Как да блестящи зеленчуци и плодове
Дума "Бланш"Звучи добре и е с френски произход (в оригиналното значение за избелване или скалиране с вряща вода). Най-вероятно французите са първите, които използват тази процедура. Практиката показва, че такива лечебни продукти се използват за различни цели. Например, кожата от домати е по-лесна за отстраняване, когато те Blanshirovany- Cauliflower (зеле) след бланширането е просто невероятно в цвят и последващото замразяване не губи яркост, но също така запазва всички хранителни свойства. Избелващи кости, месо и отстраняване на горчивина или специфични миризми - всичко това лесно се извършва с помощта на бланширане. Няма повече леки, лесни и бързи пилинг ядки (фъстъци и бадеми), отколкото да ги изгони с кипяща вода.
Всеки продукт има своя собствена Цител, така да се бланшират трябва да се подхождат внимателно и точно.
Има няколко начина това обработване: продуктът може просто да излея вряща вода, може да се потапят във вряща вода за определен период от време, или известно време задържане в запечатан контейнер (температура ефект ще бъде силен достатъчно). Важно е да не се прекалява (не се обръща), така че изходът да не работи "Jam". Кипящата вода със сол или сода за печене не само ще поддържа, но и за подобряване на цвета.
Важен момент в този процес е охлаждане, трябва да е достатъчно бързо. За тази, студена вода е перфектна и още по-добра с лед, трябва да бъде доста много.
Като цяло това е доста проста процедура, но изискват откъси и точност. Предварително приготвените храни, те трябва да бъдат чисти, високо качество, добре нарязани. Капацитетът с вряща вода трябва да бъде на печката, а течността в нея постоянно се варя.На таза на таза със студена вода или лед. Изберете правилното количество на всички ястия: например, аспержите са идеални за дълбоко пържене. Всеки килограм готови продукти изисква около 4 литра вряща вода.
В кипящата вода добавете сол предварително (приблизително чаена лъжичка) и покрийте зеленчуците. Те трябва да са там за около 2 минути.
При изтичането на определеното време трябва незабавно да се събира съдържанието на скимера и преминаване в студена лед. Чисването на тези манипулации осигурява задържане на цветовете и хранителни вещества от зеленчуци.
Времето, което се освобождава за охлаждане е пряко пропорционална на времето на кипене (2 минути варени - 2 минути охлаждане). Охладена храна, за да изсъхне върху кърпа или сито. В кипяща вода може да бъде бланширана следната част.
Опитът показва, че най-удобният вариант остава често срещан колан над описаната процедура за. Използвайте го и потапяйте и премахнете зеленчуците.
Широко практикуван и бланш плод.
Последователността на действията е подобна на описаната по-горе с единствената разлика, която задължително трябва да покрие плодовете (както цели, така и нарязани), така че те не се появяват и са напълно потопени в кипяща вода. Бланширане време пряко зависи от температурата на флуида, над температурата на вода - по-малко време на плодовете трябва да бъдат в него.
Преработката на плодове сварена вода има характеристиките на плода на бланшия за киселинност за около шест минути и по-малко кисели - около 10. Понякога е позволено да се добави към водата за бланширане на лимонена киселина - по-малко от два грама на литър.Извлечени с вряща вода Плодове също трябва незабавно да се охлади, това ще ви помогне да се избегне забавяне и на процеса на отстраняване, особено в кайсия и сливи.
Няма нужда да бързате да се отървете от водата, в която зеленчуците са бланширани, с него можете да подготвите отличен сироп или плод.
