимост от състава на подправката за кебап ви позволява да правите различни ястия от същото месо. Подправки ядат готови, които можете да закупите в магазина. Но ако ги направите със собствените си ръце, ястието ще бъде индивидуално.
Съвети за придобиване на подправки:
- Фабрични земни смеси спестяват време, но по-ниско качество на качеството на вкуса. По-добре да закупите цялата трева, смачкате се непосредствено преди готвене.
- Оптималният период на съхранение на подправки е 6 месеца.
- Невъзможно е да се комбинират няколко билки с изразен аромат. Трябва да вземете един основен, да добавите по-малко ароматни билки.
- Пазете подправките, от които се нуждаете в запечатан резервоар, затъмнено място.
Можете да използвате всякакви подправки за готвене кебаби - остри, изгарящи, ароматни. Това зависи от вкусовите предпочитания.
- Пипер - основно подправка за месни ястия. Черният или ароматен пипер трябва да се нарязват точно преди готвене. Използвайте хоросан или раздробяване грах с плоска страна на ножа.
- Kinza или кориандър. Това са различни части на едно растение. Kinza - Зелените с изразен, специфичен вкус. Кориандър - ароматни семена.
- Мащерка или камера. Това са различни имена на едно растение. Аромата на зеленината е ярка, пикантна.
- Базил - зеленчуци с деликатен аромат. Пресният босилек оставя миризмата като изсушена.
- Кимион или zira. Типично азиатско подправка. Изразена пикантна миризма, добавете към малкото.
- Khmeli-sunnel - смесен подправки. Състав на хмел-слънцезащита: съдържа босилек, цветя на календула, кинце, червен пипер. Използвани в класическите рецепти за грузински кебап.
- Sumy - кавказки подправки. Сушени плодове с кисела.
- Куркума - ярко жълт прах, използван за оцветяване на боя в златист цвят. Аромат тънък, леко остър вкус.
- Paprika - Натрошен сладък пипер. Миризмата е по-изразена от вкуса. Дава кебаб руди гледки.
- Къри - смесени индийски подправки. Съдържа куркума, Марскон, индийско орехче, кориандър. Придава острота на съда, красив жълт цвят.
- Чесънът използва свежи и изсушени. Пресният чесън трябва да се добави малко по малко, има силна миризма. Изсушен почти дава аромат.
- Шафранът е слабо комбиниран с други подправки. Добавя се към зеленчуци или пилета.
- Лук - често срещан коня за кебаб, използван в големи количества.
- Laurel лист дава пикантен вкус.
Подправено ястие до всичко в един ред - лоша идея. Подправките прекъсват един друг, напълно удавящ вкус на месото. Смеси от билки с подправки не изискват допълнителни съставки. Само лук и сол добавят към khmeli-sunnels или къри.
Класическа смес за кебап
Класическата смес е проста, тя съдържа минимални подправки. Целта на подправката е да подчертае вкуса на месото, да не го удави, да даде острота.
Съставки на класическата смес на килограм кебап:
- черен пипер чаена лъжичка;
- половин чаена лъжичка чили пипер;
- Две чаени лъжички сушен смлян чесън;
- сол за рязане, захар.
Смесете всички, поръсете нарязано месо, микс. Дайте да престои 15 минути, след което можете да готвите.
Кавказки квадратни подправки
В Кавказ, също така предпочитат да се използват минимум съставки за мариновно месо.
Традиционна арменска рецепта:
- Нарежете лука с половин пръстени;
- добавете щипка червен и черен пипер;
- Сол на вкус;
- шепа пресен кинс;
- Дафинов лист;
- Чаша червено вино.
Месо, подредено в сместа, мариновани 8 часа.
За да видите рецептата SPICE:
Комбинация от подправки с различно месо за кебап
Различните сортове месо притежават вкуса си, те трябва да бъдат избрани от подправки поотделно. Класическата смес е подходяща за всякакъв сорт, но по-сложни комбинирани подправки могат да развали чинията.
За говеждо и телешко месо
Говеждото е добре изразен независим вкус. Неговите пикантни подправки са засенчени, леко остър:
- джинджифил;
- смес от чушки;
- мента;
- кориандър;
- Tarragon.
Добавяне на подправки трябва постепенно, 2-3 сделки.
Вж. С какви билки можете да готвите марината:
За свинско
Свинско - универсално месо. Комплект подправки за свинско кебаб може да бъде всеки. Изгодно е да се подчертае ястието от Куркума, мъдрец, чабре.
Подправка от известния кулинарния статичен Khankishiyev:
- Големи нарязани лук;
- Нарежете черна грах пипер;
- Добави с щипка мащерка, zira, кориандър.
Подиграване с ръце, за да получите сок, смесва се с билки. Постави свинско месо, маринова 4-6 часа.
Бележка Рецепта:
За месо от пиле и птиче месо
Пиле, игра нежно от свинско или говеждо месо. Въпреки това, тя слабо усвоява подправки.
За пилешки кебаби са подходящи:
- куркума;
- смес от чушки;
- Паприка;
- чесън;
- босилек;
- Копнеж.
Така че пилето да се абсорбира по-добре подправки, те се смесват със зехтин, внимателно смазвайте парчетата от месо.
Вижте подбора на маринати за пиле:
За агнешко
Агнето има специфична миризма, която не като всички. Неушилват неговата торта, ароматни подправки:
- Карамфил;
- розмарин;
- мащерка;
- мента;
- Allspice.
Агнешкото не изисква дълъг марин.
Необичайна рецепта за гледане:
За скариди и риба
Seafood Kebab изисква особено ароматни подправки:
- Allspice;
- джинджифил;
- Подправни маслинови билки;
- чесън.
Лимонов сок ще омекне рибата, да даде леко кисела.
За преглеждане на рецепта риба Schashalyka:
За зеленчуци
Зеленчуков кебап ще се отвори с комбинирани ароматни подправки - хмел-слънце, къри. Подправките се смесват със зехтин и вместо сол можете да използвате соев сос. В марината се поставят зеленчуци, дават на половин час.
Шишчета правят агнешко, свинско месо, говеждо, морски дарове и дори зеленчуци. За всяко ястие се нуждаете от пикантни билки и подправки. Те разкриват и подчертават вкуса на месото, маската на недостатъците.
Обърнете внимание на рецептата:
Споделете тайните си на готвене на месо на скара. Какви подправки предпочитате? Оставете коментари в статията, не забравяйте да ви кажете приятели от социалните мрежи.
