Подправка за кебап: избор на билки и подправки, пропорции

Някои подправки могат да бъдат удебелени, за да се обадят универсален. Подправна барбекю, състояща се само от сол, пипер и лук, не е точно разваляно. Но от друга страна, и апетитен аромат, разпространява и в десетки метра около от вашия Мангала, ще или не. След това ще научите как да изберете правилните подправки към различни сортове месо.

Контролна покупка

Закупуване на подправки по никакъв начин по-малко изкуство, отколкото способността да ги комбинират заедно.

Ето защо си струва да си спомните няколко характеристики на придобиване на естествени подправки, за да ви помогнат да изберете най-ароматния и естествен продукт.

• Всички опаковки трябва да бъдат запечатани и да имат точната дата на състава и опаковката на стоките;
• по-добре да купуват цели подправки, като мелене, тъй като те много бързо губят всички етерични масла, и следователно неговият вкус;
• Датата на опаковъчните стоки не трябва да надвишава половин година. Средният срок на годност на земните подправки не е 3 години. И те притежават най-високия аромат през първата година.

Така че, като закупите всички необходими билки и подправки, можете да започнете да готвите Kebab.

Видове кебаб

Тогава какви подправки изберете, той е пряко свързан с факта, че за меса за пикник предпочитате да избирате. Най-популярните могат да се нарекат няколко от тях. Най-често руснаците купуват свинско месо, ако е по-точно, тогава свинско шията. Също често е пилето.

Агнешкото също се среща много по-рядко на скара. Въпреки че е отличителен белег на оригиналната барбекю, кавказката кухня. Но агнето като агне, има доста особена миризма, която може да бъде премахната само чрез добре подбрани подправки. И да подчертаят деликатния аромат на птиците или свинското месо може да се дължи и на подправки. Ето защо можете допълнително да прочетете за кои от тях са универсални, и което е по-добре да се използва само в комбинация с оглед конкретна месо.

Сол

За да обсъдим как да се раздели сол подправки за кебаби, изглежда странно. Но тя може да има значителен ефект върху вкуса на ястия и мекота.

Ако съберете собственото си подправки за кебаби, тогава солта трябва да бъде закупена отделно и да не използва глобата, която е за приготвяне на ежедневни хранения. Най-добре е да се даде предимство на голяма сол. Тя постепенно ще разтваря гранулите на парче месо в марината и това ще позволи да се накисва в по-добро качество.

Що се отнася до времето, когато изпратите сол на месо, по-добре е да дойде от собствената му практика. 20-30 минути преди пърженето може да абсорбира малка част от подправките, но много хора обичат особеното барбекю и допълват вкуса на всички видове сосове. Оставете Prosalivatsya месо през нощта, също ще бъде излишно, защото просто излиза всички сок. Ако липсата на сол все още може да бъде коригирана, тогава сухите кебаби ще бъдат истинско предизвикателство.

Пипер

Подправка за кебап от свинско месо, агнешко и всяко друго месо, продадено в магазина, винаги ще съдържа пипер. Това може да бъде едно или повече от такива подправки. Например, рибни ястия перфектно бял пипер, и за месо - черно, розово или червено.

Събиране на собствени подправки за кебаби, най-добре да се даде предимство на чушки от грах. Преди да го добавите към месото може да се нареди с помощта на мелница или смачкване на плоско острие. Смлян черен пипер няма да добави подходяща интензивност и наситеност Marinada.

Що се отнася до розови чушки, тя е най-подходящ за пилето. Като леко затруднен плодови нотки, той напълно ще допълни й вкус.

Босилек

Трева за барбекю, използвайки, което не можете да мислите за това, което мабилизирате месо. Това е начина, смело можете да опишете Базил. Тази ароматна подправка перфектно допълват вкуса на всяко ястие приготвени на скара или грил. Най-добре е да ги добавите към марината на пресните листа от босилек. Но сухата подправка има доста силен вкус.

Има дори рецепти за шишчета, където, освен сол и базилика, не използвайте нищо друго. Заслужава да се отбележи, че този метод на готвене има много фенове.

Разбира се, преди топлинната обработка на скара от пресни листа от босилек трябва да бъдат отстранени от парчета месо. Това се прави, за да не се изгарят и не остави неприятен вкус на горчив.

Orego

Ако ви харесва ароматьо орегано, тогава вероятно сте ценители на италианската кухня. Специя, по-добре позната като риган, дълго е спечелил сърцата на италианците заради аромата му, който е чудесен за месо или зеленчукови ястия. Тя може да бъде паста, пица, лазаня и, разбира се, кебап. Съставът на грубата за кебаби във всяка рецепта често варира, но риганът ще бъде постоянен гост.

Може би това е фактът, че риган индуцира апетита и подобрява храносмилането. И може би, всъщност, че тънък, пикантен аромат не може да остави безразлични гурме. Oregano може лесно да бъде добавен като шиш кебаб и други ястия за барбекю. Тя може да бъде печена риба, картофи или други зеленчуци. Това са такива подправки, които се считат за универсални.

дафинов лист

Трудно е да се намери най-малко една кухня в Русия, където опаковката с лаврови листа няма да легне на приюта. Те добавят почти всички горещи ястия. Готвене кнедли без тях и изглежда, че това е нещо немислимо. Но това не е изключение и барбекю. Ароматът на тези малки листа е невъзможно да се сбърка с нищо.

Това е точно когато използвате "Лаврушки" Струва си да бъдеш много внимателен. Ако тази подправка е в марината в твърде много количество, след което месото ще стане много горчиво, и неговата миризма вместо апетитен ще се превърне в остър и отблъскваща. 3-4 кг месо 3-4 лаврови листа. В същото време е по-добре да ги счупите на по-малки парчета и преди печене, не се използва в храната.

Тази подправка е подходяща за всякакъв вид месо. Особено приложим неговото използване при готвене на агнешки кебаби. ароматен дафинов лист лесно ще помогне за премахването на специфична миризма на агнето, но това не засенчва своя вкус.

Свинско

Както бе споменато по-рано в нашата статия, подправка за свинско месо кебап Съставът може да има съвсем различен от подобна набиране за птици, риби и други видове месо.

Така че, тази възможност за камери може да бъде нарязана, например, използвайки мъдрец. Но преди това си струва да се среща Shalfeight по-близо и да разберем дали ще се насладите на аромата на такава подправка в комбинация с месо.

По-универсални възможности са синапено семе, добавени към Марината. Също така вкуса на свински шишчета могат да бъдат допълнени от плодове от хвойна, кориандър, джинджифил и maranoran. С добавянето на тези подправки отделно или комбиниране помежду си, можете да намерите нови вкусови нотки в такъв жител кебап.

Ако вашият кебап се приготвя само с помощта на сол и пипер, след това след печенето може да бъде допълнено с чесън за боклук или корен от прясно лайно. Но най-подходящата и популярен вариант се счита за сос, наречен "HRENODER". Той съчетава вкусовете на пресни домати, хрян, чесън и много други подправки.

Можем да кажем, че свинското месо е най-универсален скелет версия, умело съчетан с повечето от билките, известни с теб и зеленчуци.

Мунтън

Ако искате да усетите вкуса на кебап, който се полага от създателите на това ястие в Кавказ, тогава трябва да се даде предимство на агнешко. Нека не плаши конкретната й миризма. Ароматен, правилно подбрани подправки правят месо нежна и апетитни.

Фенове на кавказки кухня са добре познати колко популярен Kinza е популярен. Марината за традиционни кебаби не е изключение. Той също така го приема за добавяне на мента и розмарин.

По-рядко срещани, но не по-малко интересен вариант на подправки, се получава чрез суха берберис в комбинация с цитрусови сестра. Жестата е едновременно оранжево и лимон. Можете да добавите сок от тези плодове. Той омекотява агнешкото влакно и дава ориенталски бележки на Маринада.

Като прибавим към месото подправка хмел-sunnels, вие се спаси от необходимостта да се вземат каквито и да било други подправки освен сол. Това е напълно самостоятелна добавка, която съчетава пикантни и сладнини. В допълнение, тя перфектно се справя със задачата да неутрализира специфичната миризма на агнешко месо. Основното нещо - експериментално чрез вземане на решение с броя на хмелите, най-подходящи за вас и вашите гости. В края на краищата, поради наситеността на вкуса, тя може лесно да развали ястието, като е прекъснал естествения вкус на месото.

Bright ароматно кора риза може да даде куркума. Той има доста лек, неуловим аромат, но дава на наситен оранжево жълт цвят. Можете да добавите доста на тази подправка в маринатата, за да се образува коричка забележим на апетитен сянка.

Птика

Фискалната опция е пилешко кебаб. Да, и деликатния вкус на тази птица прави пикник любителите често получават от природата. Турция - месо по-диетични, но цената му е малко по-висока от тази на пилето. Да, и самата месо има сухо, което не е подходящо за подготовка на кебап.

Що се отнася до подправките за птицата, тук можете спокойно да се свържете с индийската кухня. Малко може да се комбинира с този вид месо по-добре от подправка къри. Този чужден набор от подправки може да се използва както за приготвяне на сос към кебап и марината.

От грузинската кухня можете да вземете назаем сос, наречен Satziva. Да, и да добавите към маринова ядки, които имат приятен, мазна вкус, то няма да бъде напълно излишно. Те са перфектно комбинирани с месо от домашни птици, така че такъв дует от вкусове може да се нарече класически.

Всяка от подправките и билки, описани по-горе, може, разбира се, да закупите в магазина отделно. И можете да си купите и готови сексапил за шишчета, съставът на подправките, в които просто невероятно въображение. Но преди това, не забравяйте да изследвате техния състав. Сега, че знаете какво подправки пасват точно на типа на барбекю, който възнамерявате да представят своите оферти и които могат само да го разграбят.